Un ami de mon invité du mercredi est producteur de fruits et ne trouve pas de personnel pour cueillir les fruits, ou s'il en trouve ils partent au bout de 2 ou 3 jours, car travailler c'est trop dur. Alors comme on n'habite pas loin de la frontière les Espagnols eux se bousculent pour venir travailler en France. Je crois que le producteur en question se décide d'arrêter l'année prochaine. Mon invité a le droit de prendre les fruits qu'il veut et il me ramène chaque année une cagette de pêches et de nectarines. Je n'aime pas trop la confiture de ces fruits, mais du sorbet oui. Et en cherchant une recette j'ai trouvé par hasard celle-ci qui ne contient pas de sucre d'une diététicienne-nutritionnistesur le site de la Fédération française des diabétiques. Je ne cherchais pas un sorbet sans sucre, heureusement je ne suis pas diabétique, mais ce qui m'a plu dans cette recette c'est la verveine. Et de la verveine j'en ai en profusion dans le jardin ! Et les pêches sont assez sucrées d'elles mêmes
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 pêches blanches (600 g)
1 sachet d’infusion de verveine
Préparation :
La veille, faire infuser le sachet de verveine dans 150 ml d’eau chaude pendant 3 minutes et laisser refroidir
Laver, éplucher et couper les pêches en morceaux. Les disposer dans un sachet congélation et placer ce dernier au congélateur
Le lendemain, mixer les pêches avec l’infusion et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Servir immédiatement. J'ai garni le sorbet avec quelques tranches de pêches et de la menthe.
Une musique joyeuse et entrainante sur un sujet grave
Allons nous laisser tout passer, tout lasser, tout casser ?
N'avons-nous là de malheur et de maux bien assez ?
Quand je feuillette les magazines de cuisine je m'arrête presque toujours aux recettes de la cuisine italienne. Mais j'adore également la cuisine asiatique : indienne, chinoise, japonaise, coréenne... et puis la cuisine sud-américaine et puis, finalement j'aime presque toutes les cuisines.
Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans le magazine néerlandais distribué gratuitement : Allerhande.
Info pour mes lectrices néerlandophones : Saviez-vous qu'on peut feuilleter tous les magazines Allerhande depuis 1954 (!) à maintenantici ? Et les magazines "Boodschappen" de 2016 à 2019 ici? Et de 2019 à maintenant ici. Ces magazines distribués gratuitement par ces 2 chaînes de supermarchés sont très populaires, mais non seulement en Hollande, ils sont lus aussi par les expats. Ma sœur en Hollande les garde toujours pour moi et j'ai des amies hollandaises qui me les ramènent également. C'est très amusant de lire le vieux magazine de 1954 et de constater comment les temps ont changé dans la cuisine mais aussi dans les mœurs. Je vous conseille de le lire, surtout l'article sur le mari qui rentre du travail le samedi après-midi (on travaillait encore le samedi matin) et qui se réjouit d'avance de rien faire, mettre les pantoufles et d'écouter la radio...
Voici donc la recette du magazine Allerhande de juillet 2019 qui figure sur la couverture.
Ingrédients :
150 g de mini mozzarelle di bufala (les miennes étaient plutôt maxi-mini) 1 citron ½ bouquet de persil ½ gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive extra vierge 300 g d'orecchiette 400 g de haricots plats (j'ai utilisé les pois gourmands qui me restaient) 2 oignons 2 saucisses de porc 200 g de tomates cerise 2 càs de câpres
Préparation :
Egoutter les mini mozzarella et mélanger dans un bol avec le zeste d'un citron râpé, le jus d'½ citron, le persil émincé, l'ail râpé et l'huile d'olive
Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage Nettoyer les haricots, couper en morceaux et cuire avec les pâtes les 3 dernières minutes
Emincer les oignons et sortir la chaire à saucisse des boyaux Faire revenir dans une sauteuse les oignons et la saucisse coupée en morceaux pendant 5 minutes sans matière grasse sur feu moyen Ecraser la chaire à saucisse à l'aide d'une cuillère en bois
Couper les tomates en deux et ajouter à la viande Egoutter les pâtes et mélanger aux tomates ensemble avec les câpres et 1 càs de saumure des câpres
Servir les pâtes garnies avec les mini mozzarella.
