Quiches aux légumes

Pour notre fête nationale Brigitte et Teun avaient porté 2 quiches aux légumes, une avec et une sans viande, et quand je leur ai demandé de me donner leurs recettes ils ne se rappelaient plus exactement ce qu'ils avaient préparé, alors ils ont préparé une nouvelle quiche pour m'en donner les photos et la recette. Brigitte suit un régime sans farine blanche, pas ou peu de matières grasses et peu de produits laitiers. Rassurez-vous, c'est très bon quand même !

Ingrédients pour 1 quiche :

Pour la pâte :

125 g fromage blanc of quark
200 g de farine  (Brigitte utilise de l'épeautre ou de la farine complète)
5 càs d'huile
5 càs de lait (Brigitte utilise du lait d'avoine)
½ sachet de levure chimique
sel

Pour l'appareil :

Brigitte utilise 200 à 250 g de fromage blanc (ou crème fraîche)
(ou si vous pouvez trouver "Quark-Öl-Teig" chez Aldi à Figueras)
2 œufs
sel et poivre
1 càc de moutarde
thym
basilic

Pour la garniture :

tomates cerises coupées en deux

Pour cette tarte salée épaisse de notre buffet ils avaient prévu un "couvercle"

La deuxième quiche aux légumes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mélangez fromage blanc avec l'huile et le sel

Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez ce mélange à la préparation

Pétrissez soigneusement le tout
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule graissé

 

Mélanger tous les ingrédients pour l'appareil
Ajouter à l'appareil du thym et du basilic et verser dans le moule
Déposer les tomates sur l'appareil

Enfourner pendant 25 minutes

Quelques variantes :

carottes caramélisées, orange et estragon (ou coriandre ou cerfeuil)
épinards, petits pois, saumon et aneth
champignons, poireau, poires, fromage bleu et thym ou persil
fromage de chèvre, poires, thym