Depuis que j'ai découvert la puccia salentina je suis fan. Je l'ai découverte dans mon Lidl pendant la semaine italienne. Ensuite j'en ai acheté chez Lidl à Palerme et à mon retour en France j'en ai retrouvé dans mon Lidl à Canet. Ce sont des petits pains ronds à l'huile d'olive originaires de Salento dans le talon de la botte d'Italie. Il suffit de les réchauffer au four quelques minutes, puis les farcir avec ce qu'on veut.
Ingrédients pour 4 petits pains puccia :
250gbrocoli, (les fleurettes) 1poivron rouge, coupé en lanières ½ oignon jaune, émincé 30mlhuile d'olive 2càsvinaigre balsamique 4 pains puccia 2càsmoutarde 150gcheddar 20g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer, mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant à mi-cuisson.
Chauffer la puccia 3 à 4 minutes au four ou à la poêle
Mettre la moutarde sur les 2 côtés des pains puccia ajouter le cheddar puis les légumes, une autre couche de cheddar puis fermer le petit pain.
Faire chauffer une poêle avec du beurre, mettre un ou deux pucce selon la taille de la poêle. Recouvrir avec un couvercle pour que le cheddar fonde. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis les retourner. Renouveler l'opération avec les autres pucce.
Dans une précédente recette indonésienne j'ai parlé des boemboes qui se vendent tout prêts. "Conimex" est une grande marque néerlandaise de produits indonesiens.L'époque coloniale a introduit de nombreuses traditions culinaires indonésiennes aux Pays-Bas au début du XXe siècle. Wim et Elisabeth Millenaar, originaires des Indes néerlandaises, ont également immigré aux Pays-Bas durant cette période. Ils ont joué un rôle important dans la fondation de Conimex. Elisabeth, née à Java, y a rencontré Wim Millenaar. Lorsque la famille a émigré à Baarn (ville où je fréquentais le Lycée !) en 1932, elle a ouvert un petit commerce de plats indonésiens appelé Slamat (« bonheur »).
Wim Millenaar a mis à profit ses relations en Indonésie pour importer des marchandises tandis que son épouse Elisabeth l'aidait à préparer les repas selon les recettes familiales : Sambals, kroepoek, boemboes...
A la mort de Wim Millenaar Conimex a changé de main à plusieurs reprises, mais depuis plus de 80 ans, Conimex demeure le leader du marché des produits asiatiques. Grâce à sa large gamme, Conimex reste la marque qui permet aux Néerlandais de savourer les plus délicieux plats asiatiques.
Les boemboes sont des mélanges d'épices finement moulues utilisés dans la cuisine indonésienne. Traditionnellement, les ingrédients sont broyés au mortier. L'ajout d'huile végétale permet d'obtenir une pâte de boemboe. Aux Pays-Bas la cuisine indonésienne fait maintenant partie de la cuisine néerlandaise et on trouve tous les ingrédients de cette cuisine dans tous les supermarchés. La cuisine indonésienne est moins connue en France car vous avez la cuisine vietnamienne, également une ancienne colonie. Il existe de nombreux boemboes différents et pour cette recette de poulet (= Ajam) créée par Conimex j'ai préparé le boemboe moi-même car impossible de le trouver ici.
Ingrédients :
Comme Conimex propose cette recette évidemment avec ses produits tout prêts, j'ai dû adapter la recette en y introduisant le boemboe Ajam fait maison.
Pour le boemboe Ajam smoor :
1 oignon émincé 2 gousses d'ail 200 ml d'eau 3 càs de ketjap manis (sauce soja sucrée) 1 càs de sambal (purée de piment) ¼ càc de poudre de clous de girofle ½ càc de cannelle sel et poivre 1 càs de sucre de palme (en option)
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300 g riz 1cuillère à soupe d'huile pour wok 500 g de blanc de poulet coupé en cubes 1 poivron rouge 200 g carottes 200 g de haricots verts 1càs de ketjap manis (sauce soja sucrée) 1càc de sambal (purée de piments) 4càs d'oignons frits 70 g de kroepoek (chips aux crevettes)
Préparation :
Pour le boemboe Ajam smoor :
Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement l'ail Faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter l'eau et laisser mijoter
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Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le riz et cuire selon les instructions sur l'emballage Cuire le riz à couvert pour qu'il reste chaud et moelleux
Faire chauffer l'huile pour wok dans un wok Faire revenir les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés Couper le poivron en lanières, la carotte en rondelles et les haricots verts en deux
Faire sauter le tout pendant 3 minutes
Ajouter le boemboe ajam smoor avec l'eau aux légumes Porter à ébullition en remuant
Laisser mijoter le mélange pendant 10 à 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres
Incorporer la sauce soja sucrée et le sambal oelek à la sauce et goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir l'ajam smoor sur ou à côté du riz cuit Garnir d'une généreuse poignée d'oignons frits et de chips de crevettes.