Après avoir suivi les pas de Vincent van Gogh nous avons visité le lendemain dans les Carrières des Lumières des Baux de Provence l'exposition Venise, la Sérénissime. Il y a 4 ans j'y ai vu l'expo Picasso et les Maîtres espagnols. Dans ce précédent article j'ai également publié des photos de ce joli village.
Mon invité du mercredi avait vu cette même exposition à Bordeaux.
Sur cette photo on aperçoit des projections également sur le sol
Mais beaucoup mieux que des photos la vidéo ci-dessous de Philippe Masson montre comment les images se suivent sur les parois des carrières. J'avais moi-même aussi fait plusieurs vidéos, pas aussi jolies que celle que je vous montre, mais par mégarde je les ai supprimées de ma carte mémoire. Je cherche comment les récupérer sans acheter un logiciel de récupération. Si quelqu'un peut me conseiller sur une méthode gratuite ?
Une info pour mes lecteurs néerlandais : A Amsterdam on peut également voir des expositions d'art numérique à la Fabriques des Lumières.
Nous déjeunons ensuite au Restaurant Le Bouchon Rouge aux Baux de Provence que nous connaissons de notre précédente visite.
Avant de rentrer chez nous nous repassons par Arles pour visiter le Parc des Ateliers au cœur duquel s'élève La Tour très controversée inaugurée au mois de juin 2021. Ce bâtiment de 15000 m² imaginé par l’architecteFrank Gehry (entre autres Guggenheim à Bilbao, Louis Vuitton à Paris)se compose de différents espaces à usages multiples : halls d’expositions, espaces de travail, de recherches, lieux d’évènements…
Ce bâtiment imaginé par l'architecte américain présente une façade torsadée ornée de briques en acier inoxydable. Ce matériau propre au travail de l’architecte, capte et restitue toutes les variations lumineuses du ciel et confère au bâtiment un aspect en perpétuel changement. Ce choix esthétique est un clin d’œil à la touche picturale de Vincent Van Gogh, qui n’avait de cesse de capter sur ses toiles les nuances et variations lumineuses du ciel provençal lors de sa période arlésienne.
Vue de la Tour sur le Parc des Ateliers
Vue sur l'escalier
Quelques personnes de notre petit groupe ont eu le courage de descendre ces toboggans.
Nous finissons notre séjour dans les Bouches du Rhône par un verre à une terrasse d'Arles avant de repartir chacun de son côté.
Merci aux organisateurs et à bientôt pour une prochaine escapade.
Pour cette recette espagnole j'ai choisi des oignons rouges de Toulouges qui sont très doux et excellents pour confire au miel. Ce matin j'ai vu des oignons de Toulouges énormes au marché :
Ingrédients :
Pâte brisée 3 oignons Miel ou sucre Fromage Tetilla Noix
Préparation :
Caraméliser les oignons coupés en fines rondelles avec du sucre ou du miel, 1½ cuillère à soupe par oignon, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Déposer la pâte dans le moule avec le papier et répartir les oignons sur toute la base.
Couper des tranches de fromage Tetilla pour couvrir les oignons et garnir avec les noix hachées
Quand j'ai découvert cette recette j'ai tout de suite flashé dessus. J'ai adoré la présentation, j'aime beaucoup la chef canadienne Kimberly Lallouz dont j'ai préparé déjà une excellente recette, donc je me suis empressée d'acheter les ingrédients qu'il fallait. Tous ces herbes, les baies roses et la lavande forment une association très savoureuse.
Comme j'ai préparé une petite portion la présentation n'est pas aussi jolie que celle de Kimberly.
Au fait, je n'avais jamais entendu le mot "étagé", serait-ce un mot canadien ?
