Nacho Day - 21 octobre ou 6 novembre ?

J'avais noté que le 6 novembre était le Nacho Day, donc j'avais l'intention de préparer des nachos le 6 novembre comme en 2018 et puis récemment j'ai lu que le Nacho Day était le 21 octobre. Ah bon. C'est à n'y rien comprendre. Mais après une étude approfondie j'ai trouvé la réponse. Ouf ! Et je vais vous faire part du résultat de mes recherches. Je ne garde pas cette information importante pour moi toute seule. Alors tenez vous bien : le 6/11 c'est le National Nacho Day et le 21/10 est l'International Nacho Day ! 

Mais ce qui m'a surtout mis mal à l'aise, c'est que je me réalise que cela fait déjà 7 ans que j'ai préparé des nachos ! Vous m'auriez posé la question j'aurais dit 2 ou 3 ans maxi. Le temps passe à une allure folle.

Mais bon, je vous présente donc aujourd'hui ma deuxième recette de nachos pour fêter l'International Nacho Day ! Ainsi j'aurai fait honneur aux deux fêtes.

Ingrédients :

1 oignon
2 gousses d'ail
400 g de haricots rouges en conserve
1 à 2 càs d'huile d'olive
250 g de viande hachée moitié bœuf, moitié porc
sel et poivre
1 càs de paprika
une pincée de piment de Cayenne
250 g de nachos
100 g de cheddar râpé
1 avocat
4 tomates cerises
4 cébettes
6 branches de coriandre fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Peler l'oignon et l'ail
Egoutter et rincer les haricots rouges
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Faire revenir les viandes hachées en les émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 
Ajouter l'oignon, l'ail et les haricots rouges
Cuire environ 2 à 3 minutes
Assaisonner de paprika, sel, poivre et piment de Cayenne

Sur une plaque four couverte de papier de cuisson répartir les nachos
Saupoudrer les nachos de 50 g de cheddar râpé
Répartir dessus la viande et les haricots
Couvrir avec le reste du cheddar
Cuire 5 à 7 minutes au four

Couper l'avocat en deux et ôter le noyau
Prélever la chair et couper en morceaux
Laver les tomates et couper en cubes
Nettoyer les cébettes et couper en rondelles
Laver la coriandre et couper les feuilles grossièrement

Garnir les nachos des cubes d'avocat, des morceaux de tomates, des rondelles de cébettes et de la coriandre.

Recette du magazine néerlandais Koken en Genieten

Chili con carne

A la demande de mon invité du mercredi j'ai préparé ce plat. Je le prépare avec des haricots rouges secs que je fais tremper 12 heures, mais vous pouvez les remplacer par des haricots rouges en boîte. J'utilise des épices chili qui sont un mélange de paprika, ail, piment de cayenne, cumin, et origan. On classe cette recette souvent dans les spécialités mexicaines, mais il semblerait qu'il fasse plutôt partie de la cuisine Tex Mex.

Ingrédients :

500 g de bœuf haché

250 g de haricots rouges en conserves

50g de beurre

1 oignon

1 gousse d'ail

paprika

1 poivron rouge

sel

épices chili

tabasco

en option : 1 boîte de maïs

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter le poivron coupé en petits morceaux

Ajouter la viande hachée et faire revenir

Ajouter les épices

Le plat doit être assez relevé

Rincer les haricots et les rajouter à la viande

Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter

En option ajouter une boîte de maïs.

 

Chaudrée de poulet aux chipotles en sauce adobo

 

L'année dernière j'avais ramené de Hollande quelques boîtes de conserve, dont celle de chipotle peppers in Adobo Sauce de la marque La Morena. Les piments Chipotle sont des piments jalapeño séchés et fumés. Je ne savais pas trop comment l'utiliser mais quand j'ai vu cette recette j'ai trouvé la réponse.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

2 épis de maïs sucré ou 2 tasses de grains de maïs en conserve
8 cuisses de poulet désossées et sans peau

