1 càc de levure chimique le zeste d'un citron râpé
Ici servi avec de l'orange confite achetée à Rome auBar Il Siciliano
Préparation :
Préchauffer
le four à 170 degrés Battre
les œufs avec le sucre Incorporer
la maïzena Ajouter
la ricotta, en fouettant manuellement Insérer
le yaourt Ajouter le zeste de citron râpé Fouetter
manuellement Ajouter
ensuite la levure Bien
mélanger le tout
Tapisser
un moule carré de 18 cm de papier cuisson Y
verser la préparation Enfourner
pour environ 45 minutes Laisser
refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Je profite toujours d'en acheter au moins 1 fois quand c'est la saison des pommes de terre Noirmoutier. Ces délicieuses pommes de terre de l'île Noirmoutier sont délicieuses, on peut les manger avec la peau. Si vous voulez quand même les éplucher, pas besoin d'ustensiles : les doigts suffiront : vous frottez vos pommes de terre et la peau s'enlèvera toute seule. J'ai trouvé cette recettesur le site de Noirmoutier.
Ingrédients :
Poulet et marinade :
4 filets de poulet 2 branches de romarin 2 gousses d'ail 4 branches de thym 2 c. à. s d'huile d'olive 1 échalote 1 c. à. s de paprika fumé 1 c. à. s de miel 1 citron fleur de sel poivre
Pommes de terre et asperges :
600 g de pommes de terre La Noirmoutier 1 c. à. s d'huile d'olive 20-25 asperges fleur de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (chaleur sole-voûte)
Dans un bol, préparez la marinade : ajoutez l’huile d’olive, l’ail et l’échalote émincés, le paprika, le miel, les zestes et le jus du citron, une pincée de fleur de sel et poivrez Mélangez bien
Dans un plat, disposez les blancs de poulet et versez la marinade dessus Ajoutez du thym et du romarin et réservez 15-20 minutes
Coupez les pommes de terres en 4, disposez-les dans un plat four, ajoutez huile d’olive et fleur de sel Enfournez pour 20 minutes
Lavez les asperges et retirez les pieds
Après les 20 minutes, sortez le plat du four, ajoutez le poulet et les asperges et versez dessus le reste de marinade, enfournez pour 20-25 minutes supplémentaires.
Il me restait un kiwi. Quoi faire avec ? Le manger ou chercher une recette? Avec un kiwi on ne va pas loin, et pourtant ... Internet nous aide à trouver des recettes avec les ingrédients qu'on a à la maison. Dans le placard j'ai toujours des boîtes de thon et de crabe que j'achète quand elles sont en promo. Alors en demandant à Google kiwi et crabe il me suggère plusieurs recettes parmi les verrines au crabe et au kiwi. Et je suis contente de pouvoir finir aussi l'aneth que j'avais encore dans le tiroir du frigo. Que demande le peuple ? Comme j'allais recevoir mon invité du mercredi cela ferait une belle entrée.
Ingrédients pour 3 verrines (j'en ai préparé 2) :
2 kiwis
120 g de crabe en boîte
1 échalote
le jus d'1 citron vert
2 pincées de curry
2 pincées de piment d'Espelette
aneth
sel et poivre
Préparation :
Peler les kiwis Couper 3 rondelles de kiwis et réserver Détailler le reste des kiwis en petits dés Hacher finement l'échalote
Dans un saladier émietter le crabe Ajouter le jus de citron, l'échalote, le curry, le piment d'Espelette, du sel et du poivre Mélanger et goûter l'assaisonnement qui doit être relevé
Déposer au fond des verrines le caviar de kiwis, puis le crabe Saupoudrer d'aneth et ajouter ½ rondelle de kiwi sur le bord de la verrine.
Tôt le matin mon fils et ma petite fille sont partis pour le marché de fromage à Alkmaar que j'avais déjà visité en 2018. Je suis restée à la maisonnette que nous avions louée à Maarn et où me sœur devait me rejoindre. Cela faisait plus de 3 ans que nous ne nous étions pas vues à cause entre autres du Covid. Quand elle est arrivée nous avions beaucoup de choses à nous raconter. Nous nous sommes promenées au village et j'en ai profité pour acheter du fromage hollandais pour moi, mais aussi pour une amie et ma prof d'italien qui en raffole.