Ingrédients :
520 g de fromage de chèvre
1 botte de persil plat (feuilles seulement, hachées grossièrement)
1 botte de coriandre (feuilles seulement, hachées grossièrement)
1 botte de basilic (feuilles seulement, émincées)
1/3 de botte d'aneth fraiche (feuilles seulement, hachées grossièrement)
1 grenade égrainée
huile d'olive de bonne qualité
fleur de sel
baies roses concassées
4 tiges de fleurs de lavande
1 pain bio aux grains, coupé et grillé
Préparation :
Couper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer en rangées à l'horizontale dans un plat creux de forme carré
Laisser un espace entre chaque rangées pour y déposer les fines herbes
Remplir les rangées vides avec les herbes et les grains de grenade
Couvrir d'huile d'olive
Saler et poivrer généreusement
Garnir des fleurs de lavande et de baies roses
Servir avec le pain grillé.
Regardez la vidéo ici pour apprécier l'accent canadien.
Le 28 juin je me suis rendue le soir à Gruissan car le village commence alors à se réveiller doucement aux couleurs de la Saint-Jean. Un impressionnant incendie avait démarré en fin de matinée à Opoul et en milieu d'après-midi, en raison d'une épaisse fumée noire menaçant la visibilité des automobilistes, l'autoroute A9 avait été coupée dans les deux sens entre Narbonne et Perpignan. Je ne sais pas comment j'ai fait, j'ai pu passer vers 19 heures. Ma belle-fille qui est partie un peu plus tard a dû faire demi-tour, mais elle a pu nous rejoindre le lendemain matin.
D'abord nous avons mangé au Restaurant le Mazélie et pour faire honneur aux pécheurs j'ai commandé des moules.
Vers le milieu du XVIIIe siècle des pêcheurs de Gruissan trouvèrent au bord de la mer parmi les épaves d'un navire naufragé "une figure de proue" en bois, finement sculptée et peinte de diverses couleurs. C'était à n'en pas douter le buste de Saint-Pierre. Recueilli par l'église paroissiale, il devint aussitôt l'objet d'une vénération particulière : "le patron des pêcheurs". Il est probable que sa découverte soit à l'origine de la Fête des Pêcheurs à Gruissan.
En 1793 une décision du Conseil Général du Département ordonna la disparition de toute trace de fanatisme et envoya des démolisseurs dans l'église de Gruissan. C'était sans compter sur le caractère bien trempé des Gruissanotes qui s'opposèrent aux vandales et mirent le buste à l'abri dans la Prud'homie.
Le Tribunal des Prud'hommes de pêche
Ce tribunal décida de garder le buste, il y resta, il y est encore et n'en sort qu'une fois par an le 29 juin. Une Gruissanaise (la belle-mère de mon fils) m'a raconté que quand on touche les clefs du paradis de Saint Pierre on peut faire un vœu. Je ne m'en suis pas privée.
La soirée est consacrée à l'hommage rendu à Saint-Pierre : à la nuit tombée place à la sérénade du réveil gruissanais devant chaque maison de pêcheur, on chante et on boit le pot de l'amitié offert par le pêcheur : chez l'un le muscat, chez l'autre le cidre. Cela dure jusqu'aux petites heures.
Le lendemain 29 juin le cortège se forme dans un ordre protocolaire : le drapeau de Saint-Pierre, les enfants, les musiciens, le buste de Saint-Pierre, les prud'hommes, les pêcheurs, les officiels et la population, et défile dans la rue principale jusqu'à l'église au son de la célèbre cantique.
Les Prud'hommes
L'offrande, dans l'église, elle se fait au son de "La Scottish". La symbolique de ce rituel est simple, le cierge allumé exprime la foi, la barque l'instrument de travail du pêcheur, et le pas de Scottish évoque le balancement des flots et la marche hésitante du marin sur son embarcation.
Les pêcheurs, puis ensuite chaque Prud'homme, participent à l'offrande au son de la Scottish, le cierge dans une main, la barque d'apparat dans l'autre ils esquissent les pas de danse de la Scottish en traversant l'église pour accomplir ce rituel cher à leur cœur. Un moment fort et émouvant.