1 1/2 cuillère à café de poudre de chili

1 1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe d'huile neutre

2 piments jalapeño, épépinés et hachés

1 oignon jaune moyen, coupé en dés

4 piments chipotle (d'une boîte de 200 g de chipotles en adobo)

2 cuillères à soupe de sauce adobo (provenant d'une boîte de 200 g de chipotles en adobo)

2 litres de bouillon de poule

3 pommes de terre ou patates douces, pelées et coupées en morceaux de 3 cm

1 boîte de 420 g de tomates concassées

20 cl de crème fraîche légère

feuilles de coriandre ou oignons verts finement émincés, pour servir (facultatif)

Préparation :

Si vous utilisez du maïs frais, épluchez-le et retirez tous les poils
Placez un épi de maïs verticalement sur une planche à découper
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les grains en tournant délicatement l'épi jusqu'à ce qu'ils soient tous retirés
Vous devriez obtenir environ 500 ml de maïs
Réservez les épis pour parfumer la chaudrée

Disposer les cuisses de poulet sur une grande assiette ou un plat
Sécher les morceaux avec du papier absorbant et assaisonner uniformément des deux côtés avec la poudre de chili, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir

Préchauffer un grand faitout ou une grande marmite à fond épais à feu vif Ajouter l'huile
Lorsque l'huile commence à frémir, déposer les cuisses de poulet en une couche Les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées Les cuire en plusieurs fois sans qu'elles ne se chevauchent
Il n'est pas nécessaire qu'elles soient bien cuites
Transférer le poulet saisi dans l'assiette

Dans la même cocotte, à feu moyen, ajouter le maïs, les piments et l'oignon
Il devrait y avoir suffisamment d'huile et de gras de cuisson après avoir saisi les cuisses de poulet
Si les légumes semblent secs, arroser d'un filet d'huile si nécessaire
Faire revenir 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon soit translucide

Pendant ce temps, utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant pour mixer les 4 chipotles et la sauce adobo pendant 30 secondes, jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse
Vous pouvez également couper les chipotles en petits dés avec un couteau bien aiguisé et les mélanger à la sauce adobo dans un petit bol

Dans la cocotte, ajouter 1 cuillère à soupe de purée de chipotle (vous pouvez en rajouter plus tard selon votre goût), le bouillon de poulet, les pommes de terre, les tomates en conserve, les grains de maïs, le poulet et 1 cuillère à café de sel  Remuer et porter la chaudrée à ébullition
Baisser le feu et laisser mijoter environ 17 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet bien cuit 

Transférer le poulet sur une planche à découper
Couper en morceaux et remettre dans la chaudrée
Incorporer délicatement la crème et laisser mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la chaudrée épaississe légèrement
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel
La quantité de sel nécessaire varie selon la salinité du bouillon de poulet et des tomates en conserve
Pour une chaudrée plus relevée, ajouter un peu de purée de chipotle

Verser la chaudrée dans des bols et garnir d'une cuillerée de crème fraîche et de quelques feuilles de coriandre ou d'oignon vert
Terminer avec du poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.

Bœuf aux haricots noirs et aux bananes plantains

 Ingrédients :

2 grosses bananes plantains

4 tranches de faux-filet de bœuf de 200 g

3 càs d'huile végétale

1 bouquet de coriandre fraîche

sel et poivre du moulin

Pour les haricots :

375 g de haricots noirs secs

1 oignon

1 poivron vert

2 gousses d'ail

2 càs d'huile végétale

sel

Pour la sauce :

4 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

4 càs d'huile végétale

1 petit piment rouge

½ càc de cumin en poudre

sel et poivre blanc

Préparation :

La veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide

Le lendemain, égoutter les haricots et mettre dans une cocotte

Recouvrir d'eau salée

Amener à ébullition

Egoutter

Remettre les haricots dans la cocotte

Recouvrir d'eau froide, saler et cuire à feu doux 1h30 à 2 heures selon leur degré de dureté

Pendant ce temps peler et émincer l'oignon

Laver le poivron, ôter le pédoncule, les graines et les filaments

Couper en fines lamelles

Peler et écraser l'ail

Dans une poêle chauffer l'huile

Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron en remuant

Transvaser le contenu de la poêle dans la cocotte avec les haricots noirs

Préparer la sauce :

