Soupe finlandaise au saumon

Les pays du nord de l'Europe nous proposent souvent des recettes autour du poisson. Et je suis preneuse. 

Voici une recette finlandaise d'une bonne soupe au saumon garnie bien sûr avec de l'aneth.

Ingrédients :

1 càs de beurre
1 poireau coupé finement
1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
3 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en cubes
2 grandes carottes coupées en rondelles
200 ml de crème liquide légère ou de lait
400 g de filets de saumon coupé en morceaux
une poignée d'aneth frais émincé
½ citron
tranches de pain de seigle pour accompagner

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen et ajouter le poireau émincé
Cuire environ 5 minutes sans coloration
Ajouter le bouillon, les pommes de terre et carottes et continuer la cuisson à feu moyen 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits
Ajouter la crème
Ajouter les morceaux de saumon et pocher pendant  5 à 6 minutes
Vérifier l'assaisonnement et ajouter l'aneth

Ajouter un peu de jus de citron 
Servir avec quelques quartiers de citron et une tranche de pain de seigle pour  une expérience finlandaise ultime !

Tartare de saumon à la mangue

J'aime bien les ceviche et maintenant que j'ai fait cette tartare de saumon, j'ai envie de me lancer plus souvent dans les préparation au poisson cru. Il faut être sûr de la fraîcheur du poisson. Il est conseillé de le mettre d'abord au congélateur. Le ceviche est un plat qui vient du Pérou et est très populaire en Mexique aussi. J'ai trouvé cette recette au rayon poissonnerie du Grand Frais.

Ingrédients :

400 g de filet de saumon
2 oignons nouveaux
1 citron vert
1 mangue
2 càs d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
1 càs de basilic haché
sel et poivre

Préparation :

Retirer la peau du saumon en couper la chair en cubes réguliers
Emincer les oignons nouveaux
Zester le citron vert et récupérer également son jus

Eplucher la mangue et couper la chair en cubes de même diamètre que le poisson

Placer le saumon dans un saladier
Ajouter les oignons, les dés de mangue, le jus et le zeste du citron vert ainsi que l'huile d'olive, le piment d'Espelette et le basilic haché
Mélanger bien et assaisonner de sel et de poivre
Servir sans attendre.

 

Gratin de saumon et Saint-Jacques au thym

Une amie et fidèle lectrice de mon blog m'avait envoyé une recette découpée du journal L'Indépendant avec la remarque qu'elle pensait que j'aimerais certainement cette recette. En effet et je lui avais dit que je la préparerais un jour ou l'autre. C'est chose faite. La voici :

Ingrédients pour 6/8 personnes :

30 cl de sauce béchamel parfumée à la noix de muscade
250 g de noix de Saint-Jacques sans corail
500 g de filet de saumon frais
40 g de beurre doux
100 g de pousses d'épinards
1 gousse d'ail
thym
1 citron
sel et poivre

Préparation :

Couper le saumon en morceaux
Effeuiller le thym
Dans un plat mélanger les morceaux de saumon avec le thym et ajouter le zeste du citron
Saler, poivrer et laisser reposer la préparation 30 minutes

Hacher l'ail
Dans une poêle faire revenir l'ail et le beurre, ajouter les noix de Saint-Jacques
Laver, équeuter les jeunes pousses d'épinards dans une passoire et les rincer à l'eau bouillante

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un plat à gratin
Disposer les morceaux de saumon cru, les noix de Saint-Jacques et les épinards
Verser sur le dessus la sauce béchamel
Faire cuire 30 minutes au four.

 

Frivolité de saumon et mousse de crevettes de Cyril Lignac

Chaque année Cyril Lignac présente sur M6 des recettes pour les fêtes de fin année et l'année dernière j'avais noté cette Frivolité de saumon et mousse de crevettes qu'il avait préparée en hommage à Joël Robuchon. Pendant un an je l'ai gardée sous le coude et elle a refait surface ce mois de décembre. J'ai retrouvé cette recette aussi dans le livre "La Cuisine de Robuchon par Sophie" qui est légèrement différente et que j'ai envie de tester aussi.

