Feuilleté d'épinards et dés de Pont-L'Evêque

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le feuilleté :

1 Pont l'Evêque
1 pâte feuilletée (j'ai utilisé des feuilles carrées)
200 g d'épinards
10 g de beurre

Pour la sauce :

100 g de beurre
le jus d'un citron
150 g de Pont L'Evêque

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Abaissez le feuilletage, découpez 12 carrés de 7  cm sur 7 et cuire au four 15 minutes
Pendant ce temps équeuter les épinards, laver et cuire à l'eau bouillante salée 3 minutes
Egoutter et ajouter le beurre

Lorsque les feuilletés sont cuits étaler une couche d'épinards sur 6 feuilletés, disposez en dôme sur le dessus des dés de Pont L'Evêque écroutés
Recouvrir des 6 autres feuilletés et mettre au four très chaud pendant quelques minutes

Pendant ce temps préparer un beurre fondu pour accompagner le feuilleté :

Mettre 10 cl d'eau dans une casserole, ajouter un peu de poivre et le jus de citron
A ébullition incorporer 100 g de beurre en dés et 150 g de Pont L'Evêque
Fouetter la préparation sur le feu

Servir le feuilleté accompagné de la sauce

Recette du Livre La Cuisine