La Scottish serait d'origine hongroise ou allemande, et non écossaise comme son nom pourrait le faire penser.
A la fin de cette cérémonie nous sommes sortis vite de l'église car il y faisait une chaleur de plomb et nous étions pressés de nous installer à une terrasse pour boire un rafraichissement. J'ignorais qu'à la sortie de l'église le cortège reprenait sa route vers le pont donnant vers l'Ile Saint-Martin où sont lancés de nombreuses fleurs en hommage aux disparus en mer.
Le cortège est passé ensuite dans la rue principale où nous avons pu l'observer de la terrasse.
J'ai emprunté le texte du livret que le Maire de Gruissan a remis à tous ceux qui ont assisté à la fête du village.
Comme toujours Max Mariola présente ses recettes à sa jolie terrasse de son appartement à Rome équipée d'une cuisine complète. La recette d'aujourd'hui est préparée sur un BBQ de luxe d'une grande marque dont il fait ici la promotion, mais sans problème j'ai pu préparer la recette sur ma plaque d'induction et ma plaque Teppanyaki ou si vous en avez une plancha. Si j'ai choisi cette recette c'est qu'il me restait des germes de haricots mungo de ma précédente recette à finir ainsi que des pois gourmands que j'ai substitué aux asperges. Pour l'huile parfumée j'en ai fait un peu plus que nécessaire pour ce plat, je l'ai filtrée et je la garde pour une prochaine recette de la cuisine asiatique.
Ingrédients :
Pour l'huile parfumée :
pas mal d'huile d'olive 3 gousses d'ail râpées 3 cm de gingembre râpé ½ piment rouge et ½ piment vert coupés en rondelles 1 oignon frais coupé en tranches
Pour les légumes :
1 carotte coupée en fines tranches
1 courgette coupée en fines tranches
4 asperges vertes coupées en tranches
le vert d'un oignon tendre coupé en rondelles
1 blanc de poulet
quelques feuilles de salade romaine
une poignée d'amandes entières
si vous en avez utiliser aussi les fanes des carottes
pousses de haricots mungo
pâte de riz
coriandre
citron vert
Préparation :
Verser tous les ingrédients pour l'huile parfumée dans une casserole avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge et mettre à chauffer, laisser mijoter une dizaine de minutes Verser un peu de l'huile parfumée sur la plaque électrique et y faire revenir rapidement la carotte, la courgette, les asperges et le vert de l'oignon tendre
Couper le blanc de poulet en fines lamelles et mélanger avec un peu de l'huile parfumée Faire dorer rapidement sur la plancha Puis verser sur les légumes déjà cuits Arroser le tout de sauce soja
Couper les feuilles de salade romaines en lanières Emincer les fanes de carottes Hacher grossièrement les amandes Mettre ces légumes, les amandes ainsi que les pousses de haricots mungo dans un saladier et mélanger avec un peu de l'huile parfumée Faire revenir quelques secondes sur la plaque électrique, puis réserver
Cuire les pâtes de riz selon les indications sur l'emballage Emincer la coriandre Ajouter les pâtes de riz aux légumes, mélanger, puis verser le tout sur la plaque pour le réchauffer quelques secondes Verser sur le plat de service, garnir avec la coriandre et un filet de jus de citron vert et encore un peu de l'huile parfumée.