Je n'avais pas d'œufs de truite ni de l'aneth frais, pour la décoration j'ai utilisé du persil.

Ingrédients :

8 tranches de saumon fumé coupées en fines lamelles

2 càc d’œufs de truite

¼ de botte d’aneth effeuillée (j'ai utilisé de l'aneth séché)

1 citron jaune

Pour la mousse de saumon et crevettes :

2 tranches de saumon cru de 100 g

30 g de chair de crevettes cuites

10 cl de bouillon de poisson

5 feuilles de gélatine trempées 20 min dans un saladier d’eau froide

1 càc de sauce soja

15 cl de crème liquide entière montée comme une chantilly

huile d’olive

Pour la crème à la ciboulette :

2 càs de crème épaisse

½ botte de ciboulette finement ciselée

1 càc de purée de raifort (facultatif)

1 citron jaune

sel fin

Préparation :

La mousse de saumon et crevettes :

Dans une poêle, verser un trait d’huile d’olive et cuire les morceaux de saumon

Hacher les crevettes, effilocher le saumon, déposer dans un saladier bien froid

Chauffer le bouillon de poisson, ajouter les feuilles de gélatine pressées et mélanger Verser le bouillon sur le mélange crevettes-saumon

Parfumer avec la sauce soja

Ajouter la crème montée bien froide et mélanger à la maryse

Réserver au réfrigérateur.

La crème à la ciboulette :

Dans un saladier, mélanger la crème et la ciboulette

Ajouter la purée de raifort et presser le jus de citron. Assaisonner de sel fin Réserver.

Dressage :

Dans des coupes froides, déposer la mousse et par-dessus des lamelles de saumon fumé

Ajouter des points de crème à la ciboulette

Terminer avec des œufs de truite, des pluches d’aneth et du zeste de citron jaune.

Saumon aux pignons de pin, échalotes et lentilles vertes du Puy

 

Le poisson se combine très bien avec les lentilles vertes. En regardant mon index des recettes je vois que j'ai aussi préparé des noix de Saint Jacques avec des lentilles. (C'est la saison de Saint Jacques, faut que j'en profite rapidement). Dans cette recette avec du saumon il fallait combiner le plat avec du cresson, mais comme je n'en avais pas trouvé je l'ai remplacé par de la mâche. Si vous utilisez des lentilles crues ils faudra les cuire auparavant.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 échalotes coupées en deux dans la longueur
1 càs d'huile d'olive
1 càc de sel de mer
2 pavés de saumon
2 càc de moutarde de Dijon
25 g de pignons de pin hachés
persil haché
250 g de lentilles vertes du Puy cuites (=100 g crues)
80 g de cresson (pour moi mâche)
1 càs d'huile d'olive
jus d'1 citron
en option 2 càs de crème liquide (je n'en ai pas mis)
poivre noir du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les échalotes avec l'huile d'olive et le sel de mer dans un plat à gratin
Les échalotes côté coupé dessus
Poser les pavés de saumon à côté
Badigeonner le saumon de moutarde
Mélanger les pignons de pin hachés avec le persil et verser sur le saumon
Appuyer pour que ce mélange adhère bien à la moutarde

Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit
Pendant ce temps cuire les lentilles crues ou bien réchauffer les lentilles cuites

Sortir le plat du four et réserver le saumon
Mélanger les lentilles, le cresson, l'huile d'olive et un peu de jus de citron dans le plat de gratin avec les échalotes
En option ajouter la crème liquide (je n'en ai pas mis)
Vérifier l'assaisonnement et si besoin ajouter du sel, du poivre noir et du jus de citron.

Servir le saumon sur le mélange de légumes.

