Tjap Tjoy - plat de légumes chinois

 

Mon invité du mercredi aime beaucoup la cuisine chinoise et indonésienne et j'ai donc préparé un de ses plats préférés le tjap tjoy qu'on appelle aussi chop suey ou chop choy. Avec ce plat on dépasse largement les 5 légumes qu'on nous recommande de manger par jour. On peut le préparer avec du poulet ou avec des crevettes ou du tofu pour les végétariens.

Le plus long à faire c'est le nettoyage et la coupe des légumes qu'il faut tenir prêts avant de commencer la cuisson, qui se fait assez rapidement au wok. J'ai utilisé beaucoup de légumes qui me restaient encore au frigo, on peut adapter les légumes et leurs quantités à son goût. 

Ingrédients :

blanc de poulet coupé en lanières

pois gourmands

poivron rouge coupé en lanières
carotte coupée en julienne
concombre coupé en 4 dans la longueur, graines enlevées puis coupé en tranches diagonales

shiitake trempés 

champignons coupés en tranches

poireau partie verte coupé en tranches

oignon émincé

ail coupé en tranches

gingembre râpé

pousses de haricots mungo

pousses de bambou

huile neutre

huile de sésame

sel

sucre

fécule de pommes de terre

vé tsin

sauce huîtres

shaoxing (vin de riz)

Préparation :

Commencer par mettre les shiitake à tremper dans de l'eau chaude

Couper le poulet en morceaux et mariner dans un peu de sel, du vin de riz, fécule de pommes de terre et vé tsin

Couper tous les légumes comme indiqué ci-dessus

Chauffer le wok

Ajouter l'huile neutre

Faire revenir les morceaux de poulet sans les cuire entièrement, réserver

Puis faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre

Dans cet ordre ajouter les légumes tout en mélangeant, ils ne doivent pas trop cuire, mais rester un peu croquants :

Ajouter la carotte, le poireau, le poivron, les pois gourmands

Cuire sur feu vif tout en mélangeant sans cesse

Ajouter le concombre, les shiitake et les champignons

En dernier ajouter les pousses de bambou et les pousses de haricots mungo

Finir avec l'assaisonnement : sauce huîtres, sel, vé tsin, sucre et un peu d'huile de sésame.

Mon invité préfère manger avec couteau et fourchette à la place de baquettes.

Je n'aurais jamais cru que les chinois fabriquent ce genre de clips.

Et en plus le texte s'affiche donc vous pouvez chanter avec.

Yakisoba - Nouilles sautées japonaises

Quand ma sœur avait publié cette recette sur son blog, j'ai eu tout de suite envie de la préparer aussi. Il faut savoir qu'a l'origine nous avions créé nos blogs pour échanger nos recettes, sans savoir que nous allions avoir par la suite d'autres lecteurs. Un bel élément accessoire ! Le comble c'est que j'avais tous les ingrédients pour cette recette japonaise à la maison et dont je voulais justement finir certains. J'ai triché un peu sur le gingembre qui devait être rouge et mariné (beni shoga) et que j'ai remplacé par du gingembre rose mariné dont il me restait un peu au fond du frigidaire. Je crois que le rouge est plus salé. On ne va quand-même pas pinailler. Ah oui, j'ai utilisé d'autres pâtes japonaises que celles de Nami. Ces pâtes précuites emballées sous vide que j'avais déjà vues dans le magasin de produits du monde, ne m'ont jamais inspirée. J'ai donc pris des pâtes udon. Et je n'allais quand-même pas sortir pour acheter 3 champignons shitakes ou utiliser mes shitakes séchés tandis que j'avais de beaux champignons de Paris au frigo. Je n'avais pas de nori en poudre, j'ai donc écrasé une demie feuille de nori en poudre. La sauce yakisoba se vend toute prête, mais on peut aussi bien la préparer soi-même si on a tous les ingrédients.

