Les beaux jours sont là et on profite des belles salades avec les légumes d'été et des boissons rafraîchissantes. Vous connaissez le Sprits traditionnel à l'Apérol, le Spritz au Limoncello et aujourd'hui je vous présente le Parma Spritz. Ce cocktail a été créé par Simon Difford en 2013 au Jamie's Italian Bar à Londres. Pour d'autres boissons cliquez ici.
Ingrédients :
glaçons 30 ml de crème de violette 45 ml de Prosecco compléter avec de l'eau gazeuse
Préparation :
Remplir le verre de glaçons Verser les ingrédients Mélanger délicatement et brièvement Servir avec une paille.
Quand mon fils et ma belle fille en Hollande ont déménagé au mois de janvier ils se sont débarrassé de beaucoup d'affaires, y compris leurs livres de cuisine. Ils m'ont demandé si je voulais les récupérer. Quelle question ! Bien sûr j'étais preneuse. Mais je leur ai demandé s'ils n'avaient plus l'intention de cuisiner dans leur nouvelle maison. Si, si, mais les livres prennent trop de place. Ça c'est une phrase que vous ne m'entendrez jamais dire. Je n'ai jamais trop de livres. Parmi les livres il y avait aussi Jamie's Kitchen version néerlandaise (en français Rock'n Roll Cuisine). On ne peut jamais avoir trop de livres de Jamie Oliver. D'après les libellés j'ai déjà publié plus de 145 de ses recettes. J'ai l'impression que mes enfants ne se sont jamais servi de ce livre car il est encore tout neuf, aucune annotation, aucune tache de graisse à détecter. Voici donc la première recette que j'ai préparée de ce livre.
Ingrédients :
1 gousse d'ail entière et nettoyée 300 g de fèves fraîches nettoyées 8 tranches de pancetta ou lard fumé une poignée d'amandes mondées 150 g de petits pois frais nettoyés 70 g de pecorino ou parmesan râpé ou un mélange des deux
quelques feuilles de menthe 8 càs d'huile d'olive le jus d'1 ou 2 citrons sel de mer et poivre noir
Préparation :
Préchauffer le four à 250°
Porter à ébullition un faitout d'eau à moitié rempli et sans sel Ajouter la gousse d'ail, laisser bouillir quelques instants avant d'ajouter les fèves Cuire environ 3 à 5 minutes selon leur fraîcheur (goûtez) Egoutter les fèves et garder la gousse d'ail Ôter la petite peau blanche qui recouvre les fèves
Répartir les tranches de pancetta et les amandes sur la plaque du four Vérifier régulièrement, les tranches de pancetta doivent est croustillantes et les amandes légèrement dorées
Pour le pesto :
Dans un mortier ou un robot cuisine mixer les petits pois crus avec l'ail cuit Ajouter le fromage râpé et une partie de la menthe Il faudra obtenir une pâte homogène en ajoutant l'huile d'olive et 4 à 5 càs de jus de citron
Saler et poivrer Vérifier s'il faut rajouter un peu plus de tel ou tel ingrédient, selon vos goûts
Servir les fèves avec des petits tas de pesto Emietter la pancetta sur la salade ainsi que les amandes grillées hachées finement ou grossièrement Garnir avec quelques feuilles de menthe et des copeaux de parmesan.
Cela faisait un moment que je n'avais préparé un plat asiatique et quand j'ai vu cette recette dans le magazine néerlandais Allerhande, j'ai eu tout de suite envie de la préparer. Mais dans les commerces dans le coin on ne trouve pas du pakchoï et il a fallu attendre que j'aille à Perpignan au Grand Frais. Là je suis sûre d'en trouver toujours, même plusieurs variétés. La recette prévoyait des boulettes de viande et cela m'a rappelé que la dernière publication sur le blog de ma soeur concernait une recette de boulettes de viande du restaurant 3 étoiles Michelin De Librijeaux Pays-Bas. Elle n'avait plus la force d'écrire le texte et avait joint une photo de la recette qu'elle avait découpée. Et en souvenir de ma soeur j'ai préparée sa dernière recette publiée.
Ingrédients :
300 g de riz pandan
200 g de carottes
1 pakchoï
2 càs d'huile d'olive
100 g de pâte de curry rouge
200 ml de lait de coco
150 ml d'eau
sel et poivre
Pour les boulettes :
400 g de viande hachée de bœuf
2 œufs
80 g de chapelure
2 càs de moutarde à l'ancienne
2 càs de ketjap manis (sauce soja indonésienne sucrée)
Quand j'avais dit à mes amis que j'avais l'intention de visiter Lyon ils m'ont donné plein de conseils : mon coach de marche nordique : "Il faut aller voir sans faute les Traboules", mon amie du club de dégustation de vins : "Il faut aller manger des quenelles, et aller manger dans les basseries de Bocus : il y en a 4, une dans chaque point cardinal de la ville". Les quenelles s'est fait et je poursuis ma découverte de la ville.