Recette du Livre "Hop au Four" (version néerlandaise) de Rukmini Iyver

In the Air Tonight avec à partir de minute 4.05 le moment culte du break de batterie joué par Phil Collins

Saumon puttanesca par Yotam Ottolenghi

Cette recette est prévue pour 6 à 8 personnes, mais j'ai préparé une quantité pour 1 personne. J'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de citrons confits dans la préparation du poisson et de la salsa. Je vous conseille d'y aller mollo ... A part cela une excellente recette de Yotam Ottolenghi qui ne me déçoit rarement.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

8 anchois à l'huile
700 ml huile d'olive
2½ càs de concentré de tomates
1½ càc de flocons de piment
2 càc de graines de coriandre légèrement écrasées dans le mortier
8 gousses d'ail coupées en fines lamelles
la peau de 2 citrons confits émincée
2 càc de sirop d'érable
1 filet de saumon (environ 1,2 kg) avec la peau
1 citron coupé en tranches de 5 mm
200 g de tomates dattes coupées en deux

Pour la salsa :

60 g d'olives Kalamata dénoyautées
60 g de câpres émincées
la peau d'1 citron confit émincée
20 g de feuilles de basilic grossièrement hachées
10 g de feuilles de persil grossièrement hachées
2 càs d'huile d'olive
2 càc de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Préparer d’abord l’huile

Mettre l'huile, les anchois et le concentré de tomates dans une petite sauteuse à feu moyen et faire cuire en remuant pendant cinq minutes Ajouter les flocons de piment et les graines de coriandre, laisser cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirer du feu et ajouter l'ail, le citron confit et le sirop d'érable

Mélanger, puis laissez refroidir environ 15 minutes

Couvrir un plat à rôtir de 40 cm x 30 cm de papier sulfurisé

Disposer les tranches de citron sur le plateau

Saupoudrer le saumon d'un huitième de cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir de chaque côté, poser le côté peau sur les tranches de citron, puis répartir les moitiés de tomates sur tout le pourtour

Verser l'huile parfumée refroidie sur le saumon et poser les tranches d'ail sur la chair du poisson
Cuire au four pendant 17 minutes (ou jusqu'à 20, si vous le préférez plus cuit), puis retirer et laisser reposer cinq minutes

Pour la salsa :

Pendant que le saumon cuit, préparer la salsa
Mélanger les olives, les câpres, les citrons confits, les feuilles de basilic et de persil, l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol, ajouter un huitième de cuillère à café de sel et mélanger à nouveau

Répartir la moitié de la salsa sur le saumon et servir le poisson chaud ou à température ambiante avec le reste de la salsa dans un bol à côté.

Orzo au saumon de Miljuschka

 

Orzo, risoni, risetti, langue d'oiseau, tous ces noms indiquent le même aliment :  un type de pâtes alimentaires de forme similaire à de gros grains de riz. Je les aime beaucoup ces petites pâtes. Pour d'autres recettes avec les risetti c'est ici.

Je m'étonne toujours que les pâtes, même fabriquées avec les mêmes ingrédients s'apprécient différemment. Il y a par exemple des pâtes que je n'aime pas du tout à cause de leur forme, comme par exemple les malfadine :

Ce n'est pas leur goût, mais ce sont ces bords dentelés que je trouve désagréables dans la bouche ... 

Venons en à la recette avec les risetti que j'aime tant :

Ingrédients :

1 oignon
2 courgettes (si possible 1 jaune et 1 verte)
1 à 2 càs d'huile d'olive
1 boîte de 400 g de tomates concassées
1 càc de paprika fumé
300 g de risetti
750 ml de bouillon de légumes
4 filets de saumon
2 citrons
100 g de fromage à la crème (St. Môret, Philadelphia ...)
aneth

sel et poivre

Préparation :

Eplucher et hacher l'oignon
Couper les courgettes en tranches
Chauffer l'huile d'olive et faire rissoler l'oignon 1 minute sur feu doux
Ajouter les tranches de courgettes et faire revenir 3 à 4 minutes

