Pour la Saint Sylvestre et le Jour de l'An j'ai l'habitude de préparer plusieurs petits plats que je déguste au fur et à mesure de l'avancement de la journée. D'avance je prépare ma to do list en fonction des aliments que j'ai déjà à la maison, puis je fais des recherches dans mes livres de cuisine, mes magazines spécialisés et sur internet et j'achète ce qui me manque.
J'ai choisi ce mezzé grec car il me permettait d'utiliser les quelques poivrons rouges grillés en conserve et un morceau de feta qui attendait son tour au congélateur et la menthe qui pousse dans mon jardin.
Ingrédients :
1 gros poivron rouge grillé
200 g de feta
125 g de yaourt nature à la grecque
menthe fraîche
1 gousse d'ail hachée
1 à 2 càs d'huile d'olive
paprika
Sel, poivre
Préparation :
Enfourner le poivron pendant 30 minutes à température maximale
Retourner au bout de 15 minutes
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette
Ajoutez la gousse d'ail hachée, des feuilles de menthe ciselées (plus ou moins selon votre goût), le yaourt grec et le paprika
Mélangez en ajoutant 1 càs d'huile d'olive
Réservez
Ôtez la peau du poivron et les graines
Coupez-le en petits et ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez
Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre, le paprika et un peu de sel (attention, la feta est déjà salée)
Pour accompagner le shawarma j'avais fait cette salade turque ainsi qu'une sauce blanche kebab, mais j'ai oublié de prendre des photos. Je joins donc des photos trouvées sur internet. La salade peut se manger également avec une viande, du poulet ...
1/ Ezme turc
Ingrédients :
un demi bouquet de persil 1 oignon rouge 3 piment verts doux turcs 1 poivron rouge 3 tomates de taille moyenne 1 gousse d'ail jus de 1 citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de menthe séchée 1 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de flocons de piment 1 cuillère à café de sumak 1 cuillère à soupe de pâte de piment (j'ai mis de l'ajvar)
Dans un bol ajouter le persil haché finement
Ajouter l'oignon rouge coupé finement
Ajouter les piments verts doux émincés finement
Ajouter le poivron rouge coupé finement
Ajouter les tomates coupées en petits cubes
Mélanger tous les légumes
Réserver
Dans un autre bol ajouter 1 gousse d'ail émincée
Ajouter le jus du citron
Ajouter 1 càc de menthe séchée
Ajouter 1 càc de sel et 1 càc de poivre noir
Ajouter 1 càc de flocons de piment
Ajouter 1 càc de sumac
Ajouter 1 càs de pâte de piment (j'ai mis de l'ajvar)
Mélanger tous ces ingrédients pour obtenir une sauce épaisse
Verser cette sauce sur les légumes et mélanger.
2/ Sauce kebab :
Ingrédients :
200 g de fromage blanc 1 échalote
½ citron ciboulette ou menthe ou les 2 persil sel et poivre 1 càs de mayonnaise
Préparation :
Préparer les ingrédients, ciseler la ciboulette, persil, la menthe et l'échalote Hacher l'ail
Mettre le fromage blanc dans un bol Saler, poivrer, ajouter le jus de citron et le reste des ingrédients Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise Mélanger et c'est prêt.
Mon producteur de légumes local a encore de belles tomates plein champ et j'en ai profité pour faire de la sauce tomate que j'ai congelée et une espèce de tartinade sucrée salée à déguster avec du fromage, sur des toasts, comme dip à l'apéro pour y tremper des bâtonnets de céleri ou de carottes.
Ingrédients :
750 g de tomates mûres
3 càs de sucre de canne
3 càs de vinaigre balsamique blanc
1 pincée de sel
Préparation :
Laver et couper les tomates en morceaux
Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire mijoter une 50 aine de minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide
Passer le mélange au moulin à légumes
Remettre la sauce sur le feu et laisser épaissir, sans la faire brûler
Verser dans des pots stérilisés auparavant et laisser refroidir avant de les mettre au frigidaire.
Je prends souvent dans les magasins les fiches recettes créées par les producteurs car ils offrent souvent d'excellentes recettes. Cette fois-ci une recette de Perle du Nord pour des endives rouges carmine pour une entrée ou apéritif pour 8 personnes.
