Pommes de terre marinées harissa et coriandre

 

Nous utilisons la harissa sur les merguez et cela s'arrête à ça. Mais voici une recette qui nous permet de profiter de cette pâte qui n'attend que ça au fond du placard.

Ingrédients :

800 g de pommes de terre
2 c. à soupe bien pleines de harissa en pâte
2 gousses d’ail frais haché 

4 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de cumin moulu 
1 c. à café de paprika fumé 
1 c. à café de sel 
½ c. à café de poivre noir moulu
1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Rincer les pommes de terre (sans les éplucher) puis couper en quartiers

Plonger les pommes de terre dans l’eau froide pendant 5 minutes pour enlever un peu de l’amidon, puis égoutter

Préparer une marinade dans un grand saladier en mélangeant la harissa, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre

Ajouter les pommes de terre au saladier et vérifier qu’elles sont bien enrobées de marinade

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)

Disposer les pommes de terre marinées sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche

Faire cuire au four pendant 35 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson

Elles doivent être bien dorées et croustillantes sur les bords

À la sortie du four, parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement.

Recette vue sur le site Spicyelegance