Ce matin nous visiterons Trani, station balnéaire réputée et village de pêcheurs sur la mer Adriatique. Ma visite à Trani en 2013.
Castello Svevo
C'est un des nombreux châteaux, pieds dans l'eau, que Frédéric II a fait construire dans les Pouilles
La cathédrale de Trani ou basilique cathédrale Notre-Dame-de-l'Assomption (en italien : Duomo di Trani ou officiellement basilica cattedrale di Santa Maria Assunta), et appelé parfois la cathédrale San Nicola Pellegrino.
L'histoire raconte qu'un jeune Grec nommé Nicola fut banni de Trani lors de son pèlerinage à Rome parce que les gens pensaient qu'il était possédé par le diable. Nicolas s'enfuit vers les villes plus méridionales de Lecce et d'Otrante, mais finit par revenir à Trani. Il y mourut en 1094, à l'âge de dix-neuf ans. Nombreux sont ceux qui pensent qu'il fut impliqué dans plusieurs miracles, raison pour laquelle il fut canonisé. Il fut décidé de construire une cathédrale pour les reliques de saint Nicolas le Pèlerin, sur les vestiges de l'ancienne basilique Santa Maria della Scala.
Nous accédons à la seconde crypte située sous le chœur de la cathédrale. Elle repose sur 28 colonnes de marbre grec. Elle est plus basse et plus sombre car demi-enterrée.
Un escalier nous permet d'accéder à la première crypte. Il s'agit de l'ancienne église paléochrétienne Santa Maria della Scala.
À ma grande surprise, j'aperçois l'inscription « Amsterdam » au-dessus d'une porte. Les marins du monde entier accostaient ici, y compris d'Amsterdam. Les marins hollandais pouvaient y changer leur monnaie. Au coin de la rue, j'ai aperçu d'autres bâtiments d'échange, avec les textes Londres, Danimarca (Danemark) et Svezia (Suède).
Centre historique de Trani
Je remarque que les rues sont très fleuries et propres.
Mon producteur de fruits et légumes du village vend des tomates plein champ qui sont excellentes et j'en achète à chaque fois que j'y passe. J'en fais régulièrement de la sauce tomate si j'en ai trop, mais je n'ai jamais pensé à publier la recette.
Chaque fois je fais un peu au pif, mais cette fois-ci j'ai pensé à noter comment je l'ai préparée. Pour les quantités je vous laisse libre d'adapter les quantités à vos besoins. Je suis partie de 3 tomates de la taille de celles sur la photo.
Ingrédients :
3 tomates bien mûres 1 oignon huile d'olive 5 à 6 feuilles de basilic
sel
Préparation :
Dans de l'huile d'olive faire transpirer 10 minutes l'oignon coupé en lamelles Ajouter les tomates coupées en gros morceaux, j'ai de la chance car mes tomates n'ont presque pas de pépins, donc je les laisse J'ai ajouté un peu d'eau pour éviter que les tomates sèchent trop vite avant d'être cuites Ajouter les feuilles de basilic coupées en morceaux Laisser mijoter au moins une heure en vérifiant de temps en temps qu'il y ait assez de liquide Laisser réduire la sauce A l'aide du mixeur plongeant réduire la sauce en purée Saler
Si on veut qu'elle soit très lisse on peut la passer au tamis Je trouve cette étape pas nécessaire
Il semblerait qu'elle se garde bien au frigo, je prends mes précautions et je la mets au congélateur
On peut aussi la stériliser, mais pff, je n'aime pas trop cette procédure un peu par fainéantise...
Il n'y a pas que dans la cuisine méditerranéenne qu'on utilise les courgettes, on les retrouve également dans la cuisine asiatique. J'ai bien aimé cette recette qui est simple à réaliser et qui change un peu de ce qu'on a l'habitude de préparer avec les courgettes.
Ingrédients :
2 courgettes
1 poivron rouge
8 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de piment
100 ml de sauce soja
sel
4 brins de persil
Voici la vidéo de la recette :
Préparation :
Couper les courgettes dans le sens de la larguer, puis chaque morceau 3 à 4 fois dans la longueur Faire revenir les morceaux de courgette dans un peu d'huile d'olive Quand ils sont dorés les réserver Couper le poivron rouge dans le sens de la largeur, puis en lamelles Faire revenir Couper l'ail en petites tranches et ajouter aux poivrons Une fois que tout est revenu rajouter les courgettes Ajouter le sucre, le sel, les graines de sésame et la sauce soja Mélanger et poursuivre la cuisson juste quelques minutes Ajouter en dernier le persil J'ai servi ces légumes avec du riz.
