Purée de pommes de terre au persil

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
125 g de crème fraîche épaisse
1 bouquet de persil
sel et poivre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre en couper en morceau égaux
Cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes
Faire égoutter les pommes de terre et réserver une tasse de l'eau de cuisson
Mélanger avec le presse purée les pommes de terre avec la gousse d'ail pressée, la crème fraîche et le persil coupé fin
Saler, poivrer
Ajouter si nécessaire un peu d'eau de cuisson

Salade de roquette aux haricots blancs et verts

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de haricots verts

1 oignon rouge

1 bocal de 400 g de haricots blancs lima (grand format)

50 g de roquette

huile d'olive

1 càs de vinaigre de vin

1 càs de moutarde

sel et poivre
en option des oeufs durs

Préparation :

Nettoyer les haricots verts et les cuire environ 8 minutes à la vapeur

Rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson

Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde

Couper l'oignon en fines rondelles

Rincer les haricots blancs

Dans un saladier mélanger tous les légumes avec la vinaigrette, saler et poivrer
Si on ajoute des oeufs durs cette salade fait un repas complet

J'ai trouvé cette recette dans le numéro spécial de Allerhande à l'occasion de l'anniversaire des 125 ans de Albert Heijn. C'est bien la seule recette qui m'ait inspirée. Je trouve que ce magazine n'est plus à la pointe comme dans le passé. 

Repas Les Amis du Pays Catalan

La dernière activité organisée par L'Association Les Amis du Pays Catalan avant la trêve estivale : L'assemblée Générale suivie d'un repas en plein air.

Ici on prépare l'apéritif : un cocktail de Schweppes agrumes et muscat.

Saucisse grillée et beignets pour accompagner l'apéritif.

Tout le monde a apporté son propre couvert et on commence à choisir ses places.

Pendant qu'on boit l'apéritif d'autres ne chôment pas. Ici on prépare la Paella et la Fideuà.

Fideuà

Il y avait aussi des spécialités de la cuisine creole, le tout préparé par les membres de l'association.

Après le repas la fête a continué et après quelques petits verres de Limoncello ce sont surtout les dames qui ont mis l'ambiance en dansant le Madison.  

Bravo aux organisateurs et à tous ceux qui ont participé à la préparation du repas !

Riz au lait

Surprise ! Cette fois-ci c'est mon beau-frère Emile qui s'est mis aux casseroles. Il ne fait pas dans les petites quantités! Merci pour ta contribution au livre de cuisine.


Ingrédients:

- 500g de riz dessert
- 3 litres de lait 1/2 écrémé (pour un riz juteux, sinon 2... c'est selon les goûts)
- 2 ou 3 paquets de sucre vanillé
- 300gr de sucre
- cannelle

Préparation:


faire bouillir le riz 5 min dans de l'eau bouillante

égoutter

faire bouillir le lait et verser le riz lentement en remuant régulièrement

a la moitié de la cuisson verser le sucre lentement

(cuisson du riz 1/2 heure environ, à surveiller selon si on le préfère craquant ou bien cuit)
verser dans des assiettes creuses attendre que ça refroidisse et saupoudrer de cannelle.
Mettre au frais.

Poêlée champêtre de Béa au chorizo et oignons de Toulouges

Mise à jour 3 juillet 2012

Comme je me sentais un peu coupable j'ai refait la recette ci-dessous, mais cette fois-ci avec les oignons de Toulouges et les pommes de terre Béa, comme c'était indiqué dans la recette. L'oignon de Toulouges est une marque protégée et la pomme de terre Béa du Roussillon est une AOC et elle a obtenu également le label européen AOP. C'est la Hollande qui est obtenteur de cette variété.

2me préparation

1ère préparation

J'ai la chance d'avoir dans notre région 2 mensuels gratuits de recettes de cuisine  "La Cuisine de chez nous" de Virginie Saint-Clair, animatrice de France Bleu Roussillon, et "Bon Profit" qui mettent en valeur  la cuisine locale et les cuisiniers talentueux d'ici. Et il y en a ! Voici une recette que j'ai piochée dans le Bon Profit du mois de mai. J'ai mis déjà d'autres recettes de ce magazine sur mon blog. J'avoue que je n'ai pas tout à fait respecté la recette d'origine, pas du tout même, mais je ferai mieux prochainement. Je n'avais pas de pommes de terre Béa (une spécialité du Roussillon) et je n'avais pas d'oignons de Toulouges (également une spécialité du Roussillon). Mais comme j'avais trouvé du chorizo à griller, ce qui est plutôt rare, j'ai tenu à préparer cette recette en utilisant une variété de pommes de terre Roseval et des oignons rouges.

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre Béa Grenaille

400 g de chorizo à griller

1 gros oignon de Toulouges

1 noisette de beurre

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

Couper les pommes de terre Béa en 2.

Cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée sans les éplucher.

Faire griller les chorizos, puis les couper en tronçons de 1 cm.

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre, et y faire revenir l'oignon.

Ajouter les pommes de terre.

Dès que la poêlée commence à dorer, ajouter une grosse pincée de persil haché et les 3 gousses d'ail écrasées.

Finir en ajoutant la chorizo. Saler et poivrer.