Le Palais de Justice
Le centre-ville de Lyon est classé au Patrimoine Mondial de l'Unesco depuis 1998.
Bœuf à l'angle de la Rue du Bœuf et la Place Neuve Saint Jean
A l'angle de la Place Neuve Saint Jean et la rue Saint Jean une statue de Saint Jean je présume
Rien que pour le lustre ...
Pour la visite de la Cathédrale je crois que j'ai raté on objet important. L'une des particularités de l'édifice est de posséder une horloge astronomique. Réalisée à la du fin 16ème siècle, celle-ci indique la date, les positions de la lune, du soleil et de la Terre, ainsi que celle des étoiles au-dessus de Lyon. Ce sera pour la prochaine fois.
Cathédrale Saint Jean Baptiste
Cathédrale Saint Jean Baptiste
C'est l'heure de prendre un café à la terrasse à côté de la Cathédrale.
J'ai appris qu'à Lyon il y a plusieurs escaliers peints et je suis allée à la recherche de l'escalier Mermet.
L'escalier Mermet
J'ai dû prendre cette photo dans une fromagerie, je pense
J'ai croisé un groupe de touristes d'une visite guidée organisée par Raconte-moi Lyon.Ils proposent pas mal de visites intéressantes qui me tentent. L'originalité en plus est que la guide est costumée. A noter pour la prochaine fois.
L'Hôtel de Ville à la Place de la Comédie
La Rue Mercière
Le matin j'étais passé par la rue Mercière assez déserte, mais quand j'y suis passée le soir la rue était très animée : les terrasses étaient sorties et les bars et restaurants dans cette rue sont innombrables.
Les traboules : ce mot bien lyonnais , une fois prononcé, suscite déjà la curiosité. Les traboules se cachent derrière des portes et si vous ne vous documentez pas d'avance vous risquerez de passer devant ces portes en ignorant les trésors qui se cachent derrière. Liste des traboules accessibles librement à Lyon.Chaque traboule a son histoire.
Les traboules sont des passages typiques traversant immeubles et cours intérieurs qui permettent de relier deux rues parallèles.
La longue traboule serpente entre 4 immeubles et 4 cours. Les propriétaires ont signé une convention avec les collectivités locales qui participent au nettoiement de la triboule en échange de son ouverture de jour.
Les photos suivantes sont faites à la Maison Bullioud de la Rue Juiverie.
Ma visite de la Capitale des Gaules n'est toujours pas terminée.
Un guitariste lyonnais fait la rencontre de Slow Joe en Inde et découvre son talent musical. Il le fait venir en France où ils ont enregistré ensemble plusieurs albums.
Ce printemps j'ai fait une cure de pois chiches et de fèves : en salade, en plat d'accompagnement, en omelette... Un peu trop peut-être.
Ingrédients :
500 g de fèves nettoyées 1 bocal de pois chiches 2 càs d'huile d'olive 160 g de chorizo coupé en tranches 1 petit oignon rouge émincé 2 gousses d'ail émincées 125 ml de vin blanc sel et poivre 6 à 8 feuilles de menthe un filet de vinaigre de vin rouge
Préparation :
Cuire les fèves environs 5 minutes dans de l'eau salée Egoutter et enlever la pellicule blanche qui les recouvre Egoutter et rincer les pois chiches
Dans une poêle antiadhésive faire revenir les tranches de chorizo Ajouter l'oignon et l'ail Ajouter le vin et du poivre du moulin Quand le vin s'est évaporé ajouter les fèves et les pois chiches et cuire sur feu vif Il doit rester au fond de la poêle un peu de sauce
En dernier ajouter un peu de vinaigre de vin et les feuilles de menthe Vérifier l'assaisonnement Servir avec des tranches de pain grillé ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
J'ai vu cette recette à la chaîne Paris Première dans le programme "Très très bon" présenté par Alessandra Pierini. Elle présente deux variétés d'olives italiennes. Dans cette recette d'Eleonora Zuliani du Restaurant Il Bacaro à Paris XI utilise la Bella di Cerignola, une olive de table de la région des Pouilles. A ma grande surprise j'ai trouvé ces olives chez Lidl pendant la semaine italienne. Evidemment je les ai achetées pour préparer ce dessert très original qui ne laisse pas indifférent. C'est une olive assez grande qui se mange cru et se prête bien à cette recette mi sucré mi salée.
Voir une autre recette aux olives d'Eleonora Zuliani ici.
