J'aimais bien regarder sur M6 les recettes pour les fêtes de fin d'année présentées par Cyril Lignac. Il a choisi des recettes pas trop difficiles que tout le monde sait faire avec un peu de bonne volonté. J'ai surtout admiré comment il a réussi à réaliser ses recettes en direct et dans le délai imparti. Je crois que le programme n'avait pas été renouvelé pour fin 2025. Pour ce gâteau j'ai remplacé la confiture de cerises par des cerises amarena au sirop.
Ingrédients :
150 g de poudre d’amandes blanches
100 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
2 cuil. à café de piment d’Espelette
1 pincée de sel
4 œufs
150 g de sucre
100 g de beurre fondu + un peu pour le moule
le zeste d’un citron jaune
100 g de confiture de cerises noires
50 g d’amandes effilées torréfiées
Préparation :
Préchauffer le four à 190 °C.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique, le piment d’Espelette et le sel
Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Ajouter le beurre fondu et le zeste du citron Bien mélanger
Incorporer progressivement le mélange sec (farine, poudre d’amandes, levure et piment d’Espelette) à la préparation liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène
Verser une première couche de pâte dans un moule à manqué beurré Pocher en serpentin au centre de la confiture de cerises noires Recouvrir avec le reste de la pâte pour bien enfermer le cœur coulant cerises Décorer avec les amandes effilées torréfiées
Enfourner pendant environ 35 minutes Le gâteau doit être doré à l’extérieur mais encore fondant à l’intérieur Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
Vous les connaissez certainement, ces jolis bocaux de cerises amarena.
Une cerise Amarena est une cerise acidulée dénoyautée et conservée dans un sirop de sucre. Il s'agit d'une spécialité originaire de Bologne, dans la région italienne d'Émilie-Romagne. Après la période de macération, la cerise se pare d'une peau ferme, d'un rouge foncé profond et légèrement croquante, et acquiert un goût très sucré caractéristique grâce à l'utilisation d'un sirop de sucre.
Pendant la semaine italienne Lidl en vend aussi, toujours dans le même modèle de bocal, mais avec une étiquette plus simple. Je me suis rendue compte que dans ma caverne d'Alibaba j'avais au moins 3 bocaux de ces délicieux fruits, car ayant oublié d'en avoir déjà à la maison, j'en rachète. Il était donc grand temps que je les utilise et bien sûr dans un dessert italien.
Ingrédients :
quelques biscuits amaretti des cerises amarena 250 ml de crème fraîche 250 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Fouetter le mascarpone dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse
Ajouter ensuite la crème liquide et le sucre et fouetter délicatement
Augmenter ensuite la vitesse du batteur et fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème fouettée au mascarpone, onctueuse et légère
Ecraser les amaretti avec un rouleau à pâtisserie Déposer des miettes d'amaretti au fond des verres, puis ajouter délicatement de la crème fouettée et napper avec du sirop des cerises et quelques cerises Continuer avec une couche de crème fouettée, puis de nouveau quelques cerises avec du sirop
Si vous avez encore de la place dans les verres répéter cette opération et terminer avec quelques cerises et un peu d'amaretti écrasés.
Fin mars j'ai assisté à un concert d'Eros Ramazzotti à Lyon
Il m'arrive régulièrement d'acheter de l'épicerie sèche par curiosité parce que je découvre un produit que je ne connais pas et une fois rentrée à la maison je range mes achats dans ma caverne d'Alibaba et je les oublie. Ma cave déborde de produits : plusieurs sortes de pâtes italiennes et chinoises, plusieurs sortes de riz asiatiques, italiens et espagnols, des boîtes de conserves, tout comme mon congélateur d'ailleurs, et de temps en temps je prends de bonnes résolutions : Il faut que j'utilise d'abord mon stock avant de me laisser tenter par d'autres articles.
Aujourd'hui je vous présente 2 articles sortant de mon stock qui m'ont permis de faire cette "Marmalade and ginger Fool". Un "Fool" c'est un dessert anglais, traditionnellement fait avec une purée de fruits sucrée, mélangée à de la crème fouettée.
Il fallait pour cela une marmelade d'oranges et des gâteaux au gingembre. Cela tombait bien car un peu avant Noël j'avais découvert chez Aldi cette "Spécialité de Noël", à base d'oranges, pommes, pain d'épices et épices, cuite au chaudron.
