Mon invité du mercredi m'a ramené d'Espagne de l'Arroz bomba du delta de l'Ebre, où il avait passé quelques jours.
Je me devais donc de lui préparer un riz. Ici il ne s'agit pas d'une paella dont vous trouverez la recette préparée en 2014 chez moi par ma soeur. Elle avait vécu 6 ans en Espagne et avait appris à préparer ce plat là-bas. Au sujet de la paella il y a beaucoup de discussions et Jamie Oliver a même créé un "paellagate" en proposant la recette d'une paella avec du chorizo. Mais il n'a pas été le seul, car même le chef espagnol Karlos Arguiñano avait proposé sur Twitter en août 2020 sa recette de paella mixte, associant des ingrédients terre et mer (crevettes et chorizo).
La région de Valence revendique la recette originale de la paella et a déposé une demande de "denominaciónde origen" (AOP) pour la protéger. Cela lui a été accordé en 2012 pour sa recette de paella Valenciana au poulet et aux haricots, dont la liste restrictive de 10 ingrédients seulement convient aux puristes.
S'il y a tant de recettes différentes qu'on appelle paella je pense que la confusion vient du fait que l'on nomme paella tous les riz préparés dans une poêle à paella, comme le Tajine au Maroc et la Cataplana au Portugal. Mais revenons a ma petite recette de riz aux fruits de mer que j'ai trouvée dans le magazine Régal :
Ingrédients :
400 g de riz bomba
8 moules cuites
4 gambas
1 calamar coupé en lanières
1,2 l de fumet de poisson aromatisé avec du safran
100 g de petits pois écossés
100 g de haricots verts coupés en tronçons
80 g de chair de tomate sans la peau et coupée finement
1 oignon blanc pelé et haché finement
2 gousses d'ail pelées et hachées finement
½ poivron rouge coupé en morceaux
1 càs de pimentón doux (paprika doux fumé)
3 càs d'huile d'olive
Préparation :
Saisissez les gambas et le calamar dans l'huile d'olive chaude, à feu vif, au centre de la poêle à paella, pour dégager les sucs qui seront ensuite déglacés par le bouillon et qui donneront tout le goût
Réservez ensuite les crustacés sur une assiette
Réduisez le "sofrito"
Le "sofrito" ce sont les légumes (ici la tomate, l'ail et l'oignon) que vous ajoutez juste après les crustacés et qui doivent frire et refrire jusqu'à ce que leur eau soit totalement évaporée Ajoutez alors lepimentón (paprika) à cette réduction et mélangez soigneusement
Mouillez avec le fumet au safran, qui doit être suffisamment salé et safrané car c'est lui qui donnera son goût au riz
Ajoutez aussi les petits pois, les haricots verts et les poivrons
Ajoutez le riz et faites cuire à feu vif
La tradition veut que l'on dépose le riz en une longue colonne verticale dans la paella, répartie ensuite avec une spatule de bois
Laissez le riz se gorger de bouillon sans le mélanger
Cette cuisson dure 7 à 8 minutes
Le riz est encore invisible, caché sous le bouillon
Si vous apercevez le riz avant les 7 minutes, c'est qu'il manque du bouillon, ajoutez-en
Si vous n'apercevez toujours pas le riz au bout de 8 minutes, c'est que vous avez trop de bouillon, augmentez le feu et attendez de le voir apparaître !
Ajoutez les ingrédients déjà cuits (crevettes, moules, calamars...), baissez le feu et laissez cuire à feu doux pour que le reste du bouillon s'évapore
Ne mélangez jamais le riz !
Cette étape dure 7 à 8 minutes
A l'issu des 8 minutes, s'il n'y a plus de bouillon et que vous jugez que le riz n'est pas tout à fait cuit, couvrez-le d'un torchon, ou ajoutez encore un peu de bouillon, et allongez un peu ce temps de cuisson
Les Espagnols ajoutent une dernière étape traditionnelle, mais non obligatoire : le socarrat
Il s'agit de cuire à feu vif quelques minutes le riz pour qu'il grille légèrement au fond de la paella.
Je suis abonnée au blog "Cuisine en Folie" depuis que j'y ai découvert des recettes à l'ail noir. Cet été j'ai vu sa recette des brochettes de crevettes et poivrons rouges de Jamie Oliver sortie de son livre "7 Façons" et j'ai tout de suite su que je ferais cette recette. C'est chose faite. J'ai suivi la recette à la lettre.
