Sardaigne juin 2023 - Introduction

Voilà, pendant une semaine vous n'avez pas reçu mes articles, mais je reprends mes activités sur ce blog après 7 jours passés en Sardaigne : une île de traditions, de dolmens, d'une gastronomie généreuse, avec sa nature sauvage et son accueil chaleureux.

Ton sur ton

Leo est membre de l'Association Dante Alighieri de Perpignan, et d'origine italienne. Il connaît très bien l'ile et il avait essayé de nous organiser un voyage en Sardaigne, mais malheureusement le Covid avait fait capoter à 2 reprises les projets. Mais enfin nous avons pu réaliser notre voyage pendant la semaine 25 de ce mois de juin. On peut dire que nous avons eu de la chance car la semaine précédant notre séjour il a plu tous les jours, tandis que pendant la semaine 25 les températures oscillaient autour de 30°.

Pane Carasau servi dans tous les restaurants

En introduction quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche et comme d'habitude je publierai ensuite des articles en vous présentant dans le détail notre parcours.

Culurgiones dolci

Il parrucchieri

Les habitants dont un grand nombre sont centenaires

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Tenores di Orosei Anton Milia 

Je vous ferai visiter une prison et je vous présenterai les Tenores di Orosei. 

Pâtisserie Core e mendula à Nuoro

Elena nous présente toutes ses spécialités sardes, vous découvrirez les gâteaux qui ressemblent à de la dentelle.

Murales à Orgosolo

Notre point d'attache : Orosei sur la côte est où nous étions logés à l'Hôtel Su Barchile où l'on arrive comme hôte et où l'on se quitte en ami. D'Orosei nous rayonnons dans la région : Nuoro, Galtelli, Dorgali, Orgosolo

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Paris - Balade dans les beaux quartiers et Le Roi Lion au Mogador

Retour au 31 décembre 2021

1er janvier 2022

Nous profitons de cette belle journée ensoleillée pour nous balader dans la ville et je crois que tous les parisiens ont fait comme nous. C'est dans une agréable ambiance d'une journée de fête que nous profitons de notre dernier jour dans la capitale.

L'Opéra Garnier

Give peace a chance

Place Vendôme

Place Vendôme

A l'entrée du Ritz un énorme nounours liftboy vous accueille pour une photo. Ma petite fille ne s'est pas fait prier.

La façade du magasin Louis Vuitton est entièrement couverte de rayons de soleil.

Les Tuileries

J'ai vu les étincelles dans les yeux de ma petite fille devant les tours Eiffel lumineuses très kitsch proposées par des vendeurs à la sauvette originaires de l'Afrique de l'Ouest.  La police est passée par là mais les a laissés tranquilles ce jour de fête. Alors même si ce cadeau est très kitsch j'ai eu plaisir à l'offrir à ma petite fille. Ma belle fille a pris tous les jours la poussette car après des heures de marche la petite apprécie le confort de la poussette, comme nous d'ailleurs, car on peut y déposer nos achats, vestes ou parapluies. Après que je lui ai donné sa tour Eiffel elle s'est installée dans la poussette en se cachant sous la doudoune pour mieux profiter de l'éclairage de sa Tour Eiffel !

La Pyramide

Petit à petit nous nous dirigeons vers le théâtre Mogador où nous avions réservé des places pour le spectacle Le Roi Lion. Nous avons vraiment eu de la chance, parce que le spectacle avait été annulé pendant quelques jours car le Théâtre Mogador avait annoncé annuler toutes ses prochaines représentations du Roi Lion en raison d'une large contamination de l'équipe du spectacle, mais aussi de ses personnels au coronavirus. Le spectacle adapté de la comédie musicale de Broadway n'avait repris qu'à partir du 31 décembre. Nous avons tous été éblouis par ce spectacle, les costumes et le maquillage des artistes. Si vous ne l'avez pas encore vu, je vous recommande d'aller voir ce spectacle époustouflant. 

Voilà c'est la fin de notre séjour à Paris. Le soir du 1 er janvier nous avons de nouveau mangé au Bouillon Chartier, dont je vous ai déjà parlé dans mon précédent article. Le lendemain nous prendrons le train pour Perpignan et le reste de la famille descend en voiture.

