Spiktri Street Art Universe à Ferrals-Les-Corbières et déjeuner au Restaurant Tournedos à Lézignan-Corbières (Aude)

Vendredi 4 octobre 2024

Le Club Culture de la NVLR nous a déniché un musée d'exception là où l'on ne s'y attend pas. Ferrals est une toute petite commune dans l'Aude ne comptant qu'un peu plus de 1200 habitants. 

Spiktri est le nom de l'artiste principal ici; c'est lui qui a imaginé cet univers situé dans une ancienne cave coopérative viticole. Abandonnée depuis plus de 10 ans, les bâtiments ont été repris par l'équipe de Spiktri, la Gangsea Team en octobre 2019.

Son acolyte, le graffeur-sculpteur AZBA, a rejoint l'équipe au tout début de l'aventure.
Spiktri crée des sculptures à partir d'objets recyclés, récupérées. Pour lui tout peut être transformé et avoir un autre usage.
Il crée son propre univers avec 18 planètes et autant de lunes satellites avec des personnages et une histoire : Earthrum, Aggressive Art, Love Revolution, etc.

Je vous laisse découvrir les œuvres qui ont provoqué souvent un sourire sur mon visage. Je n'ai pas cherché à comprendre, j'ai juste admiré l'ingéniosité, l'inventivité et la créativité. On peut passer des heures dans ces locaux si on veut tout découvrir. Je pense que les enfants aussi apprécieront de découvrir l'univers de ces artistes de streetart.

A l'extérieur se trouvent aussi quelques œuvres.

Portrait de Jimmy Hendriks

Un pull pour l'arbre

Nous ne visiterons que le plus grand bâtiment de trois étages. Les personnes qui en avaient envie pouvaient revenir l'après-midi pour tout visiter. J'avoue qu'au bout de quelques heures je saturais, car il y avait tant d'objets à voir...

Salvador Dali était présent sous plusieurs formes, ici son visage est composé de canettes 

Dali avec un corps tiroir et des vaporisateurs utilisés

Un portait composé de voiturettes, des raquettes de beach ball, des palmes, un minifour...

Et ici un portait composé de cadres de tableaux

Un visage composé de chiffons, de peluches et chaussures pour enfant

Un riksja décoré

Un corbillard...

avec cadavre

Découvrez le Phénix renaissant de ses cendres... et de vieux skis ! 

Autoportrait

Spiktri saurait quoi faire de cette poussette

Création d'une nouvelle œuvre

Musée ouvert du 05 avril au 02 novembre 2025. 

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En mai, juin, septembre, octobre et novembre

ouvert les mercredis, samedis, dimanches  de 11h à 18h.

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Ouvert tous les jours fériés

Ouvert tous les jours durant les vacances scolaires (toutes zones) de 10h à 18h.

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En juillet et août ouvert tous les jours de 10h à 19h.

Après cette visite nous déjeunons au Restaurant Tournedos à Lézignan-Corbières

Champignons à la Kiev au beurre de harissa de Yotam Ottolenghi

Quand j'ai trouvé cette recette aux champignons de Yotam Ottolenghi je n'avais pas compris au premier abord le nom de la recette, mais après coup je me suis rappelée que j'avais déjà préparé le poulet à la Kiev au début de l'invasion de l'Ukraine. Dans cette recette à la Kiev Yotam Ottolenghi a remplacé le poulet par des champignons. 

De tout cœur avec le peuple Ukrainien qui subit la folie de deux chefs d'état en quête de pouvoir.

Pour cette recette Yotam Ottolenghi utilise de l'harissa rose. Je n'avais que de l'harissa traditionnelle, j'aurais pu y rajouter des pétales de roses, mais je n'y ai pas pense sur le moment.

Ingrédients :

8 grands champignons Portobellos ou champignons blancs à farcir d'un Ø de 10 à 12 centimètres
250 cl de bouillon de légumes

2 càs de sauce soja

30 g de farine

1 œuf battu
70 g de panko
40 cl d'huile de tournesol
200 g de yaourt à la grec
sel
1 citron vert coupé en quatre 

Pour le beurre de harissa :

150 g de beurre à température ambiante

2 càs de harissa 

4 gousses d'ail pelées et écrasée

¾ càc de cumin moulu

¾ càc de coriandre moulu

¾ càs de piment doux en poudre

5 g de coriandre fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Mettez les champignons, pied vers le haut, dans une grande sauteuse allant au four munie d'un couvercle, en les faisant se chevaucher légèrement