Ingrédients pour 8 personnes :
4 endives rouges carmine
1 poivron rouge
100 g de fromage de chèvre frais
1 gousse d'ail
3 càs d'huile d'olive
quelques brins de ciboulette
sel et poivre
Préparation :
Rincez les endives rouges, ôtez les talons puis effeuillez-les Rincez le poivron, découpez-le en deux et placez-le en haut du four en position grill pendant 10 minutes, puis couvrez-le et laissez refroidir
Epluchez et hachez l'ail
Déposez le chèvre frais, l'ail, l'huile d'olive dans un saladier, salez, poivrez, puis écrasez le chèvre et remuez
Retirez la peau et les graines du poivron, puis émincez-le, et mélangez au reste de la préparation
Versez le dip dans un joli bol, parsemez de ciboulette ciselée et accompagnez-le de feuilles d'endives rouges.
L'autre jour j'ai préparé pour mon invité du mercredi des moules à l'escargot et j'ai voulu accompagner ce plat avec quelques légumes. J'ai utilisé pour cela des carottes colorées qui me restaient au frigo. Et voilà encore une fois je suis tombée sur une recette de Yotam Ottolenghi et avec seulement 11 ingrédients et simple à préparer ! Sachant qu'il lui faut souvent une liste interminable d'ingredients, il a fait un exploit avec cette recette. En plus j'avais tous les ingrédients à la maison et j'aime beaucoup la sauce au tahini qui va bien avec les carottes sucrées.
Ingrédients :
Pour la sauce au tahini :
3 càs de tahini 130 g de yaourt à la grecque 2 càs de jus de citron 1 gousse d'ail écrasée sel
Pour les carottes :
3 càs de miel 2 càs d'huile d'olive 1 càs de graines de coriandre, toastées et légèrement écrasées 1½ càc de graines de cumin, toastées et légèrement écrasées 1½ càs de feuilles de coriandre grossièrement émincées 3 branches de thym sel et poivre noir
Préparation :
Pour la sauce au tahini :
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol Vérifier l'assaisonnement
Préchauffer le four à 220°
Pour les carottes :
Eplucher les carottes et couper en deux dans le sens de la longueur Dans un grand saladier mélanger le miel, l'huile, les graines de coriandre et de cumin écrasées, le thym, le sel et le poivre noir Ajouter les carottes et mélanger pour qu'elles soient toutes couvertes de la sauce au miel Placer les carottes sur un plaque four et enfourner pendant 40 minutes en les retournant 2 ou 3 fois
Servir les carottes sur des plats individuels accompagnées de la sauce au tahini (En option garnir avec des feuilles de coriandre).
“Yotam Ottolenghi est un maître de la gastronomie, explique Loyle Carner. Il a écrit un livre intitulé Jérusalem dans lequel il associe son goût de la cuisine à ses souvenirs d’enfance. Un jour, je lisais ce bouquin dans le train quand un mec a fustigé ma “lecture religieuse”.La chanson revient sur ce malentendu, pas sur les bonnes recettes d’Ottolenghi.” Côté cuisine, pourtant, Loyle Carner en connaît un rayon. Dernièrement, il mélangeait ainsi dinde et mozzarella en vue de commercialiser sa propre pizza. “La vente de cette création m’a permis de financer une école de cuisine destinée aux enfants souffrant d’un déficit de l’attention. Je suis passé par là quand j’étais gamin. Pour me soigner, j’ai trouvé deux remèdes: la cuisine et la musique.”
Suite à cette chanson Yotam a invité le chanteur pour préparer des recettes ensemble ici(vidéo très sympa et super recettes que j'ajoute à ma to do list et dont j'ai préparé déjà une semblable dans le passé !)