Ingrédients :
Je ne mentionne pas les quantités, j'ai fait un peu au pif
ricotta légèrement sucrée au miel quelques olives Bella di Cerignola coupées en morceaux citron confit miel jus de citron huile d'olive réduction de Campari suprêmes d'1 orange
Préparation :
Mélanger la ricotta avec un peu de miel, les morceaux d'olives et le citron confit Faire une émulsion de jus de citron et huile d'olive et ajouter à la ricotta Couper des suprêmes d'orange Servir le mélange de ricotta avec les suprêmes d'orange Faire réduire le Campari et verser sur la ricotta.
Si vous visitez Perpignan ce petit marché est un must. Le marché de la Place de Belgique est un marché méditerranéen à l’ombre des platanes sur l’une des plus belles places de Perpignan au cœur du quartier de la Gare. Il a lieu tous les jeudis et dimanches de 7h30 à 12h00. Le dimanche marché réduit. L’offre de produits de qualité est variée: fruits et légumes, pain, pâtisserie, œufs Bio, fromagerie, charcuterie, huîtres, miel, vins, fleurs, bière artisanale, artisanat d’art, boulangerie bio, fleurs, traiteur Italien, Libanais et Catalan…
Sur la place vous trouverez aussi des restaurants. J'ai déjà testé le Lou Grilladou et au mois d'avril dernier mon amie allemande m'a fait découvrir un nouveau restaurant qui s'est ouvert sur la place :Le Sujet.
Roc a madour
Banoffee :! Mascarpone vanillée, biscuit, caramel beurre sale, banane
Souvent j'oublie de prendre en photo le dessert, mais cette fois-ci j'ai oublié de faire une photo du plat de consistance😖... Je crois que j'ai dû choisir le plat du jour "le Bo bun", mais hélas... pas présent dans cet article. Enfin, raison de plus pour vous d'aller tester ce petit restau sympa qui propose la cuisine du monde.
Quand j'achète mes légumes je suis souvent indécise devant le grand choix proposé. J'ai envie de tout acheter, mais je dois rester raisonnable car par expérience je sais que dans le passé il m'est arrivé d'acheter trop de légumes qui traînent alors dans le frigo et que j'ai fini par jeter. Mais c'était à l'époque que je travaillais encore et que j'avais moins de temps pour une organisation efficace des menus. Cela ne m'arrive plus, je m'organise mieux et je prévois exactement les plats que j'ai l'intention de préparer. Mais...il m'arrive quand même de ne pas respecter ma liste de courses et de céder à la tentation : Depuis un moment je cherchais de la rhubarbe, mais partout on m'a répondu que la saison était déjà terminée. Pourtant je me rappelle d'en avoir trouvé au mois de juillet, mais les saisons changent. Hier j'ai fait au moins 4 commerces pour trouver des haricots mungo, sans succès. Par contre j'ai trouvé de la rhubarbe que j'ai bien sûr achetée. Et pour les haricots mungo j'ai décidé de les faire germer moi-même et ma recette qui prévoit ce légume attendra 4 à 5 jours, le temps de germination du soja vert. Bientôt sur mon blog ma recette avec les haricots mungo et celle avec la rhubarbe, mais en attendant voici ma recette de ce velouté aux asperges vertes :
Ingrédients :
400 g d'asperges vertes 100 g de pommes de terre 2 poireaux 60 g de beurre + une noisette sel de mer ¼ l de lait ¼ l d'eau froide 3 cl de crème fraîche poivre noir
Préparation :
Si besoin éplucher les asperges Couper les asperges en morceaux Réserver quelques pointes d'asperges pour la garniture
Eplucher les pommes de terre et couper en morceaux Elles servent à lier la soupe
Nettoyer les poireaux et couper en rondelles Faire revenir les poireaux dans le beurre, ajouter le sel
Ajouter les morceaux d'asperges Ajouter le lait et l'eau et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
Ensuite laisser refroidir légèrement la soupe Pendant ce temps cuire les pointes d'asperges "al dente" et les faire refroidir sous l'eau froide
Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant Ajouter la crème fraîche et une noisette de beurre et réchauffer le velouté
Servir le velouté et garnir avec les pointes d'asperges.
J'ai une amie qui est abonnée au magazine "Régal" et quand elle a fini de les lire elle me les passe. Je ne peux pas tous les garder, je découpe les recettes qui m'inspirent et je les range dans des chemises : légumes, viandes, desserts...
Je pioche régulièrement dans les recettes collectionnées et une fois que je les ai préparées et publiées elles partent dans la poubelle.