J'ai découvert sur l'étiquette qu'elle est fabriquée par Lucien Georgelin, dans le Lot et Garonne. Sur le site de cette société ce produit s'appelle "Confiture de Noël" (les mêmes ingrédients et les mêmes pourcentages). J'ai beaucoup apprécié ce produit, mais il ne se trouve plus dans les rayons d'Aldi hélas et sur le site il est en rupture de stock. (entre parenthèses : j'ai payé ce produit chez Aldi 1,99 €, sur le site du producteur il est vendu à 3,25 ! J'ai vérifié si le mien avait par hasard dépassé la date limite de consommation qui expliquerait ce prix, que nenni : 31/10/2028). Je ne suis pas ici pour critiquer le producteur puisque je fais des éloges sur son produit. Je suppose qu'Aldi bénéficie d'un prix très avantageux grâce à une commande importante pour tous les magasins Aldi en France.
Revenons au deuxième article spécial utilisé dans cette recette : des gâteaux Ginger Nuts de McVitie's. Je me rappelle les avoir achetés il y a un bon moment déjà au rayon des articles anglais, car ils me rappelaient ceux que ma mère aux Pays-Bas achetait souvent. Les Néerlandais étant de gros consommateurs et maintenant aussi de producteurs de gingembre. Je viens de découvrir que là bas il est très à la mode de boire une infusion au gingembre. Je brode, mais revenons à la recette.
Ingrédients :
200 g de crème épaisse 1 grande orange zesté et son jus 10 g de gingembre frais râpé 2 càs de sucre glace 200 g de yaourt à la grecque 3 à 4 càs de marmelade (que j'ai remplacée par la Spécialité de Noël) 100 g de gâteaux Ginger Nuts réduits en poudre 1 orange coupée en segments
Préparation :
Verser la crème épaisse dans un grand bol, puis incorporer le zeste et le jus d'orange, le gingembre et le sucre Fouetter jusqu'à obtenir des pics mous, puis incorporer délicatement le yaourt Incorporer ensuite 2 cuillères à soupe de marmelade (ou Spécialité de Noël)
Répartir 1 cuillère à soupe de biscuits au gingembre réduits en poudre au fond des quatre verrines Déposer 1 cuillère à café de marmelade (ou Spécialité de Noêl) par-dessus, puis un segment d'orange et verser du yaourt dessus
Répéter l'opération avec le reste du yaourt, des biscuits et des segments d'orange Réserver un segment d'orange pour la décoration et garnir avec la marmelade. J'ai ajouté une petite meringue
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ma petite fille voulait à tout prix faire des gâteaux de Noël, mais déjà 2 semaines avant Noël. Finalement nous avons décidé qu'elle porterait le gâteau à l'école à l'occasion du goûter pour son anniversaire. Pour décorer le gâteau j'avais des tubes de colorants. Mais si vous n'en avez pas vous pourrez faire le glaçage vous même. Je n'ai pas pensé à faire une photos du résultat final avec les billes dorées.
Ingrédients :
4 œufs 250 g de farine 135 g de beurre 250 g de chocolat noir 1½ sachet de levure chimique 100 g de sucre
Pour la garniture :
250 g de sucre glace 6 cl de lait colorant alimentaire billes en sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol puis ajouter le mélange au chocolat Verser la farine et la levure Mélanger pour obtenir une pâte homogène Battre les blancs d'œuf en neige Mélanger délicatement à la pâte
Beurrer un moule à charnière rond de Ø 26 cm puis fariner Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 20 minutes Laisser refroidir le gâteau puis le retourner avant de le découper découper en 12 parts
Mélanger le sucre glace avec le lait et le colorant Placer le glaçage dans une poche à douille puis décorer le gâteau pour former de belles guirlandes comme sur un sapin ! Peaufiner le glaçage avec des décorations en sucre
Conseil : vous pouvez ajouter des brochettes en bois pour faire le tronc du sapin.
300 ml de lait 100 g de sucre 3 œufs 75 g de beurre 75 g de farine 1 citron limoncello sel sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four en mode statique à 150°C
Séparer les blancs des jaunes d’œufs Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige ferme Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu, puis incorporer progressivement tout en fouettant le sucre, une pincée de sel, les jaunes d’œufs, la farine, le lait, le zeste de citron et le limoncello jusqu’à obtenir une pâte homogène et très liquide
Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aérien
Verser la préparation dans un moule à bords hauts beurré
Enfourner durant 1 heure
Éteindre le four et laisser 5 min de plus avant d’entrouvrir la porte
Laisser refroidir
Saupoudrer de sucre glace. (oublié)
Un chanteur français que je viens de découvrir Jean Guidoni 03/05/1951 - 21/11/2025
Le mélange sucré salé m'a séduite pour tenter cette recette.
