Avec le grand choix de fruits de la saison on peut composer une belle salade de fruits colorée.
Ingrédients :
kiwis mangue myrtilles abricots raisins verts sans pépins
banane jus de citron
Préparation :
Laver tous les fruits
Couper les kiwi en tranches, la mangue en tranches, les abricots en quartiers, la banane en tranches, les raisins en deux Mélanger tous les fruits et y verser le jus d'un citron
Je n'ai pas ajouté du sucre, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.
Il me restait un kiwi. Quoi faire avec ? Le manger ou chercher une recette? Avec un kiwi on ne va pas loin, et pourtant ... Internet nous aide à trouver des recettes avec les ingrédients qu'on a à la maison. Dans le placard j'ai toujours des boîtes de thon et de crabe que j'achète quand elles sont en promo. Alors en demandant à Google kiwi et crabe il me suggère plusieurs recettes parmi les verrines au crabe et au kiwi. Et je suis contente de pouvoir finir aussi l'aneth que j'avais encore dans le tiroir du frigo. Que demande le peuple ? Comme j'allais recevoir mon invité du mercredi cela ferait une belle entrée.
Ingrédients pour 3 verrines (j'en ai préparé 2) :
2 kiwis
120 g de crabe en boîte
1 échalote
le jus d'1 citron vert
2 pincées de curry
2 pincées de piment d'Espelette
aneth
sel et poivre
Préparation :
Peler les kiwis Couper 3 rondelles de kiwis et réserver Détailler le reste des kiwis en petits dés Hacher finement l'échalote
Dans un saladier émietter le crabe Ajouter le jus de citron, l'échalote, le curry, le piment d'Espelette, du sel et du poivre Mélanger et goûter l'assaisonnement qui doit être relevé
Déposer au fond des verrines le caviar de kiwis, puis le crabe Saupoudrer d'aneth et ajouter ½ rondelle de kiwi sur le bord de la verrine.
En entrée ou dessert ou pour accompagner vos apéritifs. Dans le passé j'ai préparé ces amuses avec des speculaas et figues. On l'adapte donc à la saison.
Ingrédients :
Petits gâteaux aux amandes ou des speculaas
Gorgonzola
Kiwi
Préparation (pas trop longtemps en avance sinon les gâteaux se ramollissent) :
Etaler du gorgonzola sur les gâteaux, puis garnir avec une tranche de kiwi
J'ai décoré les assiettes avec des fleurs comestibles cueillies dans la nature.
Vous l'avez peut-être déjà remarqué : Cyril Lignac est de retour sur M6 avec cette fois-ci des recettes pour le repas de Noël. Même si je ne suis pas trop fan de ce programme je l'admire pour réussir en direct à préparer 2 recettes et dans le temps imparti. Quand on pense que les épisodes d'autres programmes culinaires filmés ceux-là prennent souvent une journée complète de tournage !
J'ai bien aimé cette recette inspirée d'un tiramisu et je l'ai préparée pour mon invité du mercredi. Le blanc d'œuf monté en neige rend ce dessert plus léger.
Ingrédients : 25
cl de jus de fruits de la passion 10
cl de jus de mangue 12
biscuits à la cuillère 3
œufs bio 35
g de miel liquide 50g
de sucre en poudre 360
g de mascarpone 4
fruits de la passion 1
kiwi vert épluché 1 zeste de citron vert râpé
Préparation :
Imbibez
les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits de la passion et
de mangue mélangés.
Déposez-les
dans le fond du plat
Séparez
les jaunes des blancs d’œufs.
Commencez d'abord par monter les blancs d'œuf en neige en y ajoutant peu à peu le sucre, réserver
Mixer dans un saladier le miel avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez le
mascarpone et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse
Commencez à incorporer une partie des blancs d'œufs au mélange précédent à
l’aide d'une maryse, puis ajoutez le reste des blancs montés
délicatement pour conserver la légèreté.
Coulez la crème dans le plat.
Placez quelques heures au frais avant la
dégustation.
Taillez
le kiwi en brunoise, décortiquez les fruits de la passion,
mélangez-les et déposez sur la mousse juste avant de servir
Saupoudrer du zeste de citron vert.
J'ai préféré servir ce dessert dans des coupes individuelles.
Au fond des verres on dépose le mélange kiwi et fruits de la passion (garder un peu pour la garniture)
Couvrir d'1 biscuit à la cuillère coupé en deux et imbibé, mais pas trop, de jus de fruits.
Garnir ensuite les verres avec le mélange de mascarpone et à l'aide d'une spatule lisser la surface.
Garder les verres quelques heures au frigidaire Garnir les verres au dernier moment avant de les servir du reste du mélange de kiwi et fruit de la passion et saupoudrez du zeste de citron vert.
Profitons le plus longtemps possible des derniers jours de l'été et des fruits de saison.
Un dessert très facile à préparer, et si on est nombreux on peut varier avec encore plus de fruits. Cette recette sort du magazine "La Cucina Italiana". Pour mon invité du mercredi et moi-même cela devenait un peu couteux d'acheter encore plus de fruits différents. Mais même avec seulement 3 fruits cette recette est déjà très jolie et "golosa".
Ingrédients :
1 grande tranche de pastèque coupée en 8
crème chantilly les fruits de votre choix
Préparation :
Couvrir chaque part de pastèque avec de la crème chantilly
Puis garnir avec les fruits de votre choix : framboises, myrtilles, fraises, abricots, kiwis...
Vous pouvez vous inspirer de cette photo de La Cucina Italiana
Au mois de septembre dans le cadre d'un stage d'italien j'ai vu en avant première le film italien La Dea Fortuna (le titre en français est "Pour Toujours"). La chanson "Che Vita Meravigliosa" de la bande sonore du film a reçu le prix Nastro d'Argento pour la meilleure chanson originale.