Ingrédients
75 g de bon pain au levain
160 g de gambas crues décortiquées
½ pot de 460 g de poivrons rouges rôtis
3 gousses d'ail
½ bouquet de persil plat (15g)
1 citron
huile d'olive
1 boîte de 400 g de tomates cerises
20 g de fromage feta
huile d'olive vierge extra
petits pois
Préparation :
Préchauffer le grill à feu vif.
Tranchez le pain sur 1 cm d'épaisseur, puis coupez-le en morceaux de 3 cm et placez-le dans un grand bol avec les crevettes, le pain ne doit pas être trop imbibé de la marinade, il doit rester assez ferme
Égouttez les poivrons, coupez-les en tranches de 3 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur et ajoutez-les au bol
Épluchez l'ail
Hachez finement 1 gousse et ajoutez-la au bol, puis tranchez finement les 2 autres et réservez
Hachez finement le persil, et ajoutez-le au mélange
Râpez finement le zeste de citron, pressez la moitié du jus, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de poivre noir et mélangez bien
Embrocher les crevettes et le pain sur 2 brochettes, en les entrelaçant avec les poivrons, et de ne pas trop serrer le tout
Placez chaque brochette sur une plaque à rôtir et faites griller pendant 6 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson – gardez un œil sur elles !
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu moyen avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail émincé
Remuez régulièrement pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis versez les tomates en conserve pour faire bouillonner jusqu'à ce que les brochettes soient prêtes, en écrasant quelques-unes avec le dos de votre cuillère Ajoutez une poignée de petits pois aux tomates
Ajoutez un filet de jus de citron, puis assaisonnez la sauce à la perfection
Servir les brochettes sur la sauce, saupoudrées de feta et de poivre noir, puis terminer avec 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge.
Encore une recette du chef basque Karlos Arguiñano que j'ai adaptée car ce n'est plus la saison des asperges vertes et je n'avais pas envie de sortir pour acheter 2 carottes, pour le reste j'avais tout à la maison. J'ai utilisé des pommes de terre grenaille parce que je les aime bien et je les trouve idéales pour une salade. Je les ai cuites avec leur peau que j'ai enlevée une fois qu'elles était refroidies. Alors qu'est ce qui fait que cette salade a un goût si espagnol ? Je crois que c'est la mayonnaise maison que j'ai préparée selon la recette de Karl avec de l'huile d'olive et non pas avec une huile neutre comme d'habitude.
Ingrédients :
24 gambas crues décortiquées 8 anchois à l'huile 2 grosses pommes de terre 4 œufs 8 asperges vertes 100 gr de petits pois 2 carottes 3 cornichons 10 olives vertes vinaigre huile d'olive extra vierge sel
Préparation :
Cuire les pommes de terre entières et non épluchées et 3 œufs ensemble Sortir les œufs au bout de 10 minutes Quand les pommes de terre sont cuites les laisser refroidir puis éplucher
Cuire les asperges, les petits pois et les carottes ensemble Couper les carottes après cuisson en rondelles Réserver les têtes des asperges pour garnir la salade Couper le reste des asperges en morceaux
Dénoyauter et couper les olives Pocher les gambas quelques secondes dans de l'eau chaude Couper les gambas en morceaux
Mélanger les pommes de terre, les œufs coupés en petits cubes, les morceaux d'asperges, les petits pois, les carottes, les cornichons coupés en morceaux et les olives
Dans un bol mixer l'œuf (le jaune et le blanc), le vinaigre, le sel et l'huile d'olive pour obtenir une mayonnaise pas trop épaisse
Incorporer la mayonnaise à la salade Servir la salade sur une assiette, garnir avec les anchois et (si utilisé) les têtes d'asperges.
Sans le savoir j'ai publié cette vidéo d'un artiste que je croyais espagnol. Or, je viens de lire sur LCI qu'il est français et originaire de Tarbes ! Bravo Lucas Lalanne ! Pourvu qu'il ne soit pas apparenté à l'autre Lalanne.
