Nacho Day - 21 octobre ou 6 novembre ?

J'avais noté que le 6 novembre était le Nacho Day, donc j'avais l'intention de préparer des nachos le 6 novembre comme en 2018 et puis récemment j'ai lu que le Nacho Day était le 21 octobre. Ah bon. C'est à n'y rien comprendre. Mais après une étude approfondie j'ai trouvé la réponse. Ouf ! Et je vais vous faire part du résultat de mes recherches. Je ne garde pas cette information importante pour moi toute seule. Alors tenez vous bien : le 6/11 c'est le National Nacho Day et le 21/10 est l'International Nacho Day ! 

Mais ce qui m'a surtout mis mal à l'aise, c'est que je me réalise que cela fait déjà 7 ans que j'ai préparé des nachos ! Vous m'auriez posé la question j'aurais dit 2 ou 3 ans maxi. Le temps passe à une allure folle.

Mais bon, je vous présente donc aujourd'hui ma deuxième recette de nachos pour fêter l'International Nacho Day ! Ainsi j'aurai fait honneur aux deux fêtes.

Ingrédients :

1 oignon
2 gousses d'ail
400 g de haricots rouges en conserve
1 à 2 càs d'huile d'olive
250 g de viande hachée moitié bœuf, moitié porc
sel et poivre
1 càs de paprika
une pincée de piment de Cayenne
250 g de nachos
100 g de cheddar râpé
1 avocat
4 tomates cerises
4 cébettes
6 branches de coriandre fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Peler l'oignon et l'ail
Egoutter et rincer les haricots rouges
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Faire revenir les viandes hachées en les émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 
Ajouter l'oignon, l'ail et les haricots rouges
Cuire environ 2 à 3 minutes
Assaisonner de paprika, sel, poivre et piment de Cayenne

Sur une plaque four couverte de papier de cuisson répartir les nachos
Saupoudrer les nachos de 50 g de cheddar râpé
Répartir dessus la viande et les haricots
Couvrir avec le reste du cheddar
Cuire 5 à 7 minutes au four

Couper l'avocat en deux et ôter le noyau
Prélever la chair et couper en morceaux
Laver les tomates et couper en cubes
Nettoyer les cébettes et couper en rondelles
Laver la coriandre et couper les feuilles grossièrement

Garnir les nachos des cubes d'avocat, des morceaux de tomates, des rondelles de cébettes et de la coriandre.

Recette du magazine néerlandais Koken en Genieten

Chou vert au nacho cheese

 

Encore une de ces recettes contenant un ingrédient bizarre que j'ai voulu tester. Je l'ai vue dans une série de Ree Drummond, femme de cowboy en Oklahoma. Elle raconte que c'est une recette de la grand-mère de son mari. Cela faisait un moment que j'avais fait l'acquisition de cet ingrédient spécial, il fallait juste attendre le jour approprié, un jour d'hiver. Ree a l'habitude de faire la cuisine pour une grande tablée et cette recette est donc prévue pour 8; je l'ai préparée avec environ la moitié des ingrédients.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 chou vert coupé en 6 ou 8
2 càs de beurre
2 càs de farine
350 ml de lait
1 pot de Cheez Whiz (300g), eh oui... (au rayon Tex Mex)

sel et poivre
85 g de fromage râpé Pepper Jack (j'ai utilisé du Monterey Jack* auquel j'ai ajouté quelques cubes de poivron rouge)
1 piment jalapeno coupé en rondelles (j'ai mis un piment vert ordinaire)
paprika doux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Enlever les feuilles extérieures du chou
Couper le chou en deux dans le sens de la hauteur, puis chaque moitié en 3 ou 4
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y blanchir les morceaux de chou pendant 1 à 2 minutes
Égoutter et poser dans un plat à gratin

Chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine, tout en mélangeant au fouet
Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajouter le cheese whiz
Saler et poivrer
Ajouter le fromage râpé et les cubes de poivron rouge
Verser sur le chou
Garnir chaque morceau de chou d'une rondelle de piment vert et saupoudrer de paprika doux

Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit gratinée et fasse des bulles.

Le Cheez Whiz est un mélange de cheddar avec des épices, sur mon emballage est mentionné : sans colorants et arômes artificiels. On peut aussi la faire soi-même, j'ai vu pas mal de recettes, dont celle-ci que je n'ai pas testée.

*en vente chez Lidl pendant la semaine américaine.