Dans cette recette Nami utilise des tranches de lard qu'on peut remplacer par d'autres protéines : crevettes, viande de porc, du poulet. On peut préparer cette recette dans le wok ou comme dans la vidéo de Nami sur la plaque électrique teppanyaki.

Ci-dessous la vidéo de la recette présentée par Nami :

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

Pour la sauce :

2 càc de sucre
2 càc de sauce soja
4 càc de sauce d'huitres
4 càc de ketchup
4 càs de Worchestershiresauce

Pour les légumes :

½ oignon coupé en demi-lune
1 carotte coupée en julienne
3 champignons shitakes
2 oignons de printemps
4 feuilles de chou blanc coupé en lanières
250 g de tranches de lard
300 g de nouilles yakisoba (pour moi des pâtes udon que j'ai cuites 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante sans sel)
en option pour la garniture : du nori en poudre et du gingembre rouge mariné

Préparation :

Commencer par la sauce : mélanger tout simplement tous les ingrédients et réserver

La sauce Yakisoba

Les légumes préparés

Couper les tranches de lard en morceaux et faire rissoler dans très peu d'huile végétale sur la plaque préchauffée
Ajouter d'abord l'oignon  puis dans cet ordre à intervalles d'une minute environ tout en mélangeant à la cuillère de bois :
La carotte coupée en julienne

Le chou coupé en lanières
Les champignons coupés en tranches
Les oignons de printemps coupés en morceaux

Ajouter le poivre noir du moulin aux légumes
Ajouter les pâtes cuites
Mélanger
Ajouter la sauce, j'ai commencé avec quelques cuillères car je me doutais que la quantité préparée serait probablement trop, à vous de voir le dosage
Bien mélanger tous les ingrédients, goûter pour vérifier s'il faut ajouter de la sauce
Servir dans des bols et garnir en option avec le nori en poudre et quelques morceaux de gingembre rouge (rose pour moi)

Si vous aimez la cuisine asiatique je vous conseille vivement cette recette savoureuse et en plus plaisante à préparer.

Omelettes farcies à la mexicaine de Jamie Oliver

  

Des petites omelettes garnies d'un savoureux mélange d'inspiration mexicaine avec une sauce à l'avocat. Merci à Jamie, j'ai beaucoup aimé cette omelette.

J'ai passé une seule journée de ma vie en Mexique à la fin de mon séjour en Cuba en 2011. Notre avion pour Amsterdam a eu un problème technique et nous a déposées à l'aéroport de Cancun, puis un bus nous a amenées à un hôtel à Playa del Carmen. Tu parles, ma sœur et moi nous étions bien contentes : une journée de vacances supplémentaire et complètement à la charge de notre agence de voyage : hôtel, repas et ce qui m'avait impressionnée c'étaient les grandes bouteilles de tequila, rhum et autres alcools disposés comme dans les bars à notre disposition dans notre chambre en libre service. On ne s'en est pas privées.

Un peu comme ça

 

Playa del Carmen

Ingrédients :

1 avocat mûr

3 citrons verts

½ bouquet de coriandre fraîche (15 g)

3 càs de yaourt nature 0%

huile d'olive

1 petit oignon

1 carotte

½ chou blanc

1 piment rouge frais

8 gros œufs

60 g de cheddar

Préparation :

Passez la chair de l'avocat au mixeur après avoir ôté le noyau et la peau
Ajoutez-y le jus de 2 citrons verts, les tiges de coriandre, le yaourt et un filet d'huile d'olive
Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse, puis assaisonnez à votre goût

Epluchez l'oignon et la carotte

Avec un robot ou une râpe 4 faces ou un bon couteau, râpez l'oignon et la carotte, puis émincez finement le chou

A la main, hachez le piment très fin

Mettez tous les légumes dans un grand saladier
Ajoutez presque toutes les feuilles de coriandre ciselées (gardez-en pour décorer), puis la sauce à l'avocat et mélangez bien
Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Dans un bol, battez les œufs avec un peu d'eau pour les assouplir, puis ajoutez une pincée de sel et de poivre