Ingrédients :
1½ càs de confiture de myrtilles
¾ càc de gingembre frais râpé
55 g de Fourme de Montbrison
45 g de beurre mou
135 g de farine
½ sachet de levure chimique
1 gros œuf
sel
Préparation :
Dans un grand saladier mélanger la farine et la levure puis ajouter la Fourme de Montbrison coupé en petits morceaux, le gingembre et une pincée de sel Incorporer ensuite l'œuf légèrement battu et le beurre mou Mélanger bien, puis ajouter la moitié de la confiture de myrtilles
Travailler cette pâte pendant quelques minutes puis former un boudin d'environ 5 cm de Ø et placer le au frigidaire pendant 1 heure
Préchauffer le four à 185°
Sortir la préparation du frigidaire et couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
Mettre les tranches sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire une petite cavité au centre et y poser l'autre moitié de confiture
Enfourner 10 à 12 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
Luana Belmondo présente sur TV Monaco la série La Dolce Vita Riviera où elle aborde 3 sujets : culture art tourisme - artisanat luxe savoir-faire - gastronomie cuisine, exactement le genre de documentaires qui me plaisent. Dans l'épisode 1 elle nous fait découvrir Ventimiglia, la première ville italienne après la frontière. J'y suis passée en coup de vent il y a quelques années et ce programme m'a donné envie d'y retourner pour 2 ou 3 jours. Ce n'est qu'à 6 heures de route de chez moi !
Dans cet épisode elle nous fait découvrir les castagnoles di Ventimiglia. Les castagnoles di Ventimiglia sont un dessert né au XIXe siècle grâce à la créativité et à la capacité de se débrouiller de la cuisine populaire. À l'époque, en effet, seules les familles les plus riches pouvaient s'offrir les délicieux et coûteux marrons glacés. Pour les imiter, ces délicieuses pâtisseries sont nées.
Le nom de ces gâteaux suggère que les ingrédients comprennent des châtaignes ou de la farine de châtaignes. Il n'en est rien, la castagnola évoque la forme et la couleur d'une vraie châtaigne, mais contient du cacao, du chocolat, du café et des épices et ni de beurre ni de matière grasse.
Pour promouvoir ce gâteau typique de la ville ligure le Circolo della Castagnola di Ventimiglia a été créé auquel le maire de la ville a confié la gestion de la marque De.Co. (Denominazione Comunale) avec l'obligation de contrôler le respect des caractéristiques du produit.
J'aime bien ces traditions et elles m'ont inspirée de me lancer dans la fabrication de ces gâteaux, même si je ne suis pas trop "pâtissière"
Ingrédients pour une trentaine de castagnoles :
300 g de farine 00 200 g de sucre 50 g de cacao 50 g de chocolat noir 200 ml de café 1 càc rase de cannelle 1 càc clous de girofle en poudre 1 pincée de sel 1 càc de levure chimique eau de fleur d'oranger sucre
Préparation :
Préparer le café Réserver
Il est conseillé d'en faire un peu plus pour l'ajouter à la pâte si elle est trop sèche Si vous n'avez pas de clous de girofle moulus, vous pouvez les pulvériser dans un robot culinaire avec le sucre
Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir haché dans 150 ml de café Mélanger avec un fouet ou une cuillère Réserver le reste du café
Sur le plan de travail verser la farine, le sucre, le cacao, le chocolat noir (préalablement fondu dans du café liquide), la cannelle, les clous de girofle en poudre, le sel et la levure
Pétrir en mélangeant bien les ingrédients Ajouter plus de café si nécessaire pour obtenir une pâte molle et non collante
Laissez reposer la pâte pendant dix minutes
Former ensuite des boudins et couper des morceaux de la taille d'une châtaigne et, dans la paume des mains, former des boules de 25 g environ
Préchauffer le four à 190°C statique
Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissé d'huile à l'aide d'un pinceau
Préparer deux petits bols : l'un avec un peu de sucre et l'autre avec un peu d'eau de fleur d'oranger Disposer les boules obtenues (à environ 2 cm les unes des autres) sur la plaque, après avoir humidifié le dessus dans l'eau de fleur d'oranger puis plongé dans le sucre, seulement le dessus
Enfourner pendant 10 minutes Sortir du four et laisser refroidir. Mon invité du mercredi et moi avons beaucoup apprécié ces castagnole et j'en ferai certainement plus souvent.