I was sat up on the train
Staring out the window at the rain (aye)
I heard this little lady must've felt the pain
Ask her mum if the blazing sun'll ever shine again
I felt ashamed feel the same not her mother though
Nah, started to laugh got her son involved (aye)
Mention the past like a running joke
And told her without all the rain there's no stunt in growth
Close, ah, to everything and nothing
Picture past the honeymoon and bluffing
Where the wooden spoon is only cuffing
Shorter the discussion but the roots can't maneuver out of nothing
I've been suffering these dreamy days (ah)
Remedy and lust don't hold any memories of us
Rather hold you everyday until the memories are dust
Yo we only caught the train cause you know I hate the bus
Never get enough
Born and raised
Made attempts to crawl away
Find a way to exist and hide your face some relate
Leave everything in yesterday
They ask about the bible I was reading
Told them that the title was misleading labelled it
Jerusalem but really its for cooking Middle-Eastern
I could see your mind was changing
With the seasons shady for a reason (ah)
They will start decreasing, leaving like the orange in the evening
It was creeping through the clouds but
Now I'm proud to see the images releasing
I just wish the little lady could've seen it but she was dreaming (ah)
Reckon she's standing with her mum saying to her 'look
Mother here's the sun' rooted in the moment til the memories are done
So I sit and start to wonder on the woman she'll become
Wonder if I'll have a son or a daughter,
Ones that I brought up never strong never telling me to run
Never tried to find a sum,
Tryna get it done yo I wonder if
She'll ever be as clever as her mum, one
Born and raised
Made attempts to crawl away
Find a way to exist and hide your face some relate
Leave everything in yesterday
Born and raised
Made attempts to crawl away
Find a way to exist and hide your face some relate
Leave everything in yesterday
In order to be man we can turn back in a second
So remember what I'm tryna show you this life can
Be good one minute and next minute it can turn bad
So don't look down on nobody coz
That's how life can turn for everybody
So remember its love everybody and I'm gonna look for that for mine
Ecraser la chair des avocats à la fourchette en ajoutant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le piment de Cayenne et les tranches de gambas On peut farcir les moitiés d'avocats avec cette préparation et décorer chaque moitié avec une gamba Garder au frais au frigidaire pendant 1 heure avant de servir Moi j'ai servi le mélange à l'apéro en tant que dip servi avec des nachos.
Je me rappelle exactement quand j'ai goûté pour la première fois le houmous : C'était lors d'un voyage en 1999 aux Etats Unis où nous nous étions arrêtés chez une ancienne collègue de travail de mon mari à Amsterdam qui avait déménagé avec son mari à Newton (MA). A l'apéro elle nous avait servi du houmous que j'ai adoré tout de suite. Cela l'avait étonnée que je ne connaisse pas ce mezze. Catherine, si tu me lis : merci de m'avoir fait découvrir le houmous.
Quelle est la vraie recette du houmous et quel est son pays d'origine ? Simplifions en disant que c'est une recette du moyen orient, je ne veux fâcher personne. Car récemment j'ai reçu un commentaire d'un lecteur qui semblait assez remonté parce que j'avais cité comme origine d'une recette l'Israël ce qui était faux d'après lui et il m'avait donné quelques explications au sujet de l'histoire de la recette en question. Comme je ne veux pas mêler la politique à la gastronomie sur mon blog j'ai supprimé son commentaire tout en lui expliquant le pourquoi. Et finalement tout cela n'est pas si important que ça, le principal c'est qu'on aime la cuisine de ces régions du Moyen Orient.
La cuisine de ce côté de la méditerranée est très populaire en France et les dernières années on trouve du falafel, du houmous et du taboulé libanais même au supermarché. Je pense que le fait que les gens mangent de plus en plus souvent végétarien contribue à ce que cette cuisine n'a jamais fait autant recette. Jamie Oliver et Yoni Saada ont présenté tous les deux à la télévision leur série de documentaires sur le streetfood au moyen orient et le livre de cuisine TLV (Tel Aviv) de Jigal Krant m'a fait découvrir la cuisine israélienne.
Alors j'ai appris que le houmous se fait à base de pois chiches secs qu'on met à tremper la veille, et surtout pas des pois chiches en conserves. Et détail très important : le meilleur houmous se fait avec les pois chiches les plus petits. J'ai appris aussi qu'en Israël le houmous se mange au petit déjeuner. On vous y sert un plateau avec plusieurs différentes préparations et uniquement le matin. Et certains disent qu'il ne faut surtout pas y mettre du cumin, d'autres affirment que le cumin ne doit pas manquer dans la recette de l'houmous.
J'écoute tous ces conseils, mais je continue à préparer mon houmous avec les pois chiches cuits en bocal et je mets du cumin si cela me chante et je peux en manger à n'importe quelle heure de la journée.
Le hasard a voulu que pendant que je publie cette recette que j'ai préparée il y a 2 ans j'apprends qu'un restaurateur libanais à Paris a obtenu en 2018 une étoile Michelin. Il s'agit de Alan Geaam qui explique dans un documentaire que le houmous se compose de 4 ingrédients : pois chiches, citron, tahini et eau. Ensuite on peut le garnir avec des garnitures de son choix.