J'ai préparé cette omelette avec ¼ des ingrédients.
Ingrédients pour 6 personnes :
30 g de beurre
huile neutre
2 oignons moyens coupés en rondelles
1 gros poivron rouge coupé en morceaux
2 c.à.s. de vinaigre balsamique
2 c.à.s. chinese chilly crisp in oil plus un peu pour la garniture
20 g de ciboulette finement haché, plus un peu pour la garniture
10 œufs
1 grosse gousse d'ail haché
60 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
125 g de chips de pommes de terre ondulées
Chinese chilly crisp in oil
Préparation :
Faire chauffer le beurre et un filet d'huile dans une grande poêle allant au four, à feu moyen Faire revenir les oignons et le poivron avec une pincée de sel pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer Incorporer le vinaigre et laisser cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé Ajouter ensuite le chinese chilly crisp in oil et la ciboulette Verser la préparation dans un saladier et laissez refroidir
Dans un grand bol, mélanger les œufs, 1 c.à.c. de poivre noir, l'ail, le parmesan et une bonne pincée de sel Incorporer le mélange d'oignons refroidi, puis les chips (garder un peu pour la garniture), en veillant à ne pas les écraser Laisser reposer 2 minutes Préchauffer le gril du four à sa température maximale Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-doux, en la répartissant uniformément sur tout le fond
Verser la préparation à l'aide d'une louche en l'étalant délicatement Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond commence à prendre sans brûler Décoller délicatement les bords à l'aide d'une spatule
Faire cuire ensuite sous le grill chaud pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit prise au centre Si nécessaire, remettre la poêle sur la plaque de cuisson, la frittata doit être cuite jusqu'au centre, on ne doit plus avoir d'œuf cru
Retourner la frittata sur une assiette et garnir avec le parmesan râpé, la ciboulette, le crispy chilly in oil et d'une poignée de chips émiettées pour plus de croquant.
La veille de mon départ pour la Sicile j'ai ouvert le frigo et sorti les produits périssables : un morceau de chou vert, 1 poivron vert, ½ poivron rouge, ½ piment vert turc, quelques oignons de printemps et quelques champignons. Avec tout ça je me suis préparé un bon petit plat en y ajoutant un morceau de haut de poulet.
Ingrédients :
un morceau de chou vert coupé en lamelles 1 poivron vert coupé en cubes ½ poivron rouge coupé en cubes ½ piment vert turc coupé en rondelles 1 haut de cuisse de poulet quelques oignons de printemps émincés quelques champignons, les grands coupés en deux 1 gousse d'ail émincé différents sortes de curry en poudre 1 enveloppe de Spigol 1 cube de bouillon de poule un peu d'huile neutre sel et poivre
Préparation :
Dans une poêle faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile neutre Ajouter les poivrons et le piment et faire revenir encore 5 minutes Ajouter les champignons et les faire dorer Ajouter le morceau de poulet Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré
Dans une autre casserole cuire le chou vert dans le bouillon de poule Quand il est cuit l'ajouter dans la poêle aux autres ingrédients Saupoudrer le tout avec les poudres de curry de votre choix Vérifier l'assaisonnement Ajouter un peu de bouillon de poule pour finir la cuisson, mais le plat ne doit pas devenir une soupe.
J'ai replongé dans mon livre "Cuisine thaïlandaise" et j'ai préparé la recette d'un curry de homard, car il me restait 2 queues de homard dans le congélateur que j'avais prévues pour les fêtes de fin d'année, mais que je n'avais pas utilisées. Mais rien n'est perdu et j'étais bien contente d'en utiliser une pour cette recette. Dans la liste des ingrédients j'ai découvert un produit que je ne connaissais pas : les dattes rouges chinoises sèches, qu'on appelle en France des jujubes. Je les ai trouvées à l'Epicerie asiatique l'Orchidée Thaï à Perpignan.