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen

Quand elles est bien chaude, versez-y un filet d'huile et un quart des œufs battus

Etalez-les dans la poêle, râpez un quart du fromage dessus et laissez-le fondre

Laissez cuire l'omelette pendant 2 minutes environ, sur une seule face, sans la laisser se colorer : elle doit être moelleuse et lisse

Faites-la glisser sur une assiette, garnissez-la avec un quart de salade à l'avocat, rabattez délicatement les bords et forme un rouleau

Servez avec un quartier de citron vert et quelques feuillez de coriandre

Recommencez avec les ingrédients restants, en servant les omelettes au fur et à mesure.

Salade de carottes à la marocaine et filo au fromage de chèvre

J'ai fait une cure de carottes cet hiver suite à mon achat d'une botte de carottes chez un producteur. J'aurais dû les prendre en photo pour vous les montrer, car ces carottes étaient énormes ! Donc pour cette recette j'ai utilisé une partie d'une seule carotte !

Avec ma sœur j'ai fait un atelier de cuisine à Marrakech en 2009 :

Préparer la pastilla

Atelier de cuisine à Marrakech

Les recettes qui suivent n'ont pas fait l'objet du stage.

Ingrédients pour la salade de carottes :

3 càs d'huile d'olive
1 oignon émincé finement
1½ càc de cumin en poudre
¼ càc de paprika
¼ càc de sel
¼ càc de poivre noir
1 pincée de piment de Cayenne
7 ou 8 carottes pelées et coupées en tranches diagonales d'environ 2½ mm
2 càs de jus de citron frais
2 càc de miel liquide
2 càs de menthe fraîche ou séchée

Préparation :

Dans une grande poêle et sur feu moyen, faire chauffer 1 c.à.soupe d'huile
Y faire revenir l'oignon jusqu'ça ce qu'il soit chaud
Saupoudrer de cumin, le paprika, le sel, le poivre et le piment de Cayenne

Faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit remolli et que les épices dégagent leur parfum, environ 3 minutes
Ajouter les carottes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 7 minutes
Retirer du feu et réserver

Dans un bol, fouetter le jus de citron avec le miel jusqu'à ce que celui-ci soit dissous
Incorporer le reste de l'huile, en fouettant
Ajouter le mélange aux carottes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de vinaigrette

Laisser tiédir à température ambiance
Parsemer de menthe et remuer légèrement
Servir à température ambiante pour le maximum de saveur.

Ingrédients pour 6 pièces de filo au fromage de chèvre :

200 g de fromage de chèvre frais
50 g de beurre
¼ càc de thym
¼ càc de poivre moulu
2 œufs
6 feuilles de filo ou de brick
1 jaune d'œuf
2 càs d'huile d'olive

Préparation :

Dans une casserole, mélangez le fromage, le beurre, le thym et le poivre
Ajoutez les œufs et mélangez
Faites fondre le tout à feu doux pendant 2 à 4 minutes
Laissez refroidir cette farce

Avec des ciseaux de cuisine, découpez les feuilles de filo ou de brick en larges bandes de 8 cm (J'ai laissé les feuilles de filo entières et je l'ai ai pliées en formant des paquets)
Posez 1 càs de farce à 3 cm du haut de chaque bande
Pour chaque samoussa, repliez le bord haut de la feuille par-dessus la farce en formant un triangle
Repliez ensuite le sommet haut du triangle vers le dessous tout en alignant les bords du triangle les uns sur les autres
Continuez de cette manière jusqu'à la fin de la bande

Battez le jaune d'œuf
Enduisez-en le dessus des samoussas et fermez ceux-ci comme des envelopes
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les samoussas pendant 4 à 5 minutes sur chaque face.

Plaque de légumes racines grillés

Je n'ai pas indiqué les quantités de légumes, à chacun de déterminer.