Voici donc le mien :
Ingrédients :
250 g de pois chiches en bocal 2 gousses d'ail écrasées jus d'1 citron sel persil grains de grenade huile d'olive 3 càs de tahini
Préparation :
Mixer les pois chiches, l'ail, le tahini et le jus de citron pour obtenir une crème très lisse Ajouter du sel et un peu d'eau et remixer Servir le houmous dans un ramequin, former un cratère au milieu et y verser de l'huile d'olive Garnir avec des feuilles de persil et des grains de grenade
Un conseil :
Si tu manges le houmous avec une fourchette il n'aura pas le même goût. Il faut donc le manger avec des pains pita qu'on déchire et qu'on plie ensuite pour en former un petit cône et s'en servir comme une cuillère !
Le ktipiti c'est une préparation à base de feta, de poivron grillé et de feuilles de menthe à tartiner sur des blinis, du pain grillé ou pita ou à déguster façon "dip" avec des bâtonnets de légumes. Parfait pour un apéro ou un buffet.
Cela me donne la nostalgie de mes vacances en Grèce, ses îles et sa cuisine.
Grèce Hydra
Grèce Hydra
Ingrédients :
1 gros poivron rouge
200 g de feta
125 g de yaourt nature à la grecque
menthe fraîche
1 gousse d'ail hachée
1 à 2 càs d'huile d'olive
paprika
Sel, poivre
Grèce Athènes Plaka
Préparation :
Enfourner le poivron pendant 30 minutes à température maximale
Retourner au bout de 15 minutes
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette
Ajoutez la gousse d'ail hachée, des feuilles de menthe ciselées (plus ou moins selon votre goût), le yaourt grec et le paprika
Mélangez en ajoutant 1 càs d'huile d'olive
Réservez
Ôtez la peau du poivron et les graines
Coupez-le en petits et ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez
Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre, le paprika et un peu de sel (attention, la feta est déjà salée)
Pour une recette de poivrons farcis vue dans un magazine néerlandais j'avais besoin de muhammara. Je ne connaissais pas ce produit. Aux Pays-Bas j'ai vu qu'il est en vente au supermarché en barquettes comme le houmous. Je ne pense pas l'avoir vu ici dans les rayons, mais j'ai trouvé la recette sur Mes inspirations culinaires. On peut utiliser des poivrons grillés en conserve, mais j'ai préféré les griller moi-même. J'ai utilisé toute la préparation pour la farce de mes poivrons farcis (demain sur mon blog), mais j'ai la ferme intention de préparer prochainement cette recette syrienne pour un dip à l'apéritif. Trop bon !
En ce qui concerne les quantités d'épices on peut bien sûr les adapter à ses goûts. Au moment de servir la Muhammara on l'arrose d’huile d’olive et on la garnit de cerneaux de noix, on peut aussi ajouter des graines de grenade. On accompagne cette crème de poivron de pain libanais, flatbread ou encore de viande grillée.
Ingrédients :
4 poivrons rouges 2 gousses d'ail ¾ tasse de noix ½ tasse de chapelure ½ tasse de persil 4 càs d'huile d'olive extra vierge 2 càs de mélasse de grenade 4 càc de jus de citron 1 càc de sel 1 càc de cumin 1 càc de coriandre 1,5 càc de flocons de piment rouge ou ½ càc de poivre de Cayenne poivre noir
Préparation :
Préchauffer le four à 250° C et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les côtés pendant 30 minutes Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir La peau se retirera plus facilement Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines Placer les poivrons dans un mortier avec l'ail et réduire en purée (j'ai utilisé mon mini mixeur ail et persil) Ajouter le reste des ingrédients et piler jusqu’à une consistance lisse Rectifier l'assaisonnement de la Muhammara Dresser dans une assiette de service, arroser d'huile d'olive et garnir de noix.
J'ai préparé cette recette une deuxième fois pour accompagner un apéritif, et cette fois-ci garnie de graines de grenade.
Muhammara et mélasse de grenades
Comment servir la muhammara ?
Voici quelques idées simples et gourmandes : En dip à l’apéritif : avec des crackers, du pain grillé ou des crudités Dans un sandwich ou un wrap végétarien : à la place de la mayonnaise Avec du fromage frais : comme une base de tartine originale En accompagnement : d’un plat de viande ou de poisson, comme condiment Sur une pizza : ou dans une sauce tomate pour lui donner du caractère.
le jus d'un ½ citron 5 càs d'huile d'olive extra vierge 500 g de thon à l'huile d'olive (de préférence) égoutté en boîte 1 oignon rouge émincé (± 40 g)
50 g d'olives noires
2 càs de câpres
2 càs de persil émincé
sel
pain rassis grillé et beurré
Préparation :
Ecraser l'ail et réduire en pâte avec 5 càs d'huile d'olive et le jus de citron
Ajouter cette pâte au thon, l'oignon, les olives, les herbes et le sel
Tartiner sur du pain grillé beurré
Vous pouvez également transformer le mélange en une sauce dip :
*Mélanger le tout dans le robot en ajoutant 10 càs de beurre doux pommade
Pendant que le robot tourne ajouter 4 càs d'huile d'olive
Vérifier l'assaisonnement
Servir avec des crackers et des légumes crus coupés en bâtonnets (carottes, poivrons, fenouil...)
