Nacho Day - 21 octobre ou 6 novembre ?

J'avais noté que le 6 novembre était le Nacho Day, donc j'avais l'intention de préparer des nachos le 6 novembre comme en 2018 et puis récemment j'ai lu que le Nacho Day était le 21 octobre. Ah bon. C'est à n'y rien comprendre. Mais après une étude approfondie j'ai trouvé la réponse. Ouf ! Et je vais vous faire part du résultat de mes recherches. Je ne garde pas cette information importante pour moi toute seule. Alors tenez vous bien : le 6/11 c'est le National Nacho Day et le 21/10 est l'International Nacho Day ! 

Mais ce qui m'a surtout mis mal à l'aise, c'est que je me réalise que cela fait déjà 7 ans que j'ai préparé des nachos ! Vous m'auriez posé la question j'aurais dit 2 ou 3 ans maxi. Le temps passe à une allure folle.

Mais bon, je vous présente donc aujourd'hui ma deuxième recette de nachos pour fêter l'International Nacho Day ! Ainsi j'aurai fait honneur aux deux fêtes.

Ingrédients :

1 oignon
2 gousses d'ail
400 g de haricots rouges en conserve
1 à 2 càs d'huile d'olive
250 g de viande hachée moitié bœuf, moitié porc
sel et poivre
1 càs de paprika
une pincée de piment de Cayenne
250 g de nachos
100 g de cheddar râpé
1 avocat
4 tomates cerises
4 cébettes
6 branches de coriandre fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Peler l'oignon et l'ail
Egoutter et rincer les haricots rouges
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Faire revenir les viandes hachées en les émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 
Ajouter l'oignon, l'ail et les haricots rouges
Cuire environ 2 à 3 minutes
Assaisonner de paprika, sel, poivre et piment de Cayenne

Sur une plaque four couverte de papier de cuisson répartir les nachos
Saupoudrer les nachos de 50 g de cheddar râpé
Répartir dessus la viande et les haricots
Couvrir avec le reste du cheddar
Cuire 5 à 7 minutes au four

Couper l'avocat en deux et ôter le noyau
Prélever la chair et couper en morceaux
Laver les tomates et couper en cubes
Nettoyer les cébettes et couper en rondelles
Laver la coriandre et couper les feuilles grossièrement

Garnir les nachos des cubes d'avocat, des morceaux de tomates, des rondelles de cébettes et de la coriandre.

Recette du magazine néerlandais Koken en Genieten

Rouleaux de printemps aux crevettes, concombre, avocat et basilic

 

Les feuilles de riz sont très pratiques, elles se prêtent à beaucoup de préparations. On peut les utiliser juste trempées dans l'eau, puis farcies, mais on peut également les préparer en friture, au four ou à l'airfryer. 

Ces rouleaux me font penser à mon voyage au Vietnam en 2018 où l'on nous les a servis régulièrement :

On pourrait croire que je n'ai mangé que ça, bien au contraire ! En revisitant mes articles sur le Vietnam cela me donne vraiment envie d'y retourner.

Bon, j'arrête de rêver et je reviens à ma recette.

Ingrédients :

8 feuilles de riz
50 g de vermicelles de riz
12 crevettes cuites
½ concombre
1 avocat
1 càs de cacahuètes
16 feuilles de basilic
2 càs de sauce soja
1 càs d'huile de sésame
1 càc de vinaigre de riz
1 càs de flocons de piment
2 càs de graines de sésame noir (remplacées par des blanches)

Préparation :

Faire cuire les vermicelles à l'eau bouillante 3 minutes
Egoutter et passer sous l'eau froide
Décortiquer les crevettes, couper en deux dans l'épaisseur et enlever le boyau
Concasser les cacahuètes
Laver le concombre et couper en très fins bâtonnets
Prélever la chair de l'avocat et couper en tranches fines
Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le piment et 1 càs de sésame

Monter les rouleaux de printemps un par un :
Humidifier une feuille de riz dans de l'eau tiède puis poser à plat sur un torchon humide
Disposer quelques centimètres au-dessus du bas de la feuille 3 moitiés de crevettes
Ajouter du concombre, de l'avocat, des vermicelles, un peu de cacahuètes et 2 feuilles de basilic
Rabattre d'abord 3 cm de feuille de chaque côté puis rouler en un boudin en partant du bas de feuille pour former le rouleau de printemps
Saupoudrer les rouleaux de printemps du reste de sésame noir et servir avec la sauce.

