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jeudi 19 avril 2018

Circuit Italie du Nord : Lago Maggiore et un petit tour par la Suisse

Avec 4 amis (les mêmes avec lesquels je suis partie dans les Pouilles) je suis partie au mois d'avril 10 jours en Italie pour découvrir une région que je ne connaissais pas encore : le Nord. Nous avons fait un circuit le long des lacs, puis Milan, Bergamo, Verone, Mantova, Parma et Gênes. Nous sommes partis le 3 avril en voiture et arrivés à notre hôtel à Arona en fin d'après-midi. C'est une région où il pleut beaucoup et le premier jour au Lago Maggiore nous n'avons même pas aperçu le lac à cause de la bruine. Par contre de ma chambre d'hôtel j'ai bien vu San Carlo Borromeo, impossible de passer à côté avec ses 23,5 mètres de hauteur. On peut même le visiter de l'intérieur. Cardinal et archevêque de Milan, Carlo Borromeo se distingua lors de la terrible peste qui ravagea la capitale lombarde en 1576. En signe de reconnaissance envers leur grand homme, les citoyens d'Arona lui ont élevé en 1698 cette statue d'une hauteur de 24 m, juchée sur un socle de 12 m, et qui domine aujourd'hui encore la cité.
San Carlo
Il est intéressant de savoir que le créateur de la statue de la Liberté à New York a fait un séjour à Arona pour étudier la structure de ce monument et s'en est inspiré pour créer un des monuments les plus célèbres des États Unis.
Le soir nous avons décidé de dîner au restaurant de l'hôtel pour éviter de reprendre la route.

On nous a servi en amuse un carpaccio d'espadon fumé.

J'ai commande un steak tartare avec un jaune d'oeuf frit

Une amie avait commandé des pâtes au basilic aux vongole

Et en dessert une mousse au café, rhum et tabac !
J'ai trouvé la recette sur internet, il semblerait qu'on utilise du tabac à pipe ou un cigare pour préparer ce dessert. Cela me tente de la tester. 
Le lendemain nous décidons de prendre la route qui contourne le Lago Maggiore que nous apercevons à peine à cause de la bruine. Des nuages cachent la vue. Donc pas possible de faire des photos, mais nous avons consulté la météo et les jours suivants nous aurons beau temps. En chemin nous nous arrêtons à la recherche d'un restaurant.
Et finalement nous déjeunons en Suisse à Locarno. Cela nous a fait drôle de voir le menu avec des prix en francs suisses. Il fallait donc convertir pour connaître le prix d'un plat, on avait perdu l'habitude. Peine perdue ! Quand nous avons réglé avec nos euros ou avec la carte on nous a encaissé le nombre d'euros identique au nombre de CHF, même si 1 € vaut 1,19 CHR.
Le port de Locarno

Spaghettis à l'ail
Quand j'ai commandé mes pâtes à l'ail le serveur s'est moqué un peu de moi en reconnaissant mon accent hollandais quand je parlais italien : "Voulez-vous une cuillère avec vos pâtes ?" J'ai demandé pourquoi ? "Tous les hollandais mangent les spaghettis avec une cuillère." 

Après le restaurant nous visitons la ville. Arrivés à la Grande Piazza nous découvrons une explosion de bouées gonflables roses. A mon retour j'ai fait des recherches pour comprendre de quoi il s'agissait. L'oeuvre s'appelle  Apolide  et a été créée par l'artiste Oppy De Bernardo  dans la nuit du 30 au 31 mars. 6500 de bouées de toutes formes et couleurs : des flamants roses, des lapins, des dauphins, des canetons, déployé comme une armée surréaliste sur les 3500 mètres carrés de l'île centrale urbaine. Il a fallu 150 bénévoles pour tout mettre en place. Le thème, contrairement au côté ludique de l'œuvre, est l'un des plus tragiques et actuels: une référence aux réfugiés naufragés, de migrants et d'immigrants illégaux, persécutés. (extrait article Artribune)
Oppy De Bernardo, Apolide, Locarno 2018, photo Edoardo Oppliger







