Artichaut vinaigrette des Gourmandises de Loubna

 

Dès que j'ai découvert cette recette de Loubna je l'ai ajoutée à ma to do list.

Ingrédients :

4 artichauts
fleur de sel
huile d'olive

Pour la vinaigrette :

2 œufs durs
une bonne cuillère de moutarde
2 càs de vinaigre balsamique blanc
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive
de la ciboulette émincée
de l'échalote
du piment d'Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Laver les artichaut et le retourner pour égoutter
Couper la queues et les parties supérieurs des artichauts
Ajouter une pincée de fleur de sel et un filet d'huile
envelopper chaque artichaut dans du papier sulfurisé, puis dans une feuille d'aluminium
Enfourner pendant 1 heure

Pendant ce temps préparer la vinaigrette :

Mixer à l'aide du mixeur plongeant les œufs durs avec la moutarde, le vinaigre, sel et poivre et l'huile d'olive
Ajouter  la ciboulette, de l'échalote finement ciselé et du piment d'Espelette
Mélanger 

Quand les artichauts sont cuits les sortir du four
Ecarter un peu les feuilles et éliminer le foin à l'aide d'une cuillère
Mettre la vinaigrette au centre de chaque artichaut

L'artichaut se mange de la feuille jusqu'au cœur.

Focaccia al formaggio furbissima con pane carasau - Une focaccia au fromage super astucieuse avec du pain carasau

Ce que j'appelle « focaccia au fromage et pane carasau » (même si de nombreux blogueurs la qualifient de « fausse focaccia ») fait fureur sur internet. C'est incroyablement délicieux et incroyablement simple à préparer. Sans parler de sa rapidité de préparation. Je vous recommande vivement d'essayer cette recette, car elle est excellente en apéritif, délicieuse en plat principal rustique accompagnée d'une simple salade, et parfaite pour un en-cas rapide.

Ingrédients pour un moule de 30 cm Ø :

Pane carasau
350 g de stracchino ou crescenza
2 à 3 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 250°

Badigeonner le moule d'huile d'olive

Tremper une feuille de carasau 1 seconde dans de l'eau froide

Egoutter et poser le pain dans le moule en couvrant tout le fond (éventuellement ajouter du pain coupé en morceaux

Saler; poivrer et couvrir de morceaux de fromage

Couvrir d'un peu d'huile d'olive

Recommencer en ajoutant une deuxième couche de pane carasau trempé 1 seconde dans l'eau et égoutté

Poser sur la première couche de pain

Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

Enfourner 10 minutes.

Puccia au brocoli et poivron rouge

 

Depuis que j'ai découvert la puccia salentina je suis fan. Je l'ai découverte dans mon Lidl pendant la semaine italienne. Ensuite j'en ai acheté chez Lidl à Palerme et à mon retour en France j'en ai retrouvé dans mon Lidl à Canet. Ce sont des petits pains ronds à l'huile d'olive originaires de Salento dans le talon de la botte d'Italie. Il suffit de les réchauffer au four quelques minutes, puis les farcir avec ce qu'on veut. 

Ingrédients pour 4 petits pains puccia :

250 g brocoli, (les fleurettes)
1 poivron rouge, coupé en lanières
½ oignon jaune, émincé
30 ml huile d'olive
2 càs vinaigre balsamique
4 pains puccia
2 càs moutarde
150 g cheddar
20 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer, mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant à mi-cuisson.

Chauffer la puccia 3 à 4 minutes au four ou à la poêle

Mettre la moutarde sur les 2 côtés des pains puccia ajouter le cheddar puis les légumes, une autre couche de cheddar puis fermer le petit pain.

Faire chauffer une poêle avec du beurre, mettre un ou deux pucce selon la taille de la poêle. Recouvrir avec un couvercle pour que le cheddar fonde. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis les retourner. Renouveler l'opération avec les autres pucce.

Servir seul ou accompagné d'une salade verte.

Palerme - Eglise de la Martorana - Gardino Garibaldi

Retour à lundi après-midi 

Mardi matin 3 mars 2026

Aujourd'hui nous allons visiter l'église de la Mortorana à gauche sur la photo ci-dessous. Vue de l'extérieur on ne s'attend pas découvrir tant de beauté et l’éclat de ses mosaïques dorées à l'intérieur.

Piazza Bellini avec à gauche l'église de la Martorana

Georges d'Antioche, amiral du roi Roger II,  fit édifier cette église en l'honneur de la Vierge Marie.

          George d'Antioche au pied de la Vierge Marie

Mosaïque de Roger II couronné par le Christ 

Depuis le 3 juillet 2015, l'église fait partie du patrimoine mondial ( UNESCO ) en tant qu'élément de l' itinéraire arabo-normand de Palerme, Cefalù et Monreale.

La mort de la Sainte Vierge

L'autel abrite un précieux tabernacle en lapis-lazuli, une pierre de bleu azur.

Après cette visite nous passons devant les vestiges de la splendeur des familles aristocrates siciliennes et nous nous dirigeons vers le Palazzo Abatellis en passant par le jardin Garibaldi.

Voici l’un des jardins les plus agréables de la capitale sicilienne. Il est à la fois bien entretenu et planté de nombreuses essences dont certaines très impressionnantes.

On dit  que le plus grand arbre d’Europe pousserait dans le jardin Garibaldi. Il s’agit d’un ficus originaire de Nouvelle Zélande.

A suivre le Palazzo Abatellis...