Gâteau sapin de Noël

Ma petite fille voulait à tout prix faire des gâteaux de Noël, mais déjà 2 semaines avant Noël. Finalement nous avons décidé qu'elle porterait le gâteau à l'école à l'occasion du goûter pour son anniversaire. Pour décorer le gâteau j'avais des tubes de colorants. Mais si vous n'en avez pas vous pourrez faire le glaçage vous même. Je n'ai pas pensé à faire une photos du résultat final avec les billes dorées.

Ingrédients :

4 œufs
250 g de farine
135 g de beurre
250 g de chocolat noir
1½ sachet de levure chimique
100 g de sucre

Pour la garniture :

250 g de sucre glace
6 cl de lait
colorant alimentaire
billes en sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol puis ajouter le mélange au chocolat
Verser la farine et la levure
Mélanger pour obtenir une pâte homogène
Battre les blancs d'œuf en neige
Mélanger délicatement à la pâte

Beurrer un moule à charnière rond de Ø 26 cm puis fariner
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 20 minutes
Laisser refroidir le gâteau puis le retourner avant de le découper découper en  12 parts 

Mélanger le sucre glace avec le lait et le colorant
Placer le glaçage dans une poche à douille puis décorer le gâteau pour former de belles guirlandes comme sur un sapin !
Peaufiner le glaçage avec des décorations en sucre 

Conseil : vous pouvez ajouter des brochettes en bois pour faire le tronc du sapin.

Gratin de coquillettes au Saint Marcellin

Facile à réaliser, ce gratin de coquillettes au jambon et au Saint-Marcellin est idéal pour le déjeuner du mercredi avec les enfants ! Voilà ce que nous raconte le site de la marque du fromage IGP Saint Marcellin. J'ai suivi le conseil quand je l'ai préparé pour ma petite fille. 

Ingrédients :

1 Saint-Marcellin IGP‌‌
15 cl de lait
50 cl de crème fraîche
3 œufs
4 tranches de jambon
400 g de coquillettes
chapelure
poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220° 

Faire cuire les coquillettes 5 minutes
Dans un bol, battre les œufs avec le lait et la crème
Ajouter les tranches de jambon coupées et le Saint-Marcellin en morceaux
Ajouter les coquillettes et mélanger
Verser le tout dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure
Enfournez 20 minutes.

Bon appétit les petits !

Petits cakes préparés par Lily

Quand me petite fille Lily (7 ans) vient chez moi elle veut toujours participer à la préparation du repas et mettre la table. Mais en grandissant elle veut apprendre à cuisiner, surtout des gâteaux bien sûr. Et voilà deux fois déjà elle a fait de la pâtisserie avec moi et cela lui plaît beaucoup. Alors elle est fière de rentrer chez elle avec le produit de ses exploits culinaires.

Nous avons deux fois préparé la recette des petits cakes. Son papa lui avait demandé d'en préparer plus car il adore les manger au petit déjeuner. Donc la deuxième fois nous avons rempli le moule à muffins ainsi que les moules en silicone. 

Je lui ai dicté la recette pour qu'elle puisse en préparer à la maison et je lui apprends en même temps le vocabulaire qu'on utilise dans la cuisine, mais elle a encore un peu de difficultés pour le retenir : tamiser, une maryse... Quand je lui avais dit qu'on mettait une pincée de sel dans la pâte, elle a été très étonnée, mais je lui ai expliqué que ce n'est pas pour saler la pâte, mais que le sel est un exhausteur de goût. (Comme le Vé Tsin dans la cuisine chinoise).

Voici les photos de son premier exercice :

Elle adore goûter la pâte crue, mais que c'est bon mamy !

Et voilà le résultat !

La deuxième fois nous en avons préparé une quantité plus importante.

Avec sa soeur qui a presque 17 ans on a  préparé dans le passé des sushis.

Hélas, je ne vois pas souvent ma petite fille hollandaise, mais dans le passé elle a cuisiné chez moi avec sa cousine française un croque cake. Elle s'en souvient encore.

Je trouve important d'apprendre à nos enfants et petits enfants le plaisir de cuisiner. Ce qu'un enfant a préparé lui-même, il l'appréciera sans faute. En tant que grand parent on a envie de laisser notre empreinte.