L'Eglise San Francesco

L'Eglise Santa Maria Assunta

L'Eglise Santa Maria Assunta


Château Visconti

Château Visconti
En fin d'après-midi nous rentrons à notre hôtel à Arona, où l'on nous recommande pour le dîner un restaurant en ville : Da Aldo. Quand nous y passons vers 19 heures il n'y a pas grand monde à l'intérieur et nous préférons faire d'abord un tour en ville. La décoration de parapluies suspendus dans plusieurs rues du centre symbolise bien le climat de la région.


Encore une statue de San Carlo, ex-voto de la population d'Arona pour le remercier de son action courageuse pendant la peste. Vers 20h nous retournons chez Aldo; le restaurant s'est bien rempli depuis une heure, mais heureusement il restait juste une table de libre pour nous.
Une excellente Grigliata mista de poissons pour moi

Et pour une amie la Cacciucco livornese, une soupe de poisson
Une bonne adresse pour une cuisine traditionnelle italienne.
J'avais préparé à la maison la recette de cette soupe il n'y a pas longtemps.

A suivre ...

mardi 17 avril 2018

Truffade


En mars 2016 à l'occasion de la visite d'état du roi et de la reine des Pays je suis restée quelques jours de plus à Paris avec ma trésorière du Cercle Néerlandais Catalunya. 2 soirs nous avons dîné dans un restaurant Aveyronnais. J'y avais dégusté l'aligot et je m'étais promis de le préparer un jour à la maison. Je me suis donc procuré de la tome fraîche et sur l'emballage il y avait la recette de l'aligot et de la truffade. J'ai commencé avec la truffade qui semblait plus facile à préparer. Pour l'aligot il fallait un peu plus d'huile de coude... Ce sera pour une prochaine fois. Il y a de nombreuses recettes de ce plat. Dans certaines recettes on fait rissoler les pommes de terre avant d'y ajouter le fromage. J'ai suivi la recette sur l'emballage du fromage. 

Truffade, on pense tout de suite à la truffe, mais elle ne fait pas partie des ingrédients de la recette. Le nom vient de truffe, l'ancien nom de la pomme de terre. La tome est un fromage de lait de vache de l'Auvergne.

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
400 g de tome fraîche
persil
sel et poivre
ail pilé

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles
Les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson
Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter 400 g de tome fraîche
Laisser fondre le fromage puis ajouter du persil, sel et poivre et un peu d'ail pilé et mélanger
Lorsque l'ensemble est filant la truffade est prête à servir

Un excellent repas pour les journées froides.

dimanche 15 avril 2018

Spaghetti aux champignons

Pour finir les champignons dans le bac à légumes du frigo j'ai préparé cette petite recette.

Ingrédients pour 2 personnes :

3 échalotes émincées
huile d'olive
250 g de champignons
persil
crème fraîche
sel et poivre
250 g de spaghetti

Préparation :

Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive
Ajouter les champignons entiers, les grands coupés en deux
Ajouter le persil
Ajouter un peu de crème fraîche
saler
poivrer généreusement
Entre-temps cuire les spaghetti selon les indications sur l'emballage
Verser les spaghetti cuits sur la sauce aux champignons.

vendredi 13 avril 2018

Camembert en pâte feuilletée




Ingrédients :

1 pâte feuilletée
pesto
3 tranches de jambon
1 camembert
quelques feuilles de basilic

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Sur la pâte feuilletée étaler une couche de pesto
poser 3 tranches de jambon dessus
poser le camembert entier dessus
garnir le camembert de quelques feuilles de basilic
replier la pâte autour du camembert
Badigeonner d'un jaune d’œuf
Enfourner 30 minutes à 200°



mercredi 11 avril 2018

Salade sicilienne aux oranges sanguines

Ingrédients :