Je suis toujours à la recherche de recettes qui me permettent de finir des restes ou des emballages d'aliments entamés. Là il s'agissait d'une boîte de lait concentré sucré entamée. Et je voulais utiliser aussi les oranges de mon jardin. Et voilà, je suis tombée sur cette recette d'un cake publiée sur le site de Régilait.
Ingrédients :
4 œufs
300 g de lait concentré sucré
35 g de beurre fondu
110 g de farine
1 sachet de levure chimique
Le zeste de deux oranges
Le jus d’une orange
Pour le glaçage à l’orange :
100 g de sucre glace
5 cuillères à soupe de jus d’orange
Préparation :
Mélanger le lait concentré sucré et les zestes d’orange
Ajouter les œufs, le jus d’orange et mélanger
Verser le beurre fondu et mélanger à nouveau
Ajouter la farine et la levure puis mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40 minutes à 180°C
Laisser le cake refroidir
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir un glaçage bien lisse
Badigeonner votre cake de glaçage et déguster le cake à l’orange et au lait concentré sucré.
"Una piccola ricetta con gorgonzola e fichi". Et voilà, je suis sûre que vous avez compris de quoi il s'agit. Hier je vous ai amené aux Pays-Bas et aujourd'hui en Italie. Avec moi vous apprenez les langues : le néerlandais avec le mot stamppot et aujourd'hui avec cette petite recette présentée sur une super belle assiette de Versace. Eh oui, j'ai quelques assiettes et tasses à café de ce grand artiste italien, assassiné par un fou à l'âge de 50 ans.
Avec mon mari on avait l'habitude d'acheter quelques pièces de ce service lors de nos passages aux Pays-Bas. A l'époque nous avions travaillé tous les deux à Amsterdam et on aimait bien acheter la belle vaisselle. Peu à peu nous pensions compléter notre service Versace avec quelques pièces, mais la maison Rosenthal a arrêté la production. On trouve encore des pièces sur internet, mais à des prix exorbitants.
Mais revenons à cette picolla ricetta que vous pourrez proposer pour un buffet. Sauf qu'il ne faut pas préparer ces tuiles garnies d'avance, car elles risquent de se ramollir, ce serait dommage.
Ingrédients :
Tuiles d'amandes Gorgonzola Figues
Préparation :
Tartiner du gorgonzola sur les tuiles et garnir avec une tranche de figue.
Pour ce gâteau j'ai utilisé bien sûr les belles oranges de mon jardin.
Ingrédients :
120 g de sucre 3 œufs 1 orange 160 g de farine tamisée sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs des jaunes Fouetter les jaunes en ajoutant 60 g de sucre
Il faut que la préparation blanchisse légèrement et prenne du volume Râper le zeste de l'orange Couper les segments de l'orange en 3 Battre les blancs en neige Quand ils commencent à prendre du volume ajouter petit à petit 60 g de sucre Ajouter les zestes d'oranges aux blancs (garder un peu de zestes pour la décoration) Ajouter les jaunes aux blancs en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse Ajouter les morceaux d'orange Ajouter 160 g de farine tamisée et mélanger à l'aide d'une maryse
Tapisser un moule de 23 cm Ø avec du papier sulfurisé graissé
Verser l'appareil dans le moule et enfourner pendant 25 minutes
Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace et des zestes d'oranges
Le week-end dernier la grande collecte nationale des Restos du cœur a eu lieu. Si vous avez manqué le rendez-vous sachez qu'il est possible de faire un don financier au Restos du Cœur sur ce site. Si vous donnez 100 € cela ne vous coûte que 25 €, un don de 200 € vous coûte seulement 50 €, ainsi de suite. Personnellement je préfère faire un don financier plus des dons en nature à l'entrée du supermarché au lieu d'acheter leur CD et DVD qui nécessitent leur fabrication et qui rapportent moins aux Restos. Bon, ce n'est qu'une suggestion ...
Je le dis tout de suite : ceci n'est pas une recette, j'ai simplement combiné 2 ingrédients achetés dans un magasin Lidl aux Pays-Bas avec des myrtilles achetés chez Lidl en France. Si je vous en parle c'est que j'ai beaucoup aimé les scones servis avec des fruits et la crème. Les scones étaient vendus par 6. Il suffisait juste de les cuire 6 minutes au four.