"Che vita meravigliosa" chantée par Diodato
Sai, questa vita mi confonde Coi suoi baci e le sue onde Sbatte forte su di me Vita, che ogni giorno mi divori Mi seduci e mi abbandoni Nelle stanze di un hotel
Tra le cose non fatte per poi non doversi pentire Le promesse lasciate sfuggire soltanto a metà Mentre pensi che questo non vivere sia già morire Chiudi gli occhi lasciando un sospiro alla notte che va
Ah, che vita meravigliosa Questa vita dolorosa Seducente, miracolosa Vita che mi spingi in mezzo al mare Mi fai piangere e ballare Come un pazzo insieme a te
Sì, avrei potuto andare altrove Non dar fuoco a ogni emozione Affezionarmi ad un cliché Ma sei la vita che ora ho scelto E di questo non mi pento Neanche quando si alza il vento
E mi perdo nel vortice di ogni tua folle passione Tra i profumi dei fiori che posi qui dentro di me Mi fai bere i tuoi baci affinché io poi possa arrivare Dentro l'ultima notte d'estate ubriaco ad urlare...
Ah, che vita meravigliosa Questa vita dolorosa Seducente, miracolosa Vita che mi spingi in mezzo al mare Mi fai piangere e ballare Come un pazzo insieme a te
Ah, che vita meravigliosa Questa vita dolorosa Seducente, miracolosa Vita che mi spingi in mezzo al mare Mi fai piangere e ballare Come un pazzo insieme a te
E non vorrei mai lasciarti finire No, non vorrei mai lasciarti finire
Ah, che vita meravigliosa Ah, che vita meravigliosa Ah, che vita meravigliosa Ah, che vita meravigliosa
Ah, che vita meravigliosa Questa vita dolorosa, seducente, miracolosa (Ah, che vita meravigliosa) Vita che mi spingi in mezzo al mare (Ah, che vita meravigliosa) Mi fai piangere e ballare come un pazzo insieme a te (Ah, che vita meravigliosa)
Retour dans le passé. Je crois que je n'avais encore jamais feuilleté ce livre que j'ai récupéré dans les affaires de ma mère. Elle avait deux livres dans la série de Blue Band, c'était une marque de margarine. Ici le livre "Petits plats" (1991) et l'autre que j'ai aussi qu'elle préférait certainement "Pâtisserie" (1990), car la pâtisserie fut sa passion.
J'ai trouvé pas mal de petites recettes qui me tentent, et pour commencer ce cocktail de crevettes accompagné de fruits. J'ai adapté la recette avec quelques menues modifications.
Pour la sauce cocktail battre la crème fraîche pour obtenir une crème onctueuse, mais pas trop serrée
Mélanger cette crème avec le whisky, le ketchup de tomate, le tabasco, le jus de citron, le sel et la mayonnaise
Réserver
Pour les suprêmes de pamplemousses poser les fruits sur le plan de travail et couper les extrémités
Avec un bon couteau en épousant la forme du fruit, peler les fruits à vif pour retirer la peau
Tenant ensuite l’agrume dans le creux de la main, passer le couteau entre chaque membrane pour détacher les tranches, celles-ci tomberont et il ne restera plus qu’un « livre » de membranes, plein de jus à récupérer pour le mélanger à la vinaigrette
Eplucher les kiwis et les couper en tranches
Couper la salade iceberg en lanières
Repartir les lanières de salade iceberg sur les 4 assiettes
Assaisonner avec la vinaigrette
Alterner les tranches de kiwi et les suprêmes de pamplemousse sur la salade
Plus ça va plus j'apprécie d'ajouter des fruits à mes salades : pommes, clémentines, et ici kiwis. Voici une recette de Séverine Ferrer vue sur My Cuisine qui hélas n'existe plus.
Ingrédients :
4 endives 8 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre balsamique (blanc !) 0.5 yaourt nature 4 brins de ciboulette 50 g de fromage Comté fruité 3 kiwis 25 g de noisettes grillées Sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (blanc !), le yaourt et la ciboulette ciselée.
Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.
Coupez le fromage Comté en petits dés.
Épluchez et coupez les kiwis en 2 puis en tranches.
Mélangez les endives avec les kiwis, le Comté et les noisettes concassées dans un saladier.
Salez et poivrez.
Dressez le tout dans les assiettes et arrosez de vinaigrette au yaourt.
Voici encore une recette que j'ai vue à la chaîne télé My Cuisine qui hélas n'existe plus depuis le 1er mai 2020. Cette recette a été présentée par Séverine Ferrer, une starlette que j'ai découverte par cette émission. Une petite salade de transition entre l'hiver pour les endives et le printemps pour les kiwis. Dans la recette on parle de vinaigre balsamique, alors on pense en principe à ce vinaigre de couleur marron foncé, mais en réalité on a présenté cette salade bienblanche, donc j'en ai déduit qu'on a utilisé du vinaigre balsamique blanc ou du vinaigre de vin blanc pour ne pas gâcher la présentation. Libre à vous de choisir entre le marron foncé et le blanc.
J'ai vraiment apprécié cette petite salade qui combine le goût amer avec le goût sucré.
Ingrédients :
4endives 8 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre balsamique (blanc !) 0.5 yaourt nature 4 brins de ciboulette 50 g de fromage Comté fruité 3 kiwis 25 g de noisettes grillées Sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (blanc !), le yaourt et la ciboulette ciselée.
Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.
Coupez le fromage Comté en petits dés.
Épluchez et coupez les kiwis en 2 puis en tranches.
Mélangez les endives avec les kiwis, le Comté et les noisettes concassées dans un saladier.
Salez et poivrez.
Dressez le tout dans les assiettes et arrosez de vinaigrette au yaourt.