On peut utiliser ces dattes rouges également dans une infusion de gingembre.
Dattes rouges chinoises séchées
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
2 queues de homard crues 1 càs d'huile 1 à 2 càs de pâte de curry rouge 1 poivron rouge, grossièrement haché 2 tiges de citronnelle, parties blanches seulement, finement hachées 250 ml de lait de coco 6 dattes chinoises séchées
1 càs de sauce de poisson 2 càc de sucre roux 1 càc de zeste de citron vert râpé 15 g de feuilles de coriandre
Préparation :
Couper la carapace des queues de homard, prélever la chair et couper en cubes de 2 cm Dans un wok préchauffé ou une poêle à fond épais, chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry et la citronnelle, et faire revenir 1 minute à feu moyen
Ajouter une partie des morceaux de homard, faire revenir 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et transférer dans une terrine Répéter l'opération avec le homard restant et réserver dans une terrine
Ajouter le poivron dans le wok, faire revenir 30 secondes et mouiller avec le lait de coco Ajouter les dattes, porter à ébullition et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les dattes soient moelleuses
Ajouter la sauce de poisson, le sucre et le zeste, remettre le homard dans le wok et chauffer Servir immédiatement, accompagné de riz nature et parsemé de feuilles de coriandre.
Un endroit que j'aimerais bien visiter c'est La Nouvelle-Orléans, la plus grande ville de la Louisiane, réputée pour son quartier français de l'époque coloniale, son festival animé du Mardi gras, sa musique jazz, ses jolis balcons balcons et sa cuisine cajun épicée sans trop. Tout comme la cuisine italienne a son "soffritto" : oignon, carotte céleri branche, la cuisine cajun a comme base de beaucoup de recettes "sa sainte trinité" : poivron vert, céleri branche et oignon. Pour cette recette de chou vert il faut des épices Cajun et comme je n'en avais plus j'ai fait mon propre mélange dont je donne la composition ci -dessous.
Ingrédients pour 6 personnes :
700 g de chou vert coupé en lanières de 5 centimètres 6 càs d'huile d'olive sel ½ càc de poivre noir 700 g de saucisse de porc fumée (genre diot) coupée en rondelles de 6 milimètres 1 grand oignon coupé en demi lune 2 grand poivrons verts coupés en lamelles 1 poivron rouge coupé en lamelles 1½ càc d'épices cajun* 3 càs d'ail haché grossièrement 180 ml de bouillon de poule
*Epices Cajun :
Mélanger
2 càs d'oignon en poudre 2 càs d'ail en poudre 2 càs de paprika doux 4 càc de poivre noir moulu 4 càc de poivre blanc moulu 4 càc de thym 4 càc d'origan 2 càc de piment de Cayenne 2 càc de paprika fumé
Préparation :
Mélanger les lanières de chou vert avec 2 càs d'huile d'olive, ½ càc de sel et le poivre
Réserver
Chauffer les 4 càs d'huile d'olive restantes dans une grande poêle (Ø 30 cm) sur feu moyen
Ajouter les tranches de saucisse et faire dorer en 5 minutes
Ajouter l'oignon, le paprika et les épices cajun et faire revenir le tout 8 à 10 minutes en mélangeant jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés
Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes
Pousser tous ces ingrédients sur un côté de la poêle et ajouter le chou dans la partie libre
Dresser la saucisse et le poivron sur la couche de chou qui doit couvrir le fond de la poêle
Ajouter le bouillon, baisser le feu, couvrir la poêle avec une feuille d'aluminium ou une couvercle.
Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes : le fond du chou doit se colorer
La recette dit de retourner le chou et de colorer l'autre côté 10 minutes Vérifier l'assaisonnement
Je crois qu'il serait plus simple de préparer le chou séparément et quand il est bien coloré le couvrir avec la saucisse et les poivrons.
Ce Jamie Oliver m'étonnera toujours. Voici une recette que je trouve typique de lui. Nous, quand on prépare du chou-fleur, on coupe les feuilles extérieures et on ne garde que la partie blanche. Eh beh, lui il garde les feuilles vertes. Eh oui, pourquoi pas ? Donc j'ai suivi ses conseils et j'approuve !