*Je n'ai pas testé cette variante qui me semble assez grasse ...).
Je ne savais pas qu'on pouvait faire du pain avec de la purée de pommes de terre, donc il fallait que je teste sans tarder cette recette parue dans le magazine néerlandais Koken en Genieten. Cela ressemble un peu à une focaccia. On l'accompagne d'une sauce dip aux herbes. Je ne sais pas pourquoi mais mon pain est sorti du four énorme, la pâte avait beaucoup monté. C'est peut'être parce que j'ai préparé la pâte dans la machine à pain, mais une fois la pâte levée je l'ai cuite au four. Je n'aime pas pétrir avec les mains donc si je peux éviter je pétris une pâte dans ma machine à pain. J'ai mange ce pain avec son dip comme un repas du soir, mais aussi pour accompagner l'apéro. C'est une bonne idée pour un buffet. Ingrédients pour 1 pain - 10 morceaux (mais chez moi au moins 30 !) : 500 g de farine + un peu plus 90 g de poudre de purée de pommes de terre (sachet) 1 sachet de 7 g de levure de boulanger sel et poivre sucre 2 càc de paprika en poudre + pour garnir 2 càs d'origan séché (on peut en mettre plus je trouve) 3 càs d'huile d'olive
Pour la sauce dip* : * J'ai préparé beaucoup moins de sauce, le pain m'a duré quelques jours, donc j'ai préféré refaire la sauce par petites quantités, car je n'aime pas les herbes "cuites" dans la sauce. A vous de voir. 1 gousse d'ail écrasée 4 branches de persil 1 bouquet de ciboulette 250 g de fromage frais 200 g de sour cream (j'ai utilisé de la crème épaisse) sel et poivre blanc Préparation : Pétrir une pâte avec 500 g de farine, la purée de pommes de terre en poudre, 1 càc de sel, une pincée de sucre, 2 càs de paprika en poudre, de l'origan, 1 càs d'huile et 550 ml d'eau tiède Laisser reposer la pâte 5 minutes Si elle est trop collante (cela a été mon cas) ajouter un peu de farine Couvrir avec un torchon propre et laisser monter la pâte environ 45 minutes Sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé étaler la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm environ
Préchauffer le four à 200° ou 175 à chaleur tournante
Précouper la pâte en diagonale et laisser reposer encore 15 minutes
Si nécessaire renouveler la coupure en diagonale
Avec les doigts répartir un peu d'eau sur la pâte et avec 2 càs d'huile
Enfourner pendant 20 minutes (j'ai laissé quelques minutes de plus, cela dépend de votre four)
Sortir le pain du fout et saupoudrer de parika en poudre
Couvrir le pain avec un torchon propre et laisser refroidir
Pendant ce temps préparer la sauce dip :
Dans un saladier mélanger le fromage blanc, la crème épaisse et l'ail écrasé
Saler et poivrer
Émincer les herbes et ajouter au mélange, bien mélanger
Servir le pain avec la sauce dip.
Je ne sais pas vous, mais moi je suis chaque fois morte de rire devant ce clip J'apprécie les artistes qui ne se prennent pas au sérieux
Parmi les produits grecs chez Lidl j'ai trouvé du fromage Kefalotyri à base de lait de brebis. J'ai pris aussitôt mon livre de recettes grecques acheté lors de mon voyage en Grèce pour voir s'il y figuraient des recettes préparées avec ce fromage. Ce fromage est en effet souvent utilisé en cuisine comme la feta.