Le 20 juin fut un jour très important pour ma petite fille de 8 ans : ce jour-là avait lieu le spectacle de fin d'année de l'école de danse de Cathy Ortozols à Canet en Roussillon. Elle stressait un peu, mais cela ne l'a pas empêchée de manger ses patatas bravas et des montaditos de fromage de chèvre et miel.
Toute la famille était réunie au Restaurant de tapas Ben Aqui, bien placé en face du théâtre l'Archipel où le spectacle devait se dérouler, car on voulait bien sûr tous admirer notre starlette.
Sa maman l'avait très bien coiffée et maquillée, eh oui car pour le spectacle on doit se maquiller, même si on n'a que 8 ans. Mais sa grande soeur trouvait que ce n'était pas encore assez bien et a apporté the final touch. Elle était bien contente de cette finition impeccable, car sa soeur se connaît très bien en maquillage (même un peu trop à mon goût).
Ma belle fille a commandé les tapas à partager, et je ne me rappelle plus trop lesquelles, car je n'ai pas pris toutes les tapas en photo. Manger ou photographier, il faut choisir !
Patatas bravas
Croquettes
Après notre soirée tapas direction le théâtre. Et voulez-vous que je vous dise ? Ma petite fille était la plus belle de la troupe ! Enfin, c'est une évidence. Et toute la famille est du même avis. Cela vous étonne ?
Restons dans l'ambiance de la danse, mais à un niveau bien supérieur Le lac des Cygnes dansé par une jeune fille de 15 ans ! Sublime !
Les feuilles de riz sont très pratiques, elles se prêtent à beaucoup de préparations. On peut les utiliser juste trempées dans l'eau, puis farcies, mais on peut également les préparer en friture, au four ou à l'airfryer.
On pourrait croire que je n'ai mangé que ça, bien au contraire ! En revisitant mes articles sur le Vietnam cela me donne vraiment envie d'y retourner.
Bon, j'arrête de rêver et je reviens à ma recette.
Ingrédients :
8 feuilles de riz 50 g de vermicelles de riz 12 crevettes cuites ½ concombre 1 avocat 1 càs de cacahuètes 16 feuilles de basilic 2 càs de sauce soja 1 càs d'huile de sésame 1 càc de vinaigre de riz 1 càs de flocons de piment 2 càs de graines de sésame noir (remplacées par des blanches)
Préparation :
Faire cuire les vermicelles à l'eau bouillante 3 minutes Egoutter et passer sous l'eau froide Décortiquer les crevettes, couper en deux dans l'épaisseur et enlever le boyau Concasser les cacahuètes Laver le concombre et couper en très fins bâtonnets Prélever la chair de l'avocat et couper en tranches fines Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le piment et 1 càs de sésame
Monter les rouleaux de printemps un par un : Humidifier une feuille de riz dans de l'eau tiède puis poser à plat sur un torchon humide Disposer quelques centimètres au-dessus du bas de la feuille 3 moitiés de crevettes Ajouter du concombre, de l'avocat, des vermicelles, un peu de cacahuètes et 2 feuilles de basilic Rabattre d'abord 3 cm de feuille de chaque côté puis rouler en un boudin en partant du bas de feuille pour former le rouleau de printemps Saupoudrer les rouleaux de printemps du reste de sésame noir et servir avec la sauce.
Il m'en restait deux que j'ai badigeonnés d'un peu d'huile et cuits à l'airfryer 180° en 10 minutes. J'aurais dû les cuire plus longtemps pour les rendre plus croustillants, mais je n'avais pas la patience...
Je me rappelle exactement où j'ai mangé pour la première fois un pain pita au shawarma. C'était en Hollande dans la ville où je suis née : Hilversum. Dans le centre commercial Hilvertshof qui venait d'ouvrir un petit restaurant shawarma s'était ouvert au rez de chaussée. Je pense que c'était dans les années 70. C'était nouveau, on ne connaissait pas encore cette cuisine. Depuis je l'ai adoptée.
Quand j'ai préparé récemment Patatje Kapsalon il me restait un morceau de viande que j'ai utilisé pour préparer ce pain pita.