Recette de Baptiste Gaillard

Korma de poulet aux aubergines et haricots verts

Ingredients :

500 ml pâte de curry*
750 ml fond de poulet

250 ml lait de coco

1 càc de sucre cassonade ou sucre de palme

sel

poivre

400 g d'aubergines coupées en dés de 2 cm

1 kg cuisses de poulet (sans peau et désossées)**

2 tomates concassées

400 g haricots verts équeutés et coupés en 3

60 g de noix de cajou, grillées et hachées

Préparation :

Dans un grand faitout faire revenir la pâte de curry pendant 15 minutes en remuant régulièrement à petit feu. Ajouter le fond de volaille, le lait de coco et le sucre et éventuellement du sel et du poivre. Porter à ébullition et ajouter les cubes d'aubergine. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les cuisses de poulet  et laisser cuire encore 10 minutes.
Ajouter les haricots vert, les tomates et la moitié des noix de cajou hachées. Laisser cuire le tout jusqu'à ce que les haricots verts soient cuits, environ 6 minutes.
Servir et décorer avec le reste des noix de cajou hachées.

* Il y a plusieurs sortes de pâtes de curry : jaune, vert et rouge, plus ou moins fort. Lisez l'étiquette. J'ai utilisé la pâte jaune.
** J'ai utilisé des blancs de poulet qui me restaient au congélateur, c'était bon quand-même mais je pense que c'est meilleur avec des cuisses de poulet avec os.

Recette d'Annabel Langbein

Domaine Berta-Maillol et le Mas de la Roume à Banyuls

Cave Berta-Maillol

Avant la pause estivale Images et Vins d'Anges a organisé un repas en plein air avec un cochon de lait accompagné de vins de qualité. Nous avions choisi le Domaine Berta-Maillol pour la dégustation et le Mas de la Roume pour le repas.

Yvon Berta-Maillol, petit neveu d'Aristide Maillol le sculpteur,  nous raconte avec passion son domaine.

Yvon Berta-Maillol

Sculpture de Maillol à la Mairie de Perpignan

Au coeur du vignoble banyulenc le Domaine existe depuis 1611. On y découvre bien sûr du Banyuls, dont l'appelation d'origine contrôlée est l'une des plus anciennes de France. Il se décline en Banuyls Rimage, Traditionnel, en Cuvée Rancio ou Avis, en Muscat ou en Banyuls Blanc. Il y a aussi des Collioure et encore quelques autres produits comme la Cuvée Gènesi, vendangée au mois d'octobre, du marc et du vinaigre. De quoi régaler nos papilles !

Nous avons acheté quelques bouteilles pour accompagner notre repas en plein air. Personnellement j'ai acheté une bouteille de Banuyls Rimage 2010 pour accompagner le melon.

Ci-dessous une belle présentation du domaine en vidéo :

Après la dégustation nous allons au Mas de la Roume que je découvre pour la première fois. Juste à côté du Mas se trouve le Musée Maillol que j'aurais bien aimé visiter, mais il n'y avait pas assez de personnes intéressées pour m'accompagner.  Le Mas de la Roume est un endroit idyllique que les propriétaires Florian et Claude de la Comble mettent à disposition pour faire des repas en plein air. En compensation ils demandent une contribution financière pour leur association qui vient en aide aux personnes handicapées.

Florian et Claude de la Comble*

Le propriétaire du mas et la maman d'une des membres de l'association

Dès mon arrivée je suis sous le charme du jardin qui abrite de nombreux petits coins pour se mettre à l'ombre

De longues tables étaient installées à l'ombre pour notre repas.

En entrée bien sûr du melon avec le Banyuls Rimage. 

Le cochon de lait

Il faut bien qu'il y en ait un pour se dévouer

Une adhérente avait préparé une délicieuse ratatouille pour accompagner la viande. Et puis il y avait la salade, le fromage et des cocas catalanes. J'ai beaucoup apprécié cette sortie et bravo aux organisateurs et à ceux qui ont participé à préparer le repas.

* J'ai été très touchée d'apprendre que Claude de la Comble est décédée    quelques jours après notre repas.

L'Estartit et les Îles Medes

L'Estartit

Après notre visite de Torroella de Montgri du matin nous continuons notre balade jusqu'à l'Estartit. Pour moi c'est déjà la troisième fois que je participe à une promenade en mer avec les Amis du Pays Catalan. Dans ma vie antérieure j'étais peut-être marin ce qui expliquerait pourquoi j'aime tant les promenades en mer.

Au programme donc la visite des Îles Medes. 

Nous montons à bord du Nautilus

Les îles Medes (ou Illes Medes en catalan) forment un archipel de sept îles et quelques îlots inhabités à un peu moins d'un kilomètre de la station balnéaire de L'Estartit, sur la Costa Brava. Elles sont inhabitées depuis 1934.

L'archipel est une zone protégée pour la totalité de la surface terrestre ainsi que pour 511 hectares de surface maritime entourant les îles. L'interdiction de la pêche date de 1983 et la protection totale de la faune et de la flore date de  1990. Beaucoup d'oiseaux nidifient sur ces îles. Des dauphins y séjournent régulièrement. Malheureusement nous n'en avons pas vus le jour de notre visite.

Les fonds sous-marins, favorisés par la proximité de l'embouchure de la rivière Ter et la protection de la zone, sont particulièrement riches d'une flore et d'une faune diversifiée et prospère.