Par les photos reçues sur le téléphone j'ai appris que mon fils finalement n'a pas visité Amsterdam comme prévu, mais après Alkmaar ils sont allés à Rotterdam. Nous lui avons appris qu'on avait réservé un restaurant pour le soir à Maarn. J'avais prévu initialement à 21 heures, mais ce n'était pas possible : au plus tard à 19h30 car la cuisine du restaurant fermait à 21 heures.... Eh oui, nous sommes aux Pays-Bas où l'on dîne de bonne heure. Je l'avais oublié.
Nous sommes arrivés à l'heure au Restaurant 't Vosje. On a décidé de commander toutes sortes de tapas. En attendant d'être servis on nous sert en amuse une soupe à l'oignon.
Une salade succulente dont j'ai trouvée la recette sur Youtube.
Ingrédients :
500 g de pois chiches 2 poivrons rouges pointus coupés en petits morceaux 20 ml d'huile végétale 4 cornichons aigre doux coupés en petits cubes 1 oignon rouge émincé 6 oignons de printemps coupés en petits morceaux 1 bouquet d'aneth ciselé (garder quelques pluches pour la garniture) 1 bouquet de coriandre ciselé 15 ml d'huile d'olive extra vierge sel et poivre 1 càs de mélasse de grenade 1½ càs de jus de citron
Préparation :
Recette sur l'emballage des pois chiches du Moulin des Rougeats que j'ai achetés dans l'Aude :
La veille mettre les pois chiches à tremper (minimum 10 heures) Le lendemain rincer les pois chiches Mettre les pois chiches dans une grande casserole d'eau (3 fois leur volume) Porter à ébullition sans couvrir et laisser cuire pendant 1 à 1½ heure Ecumer régulièrement Une fois cuits verser les pois chiches dans une passoire et laisser refroidir
Faire revenir les morceaux de poivrons dans l'huile végétale
Dans un grand saladier mélanger les pois chiches cuits avec les cornichons, les poivrons rouges, l'oignon de printemps, la coriandre et l'aneth Saler et poivrer Arroser avec l'huile d'olive mélangée avec la mélasse de grenade Garnir avec quelques pluches d'aneth.
Cette recette que j'ai trouvée sur le blog de ma sœur prévoit l'utilisation d'artichauts en conserve que j'ai remplacés par des artichauts frais préparés alla romana qui me restaient de ma précédente recette.
Ingrédients pour 2 personnes en entrée :
1 bocal d'artichauts de 280 g égouttés 170 g
100 g de fromage de mai (gouda) ou autre fromage jeune
½ avocat (120 g) nettoyé
120 de concombre épluché
1 oignon de printemps
3 càs d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre
4 feuilles de basilic
10 à 12 olives noires
éventuellement des feuilles de salade
Préparation :
Egoutter les artichauts et couper en deux Couper le fromage en cubes et l'avocat en tranches Couper le concombre en deux dans la longueur, écarter les pépins et couper en demi lunes Couper l'oignon de printemps en fines rondelles
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger délicatement avec l'huile d'olive, saler et poivrer Servir sur un lit de salade Ajouter les olives et les feuilles de basilic.
Pendant mon récent séjour à Rome j'ai fait une cure d'artichauts, normal car c'était la saison. Une des étudiantes de la Dante avait demandé la recette au restaurant où elle avait déjeuné et elle l'a partagée avec nous. Elle l'avait préparée avec artichauts bretons bien de chez nous. Les italiens se vantent toujours de leurs artichauts épineux qu'ils trouvent bien meilleurs que les nôtres. Moi je l'ai préparée avec des petits artichauts violets canétois, très bons aussi.
