L'Ile de la lagune - L'Almandin - Philippe Galindo

Dans le cadre de mon travail ou bien pour des associations j'ai organisé à plusieurs reprises des repas au Restaurant l'Horizon aux Flamants Roses à Canet en Roussilon qui fait partie du Groupe familial Roussill'Hôtel. Quand l'hôtel l'Ile de la Lagune, 4 étoiles Luxe à St.-Cyprien, également du même groupe, a été rénové j'ai été invitée pour un apéritif. J'ai pu visiter les chambres, le thalasso et le restaurant. Le thalasso et spa sont très "cosy" et les chambres magnifiques, aménagées avec beaucoup de goût. Quel dommage que je n'aie pas fait de photos !

Le Restaurant l'Aquarama

Le lobby de l'hôtel

Mojito !

J'ai eu l'occasion de faire connaissance avec le nouveau chef Philippe Galindo du célèbre restaurant l'Almandin. Il a la goût pour la cuisine créative et a travaillé aux côtés du meilleur chef du monde, Ferran Adrià au restaurant El Bulli et du chef 3 étoiles Gérald Passédat au restaurant le Petit Nice à Marseille. En Espagne il a dirigé des cuisines d'hôtels grand luxe étoilés au Guide Michelin espagnol.

Philippe Galindo

Je dois prochainement organiser des repas et je pense que mon choix se portera sur l'Almandin, car j'ai envie de découvrir la cuisine de Philippe Galindo.

Dégustation au Château de Rey et Déjeuner au Restaurant l'Horizon à Canet en Roussillon (66)

Le Château de Rey à Canet en Roussillon a organisé le 15 décembre une journée Portes ouvertes et l'Association Images et Vins d'Anges en a profité pour faire une dégustation dans ce domaine. Nous avions déjà prévu un repas au restaurant, sinon nous aurions pu profiter de l'ouillade que les organisateurs avait prévue pour cette journée. 

Préparation de l'ouillade du Château de Rey

A l'approche des fêtes de fin d'année la cave était décorée pour créer une ambiance Noël. Les enfants pouvaient jouer à l'intérieur de quelques grandes cuves.

Voici quelques vins que nous avons dégustés. J'ai acheté des Galets roulés blanc et du Sisquo rouge. Je crois qu'il ne me reste plus qu'une seule bouteille de ce délicieux vin blanc. Cathy et Philippe Sisqueille proposent non seulement des vins, mais également des gîtes de charme décorés avec goût qu'on peut découvrir sur leur site.

Après cette dégustation nous nous sommes rendus au Restaurant l'Horizon aux Flamants Roses. J'ai réussi à convaincre les membres du bureau à choisir ce restaurant qui est peut-être un peu plus cher que ceux qu'on fréquente d'habitude, mais je suis d'avis que pour la période des fêtes de fin d'année il faut marquer le coup. Et je pense que les participants n'ont pas regretté le choix.

L'apéritif nous a été servi dans la serre. 

Ensuite nous passons dans la salle du restaurant.

Le menu  imprimé à notre intention

Mise en bouche

Crème de potimarron, copeaux de foie gras et Cèpes

Risotto de gambas, jus corsé et Manchego

Moelleux à la châtaigne et à la Violette

Je n'ai pas pensé à prendre une photo des mignardises.

Images & Vins d'Anges a fêté la fin de l'année 2012 avec cette belle sortie à Canet en Roussillon.

Restaurant l'Horizon à Canet en Roussillon

Parmi mes bonnes adresses figure bien sûr le Restaurant l'Horizon de l'Hôtel Les Flamants Roses à Canet en Roussillon. Nous y avons mangé avec l'Association Cercle Néerlandais Catalunya début de cette année. 

Verrine d'avocat, tartare de pétoncle, émulsion d'oursin

Tartine de Cabecou sur lit de roquette, poivron grillé

Filet de loup rôti sur peau, poêlé de pleurote et son émulsion

Pièce de boeuf poêlée, Pomme grenaille, jus de veau à la sauge

Verrine de fruits exotiques, crumble et mousse passion

Crémeux au chocolat

En dehors de ces plats il y avait une mise en bouche et du café avec mignardises. Avec vin compris le prix du repas est de 45 €.

Je prends toujours des photos des plats pour m'en inspirer pour la présentation. Ce restaurant utilise souvent des légumes germés.