Salade pascale

Mais elle peut être servie tout au long du printemps et de l'été !

Ingrédients pour 6 personnes :

une demi-laitue romaine

une mangue
10 tomates cerises coupées en 2

150 g de haricots verts

6 œufs de caille coupés en 2

basilic

citron

huile d'olive vierge extra

sel

poivre

Préparation :

Plonger les haricots verts nettoyés dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir pendant environ 5 minutes
Cuire les œufs durs (les œufs de caille prendront 4 ou 5 minutes)

Pendant ce temps, laver et égoutter la laitue romaine, puis couper les feuilles en morceaux pas trop fins
Peler la mangue, retirer le noyau et couper le fruit en cubes

Nettoyer et couper les tomates cerises en deux

Égoutter et laisser refroidir les haricots verts, puis mélanger les légumes et les fruits dans un saladier
Ajouter quelques feuilles de basilic déchirées

Garnir avec les œufs de caille durs, écalés et coupés en deux

Servir la salade assaisonnée d'une sauce préparée en fouettant quatre cuillères à soupe d'huile avec le jus de citron filtré, du sel et du poivre.