C'est la saison des Coquilles St.-Jacques, elles ne sont pas chères du tout, donc c'est le moment d'en profiter. Je préfère les acheter fraîches encore dans la coquille, je joins une vidéo pour montrer comment les ouvrir. Ce n'est vraiment pas difficile, beaucoup plus facile que les huîtres. Ingrédients pour 6 personnes :
18 coquilles St.-Jacques
huile d'olive
sel de mer
poivre noir fraîchement moulu
3 càs de câpres au sel, dessalées
1 bouquet de feuilles de sauge sans les tiges
1 citron
Préparation :
Mieux que des écrits voici des images pour vous expliquer comment nettoyer les noix de St.-Jacques :
Une fois que vous avez sorti et nettoyé les noix de St.-Jacques les sécher avec du papier absorbant
Dans une poêle chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif et quand elle commence à fumer ajouter les noix de St.-Jacques, saler et poivrer et cuire pendant 2 minutes sur un côté
Retourner les noix et ajouter immédiatement les câpres et les feuilles de sauge ainsi qu'un petit filet d'huile supplémentaire pour faire frire les feuilles de sauge
Cuire encore 2 minutes tout en remuant la poêle
Verser le jus de citron sur les noix et servir aussitôt.
Régulièrement j'achète des galettes de sarrasin et je les garnis d'un œuf, du jambon blanc et du fromage râpé : la galette complète.
Cette fois-ci je me suis rappelé que mon fils m'avait offert le livre Breitz Café de Bertrand Larcher avec 60 recettes autour des produits du terroir breton et notamment les crêpes.
Ce chef est à la tête d’un empire de crêperies, à cheval entre la Bretagne et le Japon, où il a créé ses fameux « Breizh rolls », des galettes roulées et présentées comme des makis japonais.
Je me suis donc inspirée des recettes de son livre et j'en ai aussi inventé.
1/ Ingrédients pour 1 galette complète au fromage de raclette :
1 galette de sarrasin
15 g de beurre demi-sel + 15 g pour la finition
1 œuf bio
50 g de fromage raclette
50 g de jambon blanc
Préparation :
Chauffer la galette dans une poêle avec un peu de beurre
Casser l’œuf au centre, étalez le blanc en le séparant du jaune
Ajouter les tranches de raclette, puis le jambon
Ajouter le reste de beurre et servez sur une assiette.
2/ Ingrédients pour 1 galette complète au Bleu d'Auvergne :
1 galette de sarrasin
10 g de miel
50 g de Bleu d'Auvergne 8 g de cerneaux de noix Préparation : Chauffer la galette dans une poêle avec un peu de beurre Sur la galette, étaler les bâtonnets de bleu d'Auvergne et verser le miel Ajouter les noix de roulez la galette Beurrer la galette et déposez sur une planche Découper en bouchées et présenter sur une assiette
3/ Ingrédients pour 1 galette complète au Camembert :
Ingrédients :
1 galette de sarrasin
10 g de beurre demi-sel
10 g de miel de fleurs
60 g de camembert
30 g de confiture de figues
Préparation : Chauffer la galette dans une poêle avec un peu de beurre Couper le camembert en bâtonnets et disposer sur toute la longueur de la galette Étaler un peu de miel sur le camembert Rouler la galette bien serrée, sans laisser d'air à l'intérieur Découper en bouchées en ajoutant un trait de confiture de figues 4/ Ingrédients pour 1 galette complète au Tartare de chèvre aux herbes :
Ingrédients :
1 galette de sarrasin 60 g de chèvre frais 1 càs d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon ...) 1 càs d'huile d'olive poivre du moulin Préparation : Chauffer la galette dans une poêle avec un peu de beurre Préparer le tartare de chèvre en mélangeant tous les ingrédients Étaler le tartare de chèvre sur la galette, puis rouler la galette Découper en bouchées et présenter sur une assiette.
Pour ne pas culpabiliser et pour le rentabiliser j'ai tout de suite préparé une recette de ce livre de cuisine que je n'ai pu m'empêcher d'acheter l'autre jour pour 2 € seulement dans mon magasin d'articles d'occasion.