Sa sauce romesco est différente de celle qu'on prépare ici en Catalogne, mais je ne suis pas bornée. J'ai beaucoup aimé l'ensemble.
Cette recette est de son livre "5 Ingrédients Méditerranée" et la vidéo est ici.
Ingrédients :
1 chou-fleur huile d'olive vinaigre de vin sel et poivre
Pour la sauce romesco :
2 tranches de pain rassis 4 gousses d'ail 1 bocal de 460 g de poivrons grillés en conserve 50 g d'amandes blanches, mais c'est encore meilleur avec des amandes fumées 2 càs d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C
Retirer les feuilles extérieures abîmées et le trognon du chou-fleur, puis couper le chou en deux, puis chaque moitié en quatre
Dans un plat four verser un peu d'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge Mélanger avec du sel et du poivre
Voilà l'accueil de fête pour les huit morceaux de chou-fleur que vous frotterez dans l'huile du plat four Enfourner 35 minutes
Pour la sauce romesco :
Poser sur chaque tranche de pain 2 gousse d'ail coupées en deux et enfourner sous le chou-fleur 15 minutes avant la fin de cuisson du chou-fleur
Réserver une poignée d'amandes, et une ½ tranche de pain, puis placer le reste dans un blender avec l'ail et le pain grillé
Égoutter, puis ajouter les poivrons, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et un filet de vinaigre de vin rouge
Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce
Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût
Verser le tout dans un plat de service, disposer le chou-fleur par-dessus, puis concasser ou hacher les amandes réservées ainsi que le reste du pain grillé émietté et parsemer sur le chou-fleur, avant de servir.
3 poivrons rouges pointus coupés en deux et égrenés 3 càs de couscous huile d'olive 3 saucisses italiennes au fenouil retirer la chair du boyau 1 gousse d'ail coupée en fines tranches ½ càc de graines de fenouil écrasées 1 pincée de flocons chili 400 g de tomates cerises persil parmesan ou pecorino râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 200° chaleur tournante Verser de l'eau bouillante sur le couscous et laisser reposer Huiler les moitiés de poivrons, saler et poivrer et enfourner 15 minutes
Dans l'huile d'olive faire revenir la chair à saucisse en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée Ajouter l'ail et mélanger à la viande en cuire ensemble 1 minute Ajouter les épices et mélanger et cuire ensemble 1 minute Ajouter la boîte de tomates et laisser mijoter 20 minutes Ajouter le persil émincé ainsi que le couscous
Farcir les moitiés de poivrons avec le mélange de chair à saucisse Saupoudrer de fromage râper et enfourner 10 à 15 minutes.
Pour la Saint Sylvestre et le Jour de l'An j'ai l'habitude de préparer plusieurs petits plats que je déguste au fur et à mesure de l'avancement de la journée. D'avance je prépare ma to do list en fonction des aliments que j'ai déjà à la maison, puis je fais des recherches dans mes livres de cuisine, mes magazines spécialisés et sur internet et j'achète ce qui me manque.
J'ai choisi ce mezzé grec car il me permettait d'utiliser les quelques poivrons rouges grillés en conserve et un morceau de feta qui attendait son tour au congélateur et la menthe qui pousse dans mon jardin.
Ingrédients :
1 gros poivron rouge grillé
200 g de feta
125 g de yaourt nature à la grecque
menthe fraîche
1 gousse d'ail hachée
1 à 2 càs d'huile d'olive
paprika
Sel, poivre
Préparation :
Enfourner le poivron pendant 30 minutes à température maximale
Retourner au bout de 15 minutes
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette
Ajoutez la gousse d'ail hachée, des feuilles de menthe ciselées (plus ou moins selon votre goût), le yaourt grec et le paprika
Mélangez en ajoutant 1 càs d'huile d'olive
Réservez
Ôtez la peau du poivron et les graines
Coupez-le en petits et ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez
Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre, le paprika et un peu de sel (attention, la feta est déjà salée)
Voici une recette Thaï que j'avais déjà notée sur ma to do list et quand j'ai trouvé (enfin !) des bimi au Grand Frais je me suis lancée. Oui, j'aurais pu remplacer le bimi par du brocoli, mais il y a quand-même une différence. J'ai trouvé cette information sur le site du producteur : Le bimi a une saveur douce mais caractéristique et sa consistance rappelle plutôt celle de l’asperge que du brocoli. Il diffère du brocolini, du bébé brocoli et de l'asperge brocoli. Le brocoli Bimi® est plus sucré que les autres variétés, avec une saveur légèrement noisettée et une texture croquante, ce qui signifie qu’il cuit mieux, a une meilleure apparence et, surtout, un meilleur goût. Sa texture délicatement croquante renferme un merveilleux mélange de saveurs.