Plonger les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante, peler et épépiner et concasser les tomates

Eplucher les oignons et l'ail

Emincer les oignons, hacher l'ail

Dans une poêle chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates pendant 5 minutes

Ajouter le piment, le cumin, du sel et du poivre

Poursuivre la cuisson 15 minutes

Préparer les bananes, éplucher et couper en quatre dans le sens de la longueur

Chauffer l'huile dans une poêle et frire les bananes 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson

Griller la viande sur un grill ou au barbecue 2 minutes de chaque côté

Saler et poivrer
Laver et ciseler la coriandre
Poser les tranches de viande sur un plat chaud, parsemer de coriandre et entourer de haricots
Servir les bananes et la sauce à part.

Recette du livre de New York  à Mexico de La petite bibliothèque des cuisines du monde Larousse

Quesadilla au thon et poivron

Pendant que mon fils et ma petite fille étaient occupés à chercher dans ce supermarché hollandais du hagelslag*, vlokken*, pindakaas* et appelstroop* à emporter en France, j'ai eu le temps de feuilleter ce magazine qui me faisait de l'œil du rayon librairie. Je m'étais promis de ne plus acheter de livres de cuisine, mais là, il ne s'agissait pas d'un livre, pas du tout. Il s'agissait tout simplement d'un magazine de 130 pages avec plus de 100 recettes alléchantes à préparer à l'Airfryer. Donc... j'avais bien le droit, n'est ce pas ? Puisque je n'ai pas rompu ma promesse.

Ma soeur me parlait toujours en termes élogieux de son airfryer, elle s'en servait très régulièrement me disait-elle. J'avais fini par me laisser convaincre, mais à part 1 recette réussie je n'étais toujours pas devenue adepte de cet appareil qui prend de la place dans ma caverne d'Alibaba qui est déjà pleine à craquer. En découvrant ce magazine je me suis dit que cela valait peut-être la peine de tester ces recettes pour me persuader que j'avais fait un bon investissement en achetant l'Airfryer...

Le magazine conseille d'utiliser un vaporisateur pour huiler les aliments à cuire. C'est très pratique et j'ai adopté cette astuce, mais oublié ici.

J'ai choisi en premier cette recette car j'avais tous les ingrédients à la maison. Le résultat fut satisfaisant, mais côté esthétique elle laisse à désirer. 

C'est de ma faute, car j'avais oublié de vaporiser de l'huile d'olive sur le wrap, comme précisé dans la recette. Je vous montre donc la photo du magazine :

Photo du magazine

Le magazine conseille de servir avec ce wrap du guacamole, ce que je n'ai pas fait (pas d'avocat à la maison et pas envie de sortir exprès pour ça).

Ingrédients pour 2 personnes :

160 g de thon en boîte égoutté
jus d'1 citron vert
50 g de maïs en boîte
de la coriandre fraîche ciselée
2 càs de sauce chipotle
2 poivrons rouges grillés d'un bocal égouttés et émincés
3 càs de cheddar râpé
2 wraps
huile d'olive

Pour le guacamole : 

1 avocat
1 tomate épépinée et coupée en cubes
2 cébettes coupées en rondelles

sel, poivre et piment de Cayenne

Préparation :

Pour le guacamole :

Ecraser l'avocat et mélanger avec le reste du jus de citron vert et y ajouter une partie de la tomate et des cébettes
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne
Astuce : je mets toujours le noyau de l'avocat au milieu du guacamole, ce qui empêche d'avocat de s'oxyder. J'ai cette astuce d'une ancienne collègue de travail mexicaine.