Le chef étoilé Michelin Simone Zanoni a montré sur Instagram comment préparer cette salade qui en jette et qui impressionnera vos invités. Pourtant elle n'est pas difficile à préparer, mais il faut du temps, de la patience et un peu de précision. Pour remplacer le pain de la veille cuit au four avec de l'ail et du sel j'ai utilisé du pan tostado à l'ail et persil en vente chez Lidl pendant la semaine espagnole. Mais je vous donne la recette du pain cuit au four de Simone. Pour la présentation il faut garder en mémoire qu'on monte la timbale à l'envers, donc ce qui se trouve en bas du moule se trouvera à la présentation en haut.
Ingrédients :
1 kg de gambas cuites 1 melon 80 g de guanciale 1 grosse tomate cœur de boeuf ½ salade romaine 200 à 300 g de pain de la veille 1 gousse d'ail 1 citron vert, jus et zeste huile d'olive sel et poivre basilic
Guanciale
Comment couper le melon
Préparation :
Préchauffer le four à 170°
Couper le pain rassis en fines tranches et frotter avec l'ail, saler et poivrer Enfourner entre 2 plaques pendant 20 minutes
Couper le guanciale en allumettes et faire rissoler dans la poêle sans graisse pour qu'il rende sa graisse et pour obtenir des allumettes croustillantes qu'on réserve sur du papier absorbant Réserver la graisse rendue par le guanciale
Couvrir le fond d'un moule à gateaux de 22 cm Ø de papier sulfurisé Badigeonner avec un peu d'huile d'olive
Couper les gambas cuites en deux dans le sens de l'épaisseur et retirer le boyau Poser les moitiés de gambas au fond du moule en rosace côté coupé vers le haut Raper le citron vert sur les gambas Couvrir les gambas avec la moitié des allumettes de guanciale
Emulsionner la graisse rendue par la guanciale avec le jus de citron vert et verser un peu de cette sauce sur les gambas
Couper le melon en deux, puis en fines tranches qu'on posera sur les gambas Presser un peu avec les mains pour tasser l'ensemble des ingrédients dans le moule
Poser les feuilles de salade romaine en rosace sur le melon, saler et poivrer et ajouter un peu de l'émulsion de graisse de guanciale et de jus de citron vert
Poser ensuite les petites tranches de pain sur les feuilles de salade (j'ai donc utilisé les petits pains grillés à l'ail acheté dans le commerce, que j'ai coupé en deux dans le sens de l'épaisseur; le pain se cassera peut-être, mais ce n'est pas grave, car il va absorber le jus des autres ingrédients)
Sur la couche de pain ajouter une couche de tranches de melon, saler et poivrer et ajouter la vinaigrette de graisse de guanciale
Couper le tomates en fines tranches et disposer sur la couche de melon Verser encore un peu d'émulsion de graisse de guanciale, saler et poivrer Couvrir d'une couche de feuilles de salade romaine posées en rosace Couvrir de quelques allumettes de guanciale
Mettre le moule au frigidaire au moins une heure
Renverser la salade sur l'assiette de service, décorer avec les allumettes de guanciale restantes, quelques feuilles de basilic et le reste de la vinaigrette.
Ecraser la chair des avocats à la fourchette en ajoutant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le piment de Cayenne et les tranches de gambas On peut farcir les moitiés d'avocats avec cette préparation et décorer chaque moitié avec une gamba Garder au frais au frigidaire pendant 1 heure avant de servir Moi j'ai servi le mélange à l'apéro en tant que dip servi avec des nachos.
Depuis que j'ai découvert la fregola j'ai préparé déjà plusieurs recettes avec ces pâtes sardes. On les trouve difficilement en France, mais j'ai la chance d'avoir un ami italien qui fait régulièrement des allers retours France Sardaigne et qui m'a proposé de ramener des spécialités de là-bas. Je ne me suis pas fait prier !
Ce sont des pâtes artisanales en forme de petites billes toastées au four en fin de séchage.
Récemment j'ai découvert le chef italien Simone Zanoni dont j'ai préparé déjà plusieurs recettes et quand j'ai vu sa recette de fregola j'ai eu tout de suite envie de la tester.