Pour préparer les nouilles de Bangkok il vous faut pour 4 personnes les ingrédients suivants :
Ingrédients :
1 poivron rouge 200 g de bimi 2 gousses d'ail 400 g de filet de poulet coupé en cubes 1 càs d'huile neutre 1 cube de bouillon de légumes 2 càs de beurre de cacahuètes 250 g de nouilles aux œufs (Suzi Wan) 1 à 2 càc de sambal oelek (purée de piments) sel et poivre 1 citron vert 2 càs de cacahuètes grillées 2 à 3 càs d'oignons frits
Préparation :
Porter 900 ml d'eau à ébullition Couper le poivron en quatre, enlever les membranes blanches et les pepins Couper le poivron en tranches Laver le bimi
Chauffer l'huile dans le wok Faire revenir les morceaux de poulet sur feu vif pendant 2 minutes Ajouter l'ail et le poivron et continuer la cuisson 2 minutes
Ajouter l'eau bouillante Ajouter le cube de bouillon émietté ainsi que le beurre de cacahuètes Bien mélanger Ajouter les nouilles Porter à ébullition Ajouter le bimi Couvrir et continuer la cuisson durant 5 minutes à feu doux Mélanger tout Assaisonner de purée de piment, sel et poivre
Laver le citron vert et couper en quartiers Servir les nouilles avec les cacahuètes, l'oignon frit et les quartiers de citron vert.
Jason Wang est un chef originaire de Xi'an en Chine. Vous savez, cette ville où l'on a trouvé l'Armée de Terre cuite. Il est arrivé aux Etats Unis avec ses parents quand il avait 8 ans. La communauté d'expatriés était un mélange de familles venues de toute la Chine. Les repas partagés étaient donc un melting-pot de cuisine américaine, sino-américaine et traditionnelle chinoise. Ce plat est le fruit de ces repas partagés et illustre parfaitement comment l'immigration et l'implantation géographique peuvent transformer les saveurs culturelles. Xi'an ne propose peut-être pas beaucoup de combinaisons sucrées-salées, mais ces saveurs se sont développées dans d'autres régions du sud de la Chine. Ajoutez à cela l'influence des plats à emporter sino-américains, et vous obtenez ceci : des morceaux de poulet croustillants dans une sauce aigre-douce classique, avec de l'ananas et du ketchup (oui, du ketchup !).
Son père a ouvert le restaurant Xi'An Famous Foods en 2005. Jason, ayant fait des études supérieures, s'est investi dans le développement du restaurant. Depuis 2009, il a étendu cette chaîne de restaurants à plusieurs adresses dans la région de New York. Il a écrit un livre de cuisine : Xi'an Famous Foods, d'où sort cette recette.