Pour la quesadilla :

Dans un saladier mélanger le thon, 1 càc de jus de citron vert, le maïs, la coriandre, la sauce chipotle et les poivrons rouges grillés
Assaisonner

Sur la moitié de chaque tortilla étaler le mélange de thon et saupoudrer de cheddar en prenant soin de bien en couvrir les bords, celle le fromage servira de "colle" pour que les quésadillas restant bien fermées dans l'airfryer

Préchauffer l'airfryer à 180°

Vaporiser les quésadillas d'huile d'olive et cuire une minute
Dès que le fromage commence à fondre aplatir les quésadillas à l'aide d'une spatule
Continuer la cuisson encore 3 minutes, retourner et cuire encore 4 minutes

Servir les quésadillas chaudes coupées en quartiers accompagnées du guacamole et du reste de la tomate et des cébettes.

Mon résultat...sans avoir vaporisé de l'huile sur le wrap

* ce sont des produits que les enfants (et adultes) en Hollande aiment bien mettre sur leur tranche de pain de mie le matin au petit déjeuner. 

Mulitas aux portobellos

La mulita mexicaine est une quésadilla en plus petit et au lieu de la plier en deux on fait un sandwich en mettant deux tortillas ensemble et en les garnissant de plusieurs garnitures. Le fromage ne doit surtout pas manquer. J'ai acheté la sauce chipotle aux Pays-Bas, mais on peut la trouver sans problèmes en France aussi.

Ingrédients :

4 càc de sauce chipotle
4 càs de mayonnaise
un petit bouquet de coriandre ciselée
50 g de beurre doux pommade
4 grands portobellos coupés en tranches épaisses
1 càc d'origan séché
1 càs de paprika fumé
huile végétale
8 petites tortillas de maïs
1 citron vert coupé en quartiers
150 g de mozzarella râpée

Préparation :

Mélanger la sauce chipotle avec la mayonnaise et réserver
Mélanger le beurre avec la coriandre et réserver
Mélanger les tranches de champignons avec l'origan et le paprika fumé

Mettre une poêle sur le feu et dès qu'il est brulant ajouter un filet d'huile et saisir les champignons 1 minute de chaque côté afin de bien les dorer
Verser sur une assiette, saler et arroser du jus d'un quartier de ciron vert

Badigeonner 4 tortillas avec le mélange mayonnaise/sauce chipotle
Saupoudrer avec de la mozzarella râpée
Répartir les champignons sur les 4 tortillas et couvrir avec une noix de beurre à la coriandre 
Saupoudrer avec le reste du fromage et couvrir avec la deuxième tortilla pour former 4 sandwichs

Dans la même poêle rajouter un filet d'huile et chauffer les mulitas sur feu moyen pendant 1 minute et les pressant fortement pour qu'elles adhèrent bien à la poêle
Retourner les mulitas délicatement et continuer la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes et le fromage entièrement fondu et coulant

Couper les mulitas en deux et servir avec les quartiers de citron vert et le restant de sauce mayo/chipotle.

Recette du magazine anglais Delicious

Tortilla farcie

Ingrédients :

½ oignon émincé 3 gousses d'ail émincées 200 g de bœuf haché sel, poivre noir et paprika huile d'olive 10 g de persil ou oignon de printemps 2 tortillas de 23 Ø fromage mozzarella râpé Préparation :

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle Ajouter l'oignon et faire frire environ 2 minutes Ajouter les gousses d'ail Coupez un bord de 2 cm d'une tortilla Coupez ce bord en dés et ajouter à l'oignon dans la poêle Faire frire 2 minutes Ajouter 200 g de bœuf haché Faire frire pendant 3 à 5 minutes tout en écrasant la viande Saler et poivrer

Ajouter du paprika Hacher finement 10 g de persil ou d'oignon vert Ajouter à la poêle Réserver sur une assiette

Mettre dans la poêle 1 tortilla (23 cm) Couvrir de mozzarella râpée

Ajouter la viande à l'intérieur de la tortilla Saupoudrer d'un peu plus de fromage mozzarella

Couvrir avec la tortilla taillée

Saupoudrer davantage de fromage mozzarella sur les bords

Pliez les côtés de la tortilla du bas pardessus celle du haut Couvrir d'une assiette pour maintenir la forme en place Température de cuisson moyenne Huile d'olive ou beurre Retourner la tortilla à l'aide de l'assiette Remettre la tortilla dans la poêle Badigeonner d'un peu d'huile dessus Faire frire pendant 3 minutes Utilisez l'assiette pour retourner la tortilla Faire frire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

