Confiture de kumquats

 

Une des dames de la gym apporte régulièrement une corbeille pleine de kumquats de son arbre et tout le monde peut se servir. On a insisté que je pouvais en prendre autant que je voulais alors j'en ai fait de la confiture. J'en avais juste assez pour faire un pot.

Ingrédients :

200 g de kumquats
160 g de sucre
1 citron
25 cl de jus d'orange
un peu d'eau

Préparation :

Laver les kumquats
Plonger dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 10 minutes 

Égoutter

Couper vos kumquats en deux
Récupérer les pepins et les mettre dans un filtre à café en papier bien fermé

Mettre les kumquats dans un saladier avec le sucre, le jus de votre citron, le jus d’orange, l’eau et les pépins

Laisser mariner toute une nuit

Le lendemain, chauffer votre préparation sur feu moyen tout en remuant

Faire cuire 30 minutes en mélangeant et en écumant.

Verser la confiture dans des pots à ras-bord

Fermer et retourner les pots le temps que la confiture refroidisse.

Vangelis, né le 29 mars 1943 à Agría en Grèce et mort le 17 mai 2022 à Paris

Yaourt grec au coulis d'abricots

Ingrédients :

6 abricots frais

40 ml de liqueur aux kumquats

2 càs de miel

400 g de yaourt grec

noix

raisins

Préparation :

Rincez, dénoyauter et couper les abricots en morceaux

Ajouter la liqueur, je n'en avais pas et je l'ai remplacée par le sirop de kumquats de cette recette

Réduire en coulis dans le blender et garder au frais

Mélanger le miel au yaourt (j'ai utilisé du yaourt de brebis)

Dans des verrines mettre une couche de coulis d'abricots au fond et couvrir de yaourt

Décorer avec quelques noix concassées et des raisins

Kumquats au sirop de Josée di Stasio

Yaourt grec avec mandarine, figue et griotte au sirop

Quand je suis rentrée de vacances de Grèce ma pauvre plante kumquat avait triste mine. Les feuilles avaient séché et tous les fruits étaient tombés. Alors il m'est venu une idée inspirée de mes vacances. En Grèce au petit déjeuner on vous propose souvent du yaourt grec avec à côté des les glyko, ce sont des fruits au sirop : figues, griottes, mandarines... Alors j'ai sauvé mes kumquats en les préparant au sirop.

Yaourt grec avec pommes au miel et cannelle

Yaourt grec aux raisins au sirop

Ingrédients :

2 tasses de kumquats

1 tasse d'eau

1 tasse de sucre

Préparation :

Dans une casserole, couvrir les kumquats d’eau et porter à ébullition, égoutter et rincer. 

Dans la même casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Ajouter les kumquats et cuire à feu doux 25 minutes. Laisser refroidir dans le sirop. Se conserve au réfrigérateur de 3 à 4 semaines dans un bocal fermé.

Kumquats au sirop

Petit suisse aux kumquats

Les yaourts grecs que j'ai trouvés en France n'ont pas la même consistance que ceux qu'on nous servait en Grèce. Comme vous pouvez le voir sur les 3 premières photos il est beaucoup plus ferme et est fait de lait de brebis. Il est délicatement aigre, doux, et honteusement crémeux.  Pour déguster mes premiers kumquats j'ai pris un petit suisse, la prochaine fois j'achèterai du yaourt de brebis. Cela me rappelle qu'un jour j'ai mangé dans le pays basque une glace au lait de brebis, elle fut délicieuse et bien crémeuse aussi.