Et ne parlons pas de la clotted cream ! Un délice ! Je connaissais ce produit pour l'avoir vu à l'époque dans les vidéos de Jamie Oliver qui l'utilisait par exemple dans une sauce qui accompagne les moules. Mais je ne l'avais jamais goûtée. Les scones et la clotted cream sont des articles typiquement "british" et font partie du high tea. Il est possible de faire soi-même les scones, mais trouver de la clotted cream en France, je crois bien que c'est peine perdue. J'ai regardé sur des sites de vente en ligne de produits anglais, mais pas de clotted cream à l'horizon. Si vous ne connaissez pas cette crème, elle fait penser un peu au mascarpone.
Comme mon petit pot de cette fameuse crème est presque fini, je me demandais comment je pourrais trouver une solution pour en avoir à ma disposition. Internet est là pour répondre à toutes nos questions et je vais prochainement tester les recettes trouvées. Il me reste du lemon curd et cela me tarde de l'utiliser sur des scones faits maison et la clotted cream faite maison également.
Pour finir une boîte de dattes Medjoul qui commençaient à devenir sèches j'ai cherché ce que je pouvais bien faire avec et j'ai trouvé cette recette.
Ingrédients :
200 g de dattes Medjool
2 càs de miel
100 g de chocolat 70% grossièrement haché
2 càs de beurre
2 càs d'eau
une pincée de sel
2 œufs légèrement battus
2 càs de poudre de cacao pour décorer
Préparation :
Préchauffer le four à 175°
Tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm
Déposer les dattes dans un bol puis recouvrir d'eau chaude
Laisser reposer pendant 10 minutes
Egoutter puis réserver
Dans un petit bol faire fondre le chocolat et le beurre au four à micro-ondes puis verser le tout dans un grand bol avec les dattes, le miel, le sel et l'eau
Réduire en purée lisse et homogène à l'aide d'un mixeur plongeant
Ajouter les œufs, bien mélanger et verser dans le moule
Enfourner pendant 20 minutes
Retirer du four puis laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de cacao
Laisser refroidir au frigo avant de couper en carrés.
Ca fait une éternité que j'avais découvert sur You Tube cette recette préparée par une égyptienne et que je l'avais notée sur ma to do list. Et chaque fois j'ai reporté la préparation :
parce que ... il faut beaucoup d'ingrédients, donc impossible de faire une petite portion,
parce que je n'étais pas sûre que mon invitée du mercredi allait apprécier
parce que je n'étais pas sûre non plus si moi j'allais aimer
Alors quand j'ai vu que Nigella Lawson avait publié sa version d'Um Ali et idem Joelle Mielle je me suis lancée. Si eux aiment cette recette alors il y a des chances que moi aussi j'aimerai.
On trouvera cette recette sous plusieurs noms différents : Um Ali, Om Ali, Umm Ali... Dans la version présentée par l'égyptienne elle utilise comme base un pain qu'elle prépare elle-même, le rukak, qui ressemble beaucoup au pane carasau sarde. Comme je n'en avais plus le jour J j'ai utilisé des croissants comme l'égyptienne conseille dans sa vidéo. Nigelle utilise de la pâte filo.
Le Souk du Caire
Ingrédients :
4 à 5 croissants rassis 500 ml de lait entier 250 ml de crème fraîche 250 ml de lait concentré sucré ½ càc Extrait de vanille ½ càc de cannelle en poudre ½ càc de cardamome en poudre 80 g de pistaches 90 g d'amandes effilées 70 g de noix de coco râpée 90 g de raisins secs 1 càs de beurre
Préparation :
Toaster les amandes effilées en les mélangeant dans une poêle sans matière grasse sur feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées Réserver Dans la même poêle toaster légèrement les pistaches pendant 30 secondes Réserver
Déchirer les croissants en petits morceaux et couvrir le fond d'un plat four beurré généreusement avec la moitié Saupoudrer avec la moitie des noix de coco râpées, des amandes, des pistaches et des raisins
Couvrir avec une deuxième couche de croissants coupés en morceaux Saupoudrer avec l'autre moitié de noix de coco, amandes, pistaches et raisins
Dans une casserole chauffer le lait, la crème, le lait concentré, l'extrait de vanille, la cannelle et le cardamome Mélanger bien et porter à ébullition, puis éteindre le feu
A l'aide d'une louche verser petit à petit le liquide sur le mélange de croissants Enfourner et cuire 25 minutes à 170° jusqu'à ce que la surface soit dorée.