Vidéo ici

Quesadilla au steak haché et poivron

J'ai toujours un paquet de wraps ou piadine en stock car ces flatbreads permettent de préparer des en-cas avec ce qu'on a au frigo. A l'origine une quesadilla (quesa = fromage) est un wrap au fromage plié en deux ou deux wraps superposés au fromage. Mais on peut les préparer aux légumes, à la viande hachée et de préférence un peu épicés.

Ingrédients pour 2 personnes ou pour 1 gourmand :

2 wraps

80 g de steak haché

5 càc de fromage tartinable style Philadelphia, Kiri ou Saint Moret

1 poivron rouge pointu coupé en morceaux

1 gousse d'ail pressée

1 oignon de printemps émincé

3 càc d'huile d'olive

½ piment rouge épépiné et émincé

1 càc de paprika

½ càc d'ail semoule

½ càc de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

Sel et poivre

Préparation :

Mélanger la viande hachée avec l'ail, le piment rouge, le poivron rouge et les épices

Tartiner 1 wrap avec le fromage tartinable et l'autre avec 1 càc d'huile d'olive et le mélange de viande hachée

Garnir avec l'oignon de printemps et couvrir avec le wrap au fromage

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle et cuire la quesadilla des deux côtés jusqu'à ce que la viande soit cuite

Couper la quesadilla en 4 et servir chaud.

Pizzadilla de Gipsy Chef

La pizzadilla est une fusion entre la cuisine italienne et mexicaine et très rapide à préparer quand on a un petit creux, mais pas envie de cuisiner.

Ingrédients :

2 tortillas

mozzarella râpée

2 tranches de mortadelle

pesto de tomates

parmesan râpé

huile d'olive

origan séché

poivre

quelques feuilles de basilic

Préparation :

Badigeonner une tortilla avec le pesto rouge
couvrir avec de la mozzarella râpée
couvrir avec 2 tranches de mortadelle

Badigeonner l'autre tortilla avec le pesto rouge
Retourner cette tortilla et poser sur la première tortilla, donc côté pesto en dessous
Badigeonner le dessus aussi avec le pesto 
Râper du parmesan dessus
Poivrer et saupoudrer d'origan
Verser un petit filet d'huile d'olive sur la pizzadilla

Dans une poêle chauffer un filet d'huile d'olive
Chauffer la pizzadilla dans la poêle côté parmesan en bas

Attention de ne pas brûler le fromage

Servir la pizzadilla avec quelques feuilles de basilic (oublié sur la photo) et couper en triangles.

Fajita préparée dans l'airfryer

 

Ma sœur aux Pays-Bas me parlait souvent de son airfryer qu'elle trouvait si pratique. Au départ je pensais qu'il ne servait qu'à préparer des frites, mais elle y préparait aussi d'autres aliments. J'ai donc fini par me laisser tenter par l'achat de ce "must have" quand il y avait une promo chez Lidl. J'ai testé des frites maison et des frites congelées, mais pour l'instant je n'ai pas encore été emballée. Mais peut-être je dois adapter la température et/ou la durée de la cuisson. Je pense qu'il me manque encore un peu d'expérimentation. Pour moi le plus gros avantage de l'airfryer est qu'il ne faut que très peu d'huile. Jusqu'ici j'utilisais une mini friteuse très pratique pour des petites portions, mais le problème est toujours comment se débarrasser de l'huile usagée. Donc je la stockais dans des récipients en verre en attendant d'aller à la déchetterie...j'attends encore. Et l'autre inconvénient de la friteuse traditionnelle est son nettoyage, même si j'avais trouvé une solution assez pratique en utilisant une dosette de lave vaisselle.

Donc maintenant il me reste à expérimenter des recettes que j'ai trouvées sur internet. 