Ingrédients :
140 g de filet de poulet
½ càc de sel
3 à 4 càc de Shaoxing cooking wine
50 g maïzena
500 ml d'huile végétale
1 càs de sucre
2 càc de vinaigre blanc
75 ml de ketchup
5 cm de gingembre épluché et coupé en julienne
1 gousse d'ail coupé en lamelles
½ poivron vert coupé en cubes de 2 cm
½ poivron rouge coupé en cubes de 2 cm
100 g d'ananas en conserve coupé en morceaux de 2 cm
1 oignon de printemps, uniquement la partie blanche coupée finement
Préparation :
Aplatir le filet de poulet
Couper le poulet en morceaux de 4 cm
Préparer 2 bols et un saladier
Dans le saladier mélanger les morceaux de poulet avec ¼ càc de sel et ¼ càc de shaoxing cooking wine
Mélanger bien
Dans un petit bol mélanger 45 g de maïzena et 3 càs d'eau
Ajouter ¼ càc d'huile végétale
Mélanger bien
Dans l'autre bol mélanger ¼ càc de sel, 2/4 shaoxing cooking wine, le sucre, le vinaigre et le ketchup
Mélanger bien
Chauffer 480 ml d'huile végétale dans une grande poêle sur feu moyen
Pendant ce temps remélanger la maïzena
Quand l'huile est très chaude (200°), tremper chaque morceau de poulet dans la maïzena et plonger délicatement dans l'huile
Ne pas frire trop de morceaux en même temps
Frire chaque côté 1½ minute, puis réserver
Rajouter le reste de la maïzena et un peu d'eau dans le petit bol
Réchauffer l'huile de nouveau à 200° et re cuire les morceaux de poulet 1 à 2 minutes
Nettoyer la poêle et y chauffer 20 ml d'huile végétale sur feu vif
Faire revenir le gingembre et l'ail pendant 1 minute
Ajouter la sauce aigre douce et cuire environ 2 minutes pour la réduire légèrement
Ajouter les cubes de poivron et continuer la cuisson 2 minutes
Ajouter l'ananas, l'oignon de printemps et les morceaux de poulet frits
Laisser cuire encore 1 minute
Ajouter la pâte de maïzena et mélanger pendant 1 minute
A la demande de mon invité du mercredi j'ai préparé ce plat. Je le prépare avec des haricots rouges secs que je fais tremper 12 heures, mais vous pouvez les remplacer par des haricots rouges en boîte. J'utilise des épices chili qui sont un mélange de paprika, ail, piment de cayenne, cumin, et origan. On classe cette recette souvent dans les spécialités mexicaines, mais il semblerait qu'il fasse plutôt partie de la cuisine Tex Mex.
Ingrédients :
500 g de bœuf haché
250 g de haricots rouges en conserves
50g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
paprika
1 poivron rouge
sel
épices chili
tabasco
en option : 1 boîte de maïs
Préparation :
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter le poivron coupé en petits morceaux
Encore une délicieuse recette pour fêter les derniers jours de l'été que j'ai trouvée sur le blog de Nacera Belkacem.
Ingrédients:
3 aubergines grillées nettoyées et écrasées au couteau sur une planche 3 gousses d’ail hachées 1 oignon rond ciselé en dés 1 morceau de poivron vert cru coupé en petits dés 1 poivron rouge grillé nettoyé et coupé en dés 1 petit piment vert ciselé en petits dés 3 càs de coriandre fraîche ciselée 2 càs de persil ciselé 1 càc menthe fraîche ciselée 1 jus de citron 1 filet de vinaigre de vin 1 filet d'huile d’olive 2 pincées de cumin sel et poivre noir olives noires et vertes
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et servir avec une bonne galette ou pain maison.
Pour information : je publie mes recettes avec un décalage d'environ un mois. A titre d'exemple j'ai préparé ce gazpacho le 19 août. Tant que nous profitons encore de températures avoisinant les 30° je continue à préparer des plats d'été.
Ingrédients :
2 tranches de pain 1 kg de tomates 1 poivron rouge 2 gousses d'ail ¼ cube de bouillon de légumes sel et poivre 1 càs de sucre 2 càs de vinaigre de vin rouge 3 jalapeños verts 1 oignon rouge 3 oignons de printemps 200 g de crevettes crues décortiquées 4 càs d'huile d'olive
Préparation :
Enlever la croute des tranches de pain Tremper le pain dans un peu d'eau Laver et monder les tomates Couper les tomates en quatre Couper le poivron en quatre et épépiner Couper grossièrement Nettoyer l'ail, dégermer et hacher grossièrement
A l'aide du mixeur plongeant ou dans le blender mixer le pain, les tomates, le poivron et l'ail Ajouter le cube de bouillon de légumes dissous dans 3 càs d'eau chaude Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre Mettre 4 heures au frigo
Laver les jalapeños et couper en rondelles Eplucher l'oignon rouge et couper en rondelles Idem pour les oignons de printemps Faire revenir les crevettes dans 1 càs d'huile Saler et poivrer
Vérifier l'assaisonnement du gazpacho Garnir la soupe bien froide avec un filet d'huile d'olive, les crevettes, les jalapeños, les oignons de printemps et les oignons rouges.