Dans une autre poêle verser les tomates concassées
Ajouter le paprika fumé et les risetti
Ajouter le bouillon de légumes et cuire 6 minutes jusqu'à ce que les risetti soient presque cuites et le bouillon réduit
Ajouter les courgettes

Poser les filets de saumon sur la préparation et râper le zeste d'un citron sur les pâtes

Couvrir et continuer la cuisson à la vapeur 7 à 8 minutes

A l'aide d'une fourchette défaire le saumon et mélanger ensemble avec le fromage à la crème aux pâtes

Saler et poivrer

Saupoudrer d'aneth et encore un peu de zeste de citron.

Carpaccio d'oranges au saumon sauvage fumé

Antonella Clerici

Antonella Clerici, animatrice entre autres du programme culinaire quotidien à la Rai1 "E sempre Mezzogiorno" a commencé récemment son émission en annonçant que l'Italie talonnait la France pour le temps passé par jour à table à manger et à boire. Les Français passent en moyenne 2h13 par jour à table et les Italiens un peu plus de 2 heures. J'ai remarqué que dans son programme les participants se reportent souvent à la cuisine française qui reste pour les Italiens une référence.  Ils utilisent du vocabulaire français en présentant leurs recettes : saccapoche, pâté, chef, purée, cordon bleu, carré, mousse, omelette, dessert, frappé... Cela nous rassure que la cuisine française occupe toujours une bonne place.

Les cuisines que je préfère sont la française, la cuisine asiatique et l'italienne qui occupent une bonne place sur mon blog et ci-dessous je vous présente une recette italienne "volée". Je m'explique :

Je me rappelle que je me suis approprié une pub du magasin bio "NaturaSi" qui traînait sur le rebord d'une fenêtre dans une ville italienne, je ne me souviens plus laquelle. Et j'ai bien fait ! Plusieurs recettes de cuisine étaient publiées dans cette pub dont j'ai choisi celle-ci que j'avais programmée pour les fêtes de fin d'année, mais que je n'ai préparée qu'au mois de janvier. Je ne culpabilise pas trop d'avoir "volé" cette pub puisque j'en ai fait bon usage ...😇

Une recette très simple pour une belle entrée.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 oranges juteuses
100 g de saumon sauvage fumé
thym
origan
sel et poivre
huile d'olive

Préparation :

Nettoyer les oranges en prenant soin d'enlever bien la pellicule blanche de la pulpe
Couper les oranges en fines tranches et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre

Disposer les tranches d'oranges sur une assiette de service et draper quelques tranches de saumon fumé dessus
Garnir avec les herbes aromatiques. 

Saumon au four

 

J'ai préparé cette recette pour 1 personne. Elle est très facile à faire et je pense qu'elle pourrait faire partie de votre menu de Noël. Je vous donne les ingrédients pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 morceaux de saumon sans peau
4 càs d'huile végétale

sel et poivre

1 grand oignon émincé
3 feuille de sauge émincées
1 càs de persil émincé
jus de citron

persil

sel

beurre pour le plat
quartiers de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Beurrer le plat à gratin
Saler et poivrer le poisson
Dans une poêle faire revenir l'oignon dans la moitié de l'huile 

Hors du feu ajouter la sauge et le persil
Dresser la moitié des herbes aromatiques au fond du plat de gratin
Dresser le saumon sur les herbes

Badigeonner le poisson d'huile
Verse un peu de jus de citron sur le poisson
Répartir l'autre moitié du mélange oignon herbes sur le saumon
Couvrir et enfourner pendant 25 minutes

Saumon au four accompagné de risetti

Salade nordique

La Rai 1 présente un programme culinaire "E Sempre Mezzogiorno" que je regarde régulièrement et dont j'ai préparé déjà de nombreuses recettes.