Ingrédients :

4 wraps
400 g de blancs de poulet coupés en morceaux
1 poivron rouge coupé en lamelles
1 poivron jaune coupé en lamelles
1 poivron orange coupé en lamelles
1 oignon coupé en demi lunes
1 càs d'huile végétale neutre
épices fajita
fromage râpé
Yaourt grec
sauce pour fajita

Mélange d'épices fajita

Préparation :

Mélanger les légumes, les morceaux de poulet et les épices dans un bol avec très peu d'huile neutre pour que tous les ingrédients soient bien enrobés d'huile et d'épices.
Mettre cette préparation dans le panier de l'airfryer et cuire à 195° pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson et secouer de temps en temps le panier afin d'obtenir une cuisson homogène.

Pendant ce temps chauffer les wraps sans matière grasse dans une poêle
Couvrir chaque wrap avec le mélange poulet et légumes
Saupoudrer de fromage râpé et garnir d'une sauce de votre choix et un peu de yaourt grec. Rouler les wraps, couper en deux et buen provecho !

J'ai été assez contente du résultat, on ne peut pas vraiment parler de gain de temps, mais gain d'huile assurément ! C'est donc bon pour la santé et pour le portemonnaie. D'autant plus que nous vivons actuellement une pénurie d'huile de tournesol. D'après Edouard Leclerc (oui celui de l'enseigne Leclerc) il y a spéculation sur le prix de beaucoup d'aliments et notamment l'huile, spéculation sur fond de guerre en Ukraine. 

Espadon à la salsa mexicaine

La recette dans mon livre prévoyait de la lotte, mais le jour J il n'y en avait pas à la poissonnerie. et j'ai pris de l'espadon, très bon aussi. Je vous donne la recette avec la lotte. Si vous utilisez de l'espadon vous laissez les tranches entières. Comme je ne cueille mes citrons verts qu'au moment où j'en ai besoin ils jaunissent à l'arbre (voir photo), mais ils ont toujours le parfum du lime.

Ingrédients :

675 g de lotte (pour moi donc de l'espadon)

3 càs d'huile d'olive

2 càs de jus de citron vert

1 gousse d'ail écrasée

1 càs de coriandre émincée

sel et poivre noir du moulin

quelques feuilles de coriandre pour garnir

quelques tranches de citron vert pour garnir

Pour la salsa :

4 tomates mondées, épépinées et coupées en cubes

1 avocat coupé en cubes

½ oignon rouge en cubes

1 piment vert épépiné et émincé

2 càs de coriandre émincée

2 càs d'huile d'olive

1 càs de jus de citron vert

Préparation :

Pour la salsa :

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 40 minutes à température ambiante

Nettoyer le poisson (demandez à votre poissonnier de le faire) et couper les filets, puis couper les filets en deux

Mélanger l'huile avec le jus de citron vert, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre

Couvrir le poisson avec cette sauce et laisser mariner 30 minutes à température ambiante

Préchauffer le grill du four

Sortir le poisson de la marinade et passer sous le grill pendant 10 à 12 minutes en la retournant une fois
Badigeonner la poisson régulièrement avec la marinade

Garnir le poisson de coriandre fraîche 
Servir avec et les tranches de citron vert et la salsa.

Recette du livre Fish and Seafood

Avocat aux gambas

Ingrédients :

2 grands avocats murs

6 gambas cuites et nettoyées

1 càs de jus de citron

3 càc d'huile d'olive

sel

piment de Cayenne
quelques cheese nachos

Préparation :

Couper 2 gambas en fines tranches

Couper les avocats en deux et enlever le noyau

Ecraser la chair des avocats à la fourchette en ajoutant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le piment de Cayenne et les tranches de gambas
On peut farcir les moitiés d'avocats avec cette préparation et décorer chaque moitié avec une gamba
Garder au frais au frigidaire pendant 1 heure avant de servir
Moi j'ai servi le mélange à l'apéro en tant que dip servi avec des nachos.