Ingrédients :
320 g de fregola
1 verre de vin blanc
bouillon de légumes et parures de poisson
250 g de fruits de mer au choix
2 gros artichauts
1 citron
2 gousses d'ail
romarin
thym
basilic
persil
en option coriandre
4 gambas crues (décortiquées)
6 petites tomates
graines de fenouil
½ d'un petit piment rouge
huile d'olive
sel et poivre huile de friture
Préparation :
Nettoyer 2 artichauts, enlever tout le vert et le foin, ne garder que le fond, puis frotter avec le citron
Couper 1 fond d'artichaut en morceaux et faire frire dans de l'huile d'olive chaude avec quelques gousses d'ail en chemise, du sel, romarin et thym Réserver
Couper l'autre artichaut en lamelles sur la mandoline
Dans une poêle chauffer l'huile d'olive et y frire les fregola en mélangeant régulièrement comme pour un risotto
Saler et poivrer
Déglacer avec le vin blanc
Mouiller avec le bouillon louche par louche comme pour un risotto et en remuant régulièrement
Snacker les fruits de mer dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude
Ajouter les graines de fenouil, sel et poivre Ajouter hors du feu ensuite les fruits de mer à l'artichaut frit Réserver
Frire les lamelles d'artichauts dans un bain d'huile de friture pour les rendre croustillantes
Égoutter sur du papier absorbant et saler Réserver
Quand la fregola est cuite ajouter hors du feu le piment finement coupé
Snacker les gambas rapidement dans l'huile d'olive chaude
Hors du feu ajouter les fruits de mer à la fregola avec un filet d'huile d'olive
Émincer persil, basilic et éventuellement coriandre grossièrement et ajouter à la fregola ainsi que le zeste d'un citron râpé Toujours hors du feu Simone ajoute à la fin encore quelques louches de bouillon, la fregola ne doit pas être trop épaisse et elle peut cuire un peu plus longtemps qu'un riz de risotto. Je partage son opinion, je cuis la fregola toujours un peu plus longtemps qu'indiqué sur l'emballage, sinon le centre des billes reste dur.
Garnir avec quelques petites tomates cerises coupées en 2, encore un filet d'huile d'olive, les gambas, les chips d'artichauts et une feuille de basilic (vidéo de la recette ici). Personnellement j'ai ajouté à la fin un petit filet de jus de citron ce qui a donné un peu de peps à la préparation.
Il n'y a pas si longtemps que j'ai découvert les fideus. Je crois bien que c'est grâce à l'Association Les Amis du Pays Catalan que j'ai goûté pour la première fois cette spécialité catalane. Un des membres l'avait préparé comme une paëlla, en remplaçant le riz par les pâtes et je me rappelle qu'il ne jure que par les pâtes de la taille 5 :
Les fideus sont de gros vermicelles dont les Catalans sont très friands
Ils peuvent être remplacés par des vermicelles classiques ou, mieux, par des capellinis (fins spaghettis) coupés en petits tronçons
Dans une cocotte en fonte, on fait chauffer l'huile d'olive et le saindoux, on fait dorer trois têtes de gambas et la ventrèche de porc taillée en cubes
On laisse bien suer avec une légère coloration
On déglace avec le pastis, puis on ajoute les fideus
On mélange longuement pour bien enrober les fideus de gras
On verse le coulis de tomates et deux louches d'eau
On laisse mijoter à feu doux une vingtaine de minutes, on rectifie l'assaisonnement et cinq minutes avant la fin de la cuisson, on retire les têtes de gambas, on ajoute le persil et les gousses d'ail, hachés en persillade, et les gambas
J'ai trouvé cette recette sur le blog : A la table de Gaelle. Et elle avait la recette d'un ami, et voilà qu'elle est arrivée à ma table. Une belle recette pour un repas de fête. Et côté pratique : on peut préparer la sauce d'avance.
Ingrédients :
500 g de gambas
400 g de pâtes (j'ai utilisé des tagliatelle à l'ail des ours)
parmesan
piment d'Espelette
huile d'olive
sel
Pour la sauce :
têtes et carcasses de gambas
1 oignon
1 carotte
½ bulbe de fenouil
2 branches de céleri
1 càs de concentré de tomates
1 verre de vin blanc
2 càs de cognac
50 cl de crème fraîche
huile d'olive
sel
Préparation :
Pour la sauce :
Nettoyer et émincer l'oignon, la carotte, le fenouil et le céleri
Décortiquer les gambas et garder têtes et carcasses
Faire revenir les têtes et carcasses dans de l'huile d'olive
Ajouter le concentré de tomates et le vin blanc
Laisser mijoter la préparation
Écraser les têtes énergiquement, car ce sont elles qui donnent le plus de goût
Déglacer avec le cognac
Ajouter les légumes, la crème ainsi que 10 cl d'eau
Faire réduire la sauce de moitié
Passer la sauce au chinois
Saler
Cuire les pâtes selon l'indication sur l'emballage
Pendant ce temps couper le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe
Enlever les boyaux des gambas
Dans une poêle faire revenir les gambas dans l'huile d'olive
Récemment j'ai préparé un buffet et je pensais que les différents plats auraient pu faire partie d'un menu de Noël et je m'empresse donc de les publier sur le blog avant les fêtes.