Ingrédients :

225 g de beurre pommade
225 g de sucre
225 g de farine
5 œufs
sel

Préparation :

Préchauffer le four à 175°

Sortir tous les ingrédients du frigidaire, ils doivent être à température ambiante

Mixer le beurre avec le sucre
Quand le sucre a été absorbé complètement dans le beure on peut commencer à ajouter 1 à 1 les œufs

Une fois que le premier œuf a été bien absorbé dans la pâte ajouter le 2me œuf, ainsi de suite jusqu'à avoir ajouté les 5 œufs
Ajouter la farine et le sel tamisée
Bien mélanger à l'aide d'une maryse
Une fois la pâte prête on peut remplir les moules

Enfourner 18 à 20 minutes.

Brownie aux noix de Pécan - Cuisiner avec les enfants

Le mercredi ma petite fille de 6 ans n'a pas école, mais elle a cours de piano et cours de danse. Alors il arrive régulièrement qu'on me sollicite pour la "gérer". Je n'aime pas cette expression. Moi j'aime bien m'occuper de ma petite fille et de l'accompagner à droite et à gauche. Je n'ai pu assumer entièrement  ce rôle pour sa grande sœur car je travaillais encore. Mais maintenant elle m'appelle régulièrement pour demander si elle peut venir chez moi, car elle a des amis qui habitent dans mon quartier. Les deux sœurs aiment cuisiner, l'aîné (15 ans) a déjà préparé chez moi beaucoup de recettes qu'elle était capable de faire seule ou avec un peu d'aide. Je vous les donne ci-dessous si vous avez envie de cuisiner avec vos enfants ou petits enfants. Les recettes sont rangées en ordre décroissant de la date de préparation. Pour les sushis elle avait 15 ans et pour le dessert amusant 5. 

sushis, 

une galette des rois,

un quatre quarts,

des cookies,

un cake au citron,

une salade de riz,

le velouté végétarien,

wraps aux avocats,

gâteau au chocolat fondant,

croque cake,

beignets de poisson,

cordon bleu,

nuggets de poulet,

citrons givrés,

dessert amusant, 

Je pense qu'il est très positif d'encourager les enfants à apprendre à cuisiner, cela leur permet de développer leur autonomie, la confiance en eux, leur créativité, leur dextérité et leur motricité fine. Et l'ainée en oublie même son smartphone ! 

Sa petite sœur voulait préparer un gâteau au chocolat et j'ai trouvé une recette assez facile, mais d'emblée elle ne voulait pas de noix pécan (je pense qu'elle n'en avait jamais gouté), mais nous avons trouvé un terrain d'entente : on ne mettrait des noix de pécan que dans une partie du gâteau :

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
150 g de noix de pécan
180 g de beurre
3 œufs
200 g de sucre en poudre
90 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faites fondre séparément le chocolat et le beurre
Laissez-les tiédir
Fouettez les œufs avec le sucre et incorporez le beurre et le chocolat

Mélangez la farine et les noix de pécan grossièrement hachées (nous ne l'avons pas fait, nous avons mis quelques noix sur une partie du gâteau une fois la pâte versée dans le moule) et ajoutez-les à la préparation, en remuant avec une spatule en bois

Versez la pâte dans un moule beurré

Lissez la surface et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°

La pâte doit rester moelleuse

Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir avec la pâte collée dessus.

Ma petite fille a adoré ses brownies et est rentrée chez elle fière du résultat qu'elle pouvait montrer à la maison.

J'ai réussi à lui faire goûter quand même un petit morceaux avec des noix de pécan, elle a aimé sans trop .. Moi j'ai bien aimé le croquant des noix de pécan dans le brownie.

Gâteaux d'arbres de Noël

J'avais acheté chez Lidl un kit pour fabriquer des gâteaux de Noël que j'avais l'intention de faire ensemble avec ma petite fille pendant les vacances scolaires, mais l'occasion ne s'était pas présentée. Pour ne pas garder la boîte jusqu'à l'année prochaine nous avons fait les gâteaux au mois de janvier. 

Nous avons fait la pâte ensemble, mais c'est elle qui a fait toutes les décorations des arbres de Noël. Elle est rentrée chez elle fière de montrer à papa, maman, son frère et sa sœur une boîte pleine de ces petites merveilles, dont elle avait réservé la plus belle pour sa sœur. 

Le kit de Christmas Cookies contenait un emporte-pièce en forme d'arbre de Noël, un mélange pour glaçage vert, des perles de sucre multicolores et un mélange de préparation pour biscuits. Il restait à ajouter à ce mélange 1 œuf et 125 g de beurre.