Encore une recette avec des cerises, mais vous n'en trouverez probablement pas maintenant, alors je pense qu'on peut les remplacer dans cette recette par des mirabelles ou des raisins.

Ingrédients :

200 g de salade iceberg
250 g de saumon frais

huile d'olive
le zeste d'un citron
1 oignon frais
200 g de cerises
vinaigre balsamique
romarin
50 g de graines de tournesol

Pour la sauce :

200 g de yaourt à la grecque
50 g de crème fraîche
1 cuillerée de moutarde
30 g de ciboulette
jus de citron

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Nettoyer et dénoyauter les cerises
Les cuire dans un filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique et du romarin
Couper le saumon en morceaux et les mélanger à l'huile d'olive, le sel et le poivre et les zestes du citron
Cuire le saumon 10 minutes au four sur une plaque couverte de papier sulfurisé

Pour la sauce :

Mélanger dans un bol le yaourt avec la crème, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et la ciboulette ciselée

Dans un saladier répartir les feuilles de salade déchirées à la main, l'oignon coupé en rondelles et le saumon cuit
Garnir avec les graines de tournesol, quelques cuillerées de sauce à la moutarde et en dernier avec les cerises.
Pour voir la vidéo de la recette c'est ici.

Quiche au saumon, courgette et betterave

Je n'arrête pas de faire des tartes salées à la pâte feuilletée, à la pâte filo... De celle-ci j'avais oublié de faire une photo donc j'emprunte celle du site Allerhande. Mais j'ai sauvé les meubles en prenant une photo du quart de cette tarte salée qui restait.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
1 courgette
300 g de betteraves cuites
5 g de romarin frais
8 g de ciboulette fraîche
1 càs de chapelure
1 gousse d'ail
2 oignons rouges
5 œufs
200 g de yaourt à la grecque
75 g de gouda jeune râpé
100 g de saumon fumé
50 g de roquette

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. 

Couper la courgette en julienne

Couper la betterave en quartiers. 

Pendant ce temps, retirez les aiguilles des brins de romarin et hachez-les finement

Couper la ciboulette finement

Recouvrez le moule à charnière de papier cuisson

Recouvrez-en le moule de la pâte feuilletée en gardant le papier et assurez-vous que le bord mesure 3 cm de haut

Piquez des trous dans le fond avec une fourchette et saupoudrez de chapelure

Hacher finement l'ail et émincer finement les oignons

Battre les œufs avec le yaourt.

Ajouter l'ail, la moitié du romarin, la moitié de la ciboulette et le fromage râpé

Assaisonner de poivre et éventuellement de sel

Couper le saumon fumé en petits morceaux

Répartir le saumon et la garniture aux œufs sur la pâte

Couvrir avec les courgettes, l'oignon et la betterave

Couvrir le moule de papier d'aluminium

Enfourner légèrement en dessous du centre du four pendant 55 minutes 

Retirer du four, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée

Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes

Retirer le moule à charnière et parsemer la quiche du reste de romarin et de ciboulette 

Garnir de roquette.

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Pavé de saumon préparé avec le airfryer

Ma sœur en Hollande est très enthousiaste de son airfryer, elle y prépare beaucoup d'aliments. Alors je me suis laissé séduire et l'appareil se trouve maintenant parmi mes autres appareils de cuisine. Pour l'instant je suis encore un peu sceptique, mais j'ai commencé à répertorier des recettes à préparer avec cette friteuse à air chaud. J'ai commencé bien sûr à tester des frites maison, mais je préfère celles préparées en friture. Le saumon préparé avec la friteuse à air chaud par contre m'a plu beaucoup, le poisson était cuit à la perfection. J'ai utilisé du papier sulfurisé perforé spécial airfryer que je trouve bien pratique et rend le nettoyage de l'appareil moins fastidieux.