Lentilles au poulet et lardons de Nigella Lawson

Quelques amies qui sont abonnées à mon blog me posent parfois la question s'il est vrai que j'ai préparé toutes ces recettes que je publie. Je confirme. D'ailleurs avec un peu de perspicacité on peut reconnaître sur les photos ma cuisine ou la vaisselle utilisée. J'aime cuisiner et même si je suis seule je me régale de cuisiner des plats que je découvre dans mes livres de cuisine, à la télé ou sur internet. J'ai une longue to-do list avec toutes les recettes que j'aimerais préparer. Parfois je suis fidèle à cette liste mais souvent je me laisse séduire par les dernières recettes découvertes, et même si je peux rayer au fur et à mesure des recettes que j'ai préparées, la liste devient de plus en plus longue. Sous mes yeux j'ai la liste des recettes que j'avais l'intention de préparer pendant la période des fêtes 2020. Cette liste était très longue car j'avais décidé de ne pas sortir et de refuser les invitations pour Noël et le jour de l'an à cause de la crise sanitaire. J'avais presque tout réalisé qui était sur la liste. Cette année j'ai accepté les invitations, mais cela n'empêche pas que je vais préparer quelques plats de fête. Ce sera pour bientôt.

Aujourd'hui une recette de lentilles de Nigella Lawson. Dans son introduction elle raconte que même si elle vit seule, elle prépare des plats "réconfortants, de la comfort food, la cuisine qui réconforte et qui nous remonte le moral". Très loin de la cuisine de grand chef, la comfort food doit être facile, gourmande et nous procurer un maximum de bonheur. Et voici donc un bon exemple.

Ingrédients pour 1 personne :

2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
100 g de lardons fumés
1 carotte coupée grossièrement
1 poireau coupé en rondelles
3 càs de persil émincé
½ càc de menthe séchée
la peau zestée d'1 citron
125 g de lentilles vertes du Puy
1 càs de moutarde anglaise
1 blanc de poulet ou des hauts de cuisses sans la peau
500 ml d'eau (j'en ai mis moins, et j'en ai rajouté peu à peu)
sel et poivre noir du moulin

Préparation :

Faire revenir les lardons, la carotte, le poireau et le zeste de citron pendant 7 minutes dans l'huile dans un faitout en mélangeant régulièrement.
Ajouter l'ail ainsi que les lentilles et cuire encore 1 minute avant d'ajouter une bonne cuillerée de moutarde jaune, mélanger
Poser le poulet sur la préparation et ajouter l'eau
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur petit feu pendant 45 minutes
Saler et poivrer

Garnir avec la menthe et le persil.

Conseil de Nigella : Réchauffé ce plat est encore meilleur. Don't stop me now !

Velouté de potimarron, crème de parmesan, chorizo et croûtons à l'ail

J'ai découvert que Philippe Etchebest (doublement étoilé Michelin) a créé un site internet où il présente des recettes, pour la plupart destinées aux débutants comme par exemple les frites, les moules marinières, de la purée de pommes de terre, mais aussi des recettes un peu plus élaborées, comme celle-ci du velouté de potimarron.

Le personnage Etchebest n'est pas trop ma tasse de thé certainement dû au fait que je l'ai vu dans l'émission Cauchemar en cuisine. Le programme s'inspire de l'émission britannique Ramsay's Kitchen Nightmares, dans laquelle le chef Gordon Ramsay vient en aide à des restaurateurs en difficulté. Tout comme Gordon, Philippe Etchebest engueule le personnel sans aucune diplomatie ce qui a fait peut-être le succès de cette série. Pas pour moi. Idem pour son comportement pendant le confinement, enfin bref... Par contre, malgré mon antipathie pour ce personnage imbu de sa personne j'apprécie quand même certaines de ses recettes. L'un n'empêche pas l'autre.

Ingrédients : 

1 potimarron (environ 600gr)

4 œufs entiers

30 gr de chorizo (à supprimer par les végétariens)

1 oignon

350 gr de crème fraiche à 30% 

40 gr de parmesan

90 gr de beurre

1 petit bout de pain

1 cube de bouillon de poule (pour les végétariens remplacez-le par un cube de bouillon de légumes)

1 gousse d’ail

huile d’olive

sel, poivre

piment d'Espelette

Préparation  : 

Velouté de potimarron

Emincez l'oignon et taillez grossièrement le potimarron et conservez un petit morceaux pour la brunoise

Faites-les revenir dans 2 càs d'huile d'olive

Mouillez dans un demi litre d'eau et ajoutez le bouillon de poule, salez, poivrez et laissez cuire

Une fois cuit mixez la préparation et ajoutez 200 g de crème et le beurre, assaisonnez

Crème de parmesan

Dans une casserole faites chauffer 50 gr de crème puis râpez le parmesan Remuez jusqu’à ce que le parmesan fonde, réservez.

Dans un cul de poule mis au frais faire monter 100 gr de crème et incorporez la crème de parmesan

Brunoise chorizo, potimarron

Taillez en brunoise le chorizo et 30 gr de potimarron et faites-les revenir dans un sautoir avec de l’huile d’olive

Croûtons

Frottez le pain avec la gousse d’ail et taillez de gros coûtons et faire colorer à l’huile d’olive puis déposez-les sur du papier absorbant.