Ingrédients :

• carottes
  panais
  betteraves
  pommes de terre grelots
  gousses d’ail
  romarin frais
  huile d'olive
  fleur de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C 
Placer la grille au centre du four
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Couper les carottes et les panais en deux, sur la longueur
Peler les betteraves et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur
Au besoin, couper les plus grosses pommes de terre grelots en deux.
En option : J'ai enroulé quelques légumes d'une tranche de lard fumé et badigeonné avec du sirop d'érable (sans le lard ce plat est végétarien)
Répartir les légumes sur la plaque
Ajouter les gousses d’ail entières, non pelées
Directement au-dessus de la plaque, effeuiller les tiges de romarin
Verser l’huile et mélanger à l’aide des mains pour bien enrober les légumes.
Cuire au four 45 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson

À la sortie du four, déposer les légumes-racines et l’ail dans une assiette de service et garnir d’une pincée de fleur de sel

Si désiré, presser les gousses pour extraire l’ail en purée.

Inspiré d'une recette du site savourer.ca

Salade de jeunes pousses aux fruits, fromage et canard séché

Pour préparer cette salade je me suis mise devant le frigo et mes placards pour chercher tout ce que je pourrais bien utiliser pour la garnir :

Ingrédients :

jeunes pousses bio

1 kiwi

quelques dattes Medjoul

un peu de carotte râpée pour la couleur

fromage beaufort coupé en cubes

quelques tranches de magret de canard séché

1 oignon de printemps

salad booster et vinaigrette de Cyril Lignac (recette ici)

Préparation :

Laver et égoutter la salade

Couper le kiwi en tranches

Couper les dattes en petits morceaux

Râper un morceau de carotte

Couper le fromage en cubes

Couper l'oignon de printemps en rondelles

Mélanger la salade avec la vinaigrette

Servir la salade sur les assiettes et garnir avec tous les ingrédients.

Lasagnetta di carasau alle verdure - Pane carasau aux légumes

Je regarde régulièrement l'émission culinaire "E`sempre mezzogiorno" sur la chaîne Rai 1 diffusée du lundi au vendredi de midi à 13h30. La très populaire et pétillante présentatrice Antonella Clerici invite dans son programme des cuisiniers de différentes régions de l'Italie. Si je ne peux les regarder en direct je peux revoir les émissions en replay, sur internet, accessibles même à ceux qui ne sont pas abonnés au bouquet italien.

Un cuisinier sarde a présenté cette recette à base de pane carasau et de légumes qui m'a plu beaucoup. J'avais espoir de découvrir la cuisine sarde pendant un séjour culturel planifié avec ma prof d'italien et d'autres élèves de Dante Alighieri Perpignan en avril 2020, mais le virus nous a contraints d'abandonner notre projet. J'aurais aimé découvrir la Sardaigne, sa culture, sa cuisine, ses habitants, mais ce ne sera pas pour l'immédiat. 

Heureusement Leo est là, il fait des allers retours fréquents en voiture en Sardaigne  et propose de nous ramener des produits sardes. Dans cette recette j'ai utilisé le délicieux fromage de brebis GranAnglona et de l'huile d'olive sarde. Il me restait du pane carasau que j'avais acheté à l'aéroport de Milan ou de Rome, je ne me souviens pas. Bientôt il faudra que je fasse appel à Léo, car il ne m'en reste presque plus.