Ingrédients :
un bouquet de petits artichauts violets
du jus de citron
ail
persil
chapelure
Préparation :
Effeuiller les artichauts sur 2 à 3 couches
Couper la tige en laissant 3 ou 4 centimètres et la peler soigneusement
Couper le bout des feuilles
Mettre les artichauts dans de l'eau citronnée
Hacher ail et persil et mélanger avec de la chapelure
Bien écarter les feuilles centrales des artichauts, les farcir avec la mixture ail, persil, chapelure
Mettre un bon centimètre d'huile d'olive dans une cocotte, que l'on fait chauffer
Plonger les artichauts tête en bas dans l'huile chaude
Les faire revenir sans les toucher quelques minutes
Ajouter un verre d'eau et boucher immédiatement avec un couvercle, les artichauts doivent cuire à l'étouffée 20 minutes de cuisson à feu moyen
Vérifier la cuisson, les artichauts doivent être moelleux.
Avec quelques amis on se retrouve de temps en temps au restaurant à l'initiative d'un parmi nous. Cette fois-ci on avait rendez-vous fin avril au Restaurant l'Altoque je ne connaissais pas encore. Ce fut une belle découverte ! Le restaurant est très spacieux et situé dans un magnifique parc. J'ai choisi le menu à 25 €. Je mentionne le prix car je trouve le prix tout a fait correct compte tenu de la qualité et du cadre.
Crème de courgettes, basilic et quenelle de lotte
Risotto de la mer
Et comme d'habitude j'ai oublié de prendre le dessert en photo (profiteroles maison).
J'y retournerai certainement cet été pour profiter du joli jardin. Voici le lien vers la carte pour situer le restaurant car j'ai mis un peu de temps à le trouver.
Faites
cuire la Txistorra 6 à 8 min de chaque côté dans une poêle sur
feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Coupez
en lanières les poivrons de piquillos et coupez les piments verts
doux en morceaux en ayant retiré les pépins
Râpez
le fromage de brebis
Dans
une poêle faites revenir les piments verts du Sud Ouest et les
piquillos dans un peu d’huile d’olive à feu doux quelques
minutes et réservez
Mettez
le bouillon à chauffer dans une casserole
Épluchez et hachez
l’oignon puis faites le fondre 5 min dans une casserole avec un
peu d’huile d’olive et de beurre
Ajoutez
le riz et laissez-le cuire 3 min en mélangeant régulièrement pour
qu’il devienne translucide
Versez
le vin blanc, faites-le réduire de 2/3 en mélangeant
Ajoutez
ensuite le bouillon très chaud au fur et à mesure que le riz
l’absorbe toujours en mélangeant, le tout pendant 18 minutes
Hors
du feu, ajoutez la crème fraîche et le fromage de brebis râpé,
les piments verts et piquillos et les Txistorra coupés en morceaux (Conservez quelques légumes et quelques morceaux de txistorra pour la garniture du risotto dans les assiettes)
Bien mélanger le tout afin que le fromage soit bien fondu dans le
risotto
Dressez
le risotto avec les légumes et les morceaux de txistorra que vous
avez conservés. Saupoudrez de piment d'Espelette.
Quand je suis allée chez mon producteur de légumes local pour acheter de petits artichauts violets il venait de décharger sa camionnette : des super salades rouges fraîches arrivées direct des champs ! Un régal pour les yeux et même si je n'avais pas besoin de salade ce jour-là je n'ai pu résister à une telle fraîcheur.
Elle m'a fait penser à la salade que j'avais mangée au Château Villerouge-Termenès : avec les doigts et trempée dans une vinaigrette au miel. Je vous assure que tremper une feuille de salade bien ferme et croquante dans une vinaigrette et de la manger avec les doigts est vraiment un régal et bien meilleure qu'une salade qui est déjà un peu ramollie pour avoir été mélangée avec une vinaigrette.
Essayez et vous m'en direz des nouvelles.