Dans un pichet, mélangez le bouillon, la sauce soja et ¼ de cuillère à café de sel et versez le tout sur les champignons

Couvrez la surface avec une feuille de papier sulfurisé, puis fermez le couvercle et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits

Retirez le couvercle et le papier, puis transférez les champignons dans une passoire pour les égoutter

Jetez le liquide
Séchez soigneusement les champignons en les tamponnant pour éliminer le plus d'humidité possible

Laissez refroidir complètement

Pendant ce temps, préparez le beurre à la harissa :

Dans un bol moyen, mélangez le beurre, la harissa, l'ail, les épices, la coriandre et ½ cuillère à café de sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène Prélevez 70 g de ce mélange et réservez

Une fois les champignons refroidis, disposez-en quatre sur une assiette (pied vers le haut) et répartissez le reste du beurre à la harissa entre eux

Disposez-les en sandwich avec les quatre autres champignons (pied vers le bas) et appuyez dessus pour bien sceller le beurre

Mettre la farine, les œufs battus et le panko dans trois bols moyens

Assaisonner le panko avec ½ cuillère à café de sel

Fariner chaque "sandwich" de champignons en remuant pour enlever l'excédent, puis le tremper dans le mélange d'œufs, puis dans le panko

Pour bien enrober les champignons, les rouler de nouveau dans l'œuf, puis dans le panko

Transférer dans une assiette et congeler de 45 minutes à 1 heure

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse moyenne à bord haut, à feu moyen-vif

Vérifiez si elle est suffisamment chaude en y ajoutant un peu de panko

Elle doit grésiller, mais ne pas colorer immédiatement

Ajoutez les champignons et faites-les revenir environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Baissez le feu s'ils colorent trop vite

Une fois cuits transférez les champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement les 70 g de beurre de harissa réservés à feu moyen, en fouettant constamment pour éviter qu'il ne se sépare
Baissez le feu si nécessaire

Répartissez le yaourt dans quatre assiettes en l'étalant en cercle avec le dos d'une cuillère

Garnissez chaque assiette d'un champignon Kiev  et d'un quartier de citron vert et servez chaud, accompagné du beurre à la harissa.

 

Castagnole di Ventimiglia

Luana Belmondo présente sur TV Monaco la série La Dolce Vita Riviera où elle aborde 3 sujets : culture art tourisme - artisanat luxe savoir-faire - gastronomie cuisine, exactement le genre de documentaires qui me plaisent. Dans l'épisode 1 elle nous fait découvrir Ventimiglia, la première ville italienne après la frontière. J'y suis passée en coup de vent il y a quelques années et ce programme m'a donné envie d'y retourner pour 2 ou 3 jours. Ce n'est qu'à 6 heures de route de chez moi !

Dans cet épisode elle nous fait découvrir les castagnoles di Ventimiglia.
Les castagnoles di Ventimiglia sont un dessert né au XIXe siècle grâce à la créativité et à la capacité de se débrouiller de la cuisine populaire. À l'époque, en effet, seules les familles les plus riches pouvaient s'offrir les délicieux et coûteux marrons glacés. Pour les imiter, ces délicieuses pâtisseries sont nées.

Le nom de ces gâteaux suggère que les ingrédients comprennent des châtaignes ou de la farine de châtaignes. Il n'en est rien, la castagnola évoque la forme et la couleur d'une vraie châtaigne, mais contient du cacao, du chocolat, du café et des épices et ni de beurre ni de matière grasse.

Pour promouvoir ce gâteau typique de la ville ligure le Circolo della Castagnola di Ventimiglia a été créé auquel le maire de la ville a confié la gestion de la marque De.Co. (Denominazione Comunale) avec l'obligation de contrôler le respect des caractéristiques du produit.

J'aime bien ces traditions et elles m'ont inspirée de me lancer dans la fabrication de ces gâteaux, même si je ne suis pas trop "pâtissière"

Ingrédients pour une trentaine de castagnoles :

300 g de farine 00
200 g de sucre
50 g de cacao
50 g de chocolat noir
200 ml de café
1 càc rase de cannelle
1 càc clous de girofle en poudre
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
eau de fleur d'oranger
sucre 

Préparation :

Préparer le café
Réserver

Il est conseillé d'en faire un peu plus pour l'ajouter à la pâte si elle est trop sèche
Si vous n'avez pas de clous de girofle moulus, vous pouvez les pulvériser dans un robot culinaire avec le sucre

Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir haché dans 150 ml de café
Mélanger avec un fouet ou une cuillère
Réserver le reste du café