Voici un mélange de la cuisine niçoise et la cuisine sicilienne. Une bonne "coalition".😄
Ingrédients :
250 g de farine de pois chiches 3 poivrons rouges et/ou jaunes 5 tomates moyennes 2 càs de câpres quelques anchois à l'huile quelques olives niçoises (j'ai mis celles que j'avais dans mon frigo) 1 càc d'herbes de Provence huile d'olive 1 càc de sel poivre
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et 3 càs d'huile d'olive Ajouter 50 cl d'eau petit à petit pour former une pâte homogène sans grumeaux Préparer les poivrons Ôter le pédoncule et les pépins Tailler la chair en lanières et faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes
Préchauffer le four à 200° Couper les tomates en quartiers Mettre les tomates dans un plat à four Saupoudrer les tomates d'herbes de Provence et faire griller 10 minutes
Augmenter le four à 275° Verser 2 càs d'huile dans la poêle Verser l'appareil à la farine de pois chiches en une épaisseur de 3 ou 4 mm et enfourner pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la socca soit bien dorée (passer éventuellement la socca sous le grill)
Dès la sortie du four, disposer sur la socca les poivrons, les tomates, les câpres, quelques anchois et olives Vérifier l'assaisonnement
Déguster immédiatement quand la socca est encore chaude et les ingrédients tièdes Vous pouvez l'agrémenter de quelques feuilles de basilic et d'un trait d'huile d'olive.
Oui, je sais Soca ≠ Socca, mais la musique va bien avec la recette, je trouve.
Aujourd'hui je triche un peu, mais pas tant que ça... Il me restait au congélateur des Cocos de Paimpol de l'année dernière et je les ai utilisés à la place des Mogettes de Vendée. Je ne prétends pas être connaisseuse de haricots blancs, mais j'aime bien ces petits Cocos et je crois que je n'ai jamais vu sur les étals chez nous des Mogettes de Vendée fraîches. Donc une bonne excuse ... Et en plus la recette que j'avais copiée d'un magazine chez la coiffeuse précisait "mogettes de Vendée" ou "cocos de Paimpol", donc faute avouée à moitié pardonnée.
Ingrédients :
600 g de mogettes de Vendée écossées (ou cocos de Paimpol) 2 saucisses fumées 40 g de feuilles de basilic 70 g d'amandes grillées 50 g de parmesan 1 gousse d'ail ½ citron bio 1 bouquet garni huile d'olive sel et poivre
Préparation :
Placer les mogettes et les saucisses dans de l'eau froide avec le bouquet garni Porter à frémissement et faire cuire 20 minutes Saler et poivrer en fin de cuisson Laisser refroidir et égoutter
Râper le parmesan Effeuiller le basilic, peler l'ail Râper le zeste de citron Presser le citron Ecraser les amandes dans un mortier avec les feuilles de basilic, le parmesan, l'ail, le zeste et le jus de citron Incorporer l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtention d'un pesto crémeux
Tailler les saucisses en rondelles Mélanger les rondelles de saucisse avec les haricots et le pesto Garnir de feuilles de basilic et servir à température ambiante.
Si vous n'avez pas lu mon précédent article sur Elburg je rappelle que cette petite ville se trouve à environ 80 kilomètres d'Amsterdam. J'ai pas mal d'amis français qui sont allés aux Pays-Bas et quand je leur demande ce qu'ils ont visité 9 fois sur 10 la réponse est : Amsterdam. Je comprends que quand on n'a jamais visité les Pays-Bas on ait envie de découvrir la capitale. Mais je répète toujours : il n'y a pas qu'Amsterdam. Il y a tant d'autres endroits à visiter qui méritent le détour et je vous conseille de cliquer ici pour découvrir 95 articles sur mon pays d'origine. Les distances ne sont jamais longues et les autoroutes sont gratuites et en excellent état. Si vous tenez à aller en voiture à Amsterdam et si vous ne voulez pas dépenser une fortune pour le stationnement au centre ville lisez mes conseils dans cet article.
Mais revenons à Elburg.
Un fois passé sous le porche on arrive au port de plaisance.
J'observe le pêcheur et je m'étonne qu'il remette à l'eau le poisson qu'il a pêché. Curieuse, je lui demande pourquoi il ne le garde pas pour le consommer. Il me réponde qu'il pêche uniquement pour le plaisir. Il m'explique qu'il a adapté son hameçon pour ne pas blesser le poisson.
Il m'épate car il attrape je ne sais combien de poissons qui retrouvent tous la liberté. Pendant qu'il est à l'œuvre il me raconte sa vie. Sa mère est chinoise et son père néerlandais. Il n'a jamais mis les pieds en Chine, contrairement à moi ...
Pendant ce temps je vois que le jeune à côté n'attrape rien du tout, ce qui me désole. Je demande au pêcheur chanceux de bien vouloir apprendre au jeune comment il doit s'y prendre. Il paraît qu'il n'avait pas le bon matériel adapté au poisson présent dans le port.
Les petites maisons à gauche dans cette rue ont de l'autre côté de la rue un grand cabanon de rangement et un jardin/terrasse qui donne sur le canal.