Toujours pour me justifier j'ai expliqué à mon invité du mercredi - qui en plus n'a point droit au chapitre comment je dépense mon argent - que d'autres achètent toutes les semaines des magazines, comme par exemple le programme télé qui disparaît aussitôt dans la poubelle la semaine terminée, quel gâchis, combien d'arbres abattus ?! Moi au moins je consulte le programme télé sur internet : 0 arbres abattus !
Et moi pour quelques € j'achète un article de valeur qui garnira l'étagère de ma bibliothèque, qui vit une deuxième vie, qui est utile, joli et durable. Eh oui, en plus j'accomplis un acte d'écolo. Je devrais en acheter plus souvent pour sauver le monde. Et n'oublions pas que je fais une oeuvre charitable car l'argent va à ceux qui en ont besoin. Faut que je retourne vite dans ce magasin pour me faire pardonner que je n'achète pas assez souvent leurs livres (de cuisine..)
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de riz long grain
4 oranges (j'ai pris des sanguines, car c'est la saison)
20 olives noires
1 botte de petits oignons nouveaux
quelques brins de coriandre fraîche
1 petit piment oiseau
6 càs d'huile d'olive vierge
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire le riz dans deux fois et demie son volume d'eau bouillante et salée, jusqu'à absorption totale du liquide
Laissez refroidir
Pendant ce temps, pelez à vif les oranges, séparez chaque quartier et enlever la membranes qui les entoure (je me suis facilité la tâche en coupant les oranges en tranches) Recueillez le jus
Épluchez les petits oignons et détaillez-les en fines rondelles
Hachez finement le petit piment et prélevez les feuilles de coriandre
Placez le riz dans un grand saladier, disposez dessus les quartiers d'orange, les rondelles d'oignon et les olives noires, salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive et le jus d'orange recueilli, parsemez avec le piment haché et les feuilles de coriandre
Une recette de Janneke Vreugdenhil qu'elle a publiée dans le journal néerlandais NRC auquel je peux accéder 3 fois par mois je crois. Si je veux lire plus d'articles cela devient payant. Mais dans ce cas je fais appel à ma sœur aux Pays-Bas qui est abonnée à ce journal et qui trouve toujours le moyen de m'envoyer l'article que je veux.
D'après ma sœur j'ai déjà préparé cette recette dans le passé, car je l'avais goûtée chez elle, je ne m'en souvenais pas, mais c'était avant la création de mon blog, paraît-il. J'ai préparé déjà plusieurs recettes de Janneke (ici) que j'avais bien appréciées.
Ingrédients :
40 g de beurre (j'ai utilisé de la graisse de canard)
1 grand oignon émincé
800 g de choucroute cru
1 feuille de laurier frais
½ càc de grains de poivre noir
6 baies de genièvre écrasées
300 ml de vin blanc
4 filets de poisson blanc de 150 à 175 g (j'ai pris du dos de cabillaud)
60 g de beurre
sel et poivre
Pour la sauce :
40 g de beurre
1 échalote émincée
225 ml de fond de veau ou bouillon de poule
125 ml de crème fraîche
2 càs de moutarde de Dijon
Préparation :
Faire fondre 40 g de beurre dans un faitout en fonte et faire revenir l'oignon pendant quelques minutes
Ajouter la choucroute, le laurier, les baies de genièvre, les grains de poivre et une pincée de sel et verser dessus le vin blanc et 100 ml d'eau
Bien mélanger le chou avec tous les ingrédients
Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1½ à 2 heures
Mélanger les ingrédients plusieurs fois pendant la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire
Pour la sauce faire fondre 15 g de beurre et faire revenir l'échalote pendant quelques minutes sans la faire prendre de la couleur
Ajouter le bouillon et la crème fraîche ainsi que la moutard et porter à ébullition
Baisser le feu et laisser réduire de moitié
Éteindre le feu, ajouter le reste du beurre en flocons dans la sauce et mélanger au fouet
Saler et poivrer
Essuyer le poisson avec du papier absorbant et saler des deux côtés
Faire fondre 60 g de beurre dans une poêle sur feu vif
Poser les morceaux de poisson dans le beurre
Cuire environ 3 minutes, puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes
Servir la choucroute sur 4 assiettes préchauffées et poser les morceaux de poisson dessus
Préparation : Préchauffer le four à 200° Préparez la farce : ôtez les pieds des champignons Lavez et séchez les têtes puis taillez-les en dés Epluchez et râpez les carottes Pelez puis hachez l'oignon et l'ail Ciselez le persil Réunissez tous ces ingrédients avec du sel et du poivre dans un saladier, puis mélangez
Dans une poêle avec l'huile, faites revenir 10 minutes environ jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau
Laissez refroidir, ajoutez l'oeuf battu et rectifiez l'assaisonnement Dorez les escalopes de veau 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec l'huile et le beurre Salez, poivrez Déposez la viande sur du papier absorbant Divisez la pâte en deux portions égales puis abaissez-les en 8 disques Etalez de la farce sur 4 cercles en laissant 3 cm de marge sur le pourtour Disposez les escalopes en les retaillant si nécessaire pour ne pas les superposer Couvrez de farce Badigeonnez les marges avec le blanc d'oeuf et refermez avec un second disque Scellez les bords Etalez sur la surface le jaune d'oeuf battu Enfournez 25 minutes.
Cette recette sort du livre "Paris" écrit par Danyel Couet, qui a grandi à Paris et qui est propriétaire de plusieurs restaurants en Suède et étoilé Michelin. Dans son livre il vous fait visiter différents quartiers de Paris et présente les boutiques et restaurants et certaines de leurs recettes.
Voici donc une recette indienne végétarienne de la région de Penjab, située dans le Nord de l'Inde, à base de lentilles que Danyel Couet a découverte à Paris
Ingrédients :
100 g de lentilles noires Beluga
100 g de lentilles oranges
2 tomates
2 gousses d'ail écrasées
1 càs de gingembre râpé
2 piments verts émincés
Pour le tarka :
1 échalote émincée
1 càc d'huile de maïs ou autre huile neutre
2 càs de beurre
1 càc de cumin en poudre
½ càc de garam masala (pour moi bien plus !)
2 gousses d'ail écrasées
½ càc de chili en poudre
5 càs de coriandre fraîche émincée
Préparation :
Couper les tomates en quatre et épépiner
Faire revenir les tomates
Ajouter ensuite 800 ml d'eau ainsi que les autres ingrédients et cuire sur feu moyen
Pendant ce temps préparer le tarka : faire revenir l'échalote dans l'huile et le beurre
Ajouter le cumin, le garam masala, l'ail et le chili en poudre et laisser mijoter 1 minute
Pour ce 14 février "un dolce", une petite douceur. Je ne fais pas souvent de la pâtisserie, même si cela me tente, mais le problème est qu'il faut la manger aussi ! Et si on veut contrôler tant soit peu les calories absorbées mieux vaut éviter les sucreries. Mais j'ai remarqué que mon invité du mercredi apprécie beaucoup les desserts et voilà une bonne occasion de préparer une pâtisserie dont il emportera la plus grosse part dans son doggy bag.
J'ai choisi une recette de Jamie Oliver de la série des 5 ingrédients, j'en ai rajouté un sixième car il me restait des myrtilles à finir.