Ingrédients :
8 œufs de caille
50 g de tapenade verte
2 càs d'huile aux truffes
gambas
tomates cocktail
sel et poivre blanc
Préparation :
La veille cuire les œufs de caille pendant 4 minutes et les laisser refroidir toute la nuit dans l'eau froide. J'ai l'expérience qu'il est plus facile ainsi de les écaler.
Le lendemain rouler les œufs pour casser entièrement la coquille et les écaler en commençant par la pointe.
Décortiquer les gambas en enlevant la tête et le boyau
On peut laisser éventuellement la queue, je l'ai enlevée pour faciliter la dégustation
Couper les gambas en deux dans le sens de la longueur
Mélanger la tapenade avec la crème fraîche
Sur le fond des assiettes poser une couche de tapenade
Poser les œufs de caille coupés en deux dessus
Poser les tomates coupées en deux à côté des œufs
Poser sur le bord de l'assiette une demie gamba
Décorer avec une feuille de persil et une petite touffe de mayonnaise
Saler et poivrer et verser un filet d'huile de truffes sur les œufs.
Récemment j'ai préparé un buffet et je pensais que les différents plats auraient pu faire partie d'un menu de Noël et je m'empresse donc de les publier sur le blog avant les fêtes. L'avantage de cette salade est qu'on peut la préparer un peu d'avance, car elle n'est pas assaisonnée. On la garde au frigo couverte de papier aluminium. A table tout le monde se sert la salade avec la quantité de vinaigrette désirée. C'est une salade légère et fraîche qui est parfaite en entrée d'un menu composé de nombreux plats, ce qui est souvent le cas pour les fêtes de fin d'année : foie gras, plateau de fruits de mer, la viande, etc. Pour les quantités à prévoir c'est à chacun de décider combien d’œufs de caille, combien de gambas, en fonction du nombre de convives.
Ingrédients :
1 sachet de salade mesclun
œufs de caille
gambas cuites
framboises
myrtilles
quartiers de clémentines
Pour la vinaigrette :
6 càs d'huile d'olive
1 càc de miel
1 càs de moutarde
2 càs de vinaigre de cidre
1 échalote finement hachée
sel et poivre
Préparation :
La veille cuire les œufs de caille pendant 4 minutes et les laisser refroidir toute la nuit dans l'eau froide. J'ai l'expérience qu'il est plus facile ainsi de les écaler.
Le lendemain rouler les œufs pour casser entièrement la coquille et les écaler en commençant par la pointe.
Décortiquer les gambas en enlevant la tête et le boyau
On peut laisser éventuellement la queue, je l'ai enlevée pour faciliter la dégustation
Éplucher les clémentines et couper en quartiers
Rincer les fruits rouges
Fouettez le miel avec la moutarde, le vinaigre, l'échalote, le sel et le poivre
Ajoutez l'huile en filet tout en mélangeant fermement à l'aide d'un fouet
Servir la vinaigrette dans un joli bol que vous placerez au milieu d'un assiette ronde
Dans sa nouvelle série télé Jamie Oliver prépare des plats avec uniquement 5 ingrédients, à part les produits standard comme le sel, poivre, huile, vinaigre... Quand Jamie parle de 5 ingrédients, ce sont des ingrédients comme mentionnés par exemple dans la recette ci-dessous. Il part du point de vue que tout le monde a en stock du sel de mer, poivre noir, vinaigre de vin rouge, huile d'olive de base pour la cuisson plus une huile d'olive extra vierge pour un dressing ou pour la finition d'un plat. Rien d'autre. Parfois il triche un peu en utilisant des préparations toutes faites comme ici du chutney de mangue acheté dans le commerce. Mais dans l'ensemble je trouve qu'il est assez ingénieux d'arriver à composer des plats très goûteux avec seulement 5 ingrédients. J'en préparerai certainement d'autres, le jour que je n'ai pas envie de passer trop de temps dans la cuisine. A cette recette de gambas j'ai quand-même ajouté un ingrédient supplémentaire : des pois sugar snap (pois sucrés). En Hollande on les voit partout dans les supermarchés, mais ici c'est plutôt rare, donc quand j'en ai trouvé chez Carrefour, j'ai sauté sur l'occasion. Il fallait quand-même un légume pour accompagner les gambas.