Une cuillère de décoration est pratique pour dessiner sur les gâteaux. Il faut y coller les perles de sucre avant que le glaçage sèche.

Fière du résultat

Vous pouvez préparer ces gâteaux sans avoir à disposition un kit. Je vous donne une recette pour la pâte :

Ingrédients :

80 g de beurre

200 g de farine

80 de sucre fin

1 càc de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

une pincée de sel

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace
2 càs d'eau

colorant alimentaire
confettis de sucre

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier
Créer une fontaine au milieu et y ajouter le sucre, l'œuf, le sel et le sucre vanillé
Pétrir
Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, pétrir avec des mains froides et former une boule

Laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins une heure

Préchauffer le four à  180°

Etaler la pate à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné jusqu'à obtention d'une plaque de ½ cm d'épaisseur

Découper les biscuits avec un emporte-pièce

Beurrer la plaque du four et déposer les gâteaux dessus et cuire 15 à 20 minutes

Attendre que les gâteaux soient refroidis avant de les décorer

Pour le glaçage mélanger 100 g de sucre glace avec l'eau et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire
Décorer avec des confettis de sucre.

Elle a été tellement contente de faire cette recette qu'elle m'a demandé de faire chaque fois quand elle est chez moi de la pâtisserie et de préférence chaque fois une autre recette. 

Galette des Rois à la frangipane

Nous avons entamé la galette tiède pendant notre jeu Le p'tit bac

Mise à jour 05/01/2021 :

Le 6 janvier on fête l'Epiphanie et on mange la traditionnelle galette des rois. En Italie le 6 janvier est un jour férié avec le passage de Befana qui déboule sur son balai dans la nuit du 5 janvier exactement, pour remplir les chaussettes des enfants uniquement : de cadeaux ou plein de friandises pour les gentils, avec du charbon pour les moins sages.

Il y a 4 ans déjà :

Quand ma petite fille vient chez moi elle aime bien me donner un coup de main à la cuisine, mais elle aime surtout cuisiner toute seule. A Noël une de mes amies lui a offert un coffret-bibliothèque constitué d’un rayonnage de 8 livres de 28 recettes : "Ma petite épicerie générale". Aujourd'hui elle a tenu à préparer la recette de la galette des rois qu'elle avait trouvée dans un des petits livres.

J'ai acheté 2 rouleaux de pâte feuilletée et elle s'est mise au travail. 

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 œuf
1 fève

Pour la crème frangipane :

80 g de beurre

1 petit œuf
80 g de sucre
80 g de poudre d'amandes

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux 

Cassez l'œuf dans un saladier, ajoutez le beurre, le sucre et fouettez pour obtenir une crème lisse

Incorporez les amandes en poudre et mélangez à nouveau

Posez un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Battez l'œuf et badigeonnez-en le pourtour du disque

Étalez la crème frangipane et ajoutez la fève près du bord

Posez l'autre disque de pâte feuilletée par-dessus et soudez bien  les bords

Avec un petit couteau pointu, formez des losanges, puis laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes

Préchauffez le four à 250°

Badigeonnez la pâte avec le reste de l'œuf battu

Enfournez la plaque, abaissez la température du four à 200° et faites cuire pendant 40 minutes

Servez chaud ou tiède

Elle était très fière du résultat. Son papa lui a déjà passé commande pour une autre galette.

Epiphanie en Italie avec la sorcière Befana

Croque cake à l'italienne

Quand le cake s'inspire du croque-monsieur, cela donne naissance au croque-cake.

Une autre recette d'un croque-cake que j'ai préparé avec mes petites filles ici.

Ingrédients pour 6 personnes :

12 tranches de pain de mie sans croûte
4 cuil. à soupe de pesto
2 tranches de jambon blanc
4 tranches de jambon cru
24 pétales de tomates séchées
60 g de farine
70 g de beurre
40 cl de lait
50 g d'emmental râpé
80 g de mozzarella râpée
2 œufs
15 cl de crème épaisse
quelques feuilles de basilic (déco)
sel, poivre

Préparation :

Beurrez un moule à cake antiadhésif et préchauffez le four à 180 °C
Recoupez les tranches de pain à la taille du moule. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème. Salez et poivrez.
Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre sur feu moyen. Ajoutez la farine, mélangez, puis versez le lait en plusieurs fois. Faites épaissir en remuant constamment.
Ajoutez la mozzarella et faites-la fondre dans la béchamel sur feu doux. Salez, poivrez.
Tapissez le fond du moule avec du pain de mie. Versez une petite louche de mélange œufs-crème puis étalez un peu de pesto.
Déposez une demie-tranche de jambon blanc, une tranche de jambon cru et un peu de béchamel. Parsemez 8 tomates séchées bien égouttées. Répétez ce montage 2 fois. Terminez par une couche de pain.
Arrosez avec le reste de mélange œufs-crème puis étalez le reste de béchamel. Répartissez l'emmental râpé puis enfournez pour 25 min. Attendez 15 min avant de démouler.