Recette du Margriet kookboek

Chou vert au nacho cheese

 

Encore une de ces recettes contenant un ingrédient bizarre que j'ai voulu tester. Je l'ai vue dans une série de Ree Drummond, femme de cowboy en Oklahoma. Elle raconte que c'est une recette de la grand-mère de son mari. Cela faisait un moment que j'avais fait l'acquisition de cet ingrédient spécial, il fallait juste attendre le jour approprié, un jour d'hiver. Ree a l'habitude de faire la cuisine pour une grande tablée et cette recette est donc prévue pour 8; je l'ai préparée avec environ la moitié des ingrédients.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 chou vert coupé en 6 ou 8
2 càs de beurre
2 càs de farine
350 ml de lait
1 pot de Cheez Whiz (300g), eh oui... (au rayon Tex Mex)

sel et poivre
85 g de fromage râpé Pepper Jack (j'ai utilisé du Monterey Jack* auquel j'ai ajouté quelques cubes de poivron rouge)
1 piment jalapeno coupé en rondelles (j'ai mis un piment vert ordinaire)
paprika doux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Enlever les feuilles extérieures du chou
Couper le chou en deux dans le sens de la hauteur, puis chaque moitié en 3 ou 4
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y blanchir les morceaux de chou pendant 1 à 2 minutes
Égoutter et poser dans un plat à gratin

Chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine, tout en mélangeant au fouet
Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajouter le cheese whiz
Saler et poivrer
Ajouter le fromage râpé et les cubes de poivron rouge
Verser sur le chou
Garnir chaque morceau de chou d'une rondelle de piment vert et saupoudrer de paprika doux

Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit gratinée et fasse des bulles.

Le Cheez Whiz est un mélange de cheddar avec des épices, sur mon emballage est mentionné : sans colorants et arômes artificiels. On peut aussi la faire soi-même, j'ai vu pas mal de recettes, dont celle-ci que je n'ai pas testée.

*en vente chez Lidl pendant la semaine américaine.

Le Tik Tok Viral Tortilla Hack ou ...

Ou comment ne pas mourir idiot. 

C'est le conseil que ma sœur m'a donné hier au téléphone : Il fallait que je découvre sans faute le dernier cri quant à la préparation des wraps qui circule en ce moment à toute vitesse sur le net : le Tik Tok Viral Tortilla Hack. Et mieux que de m'expliquer de quoi il s'agissait elle m'a envoyé l'article qu'elle venait de publier sur son blog. Et voilà, cela tombait bien, car j'avais acheté un paquet de 12 wraps que j'avais préparés peu à peu, mais il m'en restait quelques uns, ce qui me permettait de tester tout de suite la hype du moment et de faire enfin parti des "influenceurs" du blogosphère. 😂

Ce qui change, c'est la façon de plier votre wrap : d'habitude je les pliais en deux ou je superposais deux wraps, mais maintenant il faut les plier en quatre si vous ne voulez pas être considéré ringard. 

C'est amusant à faire. Ensuite on peut les cuire au beurre dans la poêle d'après ce que j'ai lu par ci, par là, ou bien dans le grill contact. 

Et les variantes (surtout à ne pas confondre avec les variants !!) sont inépuisables. J'imagine que mes petites filles adoreraient manger au petit déjeuner ou au goûter un tortilla à la banane, nutella, fraises et cream cheese. Quelques idées dans cette vidéo :

Ingrédients pour un tortilla :

J'ai garni les quatre quarts de mon tortilla avec du thon en boîte, du fromage, un œuf brouillé et de la purée de piments (sambal). C'est une recette anti gaspi car on peut utiliser les restes du frigo : fromage, une tomate, une reste de sauce ...

Préparation :

On coupe un tortilla 1 fois jusqu'au centre et on couvre chaque quart d'un ingrédient au choix
A partir de la coupure on plie le quart sur le quart suivant, puis sur le quart suivant  et terminer le pliage sur le dernier quart. Vous obtenez donc un quart de wrap en plusieurs étages.

On peut ensuite le cuire dans la poêle avec un peu de beurre ou bien utiliser votre grill contact comme j'ai fait

Voici la version cuisson au beurre dans la poêle avec tomates, fromage, un reste de sauce romesco et du thon :