Ingrédients :

350 g de carottes
350 g de poireaux
350 g de branches de céleri
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

1½ l de lait
90 g de beurre
90 g de farine
noix de muscade râpée
sel

Pour la sauce au basilic :

1 bouquet de basilic
huile d'olive

500 g de pane carasau
bouillon de légumes
sauce tomate
fromage râpé (GranAnglona ou Pecorino sarde tous les deux des fromages de brebis)
beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine et bien mélanger à la spatule de bois
Ajouter ensuite le lait, bien mélanger à l'aide d'un fouet pour éviter des grumeaux, porter à ébullition, laisser épaissir sur feu moyen
Ajouter le sel et la noix de muscade râpée
Réserver

Couper les légumes en bâtonnets fins et faire revenir dans un peu d'huile d'olive ensemble avec la gousse d'ail, saler et poivrer

Blanchir le basilic une minute dans de l'eau bouillante, puis le passer dans un bol d'eau glacée, égoutter

Mixer le basilic avec de l'huile d'olive à l'aide du mixeur plongeant

Au fond d'un plat à gratin étaler de la sauce béchamel, quelques cuillerées de sauce tomate et un peu de sauce au basilic

Humidifier pendant 2 secondes une tranche de pane carasau dans un fond de bouillon et poser sur les couches de sauce

Couvrir de sauce béchamel, des légumes, écarter la gousse d'ail, et généreusement de fromage râpé, sauce tomate et sauce au basilic

Répéter avec une couche de pane carasau humidifié, béchamel, légumes, sauces et fromage râpé

Finir avec béchamel, sauces, quelques noix de beurre et le fromage râpé

Enfourner pendant 20 minutes.

 

Si chiude qui la pagina in comune finito il tempo di cantare

Insieme il mondo si è fermato

Io ora scendo qui prosegui tu ma non ti mando sola

Ti lascio una canzone per coprirti se avrai freddo

Ti lascio una canzone da mangiare se avrai fame

Ti lascio una canzone da bere se avrai sete

Ti lascio una canzone da cantare

Una canzone che tu potrai cantare a chi

A chi tu amerai dopo di me

A chi tu amerai dopo di me

Ti lascio una canzone da indossare sopra il cuore

Ti lascio una canzone da sognare quando hai sonno

Ti lascio una canzone per farti compagnia

Ti lascio una canzone da cantare

Una canzone che tu potrai cantare a chi

A chi tu amerai dopo di me

A chi non amerai senza di me

Salade de lentilles à la cannelle et œuf mollet

J'aime les lentilles. Chez moi aux Pays-Bas on n'en mangeait pas, je crois que ma mère n'aimait pas les lentilles. J'en ai mangé pour la première fois chez ma belle-mère en France et j'ai tout de suite aimé. Je ne savais pas qu'elles se préparaient aussi en salade et je les ai dégustées ainsi pour la première fois au restaurant "La Courtepaille" il y a une dizaine d'années de ça. (Comme la souris d'agneau d'ailleurs).

Depuis j'en mange régulièrement, en plat ou en salade. C'est un aliment versatile qui se prépare de mille et une façons.

J'ai suivi de temps en temps l'émission "Tous en Cuisine" présentée par Cyril Lignac et un soir il a proposé cette salade de lentilles. Ce qui m'avait séduite surtout ce fut l'œuf mollet en friture, et j'avais zappé un détail très important : la cannelle ! Donc quand j'ai préparé cette recette je l'ai suivie à la lettre et j'ai ajouté un bâton de cannelle aux lentilles. La saveur de cette salade à la coriandre et à la cannelle m'a transportée au Maroc. Les souvenirs des saveurs du Maroc me sont revenues.

Marrakech

Ingrédients :

100g de lentilles vertes du Puy

1 petit oignon ciselé

1 petite carotte coupée en dés
1 bâton de cannelle

1 l de bouillon de légumes 

quelques feuilles de coriandre fraiche

1 cuil. à soupe de cacahuètes grillées salées

3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

Pour les Œufs mollets :

4 œufs
50g de chapelure de pain
50g de farine
1 œuf battu en omelette
huile neutre pour frire
sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Cuire les lentilles 30 minutes avec 1 petit oignon ciselé, 1 petite carotte en dés, 1 bâton de cannelle et 1 litre de bouillon.

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les œufs. 

Laissez-les cuire 6 minutes. 

