Figues pochées aux épices

Voici un dessert festif aux épices de Noël.

 Ingrédients :

12 figues bien mûres
1/2 l d’eau
1 orange (pour le zeste)
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
2 clous de girofle

Préparation :

Zester la peau de l'orange
Verser 1/2 l d’eau dans une casserole et y ajouter toutes les épices (cannelle, gingembre, coriandre et girofle)

Saupoudrer le sucre et ajouter les zestes d’orange
Mélanger bien l’ensemble

Mettre la casserole sur le feu et faire bouillir tout en remuant
Quand ça commence à bouillir, baisser le feu au maximum et laisser frémir environ 10 minutes

Au bout de 10 minutes, ajouter les figues
Prolonger la cuisson encore 5 minutes à feu très doux
Après les 5 minutes laisser refroidir la casserole hors du feu

Egoutter les figues et filtrer le sirop épicé avec un chinois

Garder le sirop et les zestes d'oranges
Servir les figues pochées dans un plat de service
Réchauffer le sirop aux épices  afin qu’il réduise un peu et napper les figues avec
Placez le tout au réfrigérateur avant de servir.

Recette de l'Île aux épices

Apéro dinatoire au Restaurant Boniface 7ème Vague à Perpignan

 

Le Rotary Club Perpignan a organisé au mois de septembre un Apéro Dinatoire au profit d'une de leurs actions humanitaires au Restaurant la 7ème vague. Non seulement je participais à une bonne œuvre, mais en plus cela faisait un moment que j'avais envie d'y faire un tour car on m'en avait dit du bien. 

Je vous laisse découvrir le grand choix de bouchées et tartinables, tous aussi  délicieux les uns comme les autres.

Je participe régulièrement à des évènements organisés par le Rotary Club : rifles, et marche gourmande qui ont toujours comme but de collecter des fonds pour des actions humanitaires.

Quelques idées de recettes pour Noël : les plats principaux

 

V = végétarien

Selon mes statistiques vous êtes nombreux à commencer à chercher des recettes pour les fêtes. Voici donc quelques suggestions pour les plats principaux.  Pour trouver mes recettes cliquez sur le titre sous la photo.

Revenez de temps en temps sur cette page car je la complèterai au fur et à mesure avec des recettes supplémentaires.

Mouclade de Joël Robuchon

Pavé de cerf sauce foie gras

Nids de polenta aux lentilles et cotechino

Pomme de terre en robe, crème fouettée aux truffes de Pierre-Louis Marin

Poulet sauté à la poitevine de Joël Robuchon

Noix de Saint Jacques aux endives en sauce au citron vert

Poulet en sauce piquante

Œufs à la florentine de Cyril Lignac (V)

Un accompagnement de kakis rôtis

Sole rôtie au beurre et sauce aux fruits de la passion

Sanglier en sauce aigre douce

Saumon au four

Poularde au vin jaune et morilles

Aïgo-sau-d'iou, une soupe provençale

Couronne de riz de Nouvel an

Joues de porc braisées à la catalane

Pavé de cerf sauce grand veneur

Risotti au potiron, amaretti et mostarda di frutta (V)

Cannelloni au saumon, crevettes, épinards et sauce au safran

Endives et échalotes braisées aux crevettes par Mory Sacko

Pintade farci

Dos de cabillaud à la vanille

Vittelotte à la crème de topinambours au jambon cru

Paccheri aux chipirons

Pâtes "pici" aux truffes  (V)

Civet de sanglier

Homard aux pâtes safranées

Cuisse de dinde marinée aux choux de Bruxelles, chou kale et bacon

Lièvre au chocolat, raisins et pignons de pin

Poêlée de St.-Jacques de Jamie Oliver

Magret de canard aux 5 épices et clémentines

Noix de St.-Jacques rôties, endives poêlées et clémentines de Corse

Magret de canard mariné, poêlée de cèpes et foie gras

Blanquette créole de homard

Pennette au tourteau de Simone Zanoni

Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre

Tourte au canard

Petite nage de cabillaud

Ragoût de sanglier

Risotto aux truffes du chef italien Simone Zanoni

Souris d'agneau cuisson lente du River Café

Cassolette de poisson

Tagliatelle à l'encre de seiche aux langoustines de Jamie Oliver

Chapon aux clémentines et aux herbes aromatiques

Comment préparer un gravy - sauce  onctueuse pour accompagner vos volailles

Lapin au chocolat

Poulet jerk Jamaïcain

Chapon de Noël farci

Farce à la Clémentine pour volaille de Noël

Saumon sauvage tagliatelle à l'encre de seiche

Saltimbocca de saumon et pommes de terre gremolata

Magret de canard aux pleurotes et pommes de terre

Presa du porc ibérique aux champignons

Bourride de poisson aux fruits de mer de Jamie Oliver

Bacalhau com todos - Pot au feu de morue portugais

Filet mignon à l'italienne

Parmentier de confit de canard au foie gras

Salade aigre douce de chou rouge  (V)

Chou rouge avec Glühwein  (V)

Chapon fermier farci

Dinde de Noël de Jamie Oliver

Sauce canneberge pour accompagner la Dinde de Noël de Jamie Oliver  (V)

Chapon farci aux mandarines

Tournedos Rossini

Gratin de poissons aux moules et crevettes

Coq au vin

Risotto noir aux fruits de mer et lard de Colonnata

Entrecôte Wagyu

Magret de canard à l'orange au chou rouge