4 oranges sanguines
1 bulbe de fenouil
quelques olives noires dénoyautées
persil
quelques fleurs de bourrache
huile d'olive
vinaigre
sel et poivre

Préparation :


Peler les oranges à vif :
Couper les deux extrémités des oranges
Poser l’orange à plat sur l’un des côtés coupés
A l’aide du couteau, couper la peau en tournant l’agrume
Arrondir le geste
Essayer d’enlever le moins de chair possible sans laisser de membrane blanche

Couper les oranges en tranches et poser au fond d'une assiette
Couper le fenouil en fines lamelles
Couper les olives en rondelles
Parsemez les olives et les tranches e fenouil sur les oranges
Verser la vinaigrette à base d'huile d'olive, vinaigre, sel et poivre sur la salade
Garnir avec quelques fleurs de bourrache et des feuilles de persil

Pour une autre recette de salade aux oranges cliquez ici

lundi 9 avril 2018

Le Double V - Velouté Végétarien (aux champignons)



Quand ma petite fille est chez moi elle veut toujours cuisiner, le plus souvent un gâteau, mais cette fois-ci elle a voulu préparer un velouté de champignons dont elle avait trouvé la recette sur internet et qu'elle a adaptée à son goût et qu'elle a baptisée "Le double V". Quand elle l'a préparée elle avait 9 ans. 

Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de champignons
4 pommes de terre moyennes
1 oignon
4 gousses d'ail
sel et poivre
noix de muscade
persil
1 branche de thym
1 cube bouillon champignons (que j'achète en Italie ou aux Pays-Bas)


10 g de beurre
20 cl de crème liquide

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre les champignons, les pommes de terre, l'oignon émincé l'ail émincé et la branche de thym
Laisser revenir quelques minutes pour faire suer les champignons en remuant bien
Une fois le tout revenu, mettre un peu plus d'eau que le niveau de légumes et laisser frémir à feu doux en mélangeant de temps en temps
Ajouter sel, poivre, muscade et persil ainsi que le cube bouillon émietté
Une fois la soupe cuite, enlever la branche de thym et mixer la soupe
Ajouter la crème et mélanger
Servir, décorer avec une feuille de persil
Servir avec une tranche de pain grillé.

samedi 7 avril 2018

Présentation de l'Association Dante Alighieri Perpignan

L'Association Dante Alighieri, qui existe dans le monde entier, a pour objet la promotion de la langue et de la culture italienne. J'en suis membre depuis de nombreuses années pour apprendre la langue italienne, mais aussi pour toutes les autres activités qu'elle propose : voyages en Italie, conférences sur la culture italienne, sorties dans notre région, des ateliers de cuisine italienne, une fête annuelle et bien plus encore. En cliquant ici vous pouvez lire les articles que j'ai publiés sur les cours de langue, les voyages, sorties ...

Quelques images de la fête de fin d'année 2017 :

Préparation du Spritz

Un buffet très copieux nous attendait après l'apéritif

L'Osso buco

Fromages et fruits

On présente tous les lots à gagner

L'heureuse gagnante d'un lot

Qui devine le poids du colis surprise avec des produits italiens ?

Nathalie Guida a animé la journée en chantant des chansons italiennes
L'année dernière nous avons participé à la Fête de l'été des associations ce qui nous a permis de présenter l'Association aux visiteurs.