Il m'en restait deux que j'ai badigeonnés d'un peu d'huile et cuits à l'airfryer 180° en 10 minutes. J'aurais dû les cuire plus longtemps pour les rendre plus croustillants, mais je n'avais pas la patience...

Préparés à l'airfryer

Recette du magazine Régal

Tartare tomates, thon, avocat

 

Une petite recette bien savoureuse que j'ai trouvée sur Salut c'est Claire. Avec cette canicule on apprécie ces salades légères et fraîches en plus simples à préparer.

Ingrédients :

2 belles tomates juteuses

1 grosse boîte de thon

2 avocats bien mûrs

1 échalote

1 citron
huile d'olive

du basilic frais

des pignons de pin

(en option roquette et parmesan râpé)

sel et poivre

Préparation :

Pour commencer, découper les tomates en petits cubes et verser dans un saladier Ajouter le thon émietté, l'échalote finement ciselée et quelques feuilles de basilic pour parfumer le tout

Un filet d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, sel, poivre… 

On mélange avant de laisser reposer au frais

Durant cette courte pause, préparer le lit onctueux du tartare : la purée d'avocats Pour la réaliser, rien de plus simple : écraser les avocats, relever avec du jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre

A l’aide d’un emporte-pièce, déposer d’abord une belle couche d’avocat au fond de l’assiette

Par-dessus, le mélange thon-tomates

Et pour finir, parsemer le tout de pignons de pin grillés (j'ai oublié)

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez tout aussi bien servir ce tartare en verrine

Il se dégustera aussi bien en entrée légère qu’en plat principal accompagné d’une salade verte ou de pain grillé

Je l'ai servie avec de la roquette qui me restait saupoudrée de parmesan râpé et un filet d'huile d'olive..

Avocat œuf au four

 

Il me restait 1 avocat d'une recette précédente et j'aurais pu le manger juste avec une vinaigrette. Mais j'essaie toujours de trouver une recette Et ces deux moitiés avec donc 2 œufs ont fait mon dîner. 

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 avocats
• 3  tiges de ciboulette
• 1pincée de piment d'Espelette
• sel
• poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °C

Couper les avocats en deux

Retirer une partie de la chair de l’avocat avec une cuillère pour pouvoir y déposer un œuf

Mettre les moitiés d’avocat dans un moule à four bien, serrées les unes contre les autres

Casser 1 œuf dans chaque moitié d’avocat

Assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette

Enfourner 15 à 20 minutes

Servir parsemé de ciboulette ciselée.

Recette du magazine Cuisine actuelle

Salade d'avocats

Une salade originale qui change un peu des salades traditionnelles. Un ingrédient plutôt rare c'est l'ajout de cubes de pain rassis. Le citron sur la photo est bien du citron vert, mais qui devient jaune quand il reste longtemps sur l'arbre dans mon jardin. 

Ingrédients :

1 gousse d'ail émincée
¼ càc de piment de cayenne
2 càs de lait
1 avocat
é à " càs de jus de citron vert
100 g de pain de mie rassis, sans la croûte et coupé en cubes de 1½ cm
1 branche de céleri coupé en petits morceaux
4 feuilles de céleri livèche
1 boîte de thon à l'huile de 135 g égoutté
4 càs de mayonnaise
1 citron vert

Préparation :

Mélanger l'ail, le piment de cayenne et le lait

Nettoyer l'avocat et couper en morceaux

Arroser de jus de citron vert

Dans un saladier mélanger délicatement le pain, l'avocat, le céleri branche, le céleri livèche, le thon et la mayonnaise

Ajouter le mélange au lait et 1 à 2 càs de jus de citron vert

Garnir avec quelques tranches de citron vert.