Voir la vidéo de la recette ici

Recette de Cuisine actuelle

Quesadilla au poulet

Je garde régulièrement ma petite fille et c'est un régal pour moi. Elle est affectueuse, dévouée, espiègle, intelligente, enfin j'arrête là mes éloges car vous n'allez pas me croire. Mais elle a quand même un défaut car elle est un peu difficile pour manger, il y a beaucoup de choses qu'elle n'aime pas, même si petit à petit elle accepte au moins de goûter. Mais elle adore les moules, le parmesan, les avocats, les sushis, enfin des aliments que d'autres enfants souvent n'aiment pas. Et en plus elle adore cuisiner, surtout des gâteaux, bien sûr. Par ce biais j'essaie de lui faire manger autre chose que des pâtes et purées de pommes de terre.

Quand elle est chez moi elle veut toujours préparer un gâteau, mais elle a préparé également des nuggets, du cordon bleu et bien d'autres recettes.

Je suis tombée un jour sur un livre de cuisine pour les petits gourmands avec des recettes faciles à préparer par les enfants.

Je l'ai acheté et j'ai essayé cette recette de wraps sans elle dans le but de la préparer un jour avec elle.

Je sais qu'elle aime bien les wraps et en cachette je peux y introduire des légumes qu'elle n'aime pas d'habitude. Ici des poivrons. Un jour j'ai réussi à lui faire manger de la salade en l'introduisant dans un wrap, parmi d'autres ingrédients.

Une quesadilla est un wrap ou tortilla au fromage.

Voici la recette :

2 tortillas

10 g de salsa (je suppose achetée toute prête)

1 blanc de poulet cuit coupé en petits morceaux

45 g de maîs

1/4 de poivron coupé en petits dés

40 g de fromage râpé

Préparation :

Place une tortilla sur une plaque à pâtisserie

Étale la salsa sur la tortilla

Ajoute le poulet cuit, le maïs et le poivron sur la salsa

Recouvre le tout de l'autre tortilla

Dépose le fromage râpé sur le dessus des tortillas

Place la plaque à pâtisserie au four et laisse cuire pendant 19 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré

Sors la plaque du four et laisse refroidir les quesadilla pendant quelques minutes$Coupe la quesadilla en 8 pointes et dépose 4 pointes dans chaque assiette

Sers les pointes de quesadilla avec de la crème fraîche et du guacamole.

Rotolo di frittata - Omelette au four

Je suis toujours à la recherche de petites recettes simples qui plairont à ma petite fille qui est assez délicate pour manger, même si elle s'améliore avec l'âge. Elle n'aime presque aucun légume, mais certains elle les aime seulement crus comme les tomates, les carottes. Mais souvent elle m'étonne car elle aime par exemple les artichauts, les avocats, les épinards. Et puis elle aime le parmesan, les moules, les huîtres, du jambon cru, ce que la plupart des enfants n'aiment pas. Elle a un penchant pour la cuisine italienne, mais surtout pas de sauces à la tomate. Quand je suis tombée sur cette recette italienne j'ai donc eu envie de la lui préparer et elle l'a aimée.

C'est une recette de base qu'on peut varier à volonté en ajoutant des herbes aromatiques aux oeufs ou en remplaçant le jambon fromage par de la ricotta mélangée aux épinards. Si vous cherchez sur rotolo al forno vous trouverez plein d'idées. Commençons donc par cette petite recette de base.

Ingrédients :

6 oeufs

4 càs de parmesan râpé

80 g de jambon blanc

150 g de scamorza ou provolone ou un autre fromage de votre goût qui fond à la cuisson

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Fouetter les oeufs avec le parmesan râpé, le sel et poivre

Verser ce mélange sur le plat du four tapissé d'une feuille de papier sulfurisé

Cuire 10 minutes au four

Poser l'omelette sur du film alimentaire et disposer les tranches de jambon et le fromage dessus

Former un rouleau à l'aide du film alimentaire

Remettre le rouleau, sans le film alimentaire, encore quelques minutes au four afin de le réchauffer et de faire fondre le fromage.