Ingrédients pour 8 à 10 parts :
10 oranges ou oranges sanguines (j'ai choisi des oranges sanguines car c'est la saison)
250 g de miel liquide
3 gros œufs
200 g d'amandes en poudre
100 g de polenta fine
Préparation :
Préchauffer le four à 160°
Graisser un moule à manqué à charnière à fond amovible de Ø 20 cm avec de l'huile d'olive, couvrir le fond avec du papier sulfurisé et huiler également
Presser 3 oranges pour obtenir 100 ml de jus
Dans une casserole mélanger le jus avec 100 g de miel, porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir un sirop épais
Réserver
A l'aide d'un batteur mixer pendant 2 minutes 200 ml d'huile d'olive avec le reste (150 g) du miel
Ajouter ensuite les œufs et mixer encore 2 minutes
Ajouter le zeste râpé de 3 oranges
A l'aide d'une maryse mélanger les amandes en poudre, la polenta et le jus de 1 à 2 oranges (50 ml) à l'appareil
Verser la préparation dans le moule
Enfourner et cuire environ 40 à 50 minutes (dans mon four 40 minutes)
Laisser reposer le moule 10 minutes sur une grille
Décoller les bords du gateau à l'aide d'une spatule avant d'ouvrir la charnière du moule
Éplucher les oranges restantes et couper en tranches qu'on sert à côté du gateau
Verser un peu de sirop sur le gateau au moment de servir.
Après avoir préparé le doggy bag il me restait encore une part importante, mais cela tombait bien, car un membre de mon association de néerlandais est passé à la maison et je lui ai donné une bonne part de gateau. Il m'a envoyé un SMS pour me dire qu'il a beaucoup aimé mon gateau et qu'il ferait bien de passer plus souvent à la maison !
Et voici le texte de cette belle chanson qui va si bien avec la Saint Valentin et en bas une traduction libre en français :
Io non posso stare fermo con le mani nelle mani Tante cose devo fare prima che venga domani E se lei già sta dormendo io non posso riposare Farò in modo che al risveglio non mi possa più scordare Perché questa lunga notte, non sia nera più del nero Fatti grande dolce luna e riempi il cielo intero E perché quel suo sorriso possa ritornare ancora Splendi sole domattina come non hai fatto ancora
E per poi farle cantare, le canzoni che ha imparato Io le costruirò un silenzio che nessuno ha mai sentito Sveglierò tutti gli amanti, parlerò per ore ed ore Abbracciamoci più forte, perché lei vuole l'amore
Poi corriamo per le strade e mettiamoci a ballare Perché lei vuole la gioia, perché lei odia il rancore E poi coi secchi di vernice coloriamo tutti i muri Case, vicoli e palazzi, perché lei ama i colori Raccogliamo tutti i fiori, che può darci primavera Costruiamole una culla, per amarci quando è sera Poi saliamo su nel cielo, e prendiamole una stella Perché Margherita è buona, perché Margherita è bella
Perché Margherita è dolce, perché Margherita è vera Perché Margherita ama, e lo fa una notte intera Perché Margherita è un sogno, perché Margherita è il sale Perché Margherita è il vento e non sa che può far male Perché Margherita è tutto, ed è lei la mia pazzia Margherita, Margherita Margherita, adesso è mia
Margherita è mia
Surtout, ne m'en voulez pas trop
Si ce soir je rentre chez moi
J'ai tellement de choses à faire
Avant que le jour se lève
Et pendant qu'elle dormira
Moi, je lui construirai des rêves
Pour que plus jamais, au réveil
Elle ne se lève les yeux en pleurs
Et pour que cette longue nuit
Ne soit plus jamais noire et profonde
Je demanderai à la lune
De remplir le ciel tout entier
Et pour que je puisse encore la voir
Me sourire comme avant
Je demanderai au soleil
De brûler, même en plein hiver
Et pour qu'elle puisse encore chanter
Les chansons de notre bohème
Je construirai un silence
Plus grand que ceux des cathédrales
J'irai réveiller les amants
Je parlerai des heures entières
Et je sais qu'ils me suivront
Tant que nous resterons amants
Alors on se promènera
Tous ensemble on dansera
D'incroyables sarabandes
Et elle oubliera sa peine
Et pour que la ville danse
Et pour que la ville chante
On inventera des couleurs
Et elle oubliera ses larmes
Nous irons dans les campagnes
Pour cueillir les fleurs des champs
Pour en faire un grand lit blanc
Où l'on s'aime tendrement
Et puis nous irons au fond du ciel
Pour lui choisir une étoile
Parc'que Marguerite est bonne
Parc'que Marguerite est belle
Parc'que Marguerite est vraie
Parc'que Marguerite est douce
Quand j'avais décidé de passer les fêtes de fin d'année 2019/2020 chez ma soeur aux Pays-Bas, mon fils et sa femme m'ont dit qu'ils avaient également envie d'y aller avec leurs 3 enfants. Ils aiment tous les 5 beaucoup les Pays-Bas et ont déjà visité pas mal d'endroits et ont l'habitude d'y naviguer en vélo. Mon fils m'a demandé ce que j'avais prévu comme cadeaux de Noël pour ses 3 enfants. Comme je n'avais encore rien prévu il m'a suggéré d'offrir des billets d'entrée au parc d'attraction "Efteling".(situé à 107 km d'Amsterdam). Il se rappelait encore de quelques détails du parc que nous avions visité quand nous avions passé des vacances aux Pays-Bas et que lui et son frère étaient encore petits.