Ingrédients pour 2 personnes :
300 g de gambas crues
6 gousses d'ail
1 càs de curry en poudre
1 càs bombée de chutney de mangue
1 citron vert
1 càs d'huile d'olive
En option en accompagnement 250 g de sugar snaps
1/2 càs de pâte de curry rouge
Préparation :
Enlever la carapace des gambas, mais laisser la tête et la queue. La tête donnera du goût à votre plat
Enlever le boyau des gambas
Couper les gousses d'ail en fines lamelles
Dans une poêle antiadhésive faire blondir les lamelles d'ail dans un peu d'huile d'olive, pencher un peu la poêle pour qu'elles baignent dans l'huile et qu'elles deviennent croustillantes sans cependant les brûler
Réserver les lamelles sur du papier absorbant
Ajouter dans la même huile le curry et les gambas
Cuire environ 4 minutes en secouant la poêle régulièrement
Ajouter le chutney de mangues pendant 30 secondes et mélanger aux gambas
Vérifier l'assaisonnement (je n'ai mis ni sel ni poivre, car le chutney est déjà assez épicé)
Servir les gambas avec les lamelles d'ail croustillantes et le zeste râpé d'un demi citron vert
et ajouter le citron coupé en quatre que vous presserez à table sur les gambas.
Pour les suger snaps :
Cuire les pois à la vapeur (ils doivent rester croquants) et mélanger ensuite avec un peu de pâte curry rouge Pour voir d'autres recettes avec 5 ingrédients cliquez ici
Quand je suis chez le coiffeur j'en profite pour me "cultiver" en lisant les magazines féminins et la presse people. Mais souvent je m'arrête aux recettes de cuisine. Je ne me permets pas, comme certains, de déchirer une page. Dans le passé je copiais à la main la recette, et aujourd'hui j'utilise bien sûr le téléphone pour prendre la recette en photo. Mais j'ai constaté que même la photo n'est plus nécessaire, car la recette que j'ai découverte chez le coiffeur dans "Femme actuelle" se trouve également sur le site internet du magazine.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de darnes de poisson (congre, mulet, mérou...)
Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans un faitout et faites revenir les oignons et l’ail hachés, les graines de fenouil et le poivron coupé en dés. Ajoutez les tomates pelées et concassées, le bouquet garni, le piment et le persil ciselé. Salez, poivrez. Laissez mijoter 20 min. Faites dorer dans une grande poêle antiadhésive les calamars et les morceaux de poisson, en deux fois, dans le reste d’huile. Mettez les poissons et calamars dans la sauce tomate. Déglacez la poêle avec le vin et versez le jus sur les poissons. Complétez avec un peu d’eau et laissez cuire 10 min.
Rincez les palourdes. Décortiquez les gambas. Plongez ces fruits de mer dans la soupe et poursuivez la cuisson 3 min. Servez chaud avec des tranches de baguette grillées et frottées d’ail. Décorez de basilic.
Il y a des jours où je n'ai pas envie de cuisiner, ou que je n'ai pas d'inspiration. C'est alors le moment de regarder ce qui reste dans le congélateur. Ça tombe bien, car depuis le temps que je me dis qu'il faut que je vide mon stock de produits congelés... Et voilà, il me restait un sachet de Navarin de la mer (mélange de poissons, noix de St.-Jacques, gambas et petits légumes) et au frigo un paquet de pâte filo. Avec ces deux ingrédients j'ai préparé des aumônières.
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Décongeler le navarin de la mer dans une casserole sur feu doux
Badigeonner par aumônière 2 feuilles de filo avec de l'huile à l'aide d'un pinceau
Poser les 2 feuilles l'une sur l'autre et y déposer au centre le mélange de poissons
Fermer en forme d'aumônière
Enfourner 10 à 15 minutes
Une petite salade de roquette à l'huile d'olive, fleur de sel et copeaux de parmesan complète mon repas.