 Recette du magazine néerlandais Tip Culinair

Pain plat low carb à base de ricotta

Qui n'aime pas les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats ?  Mais après une période de fêtes où l'on a fait quelques excès au niveau des repas, il faudra peut-être essayer de limiter les dégâts. J'ai découvert cette recette de la cuisine low carb (kéto), c'est à dire plutôt à base de protéines, et suppression des glucides.  Cela vaut le coup d'essayer ce flat bread préparé à base de cottage cheese, que j'ai remplacé par de la ricotta.

Ingrédients :

Pour le wrap :

2 œufs
250 g de cottage cheese (que j'ai remplacé par de la ricotta)
1 càc d'ail en poudre
de la ciboulette émincée
25 g de parmesan râpé (en option)

Pour la garniture :

moutarde
feuilles de salade
avocat coupé en tranches
quelques tomates cerises
2 tranches de blanc de poulet
(en option) yaourt grec mélangé avec un peu de piment d'Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Mixer tous les ingrédients pour le wrap et verser sur une plaque four couverte de papier sulfurisé
A l'aide d'une maryse égaliser la pâte sur toute la surface de la plaque

Enfourner 35 à 40 minutes

Garnir avec les ingrédients de votre choix :

J'ai mis une fine couche de moutarde sur laquelle j'ai posé quelques feuilles de salade, les tranches de tomates et d'avocat et le blanc de poulet coupé en lamelles
On peut ajouter un peu de yaourt grec pimenté avant d'enrouler le wrap. 

Petite salade pour une entrée légère

Une petite entrée simple, légère, savoureuse et qui plus est facile à préparer. Pour une présentation plus festive utilisez des coupes à champagne. Moi je l'ai préparée pour finir quelques crevettes, une moitié d'avocat et quelques tomates cerises.

Ingrédients  :

quelques feuilles de salade ice berg

1 avocat

6 tomates cerise 

16 crevettes

huile d'olive

vinaigre

moutarde de Dijon

sel et poivre

jus d'½ de citron

Préparation :

Laver la salade et les tomates

Couper l'avocat en morceaux et badigeonner de jus de citron

Faire une vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec le vinaigre, sel et poivre et l'huile

Mélanger les feuilles de salade coupées avec un peu de la vinaigrette

Au fond de l'assiette ou de la coupe déposer quelques feuilles de salade

Garnir avec les crevettes, les morceaux d'avocat et les moitiés de tomates

Verser un peu de vinaigrette sur la préparation.

Tartine avocat et œuf dur râpé

Voici ce que j'appelle un en-cas, il ne s'agit pas d'un repas mais d'un bon  remède quand on a un petit creux. Il faut peu d'ingrédients et cette tartine est vite préparée.

Ingrédients pour 1 tartine :

1 tranche de pain toastée
mayonnaise
1 œuf dur
½ avocat coupé en tranches
sel et poivre
ketchup

Préparation :

Tartiner la tranche de pain avec de la mayonnaise
Etaler les tranches d'avocat sur le pain
Râper l'œuf dur par dessus à l'aide d'une râpe microplane
Saler et poivrer
Garnir avec un peu de ketchup.

Salade de haricots blancs avec un dressing de citron vert et sirop d'érable

L'été est la saison des belles salades, mais même si l'automne vient de s'installer rien ne nous empêche de présenter de belles salades copieuses qui nous aident à passer cette étape des saisons. D'autant plus que nous avons la chance ici dans le sud d'avoir encore des températures qui dépassent les 20°. Cette recette prévoit une boîte de haricots cannellini mais j'ai préféré profiter des haricots frais de Paimpol. J'en achète régulièrement quelques kilos et après les avoir écossés je les congèle par petites portions.

Ingrédients :

250 g de tomates cerises coupées en deux
3 gousses d'ail écrasées
2 càs d'huile d'olive
1 càc de sauce soja
1 càs de sirop d'érable
1 càs de vinaigre de vin blanc
¼ càc de flocons de piment
½ càc de graines de fenouil
½ càc de coriandre en poudre
150 g de haricots frais écossés (ou une boîte de 400 g)

persil ciselé
coriandre ciselée
2 échalotes émincées
jus et zeste d'un citron vert
1 avocat coupé en cubes
sel et poivre
couscous
bouillon de légumes

Préparation :

Préparer le couscous avec du bouillon selon les instructions sur l'emballage
Réserver