Œuf poché

Placez du film plastique sur une assiette creuse et versez au centre un trait d’huile d’olive, un œuf, du sel, du poivre ou du piment d'Espelette et refermez pour former une aumônière en laissant de l’air. 

Plongez dans l’eau frémissante 5 minutes.

Dressage

Déposez la crème de parmesan au fond d’une assiette, placez délicatement l’œuf par-dessus, versez le velouté autour, à hauteur de la crème, déposez les croûtons, la brunoise, du parmesan râpé et du piment d'Espelette et décorez d’une feuille de cerfeuil.

Restaurant la Cambuse du Saunier à Gruissan

Depuis 1½ an je n'ai rien pu organiser pour l'Association Cercle Néerlandais Catalunya à cause de la crise sanitaire, donc dès que l'occasion s'est présentée après le déconfinement j'ai proposé aux membres d'aller manger au restaurant La Cambuse du Saunier à Gruissan. Cela faisait longtemps que je connaissais ce restaurant, mais je n'y avais jamais mangé encore. De la terrasse on a une belle vue sur les salins et juste à côté se trouve un magasin qui vend le sel de Gruissan : fleur de sel, sel aromatisé, sel liquide, gros sel, sel fin... 

Les Sels de Gruissan 2015

Comme la plupart des membres sont retraités on pourrait croire qu'il est facile de les réunir, et que nenni ! Un tel se trouvait à la date proposée aux Pays-Bas, une autre est très impliquée dans la vie associative de traditions catalanes et était porteuse de géant ce jour là, enfin un casse tête de contenter tout le monde, mais j'ai quand-même fini par trouver une date où une partie des membres était libre, le 3 août 2021.

La Cambuse du Saunier 2015

De la terrasse du restaurant nous avons une belle vue sur les salins. Les 3 photos suivantes ont été prises par Bob, un des membres de notre association. 

De la terrasse vue sur les salins

Nous sommes neuf et la table est déjà mise à notre arrivée. Ici on enveloppe l'assiette, le verre et les couverts dans une serviette nouée.

Le restaurant nous offre l'apéritif et nous passons ensuite aux entrées : des huîtres pour plusieurs membres, du melon pour d'autres et une padène de gambas pour une autre convive.

Padène de gambas

Pour les plats :

Loup en croûte de sel

Friture de la criée

Cuisse de canard à l'échalote

Dessert des Garrigues

Sorbet

Mousse et glace au chocolat servies avec du sel au cacao

Les vins servis à table étaient du Chateau Bel Evêque de Pierre Richard.

A la fin de notre repas j'ai remarqué Pierre Richard attablé à côté de nous. Je l'aurais bien pris en photo et salué, mais j'ai préféré le laisser tranquille. Il y a quelques années j'ai visité sa cave.

Voici une belle vidéo de Gruissan et de la vigne de Pierre Richard.

J'espère que nous pourrons reprendre bientôt toutes les activités de notre association Le Cercle Néerlandais Catalunya.

Restaurant Vigatane à Canet en Roussillon

 

Au mois de juin des amis néerlandais en vacances en France m'ont proposé d'aller au restaurant et ils ont choisi Vigatane à Canet. Je pensais qu'il y aurait beaucoup de monde ce vendredi soir puisque nous sortions le 9 juin du couvre feu à 21 heures, mais non. Le serveur nous a fait remplir une fiche où nous devions communiquer nos coordonnées.  Ce cahier de rappel est destiné à collecter les coordonnées des clients présents dans restaurant afin de les tenir à disposition des autorités de sanitaires en cas de contamination de l’un des clients.

Moules grillées en entrée

Mes amis ne connaissaient pas le restaurant, mais moi j'y ai mangé très souvent.  Le cadre est typiquement catalan ainsi que la cuisine. Nous avons partagé les entrées. On vous sert d'office tout pour vous préparer le pan tomate : pain grillé, tomates, ail et aïoli.

Tapas catalans

Galtes (joues) de porc

Bœuf grillé

Magret de canard au miel

Une de mes amies a un petit appétit et le serveur lui a proposé sans qu'on le lui demande de lui préparer un doggy-bag. Idem pour la moitié de la bouteille de vin qui restait.

Dessert aux pêches

Colonel (sorbet au citron et wodka)

Faites un tour sur leur site qui vous propose des petites vidéos de leurs fournisseurs locaux : le boulanger, le domaine des vins, le pêcheur, le vendeur de viande, le producteur d'huile d'olive, le chanteur Gipsy Dandy qui anime parfois leurs soirées.

Gipsy Dandy (ex groupe Kanélé)