Ingrédients pour 1 pain pita :
1 pain pita
100 g de viande (au choix porc, poulet, agneau) 1 petit oignon rouge ½ poivron rouge quelques feuilles de salade iceberg épices shawarma* quelques tranches de concombre 2 ptites tranches de tomate
* Si vous n'avez pas d'épices shawarma pour pouvez faire votre propre mélange :
1 càs de sel 1 càc de cumin moulu 1 càc de coriandre séchée 1 càc de paprika 1 càc de curcuma en poudre ½ càc de clous de girofle moulus 1 càs de piment de Cayenne 1 càc de cannelle en poudre
Pour la sauce blanche :
½ pot de yaourt à la grecque quelques gouttes de jus de citron ½ gousse d'ail pressée quelques feuilles de menthe quelques brins de ciboulette 1 càs de mayonnaise aneth
Préparation :
Pour la sauce blanche :
Il est préférable de préparer la sauce blanche quelques heures d'avance, elle n'en sera que meilleure Mélanger tous les ingrédients, vérifier l'assaisonnement
Couper la viande en lamelles et bien mélanger avec les épices de shawarma Couvrir et laisser reposer 1 heure
Faire revenir les lamelles de viande dans une poêle avec un peu d'huile sur feu vif Mélanger bien pour que la viande dore de tous les côtés Il ne faut que quelques minutes, réserver
Chauffer le pain pita dans le grille pain Ouvrir le pain à l'aide d'un couteau en créant une poche qui recevra tous les ingrédients Badigeonner l'intérieur du pain avec la sauce blanche Remplir avec les lamelles de viande Couvrir avec tous les légumes Ajouter encore un peu de sauce blanche On peut le servir avec d'autres sauces comme par exemple de la sriracha mélangée avec de la mayonnaise.
Nous continuons notre balade dans le Centre historique d'Arles. On traverse carrément la Mairie et passons devant son escalier monumental.
On accède aux impressionnantes Cryptoportiques, des galeries souterraines, d'époque romaine, sous l'actuel hôtel de ville.
Bâtis en 40 avant notre ère, ces cryptoportiques servaient de soubassement et de stabilisateur à l'esplanade du Forum, située sur un terrain pentu. Il sont
classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.
Comme la guide nous avait annoncé qu'il fallait descendre (donc logiquement aussi remonter) plus de 80 marches je ne me voyais pas trop faire cet exercice. J'ai préféré attendre devant la Mairie que mes co-voyageurs remontent et me racontent comment c'était. D'ailleurs j'en avais visité lors de notre séjour à Tarragone en Espagne.
Pendant cette attente une amie m'appelle et quand je lui dis que je me trouvais devant la Mairie d'Arles elle s'est écrié : "Ah tu as vu le joli escalier de la Mairie ? Je me suis mariée dans la Mairie d'Arles et on a monté cet escalier ! Tu as vu comme il est beau ? Et qu'est ce que vous allez visiter encore ? Il faut sans faute visiter l'Hôtel Dieu, j'y ai travaillé avant qu'il soit transformé en Centre culturel. Je te montrerai des photos." Le lieu s'appelle maintenant Espace van Gogh, car en 1888 et 1889, Vincent Van Gogh y fit de courts séjours, avant d’être interné à Saint-Rémy-de-Provence que j'ai visité en 2022.
Je savais que l'Espace van Gogh était prévu au programme, mais comme on avait pris pas mal de retard je craignais que cette visite passe à l'as. Eh non, la guide a dépassé l'horaire prévu et nous a fait visiter ce lieu magnifique. Elle avait raison mon amie ! Je n'aurais pas voulu rater cela !
Le lieu est magnifique et je comprends bien que Vincent van Gogh ait voulu le mettre en valeur en peignant ce tableau.
La guide nous montre une reproduction du tableau que Vincent van Gogh avait fait de l'Hôtel Dieu
Cela m'a donné une idée et pendant que la guide continuait à parler du peintre hollandais je suis rentrée dans la boutique de souvenirs juste à côté pour voir si je trouvais une babiole avec cette reproduction. Eh oui ! Je l'ai achetée pour mon amie et puis finalement elle me plaisait bien je m'en suis acheté une aussi.
Toute contente de mon achat que j'allais offrir à mon amie, je continue ma découverte de la ville.
Nous quittons Arles pour Salon de Provence, où nous passerons la nuit. Le bus passe devant La Tour Luma. Quand j'ai raconté à la présidente que je l'avais visitée en 2022 et que certains de mes amis avaient glissé dans l'immense tobogan double qui s'y trouve à l'intérieur, j'ai vu sur son visage qu'elle aurait bien aimé faire l'expérience. Eh bien voici je vous offre un tour de toboggan !
La Tour Luma, photo prise du bus
Le temps de déposer nos bagages à l'hôtel à Salon de Provence et nous revoilà partis pour le Restaurant l'Autrefois qui propose des buffets avec une sélection comprenant une quinzaine d'entrées, 5 plats principaux, 4 accompagnements, 1 plateau de fromages et 6 desserts différents. J'en ai pris quelques uns en photo :
Eh bien sûr, encore une fois j'ai oublié les desserts ... Je peux vous recommander ce restaurant buffet de qualité.
Retour à l'hôtel, la journée a été longue et nous avons vu plein de belles choses.
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