Ingrédients :
1 kg de courgettes
200 g de fromage feta râpé
75 g de fromage kefalotyri râpé
2 pommes de terre bouillies et écrasées
3 œufs battus
chapelure
menthe hachée
poivre
farine
huile
Pour le dip :
Dans les recettes italiennes on voit souvent les lettres q.b. derrière les ingrédients si la quantité n'est pas indiquée. q.b. veut dire quanta basta, en français "à discrétion". Donc pour mon dip les quantités sont à déterminer par vous.
yaourt grec
crème épaisse
aneth émincé
ciboulette émincée
sel et poivre
huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique blanc
Préparation :
Laver les courgettes
Râpez-les et saupoudrez de sel
Laisser égoutter dans une passoire pendant une heure
Presser bien pour en extraire le maximum d'eau
Mélanger les courgettes avec les œufs, la feta, le kefalotyri, la chapelure, les pommes de terre, la menthe, le poivre et 1 càs de farine
Mettre le mélange au frigidaire pendant quelques minutes (j'ai laissé une heure), ce qui facilite le façonnage des boulettes ensuite
Enfarinez les boulettes et faites frire à la poêle dans de l'huile chaude.
Pour le dip mélangez tous les ingrédients
Comme j'avais ajouté un reste de crème épaisse le dip était un peu épais et je l'ai dilué avec un peu le vinaigre qui a donné une petite note d'acidité au dip
Sur la photo de la recette : des tranches d'aubergine grillée et du pain aux olives.
Il m'en restait pour le lendemain que j'ai mangé froid avec plaisir.
Voici une recette du magazine néerlandais "Koken en Genieten". On y utilise souvent des sauces ou préparations toutes faites en vente dans le commerce là bas, mais qui ne sont pas en vente ici. Alors je me débrouille pour trouver ou préparer l'équivalent. C'est comme parmi les ingrédients de cette recette de boulettes figurait 150 ml de sauce aigre douce. Je vous donnerai les ingrédients pour cette sauce à badigeonner sur les boulettes. A la rigueur vous pouvez supprimer cet ingrédient et n'utiliser que du miel. Cette recette est prévue pour un buffet je pense, car on parle de 10 personnes. J'ai fait mon adaptation personnelle, mais voici la recette originale :
Ingrédients pour 10 personnes (!) :
2 oignons
2 gousses d'ail
1,25 kg de viande hachée moitié porc, moitié bœuf
3 œufs
3 càc de moutarde
75 g de chapelure
sel et poivre
2 càc de paprika en poudre
4 à 5 càs d'huile
150 ml de sauce aigre douce*
40 ml de miel
Préparation :
Pour la sauce aigre douce mélanger gingembre, ail, ketchup, vinaigre, sauce soja et sucre roux que vous utiliserez pour badigeonner les boulettes ensemble avec le miel. Personnellement je prépare ce mélange un peu au feeling, à vous de voir.
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante ou à 200° électrique
Émincer les oignons et l'ail et mélanger à la viande hachée, ensemble avec les œufs, la moutarde, la chapelure, le sel, le poivre et le paprika.
Former 40 boulettes
Chauffer l'huile dans la poêle et faire dorer les boulettes pendant 3 à 4 minutes
Réserver sur une plaque four
Enfourner pendant environ 20 minutes
Mélanger la sauce aigre douce avec le miel et badigeonner les boulettes avec cette sauce au bout de 10 minutes de cuisson et remettre au four
J'ai servi les boulettes avec une salade et un dip à la feta qui est vraiment délicieux et pas gras du tout car préparé avec du fromage frais.
Préparation du dip pour 10 personnes :
Couper un ½ concombre en cubes
Couper un ½ poivron rouge en cubes
Mélanger 500 g de fromage frais avec 75 g de ketchup de tomates et 3 à 4 càs de lait
Ajouter 200 g de feta émiettée
Saler et poivrer et mélanger avec les cubes de concombre et de poivron et 2 càs de pignons de pin grillés.
Il m'en restait pour le lendemain et je les ai accompagnées de frites à la grecque selon une recette d'Alexandre du blog de cuisine végétarienne Lutsubo. Préchauffer le four à 200° Pour 2 personnes mélanger 4 pommes de terre épluchées et coupées en frites avec le jus d'un demi citron, 2 càs d'huile d'olive, sel et origan. Enfournez pendant 30 à 40 minutes dans un plat à four avec un petit fond d'huile d'olive et éventuellement un peu de bouillon Mélanger régulièrement. Servir et parsemer de persil (oublié). Avec mon article du 23 avril (Aumônières) j'avais envoyé une vidéo de la chanson Makeba chantée par Jain. Aujourd'hui je joins à ma recette la célèbre chanson Click Song qui a rendu la chanteuse sud africaine Myriam Makeba célèbre dans le monde entier. Je l'ai vue souvent à la télévision néerlandaise quand j'étais petite fille et je me rappelle avoir été très impressionnée par ce langage avec des clicks.