Au terme de la cuisson, plongez-les dans un saladier d’eau avec quelques glaçons pour stopper la cuisson. 

Écalez-les directement dans l’eau sans les laisser dedans, déposez-les dans une assiette sur du papier absorbant.

Dans un saladier, déposez les lentilles cuites que vous récupérez à l’araignée sans le bâton de cannelle. 

Assaisonnez les lentilles d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. 

Salez et poivrez.

Émincez finement les feuilles de coriandre. 

Concassez les cacahuètes. 

Réservez le tout dans des bols.

Dans une casserole, versez l’huile et chauffez-la.

Dans une première assiette creuse, versez la farine, dans la deuxième, l’œuf battu en omelette avec du sel et du poivre et dans la troisième, la chapelure. 

Roulez les œufs mollets dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. 

Plongez ensuite délicatement les œufs dans l’huile chaude à l’aide de l’araignée. La chapelure doit croustiller et les œufs doivent devenir dorés, la manipulation doit être rapide car les œufs doivent rester mollets.

Garnir la salade de lentilles avec la coriandre et les cacahuètes.

Dans les assiettes, déposez la salade de lentilles garnie avec les œufs ouverts en deux dessus. 

Blanquette de poisson et ses légumes gourmands

La recette prévoyait du saumon, j'avais envie d'un poisson moins gras et j'ai choisi de la julienne. Je pense que j'aurais dû prendre un poisson blanc plus ferme (p.e. dos de cabillaud), car la julienne s'est défaite un peu à la cuisson.

Ingrédients :

500 g de pavés de saumon

2 poireaux

1 carotte

150 g de petits pois

200 g de pommes de terre grenaille

fumet de poisson

40 cl de crème liquide entière

1 citron

huile d'olive

persil

sel et poivre

Préparation :

Laver et émincer les blancs de poireaux en rondelles. 

Peler et tailler en cubes la carotte. 

Laver et couper en 2 les pommes de terre.
Porter à ébullition le fumet de poisson avec 0,5 L d’eau. 

Détailler le saumon en cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer 3 c-à-s d’huile et y faire revenir le saumon. Débarrasser.
Dans la même cocotte, faire revenir les légumes dans 3 c-à-s d’huile puis verser le bouillon.
Laisser cuire 10 minutes (les pommes de terre doivent être tendres).
Ajouter les morceaux de saumon, les petits pois et la crème, puis poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. 

Assaisonner et servir bien chaud garni de persil.

Recette sortie d'un livret de recettes spécial poissons de Lidl et encore disponible sur le site de Lidl.

La chanteuse néerlandaise Caro Emerald

Chou rouge et carottes aux saucisses fumées

Quand j'achète un chou j'en ai pour une éternité, donc quand j'ai vu chez le producteur dans mon village des mini chou rouges j'ai sauté sur l'occasion. Et encore avec ce mini chou j'en avais pour deux jours. Je trouve le chou rouge toujours assez fade et d'habitude j'y ajoute pas mal d'épices. Cette recette ne contient pas trop d'épices et pourtant je trouvais cette préparation très savoureuse, je pense grâce à la moutarde que j'ai mélangée au chou. Trouvée sur le site Le village Certi'ferme .

Ingrédients :

1 chou rouge

quelques carottes

2 oignons

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

1 pincée de muscade

3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

1 verre de bouillon de légumes

4 saucisses fumées (à supprimer par les végétariens)

des pommes de terre

sel et poivre

Préparation :

Nettoyez le chou et émincez-le.

Épluchez les carottes, les pommes de terre et hachez finement les oignons.

Faites cuire les pommes de terre.

Dans une grande cocotte, ajoutez le chou émincé, les carottes coupées en morceaux, les oignons, la feuille de laurier, les clous de girofle, un peu de sel, du poivre et la pincée de muscade. 

Versez le verre de bouillon de légumes, le vinaigre blanc et remuez.

