J'ai préparé pas mal de salades cet été, le temps s'y prêtait. Mais cette recette représente pour moi aussi l'été., elle est légère, colorée et simple à préparer. J'ai accompagné le poulet d'une petite salade de roquette.
Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de tomates cerise coupées en deux 120 g de pancetta haché en morceaux 2 càs de feuilles d'origan frais 8 gousses d'ail 1 càs d'huile d'olive 2 blancs de poulet 1/2 tasse d'olives noires avec noyaux poivre noir feuilles de basilic parmesan râpé Préparation : Préchauffer le four à 200° C Placer les tomates, la pancetta, l'origan, l'ail en chemise et l'huile d'olive dans un plat à gratin et mélanger Enfourner pendant 25 minutes Ajouter ensuite les blancs de poulet et les olives et saupoudrer de poivre Cuire au four pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qui le poulet soit cuit Servir sur des assiettes, garnir de feuilles de basilic et saupoudrer de Parmesan, Accompagner de roquette sur laquelle on aura versé un filet d'huile d'olive, du gros sel et quelques copeaux de parmesan.
J'ai préparé le lendemain des pici avec les restes de ce plat.
Le gözleme est un pain turc qu'on peut farcir avec du sucré ou du salé. Cette recette est proposée par l'australienne Donna Hay. J'ai vu des dizaines de recettes pour la pâte de gözleme, toutes différentes et j'ai préféré celle-ci qui contient du yaourt. Une pâte au yaourt a une structure particulière qui me plaît beaucoup. Dans le passé j'ai préparé un flatbread au yaourt de Jamie Oliver qui avait la même structure et que j'avais également aimé. Cette recette multi culinaire combine la cuisine turcque pour le gözleme, la cuisine anglaise pour le cheddar et la cuisine italienne pour la 'nduja et le stracchino que j'ai d'ailleurs remplacé par de la mozzarella.
Ingrédients pour 6 gözleme :
600 g de farine 80 ml d'huile d'olive 95 g de yaourt à la grec 250 ml d'eau 1 càc de sel 180 g de 'nduja 240 g cheddar vintage râpé
300 g de stracchino coupé fines tranches que j'ai remplacé par de la mozzarella 2 càs d'huile d'olive poivre noir du moulin
Préparation :
Mettre la farine, l'huile d'olive, le yaourt, l'eau et le sel dans le robot et battre pendant 3 à 4 minutes
Pétrir ensuite la pâte à la main sur une surface farinée pendant 2 à 3 minutes pour la rendre élastique Former une boule et placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser reposer 30 minutes
Préchauffer une poêle grill en fonte
Diviser la pâte en 6 boules
Déposez la boule de pâte devant vous et appuyer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement pour l'aplatir Abaisser la pâte pour obtenir une forme ovale de 20 x 28 centimètres
Tartiner la 'nduja sur une moitié de la pâte
Couvrir avec le fromage râpé et les tranches de mozzarella en laissant un bord de 2 centimètres de libre
Plier l'autre moitié de la pâte dessus en soudant les bords
A l'aide d'un pinceau huiler la surface et griller 2 à 3 minutes
Retourner et griller encore 2 à 3 minutes puis saupoudrer de poivre.
J'adore ce genre d'en-cas et rien que d'écrire la recette j'ai envie le la préparer de nouveau.
Üsküdar'a gider iken aldi da bir yagmur 2x
Kâtibimin setresi uzun, etegi çamur 2x
Kâtip uykudan uyanmis, gözleri mahmur 2x
Kâtip benim, ben kâtibin, ele karisir?
Kâtibime siter eter faltu ne güzel yarasir
Uskadara is a little town in Turkey
And in the old days, many women had male secretaries
Quand je regarde Donna Hay travailler dans sa cuisine, j'ai l'impression qu'elle se trouve dans un laboratoire, tout est blanc, c'est tellement clean, cela me rebute un peu. Je ne connais personne qui ait une cuisine blanche avec uniquement de la vaisselle et des ustensiles blancs, c'est vraiment trop stérile. Mais parfois elle propose quand-même des recettes sympas, alors j'évite de trop regarder le décor pour ne pas changer de chaîne.
J'avais vu cette recette sur la chaîne My Cuisine et en la cherchant sur le site internet de Donna Hay j'ai trouvé une variante qui me plaisait davantage. Dans la version à la télé elle ajoute du miel à la soupe et sur son site elle remplace le miel par une tête d'ail. Comme le butternut est déjà assez sucré j'ai préféré avec l'ail.
Ingrédients :
1 courge butternut de 2 kg 1 oignon huile d'olive sel et poivre 875 ml de bouillon de poulet (pour les végétariens bouillon de légumes) 250 ml de crème liquide (1 c. à soupe de miel) 1 tête d'ail
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et évidez-la de ses graines Placez la courge, côté coupé vers le haut, et l’oignon et la tête d'ail entière sur une plaque à pâtisserie Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive
Enfournez pour 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la courge butternut soit moelleuse et commence à brunir Grattez la chair de la courge et déposez-la dans le bol d’un mixeur avec l’oignon rôti épluché et les gousses d'ail sans chemise Ajoutez 250 ml du bouillon de poulet et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le bouillon restant Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude Servez avec de la crème, un tour de moulin de poivre et un filet d'huile d'olive.