Quelques photos de notre stand :




Et voici une vidéo qui résume toutes nos activités :



Association Dante Alighieri Perpignan
52, Rue Foch
66000 Perpignan
Renseignements :


jeudi 5 avril 2018

Casserole de poulet, champignons et asperges


Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de champignons
500 g d'asperges blanches
500 g d'asperges vertes
2 grands oignons
1 kg de blancs de poulet
2 à 3 càs d'huile
sel et poivre
2 càs de beurre
3 càs de farine
250 ml de vin blanc sec
400 ml de crème fraîche
2 cubes de bouillon de légumes
300 g de petits pois congelés
cerfeuil
riz

Préparation :

Nettoyer les champignons
Laver les asperges et couper la base
Éplucher les asperges blanches
Couper les asperges vertes et blanches en tronçons
Cuire les asperges blanches environ 5 minutes dans de l'eau salée
Ajouter les asperges vertes 3 minutes avant la fin de la cuisson
Laisser égoutter les asperges
Couper les oignons finement
Couper le poulet en morceaux
Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de poulet par portions dans l'huile pendant 5 minutes, saler, poivrer et réserver
Chauffer le beurre dans la même sauteuse
Faire revenir les champignons et les oignons
Saupoudrer de farine et continuer un peu la cuisson
Ajouter ensuite 1 litre d'eau, le vin, la crème fraîche ainsi que les cubes de bouillon
Porter à ébullition et cuire 5 minutes
Ajouter les petits pois congelés, les morceaux de poulet et les asperges
Cuire encore 3 à 5 minutes
Vérifier l'assaisonnement 
Garnir avec le cerfeuil
Servir par exemple avec du riz blanc

Recette du magazine Partyhits (Koken en Genieten)

mardi 3 avril 2018

Atelier de cuisine chez Peperoncino - Osso buco in bianco et risotto à la Milanese au safran


Le 27 mars 2017 l'Association Dante Alighieri avait de nouveau au programme un atelier de cuisine chez Peperoncino. On nous avait annoncé la préparation de l'osso buco que je prépare régulièrement à la maison (recette ici).

Or, Renato nous a appris la recette de l'osso buco alla milanese, qu'on appelle aussi osso buco in bianco, accompagné d'un risotto également à la milanese. 

Ingrédients pour 6 personnes :

6 Jarrets de veau moyens ou 5 grands
50 g de beurre
un peu d'huile d'olive
4 oignons
1/2 l de bouillon de boeuf (éventuellement d'un cube)
1 verre de vin rouge
farine
sel et poivre

Pour la gremolata :

le zeste d'un citron
2 gousses d'ail
persil

Préparation :

Faire rissoler les oignons émincés dans la poêle avec le beurre et l'huile d'olive
Inciser les bords des jarrets de veau, saler, poivrer et fariner


Au bout de 15 minutes ajouter les jarrets
Ajouter 1 verre de vin rouge et laisser évaporer
Ajouter petit à petit le bouillon
Couvrir et laisser cuire 90 minutes
Vérifier le niveau et bouillon et en ajouter si nécessaire

Râper le zeste d'un citron
écraser l'ail
ciseler le persil
mélanger ces 3 ingrédients


A la fin de la cuisson des jarrets garnir avec la gremolata

Ingrédients risotto pour 6 personnes :

350 g de riz arborio
125 g de beurre
3 oignons
1 l de bouillon de boeuf (éventuellement d'un cube)
quelques pistils de safran
50 g de parmesan râpé

Préparation :

Laisser tremper les pistils de safran dans un peu d'eau chaude
Faire rissoler les oignons émincés dans 50 g de beurre
J'utilise pour le risotto une sauteuse aux bords hauts
Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides
Ajouter petit à petit le bouillon chaud
dès que le bouillon est absorbé ajouter de nouveau une louche, ainsi de suite
5 minutes avant la fin ajouter le safran ainsi que son eau de trempage
Éteindre le feu
Puis on passe à la "mantecatura" du risotto :
Ajouter 75 g de beurre froid et le parmesan râpé sur le riz et couvrir le faitout
Laisser reposer 1 à 2 minutes
Enlever le couvercle et mélanger le beurre et le parmesan au riz qui doit être crémeux. Quand on le secoue d'avant en arrière il doit faire la "vague", il glisse dans la sauteuse.
(J'ai trouvé le risotto de Renato un peu trop sec)
S'il est trop sec ajouter un peu plus de bouillon.


Buon appetito !