Ce ramen miso rapide à s'en lécher les doigts, est un vrai délice. Je crois bien que c'est la première fois que je prépare ce plat. Donc il était temps que je m'y mette. J'étais à la recherche d'une autre recette quand j'ai vu celle-ci sur le site néerlandais 24 Kitchen où 2 types un peu loufoques présentent ce plat japonais.
A mon avis c'est la pâte miso qui donne toute la saveur à ce plat de ramen.
Ingrédients :
4 œufs 2 pak choy 3 oignons de printemps partie verte 300 g de nouilles ramen 1½ l de bouillon de poule 100 g de pâte miso 150 g de pousses de germes de soja chrispy chilli in oil ou éventuellement du sambal (purée de piments)
Crispy chilly in oil
huile de sésame sauce soja
Pour la viande hachée :
3 oignons de printemps seulement la partie blanche 1 échalote 4 gousses d'ail gingembre frais 250 g de viande de porc hachée 40 g de pâte miso 1 càs de concentré de tomate 1 càs de chrispy chilly in oil ou éventuellement du sambal (purée de piments) 2 càs d'huile de tournesol ½ càs de graines de sésame
Préparation :
Pour la viande hachée : Hacher le blanc des oignons nouveaux Peler et hacher finement l'échalote et l'ail Laver et hacher finement le gingembre Mettre la viande de proc hachée, les oignons de printemps hachés, la pâte de miso, le gingembre, le concentré de tomate, le chrispy chilly in oil, l'ail et l'échalote dans le bol d'un robot culinaire et mixer juste quelques instants Chauffer le wok, ajouter l'huile de tournesol Faire revenir les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées Ajouter le mélange de viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les œufs pendant 4 minutes Plonger les œufs à l'eau froide pour arrêter la cuisson Couper le bas du pak choy, retirer les feuilles et couper les feuilles en deux dans le sens de la longueur Faire cuire le ramen selon les instructions sur l'emballage Blanchir le pak choy dans l'eau de cuisson en même temps Porter le bouillon de poule à ébullition et dissoudre la pâte de miso dans le bouillon Laisser mijoter à feu doux Écalez les œufs Coupez les oignons verts en fines rondelles diagonales Disposer les nouilles dans des bols Ajouter la viande hachée
Garnir de pak choy, de germes de soja et d'un œuf Verser le bouillon sur les nouilles Servir avec le chrispy cilli in oil ou du sambal et de la sauce soja, et arroser d'un filet d'huile de sésame Parsemer avec les rondelles vertes des oignons de printemps.
Une recette multiculturelle faite avec une sauce béchamel de France, des tomates séchées d'Italie et de la feta de Grèce préparée par une Néerlandaise d'origine ! L'allure de cette recette n'est peut-être pas de super classe, mais c'est du comfort food sans faute.
Ingrédients :
300 g de penne
1 oignon émincé
1 ail râpé
une dizaine de feuilles de sauge (ou plus) émincées
50 g de farine
50 g de beurre
500 ml de lait
1 chou pointu
10 tomates séchées à l'huile
2 càs d'olives vertes dénoyautées
25 ml d'huile d'olive
200 g de feta
sel et poivre
Préparation :
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications sur l'emballage
Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu doux et ajouter tout de suite l'oignon, l'ail, laisser fondre sans les faire colorer
Ajouter la sauge
Ajouter la farine et cuire 5 minutes avec l'oignon tout en remuant
Ajouter peu à peu le lait tout en remuant et cuire 10 minutes
Couper le chou en fines tranches et cuire 5 minutes dans une casserole d'eau salée, puis égoutter
Couper les tomates en lamelles et les olives en deux et ajouter à la sauce
Ajouter les pâtes et le chou
Émietter la feta dans la préparation et mélanger
Vérifier l'assaisonnement
Poivrer généreusement et servir avec un filet d'huile d'olive.
Recette de Miljuschka sur 24 Kitchen
Le chanteur Idir, l'un des principaux ambassadeurs de la chanson kabyle est décédé le 2 mai 2020
J'adore découvrir des recettes traditionnelles de mon pays d'origine les Pays-Bas, de la Belgique, de la France ou de l'Italie. Ce jour là je regardais la chaîne 24 Kitchen à la télévision néerlandaise que je reçois depuis peu ici en France et j'ai découvert le sympathique chef flamand Wim Ballieu qui traverse avec son jeep les Pays-Bas et cuisine des plats typiquement belges, mais avec des produits hollandais.
J'ai donc préparé sa recette de totjespap, une recette basique de la cuisine belge. Il s'agit d'une recette de la cuisine pauvre à base d'une purée de pommes de terre (totjes). Mais aujourd'hui cette recette est devenue une recette gastronomique de luxe à laquelle on ajoute des crevettes grises, un œuf poché ou même une cuillerée de caviar.
Ingrédients :
300 g de crevettes grises
10 pommes de terre fondantes
sel et poivre
noix de muscade
150 ml de lait fermenté
4 œufs
un peu de vinaigre
125 g de beurre
ciboulette ciselée citron
Préparation :
Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
Égoutter et remettre encore quelques instants sur le feu pour les sécher
Écraser les pommes de terre, ajouter sel, poivre et noix de muscade et le lait fermenté
La purée doit être relativement liquide Ajouter quelques gouttes de citron
Entre temps pocher les œufs dans de l'eau vinaigrée
Préparer un beurre noisette et verser sur la purée
Servir la purée avec un œuf poché, garnir avec la ciboulette et couvrir avec les crevettes grises. Poivrer et saler.
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