Flan aux amaretti morbidi - Bitterkoekjes pudding

Cette recette me ramène à ma jeunesse aux Pays-Bas. Ma mère préparait régulièrement ce dessert typiquement hollandais. Je l'ai redécouvert grâce à un article de Janneke Vreugdenhil dans le journal néerlandais NRC à l'occasion de la 8ième réédition du livre de cuisine "Kook ook", avec des recettes de base de la cuisine néerlandaise. Voici la recette du flan aux amaretti morbidi (moelleux) :

Ingrédients :

75 g d'amaretti morbidi + extra pour la garniture
350 ml de lait
6 feuilles de gélatine
50 g de sucre
250 ml de crème liquide

Préparation :

Ajouter les amaretti émiettés dans le lait et porter à ébullition sur feu doux
Baisser le feu et laisser infuser les gâteaux dans le lait pendant 15 minutes
Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

Verser le lait à travers une passoire fine et y ajouter 35 g de  sucre ainsi que les feuilles de gélatine ramollies
Continuer à remuer pour faire fondre le sucre et la gélatine
Ajouter ensuite 150 ml de crème liquide
Laisser refroidir

Passer votre moule à flan sous l'eau froide et y verser l'appareil
Couvrir le moule et laisser refroidir minimum 2 heures au frigidaire pour raffermir le flan.

Avant de servir battre le reste de la crème fraîche en chantilly ensemble avec 15 g de sucre

Remplir une bassine d'eau bouillante et y tremper le fond du moule 30 à 60 secondes
Renverser le flan sur un plat de service et garnir avec la crème
Emietter des amaretti croustillants sur le flan et accompagner avec 2 amaretti morbidi.

Anita Meyer est une des chanteuses néerlandaises que j'aime bien

Séjour en Pays Basque

J'ai voulu retourner visiter le Pays Basque dont je garde d'excellents souvenirs d'un précédent voyage. J'ai eu de la chance car il a fait très beau pendant mon séjour. 

 

St.-Jean Pied de Port

Je me souviens avoir mangé une piperade au confit de canard lors de mon premier séjour en Pays Basque dans un restaurant à St.-Jean Pied de Port. Je ne me rappelle plus dans quel restaurant, mais depuis je prépare régulièrement la recette à la maison. Voir ma recette 

Marché St.-Jean de Luz

J'ai bien sûr ramené du piment d'espelette que j'ai acheté au marché des Halles de St.-Jean de Luz.

St.-Jean de Luz

St.-Jean de Luz

Les véritables macarons de la Maison Adam

Quand je voyage j'aime acheter les produits locaux et comment passer devant les magasins Adam sans y entrer? Deux boutiques côte à côte : une on l'on vend les fameux véritables macarons et les chocolats de la Maison Adam et dans l'autre boutique de l'épicerie fine. Ne parlons pas du prix des macarons, mais pour vous donner une idée : ils se vendent à l'unité! J'ai carrément acheté une boîte entière et je me suis installée à une terrasse pour savourer quelques gâteaux avec un bon café. Les macarons d'Adam diffèrent de ceux qu'on achète ailleurs. Pour les hollandais parmi vous je dirais qu'ils se situent entre les bitterkoekjes et Weespermoppen. Et au fait.. on peut les acheter ici

St.-Jean de Luz

St.-Jean de Luz

St.-Jean de Luz

Bayonne

Sare

Le village de Sare semble être un des plus beaux villages de France. Je suis restée un peu sur ma faim.

San Sebastian Basilique Santa Maria

On ne remarque même pas qu'on change de pays. Sans se rendre compte on se retrouve dans le Pays Basque côté espagnol. Dans le vieux quartier de San Sebastian se trouve étouffée entre les petites rues la Basilique Santa Maria.

San Sebastian Place de la Constitution

Un peu plus loin se trouve la Place de la Constitution qui a une particularité. Visitez la "Consti" de jour et remarquez les numéros que portent les balcons, souvenir du temps où la place était utilisée comme arènes et les balcons étaient loués comme tribunes.

San Sebastian

San Sebastian

Dans la ville les rues se croisent sur 2 niveaux, c'est très particulier.

Partout où on se promène dans ce quartier se trouvent des bars à tapas. Je commençais à avoir faim et j'avais envie d'y rentrer, mais en Espagne on ne mange pas à midi comme quelques kilomètres plus loin en France. Je n'avais pas envie de me trouver toute seule dans un bar donc j'ai dû attendre 14h pour entrer enfin dans un endroit animé et fréquenté par des espagnols pour déguster les fameux tapas : moules farcies, brochettes de crevettes, omelette au chorizo...

Biarritz

Biarritz avec son Casino et l'Hotel du Palais au fond

La ville de Biarritz est une station balnéaire classe : Casino, Hôtel du Palais, boutiques de luxe... Je me suis installée sur un banc au bord de la mer d'où j'ai pris cette photo. Une résidente de la ville a engagé une conversation avec moi. Elle m'a expliqué que l'animateur télé Jacques Martin a habité l'Hôtel du Palais et que ce lieu était fréquenté par l'élite. "Oui, Madame, il y a encore beaucoup de gens riches. Et un jour j'ai eu le privilège de visiter l'hôtel! Visiter, mais pas pour y séjourner..."

Je me suis revue à la plage de Biarritz quand j'y passais des vacances avec mon amie du lycée. Je m'étais assoupie, mais une grande vague m'a réveillée et a emporté mes lunettes de soleil... C'est drôle comment les souvenirs refont surface tant d'années après sur un banc au soleil.