Cuire les haricots blancs si vous utilisez des haricots frais
Réserver 

Dans un petit saladier laisser macérer les moities de tomates avec un peu de sel pendant 10 minutes
Ajouter l'ail, l'huile, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre, le piment, graines de fenouil et coriandre en poudre
Mélanger et réserver

Dans un autre saladier mélanger les haricots blancs cuits avec le persil, la coriandre, les échalotes, le zeste râpé du citron vert et son jus, du sel et du poivre

Ajouter les tomates marinées et mélanger
Réserver au frais au moins une heure avant de servir

Pour éviter que l'avocat brunisse l'ajouter au dernier moment

Servir la salade sur une couche de couscous.

 

Quesadilla au thon et poivron

Pendant que mon fils et ma petite fille étaient occupés à chercher dans ce supermarché hollandais du hagelslag*, vlokken*, pindakaas* et appelstroop* à emporter en France, j'ai eu le temps de feuilleter ce magazine qui me faisait de l'œil du rayon librairie. Je m'étais promis de ne plus acheter de livres de cuisine, mais là, il ne s'agissait pas d'un livre, pas du tout. Il s'agissait tout simplement d'un magazine de 130 pages avec plus de 100 recettes alléchantes à préparer à l'Airfryer. Donc... j'avais bien le droit, n'est ce pas ? Puisque je n'ai pas rompu ma promesse.

Ma soeur me parlait toujours en termes élogieux de son airfryer, elle s'en servait très régulièrement me disait-elle. J'avais fini par me laisser convaincre, mais à part 1 recette réussie je n'étais toujours pas devenue adepte de cet appareil qui prend de la place dans ma caverne d'Alibaba qui est déjà pleine à craquer. En découvrant ce magazine je me suis dit que cela valait peut-être la peine de tester ces recettes pour me persuader que j'avais fait un bon investissement en achetant l'Airfryer...

Le magazine conseille d'utiliser un vaporisateur pour huiler les aliments à cuire. C'est très pratique et j'ai adopté cette astuce, mais oublié ici.

J'ai choisi en premier cette recette car j'avais tous les ingrédients à la maison. Le résultat fut satisfaisant, mais côté esthétique elle laisse à désirer. 

C'est de ma faute, car j'avais oublié de vaporiser de l'huile d'olive sur le wrap, comme précisé dans la recette. Je vous montre donc la photo du magazine :

Photo du magazine

Le magazine conseille de servir avec ce wrap du guacamole, ce que je n'ai pas fait (pas d'avocat à la maison et pas envie de sortir exprès pour ça).

Ingrédients pour 2 personnes :

160 g de thon en boîte égoutté
jus d'1 citron vert
50 g de maïs en boîte
de la coriandre fraîche ciselée
2 càs de sauce chipotle
2 poivrons rouges grillés d'un bocal égouttés et émincés
3 càs de cheddar râpé
2 wraps
huile d'olive

Pour le guacamole : 

1 avocat
1 tomate épépinée et coupée en cubes
2 cébettes coupées en rondelles

sel, poivre et piment de Cayenne

Préparation :

Pour le guacamole :

Ecraser l'avocat et mélanger avec le reste du jus de citron vert et y ajouter une partie de la tomate et des cébettes
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne
Astuce : je mets toujours le noyau de l'avocat au milieu du guacamole, ce qui empêche d'avocat de s'oxyder. J'ai cette astuce d'une ancienne collègue de travail mexicaine.

Pour la quesadilla :

Dans un saladier mélanger le thon, 1 càc de jus de citron vert, le maïs, la coriandre, la sauce chipotle et les poivrons rouges grillés
Assaisonner

Sur la moitié de chaque tortilla étaler le mélange de thon et saupoudrer de cheddar en prenant soin de bien en couvrir les bords, celle le fromage servira de "colle" pour que les quésadillas restant bien fermées dans l'airfryer

Préchauffer l'airfryer à 180°

Vaporiser les quésadillas d'huile d'olive et cuire une minute
Dès que le fromage commence à fondre aplatir les quésadillas à l'aide d'une spatule
Continuer la cuisson encore 3 minutes, retourner et cuire encore 4 minutes

Servir les quésadillas chaudes coupées en quartiers accompagnées du guacamole et du reste de la tomate et des cébettes.