Posez les saucisses sur le dessus et laissez mijoter 45 minutes à feu doux (même un peu plus) 

Servez ce plat bien chaud avec les pommes de terre vapeur et une bonne moutarde.

2 pour de prix d'1 !

Umamibowl

 

C'est la présentatrice néerlandaise de cette recette, Yvette van Boven, qui lui a donné ce nom de "umamibowl". Umami désigne la cinquième saveur, après le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Je ne serais pas capable d'expliquer ni de reconnaitre cette saveur, mais si vous voulez en savoir un peu plus je vous recommande cet article du magazine Régal.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 l d'eau bouillante
1 cube de bouillon de légumes

30 g de champignons séchés

2 pak choi

1 grand oignon

7 cm de gingembre frais

3 gousses d'ail

2 œufs

2 càs d'huile de sésame

2 càs de pâte de miso

200 g de riz

150 g de shiitakes (j'ai utilisé des shiitakes séchés réhydratés)

5 carottes

2 oignons de printemps

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de graines de sésame noirs (je n'avais que des blancs)

Préparation :

Préparer le bouillon avec le cube et l'eau

Réhydrater les champignons dans ce bouillon pendant 10 minutes

Couper les pak choi en morceaux de 2 cm, mais laisser les feuilles entières

Emincer l'oignon et l'ail et râper le gingembre

Filtrer le bouillon et réserver

Hacher les champignons réhydratés

Cuire les œufs pendant 7 minutes, ajouter dans la même casserole le pak choi au bout de 6 minutes

Refroidir les œufs et le pak choi dans l'eau froide, réserver

Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle sur feu moyen

Faire revenir le miso, l'oignon et le gingembre pendant 6 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré

Ajouter l'ail et les champignons réhydratés et faire rissoler 2 minutes

Déglacer avec le bouillon filtré

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à petit feu

Ajouter le riz au bouillon, porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes sur petit feu avec le couvercle à moitié sur la poêle

Couper les tiges des shiitakes

Nettoyer les carottes et couper en tranches diagonales

Couper l'oignon de printemps en rondelles

8 minutes avant la fin de cuisson du riz ajouter les shiiktakes et les carottes

Mélanger le pak choi et les rondelles d'oignons quelques minutes avant la fin de cuisson, mélanger

Assaisonner le riz avec quelque gouttes de vinaigre de riz

Servir le riz dans de larges bols

Couper les œufs en deux et poser sur le riz

Parsemer de graines de sésame.

Wok de légumes aux cinq épices indiennes de Nadiya Hussain

Idéal pour finir les restes de légumes qui traînent au frigo. Une bombe de vitamines !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 oignons de printemps

1 piment rouge épépiné et coupé en diagonale

1 carotte coupée en fines rondelles

1 poivron rouge coupé en rondelles

100 g de pois gourmands ou sugersnaps

1 courgettes coupée en julienne

150 g de broccolini ou brocoli

9 gousses d'ail coupées en fines lamelles

6 càs d'huile d'olive

sel et poivre

3 càs de sriracha

15 g de coriandre fraîche

1 càs de 5 épices indiennes (un mélange de cumin, fenugrec, nigella, graines de moutarde et graines de fenouil)

Préparation :

Nettoyer et couper tous les légumes d'avance

Chauffer le wok et y ajouter 2 càs d'huile

Ajouter ensuite tous les légumes sauf l'ail et cuire sur feu vif en mélangeant à la spatule de bois,il ne faut que quelques minutes, les légumes doivent rester croquants

Saler et poivrer, réserver

Pendant ce temps dans une autre poêle chauffer les 4 autres càs d'huile et y ajouter l'ail, laisser colorer légèrement en penchant la poêle

Ajouter les cinq épices à l'ail et laisser frire quelques instants pour libérer leur arômes, sans les brûler

Ajouter l'ail et les épices aux légumes, mélanger rapidement sur le feu

En dernier ajouter la quantité de sriracha souhaitée, mélanger et garnir de coriandre.