J'ai cuit cette tarte selon les indications sur l'emballage de la pâte feuilletée. Préchauffer le four à 220°
Poser la pâte avec le papier sur la plaque du four
Piquer la pâte avec une fourchette
Écraser le gorgonzola afin de pouvoir le tartiner sur la pâte
Couvrir avec l'origan et les figues
Mélanger le miel, l'huile et le poivre et verser la moitié sur la tarte
Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 200°
Cuire 30 à 35 minutes
Garnir avec le cresson*, le jambon et le reste du mélange de miel et huile.
J'ai utilisé du cresson alénois que j'ai fait germer. Il a une délicate saveur piquante. En Hollande ce produit est très apprécié par les enfants qui aiment à apprendre à le faire germer et le manger après avec du sucre ou du fromage sur une tartine de pain.
Préparation : Faire revenir le chorizo dans une poêle antiadhésive pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le chorizo soit croustillant Ajouter les feuilles de sauge
Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à des épinards réduisent
Mélanger les oeufs avec la crème, le sel et le poivre Ajouter le mélange d'oeufs dans la poêle
Poser la ricotta en petits tas sur le mélange dans la poêle et cuire pendant 3 minutes Placer la frittata sous un gril préchauffé pendant 2 minutes pour dorer la surface Servir avec du pain grillé beurré Recette de Donna Hay
Depuis quelque temps tous les chefs proposent des recettes Thaï. Dans chaque recette on trouve de la coriandre, du citron vert, des piments et du gingembre. Avec ces ingrédients de base vous êtes sûrs de retrouver ce parfum typiquement Thaï.
Aujourd'hui j'ai préparé une soupe Thaï et je ne veux pas vous priver de la recette. Elle est simple et très rapide à préparer. Avec deux tasses cela fait un repas complet.
Ingrédients :
75 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait de coco
2 piments rouges émincés en rondelles
quelques feuilles de kaffir (combava) coupées en fines lanières
un bouquet de coriandre
1 càs de gingembre râpé
1 blanc de poulet
une poignée de pois gourmands
1 jus de citron vert
1 càs de sauce poisson
Préparation :
Dans une casserole faire chauffer le bouillon de volaille et le lait de coco
Ajouter 1 piment rouge émincé
Ajouter les feuilles de kaffir (combava) émincées
Ajouter les tiges du coriandre finement émincées
Ajouter le gingembre râpé
Laisser cuire le tout environ 3 minutes
Couper le blanc de poulet en très fines lamelles et ajouter à la soupe
Couper les pois gourmands en morceaux et ajouter également à la soupe
Ajouter le jus de citron vert et de la sauce poisson
Servir et décorer de feuilles de coriandre et de rondelles de piment rouge Recette de Donna Hay
Comme j'avais déjà une recette en tête que et que j'avais tous les ingrédients à la maison, je me suis mise aussitôt à transformer ma boule de pâte en tagliatelle. Enfin ! j'ai utilisé la macchina per fare la pasta ! Cette machine appartenait à ma belle mère. Elle l'avait achetée un jour sur un coup de tête sachant probablement d'avance qu'elle ne s'en servirait jamais. Moi, de mon côté j'avais depuis des années sur ma "to do" list de faire des pâtes fraîches. Je me suis rappelée que ma belle-mère devait avoir quelque part dans sa cave la fameuse machine à faire les pâtes et elle m'en a fait don sans trop de regrets. Elle était encore toute neuve dans son emballage !
Quelle satisfaction donc de l'étrenner ! J'ai bien observé comment Renato de Angelis s'en servait et en m'appliquant j'ai réussi d'abord à étaler la pâte et ensuite à couper les tagliatelle. Ok, ok, je n'ai pas coupé des maltagliati, ni les quadrotti, mes tagliatelle en sont encore davantage artisanales ! Là je me sentais vraiment "una Mamma" (je vous avais déjà raconté que j'ai quelque part un peu de sang italien ?).
Ingrédients : 250 g de pâtes 45 g de beurre 1 càs d'huile d'olive 4 gousses d'ail coupées en fines tranches 1 càc de flocons de piments 1 càs de zestes de citron* 12 crevettes crues nettoyées coupées en deux dans le sens de la longueur 1 càs de jus de citron* persil coupé grossièrement set et poivre
Préparation : Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes Les égoutter et garder au chaud Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer une poêle à feu moyen-vif Faire fondre le beurre et ajouter l'huile Ajouter l'ail, le piment et les zestes de citron et cuire pendant 2 minutes Ajouter les crevettes et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites Ajouter les pâtes, le jus de citron, le sel et le poivre Bien remuer Parsemer de persil et servir. Les pâtes présentées dans l'assiette que j'ai achetée à Assisi, je me sentais en Italie ! It's wonderful ! * citron non traité de mon jardin. Recette de Donna Hay