Sur le plan de travail verser la farine, le sucre, le cacao, le chocolat noir (préalablement fondu dans du café liquide), la cannelle, les clous de girofle en poudre, le sel et la levure

Pétrir en mélangeant bien les ingrédients
Ajouter plus de café si nécessaire pour obtenir une pâte molle et non collante

Laissez reposer la pâte pendant dix minutes

Former ensuite des boudins et couper des morceaux de la taille d'une châtaigne et, dans la paume des mains, former des boules de 25 g environ

Préchauffer le four à 190°C statique

Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissé d'huile à l'aide d'un pinceau

Préparer deux petits bols : l'un avec un peu de sucre et l'autre avec un peu d'eau de fleur d'oranger
Disposer les boules obtenues (à environ 2 cm les unes des autres) sur la plaque, après avoir humidifié le dessus dans l'eau de fleur d'oranger puis plongé dans le sucre, seulement le dessus

Enfourner pendant 10 minutes
Sortir  du four et laisser refroidir.
Mon invité du mercredi et moi avons beaucoup apprécié ces castagnole et j'en ferai certainement plus souvent.

La vidéo de la recette est ici

Polenta avec brocoli et gorgonzola

La polenta on l'aime ou on la déteste. 

Dans le passé je n'aimais pas trop, je ne sais pas pourquoi. Mais je pense que c'est Janneke Vreugdenhil, autrice hollandaise de livres de cuisine qui m'a convertie. Quand elle parle de la polenta  elle est tellement lyrique que j'ai eu tout de suite envie de tester sa recette et depuis la polenta figure régulièrement sur mon menu. Quand je vois passer une recette dont un des ingrédients est cette farine de maïs, je succombe. 

Ingrédients :

350 g de brocoli
350 de polenta

120 g de gorgonzola doux
50 g de noisettes
4 œufs
beurre

ail

sel et poivre

Préparation :

Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y verser la polenta

Cuire selon les indications sur l'emballage

Cuire les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante non salée pendant 7 minutes puis égoutter
Les faire revenir ensuite quelques minutes dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, du sel et une gousse d'ail écrasée

Éteindre le feu et retirer l’ail

Retirer la polenta du feu et ajouter le gorgonzola sans croûte et mélanger

Griller les noisettes grossièrement hachées avec 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen

Cuire les œufs dans une poêle avec une noix de beurre, du sel et du poivre

Servir la polenta ainsi : dans l'assiette former un creux dans la polenta à l'aide d'une louche en acier mouillée, placer un œuf au centre pour chaque assiette, dresser les bouquets de brocoli autour et compléter  avec les noisettes, un peu de beurre des noisettes et du poivre.

Recette du magazine italien La Cucina italiana

Voyage en Croatie - Parc National des chutes Krka - Skradin

Retour à jeudi 16 mai 2024

Vendredi matin 17 mai 2025

Photo prise du bus sur le chemin du Parc de Krka

Aujourd'hui nous partons un peu plus vers l'intérieur du pays pour découvrir le Parc National des chutes de la rivière Krka (on prononce Keurka) qui est un des sites naturels le plus spectaculaires de la Croatie. 

Le site de Krka est comparable à celui des lacs de Plitvice, également situé en Croatie, ces derniers étant inscrits à la liste du patrimoine mondial de l'Unesco. Il semblerait que les cascades de Plitvice sont encore plus impressionnantes. Après avoir passé la zone du Parc national et les cascades, la rivière Krka poursuit son chemin en traversant le charmant village et port de Skradin (j'ai vu aussi l'orthographe Skardin) où nous déjeunerons à midi.

Après avoir visité des villes cette balade dans la nature est très relaxante.

Le Parc national permet de se balader en toute quiétude au cœur de la flore et de la faune environnantes. Les sentiers sont bien adaptés, en grande partie sur des plateformes en bois.

Libellule

Le Moulin à eau

Les Chutes de Skradin se déversent dans un cadre de toute beauté ! 

Les Chutes de Skradin sont  composées de 17 gradins correspondant à une hauteur totale de 46 m. Les dernières chutes sont les plus impressionnantes avec 10 m de haut.

Depuis 2021 il est interdit de se baigner dans le Parc National de Krka. J'ai trouvé sur internet cette photo qui doit donc dater d'avant 2021 :

Après cette promenade très relaxante dans le Parc nous prenons le bateau pour nous rendre au village de Skradin.

Skradin

Nous déjeunons au restaurant de l'Hôtel Panorama :

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