Il semblerait qu'au moyen âge on préparait la vinaigrette avec du verjus et du miel. Mon invité du mercredi venait de m'offrir une petite bouteille de vinaigre de miel qui ferait bien l'affaire mélangé avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
L'advocaat est un alcool hollandais à base d'œufs et d'eau de vie. J'en trouve en Espagne juste de l'autre côté de la frontière où tous les Perpignanais achètent leurs alcools et cigarettes. J'avais remarqué qu'il était plus liquide que celui dont je me souvenais. J'ai lu quelque part que le fabricant hollandais adapte sa recette au pays du sud de l'Europe. Récemment j'en ai acheté aux Pays-Bas, il est beaucoup plus épais, il se mange à la petite cuillère et servi avec de la chantilly, je le préfère à celui qu'on trouve en Espagne.
J'ai trouvé cette recette dans un magazine hollandais qui précise qu'il faut battre le mascarpone avec l'advocaat pour rendre le mascarpone plus fluide, sauf que chez moi, plus je battais le mascarpone plus il devenait épais. J'aurais peut-être dû le ramollir avec un peu plus d'advocaat, mais je craignais que ce serait trop fort.
J'ai servi ce dessert avec des flutes feuilletées.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petit carré de pâte feuilletée 1 œuf sucre quelques petites meringues 50 g de mascarpone 20 ml d'advocaat 1 càs de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 210° Couper le carré de pâte feuilletée en lanières et torsader les lanières en spirale Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez d'un peu de sucre Cuire les spirales au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées Laisser refroidir
Pendant ce temps, remplir le fond des verres avec les meringues émiettées Battre le mascarpone avec l'advocaat et le sucre glace et répartir cette crème sur les meringues Arroser d'un peu d'advocaat et servir avec les flûtes de pâte feuilletée.
Donc après la visite flash des jardins du palais nous visitons la Résidence d'été du pape. Je ne veux pas décourager des futurs visiteurs, mais moi j'ai encore été déçue du comportement du guide qui nous a guidésàtraverslessalles en vitesse TGV. D'autre part on n'a pas vu les pièces d'habitation, seulement des salles où étaient exposés des meubles, tableaux etc.
Dans la cour on aperçoit une multitude de voitures de luxe
Et un des papamobiles
Un des trônes du pape ...
Une chaise pliante (un peu différente de celle qu'on emmène à la plage)
Set d'écriture, c'est quand-même mieux qu'un Bic
Ange de l'Ecole de Bernini
Quelle triste figure ! J'ai oublié de noter son nom.
Heureusement que parmi nous il y avait une experte, car les écriteaux posés à côté des portraits des différents papes ne nous apprenaient pas grand'chose sur eux. Mais notre experte savait tout sur la vie des papes jusque dans le détail. J'en ai appris des choses ! Le rouge m'est monté aux joues !
A côté du musée j'ai acheté dans une boutique d'objets religieux un magnet représentant Sainte Rita, qui est reconnue comme la «Sainte de l'impossible et des cas désespérés». C'est elle que l'on invoque dans l'urgence extrême et lorsque rien, à moins d'un miracle, ne permet d'envisager une issue favorable à un problème. J'ai offert ce petit souvenir à une personne qui m'est très chère parce qu'après avoir invoqué Sainte Rita son tourment a connu une issue positive.
Après cette visite nous déjeunons à Castel Gandolfo au Restaurant Sor Capannaoù j'ai commandé en entrée des fleurs de courgettes
puis de la polenta spuntature e salsicce. Rien que de voir la photo j'ai envie de préparer ce plat à la maison. Peu à peu je suis devenue fan de polenta.
Ensuite nous reprenons la route pour Rome par minibus. Mais la journée n'est pas encore finie. Le soir je réaliserai 1 de mes 4 souhaits annoncés dans mon introduction.
Ne quittons pas l'Angleterre où nous avons célébré hier sur mon blog le couronnement du roi Charles III avec le Big Lunch et la quiche qui n'en est pas une. Aujourd'hui une recette de la Domestic Goddess et pulpeuse Nigella Lawson.