Mon résultat...sans avoir vaporisé de l'huile sur le wrap

* ce sont des produits que les enfants (et adultes) en Hollande aiment bien mettre sur leur tranche de pain de mie le matin au petit déjeuner. 

Avocat au saumon fumé

 

L'avocat est un de ces légumes, pardon fruits, qu'on peut servir de mille et une façons. On a toujours au placard un ingrédients pour l'accommoder : une boîte de thon, des nachos, des crevettes congelées, ou juste une vinaigrette. Pratique pour les jours où il fait trop chaud pour cuisiner. Il vous faut juste 5 minutes.

Ingrédients :

4 avocats mûrs
4 tranches de saumon fumé
4 branches d'aneth
1 citron vert
4 càs d'huile d'olive
1 botte de ciboulette
sel et poivre

Préparation :

Mélanger dans un saladier le saumon fumé coupé en dés, l'aneth haché, la ciboulette ciselée et l'huile d'olive
Saler et poivrer
Ouvrir les avocats, retirer les noyaux et garnir avec le saumon fumé préparé
Ajouter un filet de citron vert avant de déguster.

Recette d'une fiche du Grand Frais

Tartine d'avocat enrobé de bacon croustillant sur ricotta au citron

Les avocats se prêtent à beaucoup de préparations.

Ingrédients :

2 gros avocats (300 g) presque mûrs, encore un peu fermes au toucher

8 tranches (250 g) de bacon 

1/8 c.à.c. de cumin moulu, grillé

1/8 c.à.c. de piment ancho moulu (ou paprika fumé)

poivre et sel

250 g de ricotta fraîche

zeste d’un citron

flocons de piment

3 tiges de basilic, déchiré

8 tomates cerises coupées en deux

1 échalote hachée finement

3 c.à.s. d’huile d’olive

4 tranches de pain de campagne grillé 

Préparation :

Préchauffer le four à 230 °C

Mélanger la ricotta, une pincée de sel et le zeste de citron
Réfrigérer jusqu’à l’utilisation

Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé

Étirer les tranches de bacon

Couper chaque avocat en 8 quartiers

Retirer délicatement la peau des avocats

Enrouler une tranche de bacon autour de chaque quartier d’avocat de sorte à en couvrir la majeure partie
Bien l’enrouler en veillant à ne pas défaire l’avocat
Saupoudrer l’avocat d’un peu de piment ancho, de cumin et de sel

Mettre les quartiers d’avocat sur la plaque, les joints de bacon en dessous

Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant

Laisser refroidir sur une assiette couverte de papier absorbant pour absorber l’excès de gras

Pendant la cuisson des avocats, mélanger les tomates cerises, l’échalote  l’huile d’olive, les flocons de piment et le basilic

Saler et poivrer

Sortir la ricotta du réfrigérateur et en tartiner généreusement les toasts

Garnir chaque toast de 2 quartiers d’avocat enrobés de bacon

À l’aide d’une cuillère, déposer un peu du mélange de tomates cerises et d’échalote sur chaque toast

Déposer dans une assiette et servir. 

 

Œuf cocotte avocat et jambon cru

Une petite recette facile à préparer quand on n'a pas envie de faire la cuisine, mais qu'on a quand même envie d'avoir quelque chose sous la dent.

Ingrédients :

2 avocats
4 œufs
4 tranches de jambon cru (type Aoste)
4 càc de crème fraîche
huile d'olive
basilic
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Couper les avocats en deux et ôter le noyau
Recreuser légèrement la cavité si elle est petite
Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau

Déposer ½ tranche de jambon cru dans chaque moitié d'avocat
Casser 1 œuf en séparant le blanc du jaune dans 2 ramequins
A l'aide d'une cuillère, garnir 1 moitié d'avocat de blanc d'œuf
Ajouter une càc de crème fraîche
Répéter la même opération pour chaque moitié d'avocat
Réserver chaque jaune d'œuf dans des ramequins individuels

Enfourner les avocats pour 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient presque cuits puis ajouter 1 jaune d'œuf dans chaque moitié d'avocat et enfourner de nouveau pour 2 à 3 minutes

Terminer en arrosant d'un petit filet d'huile d'olive, parsemer de basilic haché
Servir chaud.