National Nachos Day - Loaded Nachos (Nachos garnis)

Depuis des années les supermarchés nous proposent dans leurs rayons des produits mexicains : tortilla wraps, guacamole, taco, burrito, fajita, tortilla chips et bien plus encore. Jusque là je n'ai pas trop goûté à cette cuisine, mis à part le guacamole maison dont une collègue de travail mexicaine m'avait donné la recette.

Ma petite fille néerlandaise m'a fait acheter dernièrement des chips tortillas, ah mamy, les meilleurs sont ceux au fromage ! Elle m'a raconté que sa mère en prépare parfois en les saupoudrant de fromage râpé, puis gratinés au four. J'ai interrogé la spécialiste de la cuisine du monde : ma soeur. Ah, oui j'en faisais au bureau quand je travaillais encore : tout simplement avec un peu de fromage puis au micro-ondes.

Tout cela ne m'inspirait pas vraiment, jusqu'au jour où j'ai commencé à faire des recherches sur internet et notamment sur You Tube. Alors là j'ai découvert que les aficionados des nachos les préparent de mille façons et en font un repas complet. Suite à ça je me suis laissé tenter et j'ai préparé des "loaded nachos", des nachos garnis.

Et voilà comment est né mon "guilty pleasure" que j'ose quand-même avouer ici, car mes lecteurs savent que je prépare d’habitude plutôt une cuisine saine et équilibrée. Et puis, finalement cette recette n'est pas tant de mauvais goût ...

Pour ceux qui ne connaissent pas le terme "guilty pleasure" la traduction littérale est "un plaisir coupable". Mais il s'agit plutôt de quelque chose de mauvais goût qu'on aime sans oser l'avouer. Quelques exemples : regarder Plus belle la Vie, mais surtout ne pas l'avouer, aimer le chanteur Ringo et chanter ses chansons sous la douche, manger un grand paquet de chips en entier jusqu'à avoir la nausée, rester le dimanche toute la journée en pyjama. 

Et quel est votre guilty pleasure ?

Ingrédients :

Pour cette recette la quantité des ingrédients n'est pas très importante

quelques tranches de lard fumé

1 oignon jaune coupé en dés

400 de viande de bœuf hachée

2 gousses d'ail

1 petite boîte de 250 g de haricots rouges

1/2 càs de cumin en poudre

sel

1 càs de paprika fumé

poivre noir

1/2 càc de flocons de piment 

1/2 tasse de bouillon de poule

tortilla chips neutres

fromage cheddar

fromage monterey jack*

1/2 bouquet de coriandre fraîche

pour la salsa :

2 oignons de printemps coupés en rondelles

1 tomate mondée, vidée et coupée en petits cubes

1 avocat coupé en petits cubes (aspergé de jus de citron)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans une sauteuse faire rissoler les tranches de lard fumé jusqu'à ce qu'elles soit croustillantes, réserver

Dans la même sauteuse faire dorer l'oignon et l'ail

Ajouter la viande et faire dorer en mélangeant régulièrement

Ajouter le sel, le cumin, le paprika fumé, le chili, le bouillon de poule et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à évaporation du bouillon

ajouter les haricots rouges égouttés et rincés

Pendant ce temps préparer une salsa crue avec les oignons de printemps, la tomate et l'avocat

Dans un plat allant au four poser une couche de tortilla chips

couvrir avec le fromage monterey jack et le cheddar râpé

Poser par ci par là un petit tas de la préparation de viande (donc ne pas couvrir toute la surface) alterné avec des petits tas de salsa

Selon la grandeur du plat et la quantité d'aliments alterner éventuellement plusieurs couches de chips, viande et fromages

Dans ma recette il n'y a qu'une seule couche de chaque préparation (j'ai fait une portion pour 1 personne)

Enfourner pendant environ 10 minutes, le temps de faire fondre le fromage

A la sortie du four piquer des chips dans la préparation et couvrir avec les lardons croustillants émiettés et la coriandre fraîche hachée

Chacun pioche dans le plat et se servant d'un chips comme cuillère

Je n'aurais pas cru que j'allais vraiment aimer ce plat, mais je sens que je le préparerai plus souvent.

On peut varier la recette à l'infini, y ajouter du maïs, de la salade verte, des radis, des quartier de citrons verts, des touffes de yaourt, etc.

J'ai appris qu’aujourd’hui, le 6 novembre, est le National Nachos Day.  Si j'y pense l'année prochaine je referai ma recette, quoi que ... je ne peux presque pas attendre. 

En faisant des recherches j'ai découvert qu'il existe aussi une recette de loaded fries (des patates frites garnies). J'avoue que cela me tente de les préparer : Aïe, la honte... 

*chez Lidl pendant la semaine américaine