Ingrédients pour 1 personne :

1 pavé de saumon
1 càs de jus de citron pressé
½ càc d'huile d'olive extra vierge
¼ càs de sauce soja
½ càc d'ail écrasé
1/8 càc de sel
1/8 càc de poivre noir 
1/8 càc de paprika
½ càs d'aneth émincé

Préparation :

Dans un saladier mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce soja et l'ail émincé
Placer le pavé de saumon dans le saladier et le retourner afin que tous les côtés soient couverts de la marinade
Ensuite saler et poivrer le poisson et saupoudrer de paprika
Poser le poisson dans l'appareil et choisir le programme poisson
Cuire environ 8 à 10 minutes selon l'épaisseur du pavé
A la sortie de la friteuse saupoudrer le saumon d'aneth et servir.

Ma petite fille prépare des sushis

Cela faisait une éternité que j'avais envie de faire des sushis et j'avais déjà acheté les nattes et les feuilles de nori qui attendaient patiemment dans le placard. Récemment l'occasion s'est présentée quand ma petite fille passait quelques jours chez moi. On en avait parlé dans le passé qu'on ferait un jour des sushis ensemble, mais cela ne s'était jamais produit. C'est elle qui me l'a rappelé, car elle se souvenait très bien de cette promesse. J'ai donc acheté tout ce qu'il fallait, j'ai fait les préparatifs et elle a confectionné les makis, california rolls aux oignons frits et nigiris.

Ingrédients :

Pour le riz :

riz collant spécial pour sushis
vinaigre de riz
sucre
sel

Pour la garniture j'ai choisi :

feuilles de nori
concombre
saumon cru
avocat
oignons frits
1 omelette faite avec 1 œuf, coupée en lanières

servir avec :

gingembre mariné
wasabi
sauce soja sucrée

Ma petite fille avait installé en face d'elle son téléphone pour se filmer et montre en direct son art culinaire à son père et après à sa mère

Préparation :

Commencer par cuire le riz selon les indications sur l'emballage
Mélanger avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel
Le riz doit être refroidi avant de façonner les sushis.

Couper un morceau de concombre en bâtonnets
Couper une partie du saumon en bâtonnets et une autre partie en lamelles de la largueur d'un nigiri
Couper l'avocat en bâtonnets

Pour façonner les sushis j'ai un petit outil très pratique que j'ai acheté chez Albert Heijn (supermarché) aux Pays-Bas. Je l'avais trouvé dans un bac rempli d'objets soldés. Au moment de payer mes achats la caissière n'avait pas de prix à scanner, car il manquait l'emballage. Je crois qu'elle me l'avait compté 1 €.

Dans cette vidéo on voit exactement comment se servir de cet appareil sushi :

Je n'ai pas regretté cet "investissement" car il s'avère très pratique, une fois le rouleau formé grâce à cet outil, il est plus facile de l'enrouler dans la feuille de nori. Pour faciliter le remplissage de l'ustensile avec le riz collant il est conseillé de tremper les doigts dans de l'eau. J'avais enveloppé la natte de film alimentaire très pratique notamment pour les california rolls.

Ma petite fille avait au début coupé les bâtonnets que je lui avais préparés en cubes, ce qui n'était pas nécessaire.

Maintenant que nous avons passé le baptême de feu je pense qu'on se lancera bientôt dans la suite des opérations pour nous perfectionner. Et je préparerai du wakamé à servir avec, car j'adore ça. J'ai trouvé les algues de wakamé chez Biocoop.

Saumon à la sauce soja et au miel

Cette recette peut se préparer dans l'Air Fryer, mais j'ai été un peu fainéante pour le sortir de son emplacement et j'ai cuit le saumon à la poêle.