Recette du magazine Femme Actuelle

 

Tarte salée à la mexicaine

 

La Journée mondiale du végétarisme célébrée le 1er octobre, nous encourage tous à manger plus de légumes et de fruits au profit de la viande. Je n'ai pas besoin qu'on me le rappelle car je mange peu de viande. Je ne suis pas végétarienne mais j'en mange peu, mais de la qualité. Aujourd'hui je vous propose donc la recette d'une tarte salée sans viande.

Chez la coiffeuse je feuillette les magazines pour dénicher des recettes. Comme si je n'en avais pas assez dans la centaine de livres de cuisine de ma bibliothèque ! Dans Maximag j'ai trouvé cette tarte salée au maïs et avocat.

Ingrédients :

1 pâte brisée
150 g de maïs
150 g de haricots noirs cuits ou 75 g de haricots noirs secs
3 œufs
20 cl de crème liquide
½ avocat
80 g de cheddar
huile et farine pour le moule
½ bouquet de coriandre
1 piment rouge
1 citron vert
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte et poser dans un moule huilé et fariné avec son papier de cuisson
Remplir avec des billes céramiques de cuisson
Enfourner 15 minutes
Retirer les billes

Effeuiller et ciseler la coriandre
Epépiner et hacher le piment, réserver une partie pour le décor
Egoutter le maïs et les haricots noirs (j'ai utilisé des haricots noirs secs)
Répartir le maïs et les haricots noirs au fond de la tarte
Râper le cheddar
Battre les œufs avec la crème, ajouter le cheddar, la coriandre et le piment haché
Saler  et poivrer

Verser ce mélange sur les haricots et maïs
Enfourner 30 minutes
Dénoyauter et peler l'avocat
Tailler la chair en lamelles
Citronner les lamelles d'avocat
Servir la tarte décorée d'avocat et de piment rouge
Servir avec des quarts de citron vert.

Avocado toast

 

Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac, mais sans les radis, sans la courgette, sans le cerfeuil que j'ai remplacé par quelques feuilles de roquette

Ingrédients pour 1 personne :

1 avocat mûr

(1 courgette)
(quelques petits radis)
1 œuf 
1 cébette
1 citron
1 tranche de pain de campagne toastée
quelques petits pois frais
coriandre
persil
sel
poivre
piment d'Espelette en poudre
fleur de sel

Préparation :

Cuire un œuf mollet (6 minutes)

Egoutter l'œuf et le plonger dans un bain d'eau glacée, écaler le dans ce même bain, couper en deux et réserver

Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau

En fin de cuisson, égouttez et réservez mélangés avec un filet d'huile d'olive

Coupez votre avocat en deux, dans le sens de la longueur

Ôtez le noyau, puis à l'aide d'une cuillère raclez l'avocat

Videz la chair dans un saladier

Écrasez à la fourchette et assaisonnez avec du sel et une pincée de poivre ou de piment d'Espelette

Mélangez.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées

Vous pouvez aussi ajouter du persil ciselée et de la ciboulette

Émincez la cébette et ajoutez-la dans le saladier

Coupez le citron en deux et versez le jus du demi-citron dans la préparation

Râpez quelques zestes de citron dans le saladier pour parfumer l'avocat

Versez un filet d'huile d'olive et mélangez le tout

Réservez au frais.

(Ôtez le bout des radis et coupez-les en deux, puis en morceaux)

(Avec un économe, réalisez des lamelles de courgette (sans l'éplucher))

Toastez la tranche de pain de campagne

Étalez dessus la préparation à l'avocat

Disposez par-dessus les petits pois en laissant un espace au milieu pour l'œuf (en formant un petit puits)

(Ajoutez les radis ainsi que les lamelles courgettes enroulées sur elles-mêmes, toujours en laissant l'espace au milieu)

Coupez l'œuf mollet en deux et déposez le demi-œuf au milieu du toast

Finissez par assaisonner avec du piment d'Espelette, de la fleur de sel ainsi qu'un filet d'huile d'olive
Garnir l'assiette avec quelques feuilles de roquette.