Je pense que tous les enfants vont aimer et cela change un peu des hamburgers, nuggets, poissons panés, pâtes etc. En plus c'est fait maison et on sait ce qui a dedans !

Wraps aux avocats

Quand ma petite-fille vient manger à la maison c'est toujours un casse tête. Elle n'aime pas la salade,  mais elle la mange bien dans un wrap, elle aime les tomates, mais seulement crues, elle n'aime pas les oignons, ni crus ni cuits, mais elle aime les avocats. Ce jour là c'est elle qui m'a suggéré de préparer des wraps. "Maman y met toujours un Kiri". Va pour un Kiri !

Voici donc la recette de ma petite-fille qui m'a aidé à la préparer :

Ingrédients :

Wraps

1 Kiri par wrap

quelques tomates cerises coupées en cubes

quelques morceaux de poulet cuit

1 omelette faite avec 1 oeuf

de la sucrine

quelques feuilles de mâche

1 oignon rouge émincé (pour moi seulement)

1 avocat écrasé

Préparation :

Réchauffer légèrement les wraps

Les tartiner avec 1 Kiri

Déposer tous les autres ingrédients d'un côté et rouler !

Je suis contente de faire manger des légumes à ma petite fille, quitte à les dissimuler dans un wrap.

Une idée pour vos enfants délicats qui n'aiment pas les légumes ?

Gâteau au chocolat fondant rapide

Pendant ces vacances d'automne ma petite fille a passé une journée chez moi et elle a voulu à tout prix préparer un gâteau au chocolat. Nous avons cherché une recette sur internet et elle a même modifié la recette à son goût. Je lui avais sorti tous les ingrédients et le matériel, mais elle n'a pas voulu de mon mixeur électrique, elle voulait mélanger avec le fouet à spirale. Ok ! En plus elle est plus cuisinière que moi. Elle aime graisser le moule avec ses doigts, moi j'ai horreur de toucher le beurre avec les mains. Elle fait comme les vrais chefs !

Ingrédients :

200 g de chocolat noir pâtissier*

200 g de beurre + une noix de beurre pour le moule

3 oeufs

50 g de farine

100 g de sucre en poudre

en option : un sachet de levure chimique et 1 sachet de sucre vanillé

* ma petite fille a mélangé 150 g de chocolat noir avec 50 g de chocolat blanc

Elle a en plus ajouté un sachet de levure chimique et un sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux

Dans un saladier mélanger le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le sucre vanillé

Ajouter le mélange chocolat/beurre et mélanger bien

Beurrer et fariner le moule puis verser la pâte à gâteau dans le moule

Le meilleur moment !

Faire cuire au four environ 20 minutes

A la sortie du four laisser refroidir le gâteau sur une grille et démouler.

Le gâteau sera très moelleux à l'intérieur. 

Castellana di proscuitto e formaggio - roulé de jambon et fromage pané

Quand j'ai mangé ce petit plat à Turin j'ai pensé tout de suite qu'il plairait à ma petite-fille. Et ça change un peu des croque-monsieur, steaks hachés, nuggets, poisson pané etc. En plus elle pourrait le préparer toute seule, car elle adore cuisiner. 

Castellana au restaurant La Cozza à Turin où l'on vous propose un menu entrée plat ou plat dessert pour 10 €, y compris le vin !

Par roulé il vous faut :

Ingrédients :

1 tranche de jambon cuit pas trop fine

du fromage fondant (fromage italien fontina, sinon gruyère, emmental ou un autre fromage fondant)

1 oeuf battu

chapelure

parmesan râpé

beurre

Préparation :

Poser le fromage sur la tranche de jambon

Plier le jambon comme indiqué sur cette photo pour éviter que le fromage coule à l'extérieur.

Mélanger à la chapelure du parmesan râpé

Tremper le roulé dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure

Répéter cette opération et laisser le roulé sécher un peu au frigidaire, ce qui facilite la cuisson

Dans une poêle chauffer le beurre et faire dorer le roulé sur feu moyen de tous les côtés en laissant au fromage le temps de fondre.

Variante avec du St.-Nectaire