2 boîtes
de 400 grammes de tomates concassées ( j'en ai mis 1)
1 x 15 ml de purée de
tomates
1 cuillère à café de flocons de sel de mer Maldon (ou
½ cuillère à café de sel de mer fin)
1 cuillère à café de
miel liquide (ou de sirop d'érable)
750 grammes d'églefin
désossé sans peau ou autre poisson blanc ferme (en 1 morceau épais
ou en filets épais)
Préparation
:
Mesurez
toutes les épices dans un petit bol, puis épluchez la patate douce
et coupez-la en dés de 1 cm, et laissez de côté Hachez
finement les tiges tendres du bouquet de coriandre, pour vous en
donner 3 cuillères à soupe Épluchez et râpez finement le
gingembre, pour vous donner 1 cuillère à café, et épluchez
l'ail Éplucher et hacher grossièrement l'oignon Remplissez
un verre doseur avec 400 ml d'eau froide.
Faites
chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à fond épais
munie d'un couvercle (j'en utilise un de 22 cm de diamètre) Ajouter
l'oignon et le faire cuire doucement pendant environ 20 minutes
jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à colorer
Râper
finement le zeste d'orange, émincer ou râper l'ail, ajouter les
tiges de coriandre hachées et le gingembre râpé, et remuer le tout
à feu doux, puis ajouter les épices.
Versez
les patates douces en dés et mélangez-les à l'oignon épicé à
feu moyen pendant environ une minute Ajoutez les tomates en
conserve et remplissez à moitié les boîtes vides avec votre eau et
versez-les dans la casserole
Verser
la purée de tomates à la cuillère et ajouter le sel et le miel ou
le sirop d'érable coulant Coupez en deux votre zeste d'orange
et pressez suffisamment de jus pour vous donner une cuillère à
soupe et ajoutez-le aussi, en remuant bien le tout
Augmentez
le feu pour porter à ébullition, puis mettez le couvercle, baissez
le feu et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la
patate douce soit complètement ramollie et que la sauce ait
légèrement épaissi Vous pouvez faire tout cela à l'avance,
en réchauffant lorsque vous êtes prêt à faire cuire le poisson,
ou en passant directement au poisson maintenant
Coupez
votre poisson en gros morceaux et ajoutez-le à la sauce
frémissante Baissez le feu et mettez le couvercle Selon
la taille ou la fraîcheur du poisson, il faudra 3 à 5 minutes pour
le cuire dans cette chaleur douce Retirez la casserole du feu,
retirez le couvercle et laissez reposer encore 2 minutes
Hacher
les feuilles restantes de la coriandre sans tige et saupoudrer sur le
ragoût au moment de servir.
L'avant dernier "Big Lunch" remonte au jubilé de la reine Elizabeth II célébré en juin 2022 et cette année le "Big Lunch" a de nouveau été organisé à l'occasion du couronnement du roi Charles III et de Camilla. Les Britanniques sont alors conviés à des milliers de déjeuners de voisinage pour prolonger la fête. Pour ce grand déjeuner de voisinage du dimanche 7 mai une myriade de tables sont dressées dans la rue ou dans des salles des fêtes, une multitude de plaids étendus dans des jardins publics. Pas de règles précises mais un seul mot d’ordre : prolonger la fête et partager en famille, entre amis ou entre voisins, un moment de convivialité.
Après le "Coronation Chicken" et le "Platinum Pudding", deux recettes partagées pour célébrer le couronnement et le Platinum Jubilé de la reine Elizabeth II, la "Coronation Quiche" a été le plat choisi par Charles et Camilla comme suggestion pour les personnes qui souhaitent célébrer le Coronation Big Lunch.
Comme le veut la tradition, Buckingham Palace a partagé la recette officielle de la "Coronation Quiche" à préparer à l'occasion du couronnement du roi Charles III et de Camilla :
Vidéo de la recette de la quiche préparée à Buckingham Palace à l'occasion du couronnement du roi Charles III
J'ai bien sûr voulu essayer cette recette qui m'a tout de suite plu à cause du saindoux qui est utilisé dans la pâte et le mélange des légumes avec de l'estragon frais qui pousse en abondance dans mon jardin.