Ingrédients :

4 pavés de saumon
sel (attention : la sauce soja est déjà salée)

poivre noir du moulin

2 càs de sauce soja

1 càs de miel

1 càs de graines de sésame

Préparation :

Préchauffer le air fryer pendant 2 minutes
Saler et poivrer les pavé de saumon
A l'aide d'un pinceau 

Badigeonner le saumon de sauce soja
Placer les pavés dans le panier côté peau vers le bas et cuire à 190° pendant 8 minutes environ
Environ deux  minutes avant la fin de cuisson badigeonner les pavés de miel et couvrir de graines de sésame

Remettre le panier dans l'air fryer et terminer la cuisson

J'ai servi le poisson avec une salade de chou rouge.

Lewis OfMan, un jeun artiste français étoile montante

Saumon en boîte

Il y a quelque temps ma sœur m'a envoyé une photo d'un plat préparé qu'elle avait acheté chez son poissonnier aux Pays-Bas. J'ai bien aimé la présentation et j'ai commencé à acheter un coulommiers qui est un peu plus grand que le camembert. La boîte du fromage allait me servir de récipient pour cuire la préparation.  

J'ai d'abord testé la recette pour moi et si résultat concluant je la referais quand j'allais recevoir des invités. Entre temps j'ai eu le temps de collectionner quelques boites supplémentaires. Mon invité du mercredi et mon fils ont beaucoup apprécié ce plat : approuvé ! 
Comme je l'ai annoncé dans ma recette de hier, il faut disposer d'une petite quantité de gratin de pommes de terre qui formera une couche au fond dans la boîte à fromage.

Ingrédients pour 1 personne :

1 boîte de coulommiers (vide)
un peu de gratin de pommes de terre cuit
quelques feuilles d'épinards jeunes
quelques tranches de citron
1 pavé de saumon coupé en gros cubes
sel et poivre
un peu de beurre pommade
persil, ciboulette, ail en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Couper un cercle de papier sulfurisé d'un diamètre de 6 cm plus grand que la boîte
Mettre le couvercle en dessous de la boîte
Tapisser la boîte avec le papier
Couvrir le fond de la boîte avec une couche de tranches de pommes de terre gratinées
Garnir les pommes de terre avec des feuilles d'épinards
Poser les cubes de saumon sur les épinards, saler et poivrer
Intercaler des tranches de citron autour
Mélanger le beurre avec du sel et du poivre et les herbes fraîches et poser sur le saumon
Saupoudrer avec du persil

Enfourner pendant 25 minutes. 

Saumon thaï aux légumes

 

Une recette healthy et très facile à préparer : tout dans un seul plat et direction le four ! 

Cette recette est prévue pour 6 personnes, je l'ai préparée pour 1 personne.

Ingrédients pour 6 personnes :

400 ml de lait de coco
2 càs de pâte thaï rouge
1 piment rouge épépiné et coupé finement
1 grande gousse d'ail écrasée
6 cl de gingembre frais râpé
jus de 2 citrons verts
2 càs de sauce de poisson
1 chou-fleur coupé en petits bouquets
2 poivrons rouges vidés et coupés en grands morceaux
3 échalotes banane coupés en deux
2 càs d'huile d'olive
1 càs de miel liquide
150 g de courgettes coupées en tranches
6 pavés de saumon de ± 150 g
basilic thaï ou coriandre fraîche émincée
sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 220° statique ou 200° chaleur tournante

Mélanger dans un bol le lait de coco, la pâte thaï, le piment, le gingembre, le jus de citron vert et la sauce de poisson, saler et poivrer
Verser les bouquets de chou fleur, les poivrons et les échalotes dans un plat à gratin
Ajouter 1 càs d'huile et mélanger bien les légumes, puis verser la moitié de la sauce dessus et le miel

Enfourner pendant 12 à 15 minutes pour dorer légèrement les légumes

Mélanger les tranches de courgette dans l'autre càs d'huile et ajouter dans le plat à gratin et poser le saumon dessus
Verser le reste de la sauce dans le plat et enfourner encore 10 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit

Garnir avec le basilic thaï ou de la coriandre

Servir en option avec du riz.

Recette de Mary Berry