J'ai mange 1 fois cette tarte à Gruissan et je l'avais trouvée très bonne. Sur le site de l'Office du Tourisme de Gruissan j'ai trouvé la recette. Alors j'ai remarque qu'il y a 2 façons de faire cette tarte : celle que j'ai décrite ci-dessous : on cuit la tarte en une seule fois, ou bien on cuit les pâtes feuilletées d'abord et après on les couvre de la crème pâtissière et on la remet au four. La prochaine fois je ferai la deuxième méthode, car je trouvais que la pâte feuilletée n'était pas assez cuite.
Gruissan
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée 60 g de maïzena 250 g de sucre 4 œufs ¾ l de lait 1½ càc d'arome d'amandes amères 50 g de pignons miel sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Battre les 3 jaunes d'œuf et l' entier ensemble avec 100 g de sucre Ajouter ensuite la maïzena et mélanger
Chauffer le lait et ajouter un peu aux œufs battus, mélanger Verser alors le mélange dans la casserole de lait et faire épaissir la crème anglaise Ajouter l'arome d'amandes hors du feu Laisser refroidir
Poser une pâte feuilletée avec son papier sur la plaque du four Etaler la crème anglaise sur la pâte tout en laissant libre le bord Humidifier le bord avec de l'au à l'aide d'un pinceau Faire des trous dans la deuxième pâte feuilletée et poser sur la tarte Bien souder les bords à l'aide d'une fourchette
Enfourner pendant 25 minutes
Pendant ce temps battre les blancs d'œuf avec 150 g de sucre afin d'obtenir un mélange coulant épais (voir la vidéo)
Baisser le four à 90°
A la sortie du four badigeonner la pâte d'une couche de miel Verser les blancs d'œuf sur la pâte Garnir avec les pignons de pin Remettre 1h30 au four
1 càc de levure chimique le zeste d'un citron râpé
Ici servi avec de l'orange confite achetée à Rome auBar Il Siciliano
Préparation :
Préchauffer
le four à 170 degrés Battre
les œufs avec le sucre Incorporer
la maïzena Ajouter
la ricotta, en fouettant manuellement Insérer
le yaourt Ajouter le zeste de citron râpé Fouetter
manuellement Ajouter
ensuite la levure Bien
mélanger le tout
Tapisser
un moule carré de 18 cm de papier cuisson Y
verser la préparation Enfourner
pour environ 45 minutes Laisser
refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
En entrée ou dessert ou pour accompagner vos apéritifs. Dans le passé j'ai préparé ces amuses avec des speculaas et figues. On l'adapte donc à la saison.
Ingrédients :
Petits gâteaux aux amandes ou des speculaas
Gorgonzola
Kiwi
Préparation (pas trop longtemps en avance sinon les gâteaux se ramollissent) :
Etaler du gorgonzola sur les gâteaux, puis garnir avec une tranche de kiwi
J'ai décoré les assiettes avec des fleurs comestibles cueillies dans la nature.
J'ai créé pour ma recette un arrière plan de tulipes pour rester dans l'ambiance hollandaise
Sur le chemin de retour d'Espolla nous nous sommes arrêtées à La Jonquera pour faire quelques achats. Mon œil est tombé sur l'Advocaat, une liqueur onctueuse d'origine néerlandaise, faite de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool. Cette boisson désuète était surtout consommée par les dames, on la servait avec de la crème chantilly et elle se mangeait avec une toute petite cuillère.
J'ai acheté cette spécialité principalement pour préparer des desserts, mais je n'ai pu m'empêcher de la déguster à la petite cuillère.
Ingrédients :
200 ml de crème fraîche 200 g de mascarpone 35 g de sucre 1 pomme 60 g de gâteaux speculaas* advocaat
Préparation :
Battre la crème avec le sucre Mélanger la crème au mascarpone Ajouter 2 càs d'advocaat à ce mélange Laisser refroidir au frigidaire
Ecraser les gâteaux Couper la pomme en petits cubes
Couvrir le fond des verrines avec les speculaas écrasés Couvrir avec les cubes de pommes Garnir avec une couche du mélange mascarpone crème Finir avec une couche d'advocaat Servir avec une gaufrette.
*speculaas : C'est le nom hollandais pour ces gâteaux aux épices. Les gâteaux qu'on voit en France dans le commerce s'appellent avec le nom belge speculoos. Il y a une différence entre les deux : les gâteaux hollandais contiennent beaucoup plus d'épices et sont donc plus foncés de couleur; les gâteaux belges sont plus sucrés.
Simon de Wit, connu professionnellement sous le nom de Blanks, est un musicien néerlandais et YouTuber.