C'est en Italie que j'ai découvert qu'on utilise souvent du saindoux dans la pâte, aussi bien salée (Erbazzone reggiano) que sucrée (Sfogliatella). Il rend la pâte plus savoureuse et croustillante.
Pour les Lorrains il s'agit d'une vulgaire tarte salée et c'est donc une erreur de vocabulaire qui serait au cœur de la polémique, dont s'amuse toute la Lorraine. Des membres de la Confrérie de la Quiche Lorraine nous expliquent ainsi qu'il est impossible de parler d'une quiche britannique. "Quiche, c'est un mot lorrain. Si je dis quiche, c'est automatiquement lorrain. Je n'ai pas besoin de dire quiche lorraine. Donc, c'est un pléonasme" résume en souriant Évelyne Muller-Dervaux, grand-maître de la Confrérie. Et le plat est ancien. Il date du XVIᵉ siècle, à l'époque où régnait un certain... Charles III, duc de Lorraine.
Cette quiche qui n'en est donc pas une se mange aussi bien tiède que froid.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
125 g de farine
1 pincée de sel
25 g de beurre froid coupé en dés
25 g de saindoux
2 cuillères à soupe de lait
Ou 1 bloc de pâte brisée prête à l'emploi de 250 g (dans ce cas c'est une recette végétarienne)
Pour la garniture :
125 ml de lait 175 ml de crème double
2 œufs moyens
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
sel et poivre
100 g de fromage cheddar râpé
180 g d'épinards cuits et légèrement hachés
60 g de fèves ou de haricots de soja cuits
Préparation :
Tamisez la farine et le sel dans un bol Ajouter les matières graisses et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse semblable à de la chapelure
Ajoutez le lait petit à petit et rassemblez les ingrédients en créant une pâte bien homogène
Couvrez et laisser reposer au réfrigérateur pour 30 à 45 minutes
Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte en créant un cercle un peu plus grand que le moule à quiche et d'environ 5 mm d'épaisseur
Tapissez le moule avec la pâte, en veillant à ne pas avoir de trous par où la garniture pourrait couler
Couvrez et laissez reposer encore pour 30 minutes au réfrigérateur
Préchauffez le four à 190°C
Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé, ajoutez des billes de cuisson et enfournez à blanc pendant 15 minutes
Après ce temps, retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson
Réduisez la température du four à 160°C
Dans un saladier, battez le lait avec la crème, les œufs, les herbes et l'assaisonnement
Répartissez la moitié du fromage râpé dans la base de la quiche cuite à blanc, garnissez d'épinards hachés, de fèves et d'herbes et terminez avec le mélange liquide
Si nécessaire, remuez délicatement le mélange pour vous assurer que la garniture soit répartie uniformément, mais veillez à ne pas endommager le fond de tarte
Saupoudrez avec le reste du fromage
Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la quiche devienne légèrement dorée.
Sources : TF1, BBC, The Guardian, The Royal Family, France24, Zenchef
God save the King
And the Queen.
C'est injuste.
God save toujours
Ceux qui ont l'temps d'aller prier
Tous les jours.
God save c'qu'i'peut
Quand il veut.
C'est à croire qu'il save toujours
Ceux qui n'ont pas de vrais problèmes,
Tous les jours.
Il se fout bien dans ma vie
Des ennuis : ça m'ennuie
Et c'est vrai.
Il ne voit rien que les grands,
Tous ces gens plein d'argent.
J'suis fauché.
God save the King
And the Queen.
C'est pas drôle.
God sait très bien
Que je n'ai rien,
Même pas un ange gardien.
A ma naissance, aucune fée
Sur moi ne s'est penchée.
Je le sais.
Pour moi, la chance est passée
Sans un mot à côté et c'est vrai :
God a l'contrôle,
L'monopole
Des idoles.
God est malin.
Il sait très bien
Que je ne suis pas un saint.
God save the King
And the Queen
Mais patience :
God a bien dit
Que les derniers s'raient les premiers au Paradis,
Que les derniers s'raient les premiers au Paradis.
