Roquefort et Brousse-Le-Château (Aveyron)

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Mercredi 18 octobre 2017

Le but de mon séjour dans l'Aveyron fut de visiter les caves de Roquefort Société. Regardez cette photo ci-dessus, elle est déprimante, après tous ces beaux villages que je viens de visiter. Bon j'ai visité quand-même leurs caves et puis autre déception : les fromages qu'on voit à cette époque de l'année sont des faux, car pendant la période de ma visite les fromages sont déjà faits et on montre aux visiteurs la cave avec des faux fromages. Je ne leur en veux pas, je comprends leur démarche, mais bon, Non, ce n'est pas mon truc. 

Situées dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses, territoire inscrit à l'Unesco, les caves d'affinage de Roquefort Société ont été construites sur 8 niveaux dans la roche. L'accès aux caves est situé au somment du village de Roquefort, au pied de l'éboulis de la montagne du Combalou.

Les blocs rocheux entassés suite à l'effondrement de la falaise calcaire constituent des grottes reliées à l'aire libre par des failles dans la pierre. Ces failles, appelées fleurines, permettent une régulation thermique et hygrométrique naturelle des caves. Aménagées dès le Moyen Age, les caves ont été restaurées au XVIIe siècle puis agrandies au XIXe siècle par Roquefort Société, une entreprise née du regroupement des principaux affineurs et propriétaires de caves de la région.

Le rôle du bois dans les caves est essentiel. Il capte l'humidité et sert de support à l'affinage traditionnel des fromages.La pierre, le bois et le vent des fleurines forment ainsi un micro-climat préservé par les Maîtres-Affineurs Société.

A la sortie j'ai pu déguster les 3 variétés de Roquefort et bonne cliente que je suis j'ai acheté un lot de 3 Roqueforts. 
Rentrée à la maison j'ai préparé une recette toute simple, mais très bonne de pâtes au Roquefort

Je quitte Roquefort et me dirige vers le très joli village Brousse-Le-Château, classé parmi les Beaux Villages de France.

On voit le Château de loin qui domine le village.

Son pont de style roman

Brousse-le-Château est traversé par le Tarn

L'église St.-Jacques le Majeur

Il fait bon bavarder sous le regard bienveillant de Marie

Ici Blanche neige et les deux nains veillent sur le jardin.

Cette maison à colombages a été restaurée il n'y a pas longtemps

C'est la fin de mon court séjour dans cette belle région. Mais j'ai plein de projets pour visiter d'autres coins de la France que j'ai hâte de découvrir.

Sainte Eulalie de Cernon (Aveyron)

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Mardi après-midi 17 octobre 2017

Je suis époustouflée de découvrir tant de beaux villages. En plus je suis presque seule à cette époque de l'année, il n'y a presque pas de touristes. En arrivant à Sainte Eulalie de Cernon il est déjà 18 heures passées et j'ai pu faire quelques photos avec une belle luminosité.

Je vous laisse découvrir le village.

Lors de mon passage l'église était fermée

Sainte-Eulalie-de-Cernon, commanderie médiévale superbement préservée, abrite une église templière donnant sur une charmante place agrémentée d'une fontaine. La commanderie elle-même et les ruelles étroites du village sont encadrées par les remparts fortifiés et les tours érigées par les chevaliers de Saint-Jean de Jérusalem.

Je ne sais pas qui est à l'origine de ces mini bibliothèques, on en voit de plus en plus, aussi bien aux Pays-Bas qu'en France. C'est une excellente idée. Comme je les aperçois lors de mes balades je n'ose pas prendre des livres car je n'ai rien avec moi pour les remplacer..

J'arrive au but principal de mon voyage : Les caves de Société Roquefort.

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La Couvertoirade (Aveyron)

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Mardi matin 17 octobre 2017

La Couvertoirade est une petite cité médiévale authentique avec des murailles du XVe siècle intactes, fondée par les Templiers.

Le village vu du ciel (photo E. Teissèdre)

Elle est labellisée « Plus Beaux Villages de France » et est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre « des Causses et des Cévennes ». On pénètre par l’ancienne porte fortifiée et c’est un méandre de ruelles, de petits passages couverts et de maisons du XVe siècle qui vous attend. 

Le moulin à vent de la colline du Rédounel est l’unique moulin à vent restauré de l’Aveyron. En montant cette colline, on découvre une belle vue d’ensemble de La Couvertoirade.

L'Eglise St.-Christophe

On accède par un escalier taillé dans la roche à l’église Saint-Christophe, construite en partie par les templiers.

A côté de l'église un petit cimetière avec ses stèles discoïdales, composées d'un disque de pierre circulaire qui surmonte un socle de forme trapézoïdale.

Tout comme à St.-Guilhem le Désert on accroche des cardabelles porte bonheur à la porte

Je pars direction Sainte Eulalie de Cernon. 

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