C'est l'été des salades fraîches, j'en prépare souvent les dernières semaines. Ce sont les repas froids qu'on apprécie le plus avec ces belles journées. Nigella propose de préparer une grande quantité de cette salade et de la garder au frigo en barquettes prête à consommer. En plus pour se faciliter la tâche elle a utilisé des pâtes déjà cuites. Moi j'ai fait cuire mes pâtes dont j'ai adapté la quantité à ma faim.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la vinaigrette :
1 càs d'huile de sésame
1 càs d'huile d'olive à l'ail ou une càs d'huile d'olive et 1 gousse d'ail émincée
1 càs de sauce soja
2 càs de sweet chili sauce
100 g de beurre de cacahuètes smooth
2 càs de jus de citron vert
Pour la salade :
125 g de mangetout (pois gourmands)
150 g de pousses de haricots mungo
1 piment rouge épépiné et coupé en fines lamelles
2 oignons de printemps coupés en rondelles
550 g de nouilles chinoises aux oeufs (poids de nouilles cuites)
20 g de graines de sésame
4 càs de coriandre hachée
Préparation :
Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bocal, fermer et secouer Dans un saladier les légumes nettoyés : mangetout, pousses de haricots mungo, piment rouge, oignons Ajouter les nouilles Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout Garnir avec les graines de sésame et la coriandre.
Nous continuons notre découverte de Pizzo. Un conseil : regardez toujours en haut et dans les petites ruelles : ici la ruelle des bisous et des embrassades.
Bon, après il y a le Château Murat. Pas vraiment les visites que j'affectionne, mais j'ai suivi le mouvement. Je préfère me perdre dans les ruelles, observer les gens...
Le Château m'a quand-même appris quelque chose : les câpriers poussent sur les murs, c'est ce qu'on appelle des plantes chameau.
Pourquoi le Château Murat ? Eh bien, Joachim Murat est un militaire français fait maréchal d'Empire et prince français par Napoléon Ier, puis roi de Naples à partir de 1808 sous le nom de Joachim Napoléon Ier. Cela s'explique par le fait qu'il est le beau-frère deNapoléon Ierpar son mariage avecCaroline Bonaparte, la sœur de l'Empereur. Murat signe l'armistice entre la France et le royaume de Naples et ordonne à ses troupes de ne pas violenter le peuple napolitain, ordre dont les Napolitains se souviendront. Il était très populaire auprès de la population, mais le vent a tourné. J'ai essayé de comprendre pourquoi mais c'est trop compliqué. Quoi qu'il en soit il a été enfermé dans ce château et condamné à mort par le tribunal qui a eu lieu au château.
Le tribunal
Murat dans sa cellule
Le procès était joué d'avance et Murat refuse de comparaître. Il a été condamné à mort par fusillade. Dans sa cellule il écrit sa dernière lettre d'adieu à sa chère femme Caroline Bonaparte. Il se montre courageux lors de son exécution, demandant aux soldats de viser juste et d'éviter son visage. Triste histoire ...
Mais revenons à la découverte de la ville : un scooter, la croix et le panier accroché au balcon, espèce de monte charge très utilisé en Italie, mais également par ma prof d'italien en France ! Plus de symboles italiens réunies sur une seule photo tu meurs !
La fontaine Garibaldi
La statue d'Eduardo Tresoldi: "Le collecteur des vents" tourné vers la mer. Nous verrons d'autres œuvres de cet artiste à Reggio Calabria.
Et nous terminons évidemment notre passage à Pizzo à une terrasse pour déguster le fameux tartufo.
Rentrés le soir à Tropea avec quelques amis du groupe nous décidons de dîner au restaurant de l'arbre rouge, qui s'appelle en réalité "Il Normanno".
On nous a expliqué l'origine de cet arbre, mais j'ai oublié. Peut-être un des autres convives se rappelle ?
Ristorante Il Normanno
Espadon accompagné d'oignons de Tropea confits commandé par ma voisine
J'ai choisi la pitta farcie avec de la roquette, du fromage, des tomates, mozzarella et parmesan. J'aime découvrir des produits authentiques que je ne connais pas encore. La pitta tropeana peut être définie comme une sorte de pan-focaccia car ce n'est pas exactement une focaccia mais ce n'est pas non plus du pain au sens strict. Pitta viendrait du latin « picta » qui signifie « peint » pour désigner la coutume romaine d'offrir des gâteaux décorés aux dieux.On pense que l'origine de la pitta est très ancienne. Certaines sources semblent pencher vers une origine grecque.
