Pumpkin spice latte

Hier je vous ai conseillé de mettre une tranche de potimarron de côté. Aujourd'hui elle va nous servir à préparer le fameux Pumpkin spice latte.

Cette boisson a été inventée par Starbucks en 2003, mais on utilisait à la place de la courge des colorants artificiels. En 2015 Starbucks a modifié la recette pour y inclure de la courge.

Voici comment  réaliser cette boisson chez vous pour retrouver toute la magie de l’automne dans votre tasse.

Pour les épices je n'ai pas acheté encore un autre pot d'épices, mais comme il s'agit d'un mélange il est tout à fait possible de préparer de pumpkin spices à la maison, car il s'agit d'épices qu'on à tous à la maison. 

Ingrédients pour 2 mugs :

2 càs de purée de potimarron
2 à 3 càc de pumpkin spices :

Pour cela j'ai additionnée 2 recettes : celle de Miljuschka et celle de Catherine Fulvio :

Mélanger :

1 càc de cannelle en poudre  

½ càc de noix de muscade râpée 

½ càc de clous de girofle en poudre 

½ càs de gingembre en poudre 

¼ càc piment de la Jamaïque en poudre

poivre noir

500 ml de lait entier
extrait de vanille
1 à 3 càc de sucre
120 ml de café expresso
crème chantilly

Préparation :

Couper la peau de la tranche de potimarron mise de côté hier et couper la chair en morceaux
Cuire quelques minutes dans un peu d'eau jusqu'à ce que la chair soit cuite
Egoutter et écraser à la fourchette pour obtenir une purée

Dans une casserole chauffer le lait avec l'extrait de vanille, la purée de courge, le sucre et les épices de pumpkin et bien mélanger
Vérifier l'assaisonnement
Ajouter si besoin un peu plus d'épices pumpkin
Pendant ce temps préparer un café expresso
Verse le café chaud dans 2 mugs ou verres
Ajouter le lait chaud

Ajouter une belle touffe de crème chantilly
Saupoudrer avec une pincée d'épices pumpkin.

Une boisson excellente pour une journée de pluie.

Rainy day music

Penne alla vodka

Quand j'avais vu cette recette il y a une éternité à la télévision, intérieurement je me suis moquée un peu de la présentatrice irlandaise Catherine Fulvio. Quelle idée ! Depuis quand les italiens mangent des pâtes à la wodka ? Et pourtant oui, c'est une recette très répandue en Italie et Catherine pouvait le savoir car elle était mariée à un Sicilien.

En effet, il y a quelques années je ne connaissais pas grand-chose de la cuisine italienne et je me rappelle que quand j'ai entendu parler de l'utilisation de speck dans la cuisine italienne, je n'en ai pas cru mes oreilles. Pour moi le speck est un jambon autrichien de la région de Tyrol. Mais j'avais oublié qu'il s'agit d'une région historique qui, depuis 1918, se trouve en partie en Italie. 

C'est comme pour le long drink, le Spritz avec son nom bien allemand et pourtant si italien. Je me rappelle de mon séjour à Venise où dans un bar on m'a demandé ce que je voulais commander et j'ai indiqué sur les autres tables les verres remplis d'un liquide rouge orange : c'est ça que je veux boire : Et ce fut le fameux Spritz.

C'est en lisant le livre "Resto Qui" de Marco Balzano que j'ai mieux compris l'histoire  de la région du Tyrol du Sud, un pays de frontières et de déchirures : un endroit où même votre langue maternelle ne vous appartient pas entièrement. 

Mais revenons à nos moutons, les pâtes à la wodka :

Ingrédients :

1 càs d'huile d'olive 

1½ piment rouge coupé finement

2 càs de concentré de tomates

4 càs d'eau
4 càs de wodka

250 ml de crème épaisse
75 g de parmesan râpé
poivre noir du moulin

300 g de penne

Préparation :

Cuire les penne selon les indications sur l'emballage

Dans une poêle ajouter l'huile d'olive

Ajouter le piment rouge
Cuire 2 minutes et ajouter ensuite le concentré de tomates et l'eau

Laisser mijoter sur feu doux 1 à 2 minutes tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois pour éviter de brûler la sauce

Si nécessaire ajouter de l'eau

Ajouter la crème à la sauce
Ajouter la vodka et continuer la cuisson encore 3 minutes

Egoutter les pâtes et ajouter à la sauce en mélangeant bien
Ajouter le parmesan

Vérifier l'assaisonnement et servir.

Zuppa di pesce - Soupe de poissons

Voici une recette qui ressemble beaucoup à d'autres recettes du genre. Je l'ai vue à la Chaîne Cuisine + dans un programme de la chef irlandaise Catherine Fulvio dans une série enregistrée en Italie. Catherine est mariée avec un Sicilien et elle rend visite à sa famille en Italie où elle apprend cette recette de la Zuppa di pesce très simple et rapide à préparer. Je l'avais bien appréciée.

Ingrédients :

huile d'olive

ail

tomates concassées

sel et poivre

toutes sortes de poissons en petits morceaux

crevettes crues

moules

en option calamars

vin blanc

moules

Purée de piments sicilien*

Préparation :

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les tomates concassées

Ajouter un verre de vin blanc

Assaisonner de sel et de poivre

Ajouter les morceaux de poisson

Ajouter la purée de piments. Je n'avais pas la purée sicilienne, je l'ai remplacée par des flocons de piment

Ajouter en dernier les crevettes et les moules

Servir dès qu'elles sont cuites