Pour les initiés : Papier hier ! :
Papier hier (papiers ici)
Holle Bolle Gijs : Papier hier ! Dank je wel !
Si vous avez un papier, n'oubliez pas Holle Bolle Gijs, il saura l'apprécier et il vous remerciera.
Donc j'ai décidé d'offrir l'entrée au Parc à toute la famille et nous sommes tous partis le 28 décembre direction le parc Efteling. Avec mon fils aîné qui vit aux Pays-Bas, sa compagne et sa fille et ma sœur nous étions donc 10. Nous nous sommes retrouvés à l'entrée du parc à 10h30.
Ayant à l'origine pour thème les contes et les légendes c’est un des plus anciens parcs de loisirs en activité puisque ses racines remontent en 1935 lorsque deux clercs locaux fondent un terrain de jeux. Officiellement inauguré le 31 mai 1962 avec le Bois de contes de fées il puise son inspiration dans l’œuvre de l’illustrateur néerlandais Anton Pieck (1895-1987). Le parc comporte 36 attractions et dispose d'un complexe hôtelier avec un total de 3 144 lits et compte en plus 16 restaurants : pizzeria, crêperie, cuisine végétarienne, etc.
Lauréat de plusieurs prix internationaux, Efteling s’est développé dans la durée, s'adaptant aux nouvelles technologies et offrant aujourd’hui une large variété d’attractions. Les petits et les grands y trouveront de quoi s'amuser.
Préparez votre visite d'avance sur le site du parc, disponible en français, qui est ouvert toute l'année.
Nous avons commencé notre visite par le Bois des contes, mais les enfants plus grands ont préféré se rendre tout de suite aux attractions plus décoiffantes. Grâce à l'application Efteling installée sur leurs téléphones ils ont pu accéder au plan et connaître le temps d'attente à chaque attraction.
Blanche Neige et les 7 nains
Et si vous ne vous rappelez plus du conte de fée vous pouvez consulter le résumé traduit en plusieurs langues posé à l'entrée de chaque attraction.
Le Petit Poucet vole les bottes de sept lieux de l'ogre
Le Loup et les sept chevreaux
Le Loup et les sept chevreaux
Le Loup et les sept chevreaux
La maison en pain d'épices du conte de Hansel et Gretel
Hansel enfermé dans la cage de la sorcière
Un des 16 restaurants
Le Nain Tracassin ou Grigrigredinmenufretin
Le conte du Nain Tracassin ou Grigrigredinmenufretin
La petite fille aux allumettes
L'arbre parlant
La Maison Tournante : Villa Volta
Vous pouvez monter à la Pagode pour avoir une vue générale du Parc
Bateau La Demi-Lune
De Halve Maen avec ses 27 mètres est une copie d'un authentique bateau de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. Son nom fait d'ailleurs directement référence au nom du navire modèle : Halve Maen. Le décor environnant est celui d'un port dans le style de l'illustrateur Anton Pieck. Pour les plus courageux il y a également les montagnes russes et autres attractions à grands frissons.
Icivous pouvez voir de nombreuses vidéos du parc Efteling.