Riz noir aux langoustines et avocat

Ce qui m'a séduite dans cette recette ce sont les couleurs et la présentation. En plus elle me permettait d'utiliser mon riz noir de Camargue. Et last but not least le résultat fut bon.

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de tomates grappe

350 g de riz noir

50 g de gingembre frais

18 langoustines

2 avocats

cerfeuil (je n'en avais pas et j'ai remplacé par quelques feuilles de roquette)

citron

citron vert

huile d'olive extra vierge

sel

Préparation :

Porter une casserole d'eau salée à ébullition

Cuire le riz selon les indications sur l'emballage (le mien 30 minutes)

Rafraîchir le riz sous l'eau

Mélanger un peu d'huile au riz et laisser refroidir complètement

Râper le gingembre

Mettre la pulpe dans un gaze et essorer pour en extraire le jus

Emulsionner le jus de gingembre en ajoutant peu à peu 75 g d'huile d'olive extra vierge et le jus d'½ citron

Inciser d'une croix le fond des tomates et plonger 1 minute dans de l'eau bouillante

Ôter la peau des tomates, épépiner et couper en petits dés

Ajouter les dés de tomates au riz et mélanger avec une partie de l'émulsion au gingembre

Nettoyer l'avocat et mixer la chaire avec 60 g d'huile d'olive extra vierge, un peu de sel et le jus du citron vert

Nettoyer les langoustines et ôter le boyau noir

Faire revenir les langoustines dans une poêle chaude huilée légèrement maximum 1 minute par côté

Servir le riz dans les assiettes en utilisant un cercle

Poser les langoustines dessus

A l'aide d'une poche à douille garnir le riz et les assiettes avec la crème d'avocats

Décorer avec des feuilles de cerfeuil (pour moi roquette)

Servir à part le reste de l'émulsion au gingembre.

Recette de la Cucina Italiana

Avocado toast avec crispy chili oil

Je ne connaissais pas encore le Crispy Chili Oil jusqu'à ce que je tombe sur cette recette. La marque la plus connue est celle de Lao Gan Ma. Quand j'aurai fini ce pot j'essaierai d'en faire moi-même car j'ai trouvé la recette dans un magazine hollandais. Contrairement à ce qu'on pourrait penser cette huile n'est pas trop piquante et peut s'utiliser sur des patates douces, des pâtes, des œufs frits...

Cette recette est super simple et rapide à faire, donc parfaite pour un en-cas quand on n'a pas envie de cuisiner.

Ingrédients :

1 tranche de pain grillé au levain

2 cuillères à soupe de cream cheese (style Philadelphia) 

1 petit avocat coupé en tranches

1 filet de jus de citron

1 cuillère à café de Crispy Chili Oil (ou plus si vous aimez)

Préparation :

Faire griller une tranche de pain au levain. Étendre le fromage à la crème sur le pain grillé, puis ajouter les tranches d'avocat. Ajoutez un filet de jus de citron et de Crispy Chili Oil sur le dessus !
Yummie !

Salade aux artichauts, fromage et avocat

Cette recette que j'ai trouvée sur le blog de ma sœur prévoit l'utilisation d'artichauts en conserve que j'ai remplacés par des artichauts frais préparés alla romana qui me restaient de ma précédente recette.

Ingrédients pour 2 personnes en entrée :

1 bocal d'artichauts de 280 g égouttés 170 g

100 g de fromage de mai (gouda) ou autre fromage jeune

½ avocat (120 g) nettoyé

120 de concombre épluché

1 oignon de printemps

3 càs d'huile d'olive extra vierge

sel et poivre

4 feuilles de basilic

10 à 12 olives noires

éventuellement des feuilles de salade

Préparation :

Egoutter les artichauts et couper en deux
Couper le fromage en cubes et l'avocat en tranches
Couper le concombre en deux dans la longueur, écarter les pépins et couper en demi lunes
Couper l'oignon de printemps en fines rondelles

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger délicatement avec l'huile d'olive, saler et poivrer
Servir sur un lit de salade
Ajouter les olives et les feuilles de basilic.