J'aime les tartines, les croque-monsieur, les wraps, piadines, paninis, les pains pitta et les pucce. Ce qui me plaît c'est qu'on peut les garnir avec ce qu'on a au frigo. Il me restait une tranche de jambon à finir qui ne demandait qu'à intégrer une puccia.
Ingrédients :
1 pain puccia 1 tranche de jambon blanc fromage à la crème (Saint Moret, Philidelphia..) 3 tomates séchées à l'huile une poignée de roquette huile d'olive fleur de sel copeaux de parmesan
Préparation :
Chauffer le pain puccia 3 minutes dans une poêle sans matière grasse Retourner la puccia plusieurs fois Ouvrir le pain Badigeonner les deux côtés avec du fromage à la crème Couvrir sur un côté de tomates séchées coupées en menus morceaux Couvrir avec 1 tranche de jambon blanc
Ajouter une poignée de rouette Verser un filet d'huile d'olive sur le tout et saupoudrer de fleur de sel Terminer par quelques copeaux de parmesan.
Depuis que j'ai découvert les pains puccia je les achète régulièrement chez Lidl pendant la semaine italienne. Je les ai préparées déjà de plusieurs façons et aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette :
Ingrédients pour 1 pain puccia :
1 puccia 1 tranche de rôti de porc fromage à la crème Philadelphia nature 1 œuf roquette
Préparation :
Réchauffer le pain puccia au four à 220-250° pendant 3 minutes ou bien dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes en le retournant de temps en temps
Préparer un œuf sur le plat, saler et poivrer
Couper le pain et tartiner des deux côtés avec du fromage Philadelphia Couvrir avec l'œuf sur le plat et une tranche de porc rôti Garnir avec une poignée de roquette.
Une entrée festive et très facile à préparer qui méritait bien d'être servie sur une assiette décorée par Versace. N'imaginez pas que je possède un service complet Versace, vu le prix exorbitant ! Quand j'habitais encore aux Pays-Bas mon mari et moi on travaillait à Amsterdam et pendant la pause de midi on aimait bien nous promener dans les rues commerçantes. Quand on passait devant la magasin qui vendait ce service il nous arriva d'y entrer et d'acheter juste 2 assiettes, ou 2 tasses à café et peu à peu on a constitué quelques pièces de ce magnifique service Rosenthal qui ne se fabrique plus. Ce matin j'ai fait un tour sur ebay où j'ai trouvé des pièces d'occasion qui pourraient compléter mon service, mais j'ai été forte, je n'ai rien commandé. Et d'ailleurs je n'ai plus de place dans mes armoires.
Ingrédients pour 6 tartelettes :
6 feuilles de filo 25 g de beurre persil ciboulette 200 g de ricotta 100 g de crème de fromage (St Môret, Philadelphia) 6 œufs 150 g de saumon fumé (je choisis toujours du saumon sauvage)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre Couper les feuilles de filo en quatre Badigeonner de beurre fondu
Superposer quatre carrés de pâte filo dans un moule a tartelette, en les faisant pivoter d'un quart de tour à chaque fois Répéter l'opération pour tous les moules
Ciseler finalement le persil et la ciboulette Mixer la ricotta avec la crème de fromage dans le bol du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse Incorporer le persil et les deux tiers de la ciboulette, puis assaisonner de sel et de poivre
Répartir la préparation sur les fonds des tartelettes Creuser un petit puits au centre de chaque tartelette et y casser un œuf
Enfourner les tartelettes environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées Après la cuisson répartir les morceaux de saumon et parsemer du reste e ciboulette.
Depuis quelque temps tout tourne autour de la pistache. La pistache est le nouvel ingrédient à la mode. Depuis la tablette de chocolat Dubaï à la pistache la grande distribution lance tour à tour de nouveaux snacks sucrés à la pistache, tels que des pâtes à tartiner, biscuits, glaces ou desserts en tous genres.
Je me rappelle avoir acheté ma premier tablette Dubaï à la pistache au Centre Leclerc qui avait mis en évidence un présentoir rien qu'avec des tablettes de chocolat Dubaï. Vu les prix j'avais choisi la plus petite tablette qui coutait quand même 7 €. La caissière l'a regardée avec curiosité et quand elle a vu le prix qui s'est affiché sur sa caisse elle a exclamé : waoh !! C'est super cher ! Je lui ai répondu que je me permettais cette folie pour ne pas mourir idiot !
Les pistaches que nous trouvons en France dans le commerce viennent de la Californie, mais celles que j'ai goutées sur l'île d'Egine en Grèce étaient bien plus savoureuses. Je n'ai jamais vu des pistaches grecques en France.
Mais .. il y a de l'espoir. On travaille sur la création d'une filière de pistaches dans les Pyrénées-Orientales. Les pistachiers se singularisent par leurs faibles besoins en eau, leurs résistances aux maladies et leur capacité à pousser à peu près partout, y compris dans les friches caillouteuses et desséchées de la plaine du Roussillon, mais il faut avoir de la patience car les premières récoltes n'interviennent qu'entre 6 et 8 ans.... Je vais suivre ça de près pour déguster les premières pistaches de chez nous !
Avant j'achetais ma crema al pistacchio en Italie, mais aujourd'hui je peux la trouver même chez Lidl ! En plus j'ai toujours des pistaches non salées dans mon placard car je les utilise souvent dans mes recettes aussi bien sucrées que salées. Cette semaine dans un restaurant italien à Perpignan j'ai mangé un super dessert à la pistache succulent et très facile à préparer à la maison. Bientôt sur mon blog !
Ingrédients :
150 g de fromage frais Philadelphia 2 c. à soupe de pâte de pistache (20 g) + 4 c. à café 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 20 cl de crème liquide entière bien froide 30 g de sucre glace quelques pistaches Pour la base 100 g de galettes pur beurre 20 g de pâte de pistache
Préparation :
Préparer la base Mixer finement les galettes Ajouter la pâte de pistache et mixer de nouveau Répartir dans le fond de 4 cercles (ø 7-8 cm) déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Placer au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture
Monter la crème en chantilly, en y ajoutant petit à petit le sucre glace Assouplir le fromage frais avec une spatule, ajouter les 2 c. à soupe de pâte de pistache et l’eau de fleur d’oranger Mélanger, puis incorporer délicatement la chantilly
Remplir les cercles à moitié avec la crème à la pistache
Ajouter 1 c. à café de pâte de pistache dans chacun, puis compléter avec le reste de crème
Lisser la surface et placer au moins 6h au frais
Démouler délicatement les cheesecakes en passant la lame fine d’un couteau le long des cercles, puis faire glisser sur des assiettes à dessert Parsemer de pistaches concassées.
Toujours dans la série des recettes aux petits pois les nems. J'ai utilisé des feuilles de filo au lieu des feuilles de brick.
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de petits pois frais écossés 8 feuilles de brick 100 g de jambon cru 100 g de Carré Frais 1 œuf ½ bouquet de menthe 2 échalotes 1 càs d'huile d'olive 1 càs de sucre 30 g de beurre sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Couper le jambon en tout petits dés Ciseler les feuilles de menthe Faire cuire les petits pois à la vapeur 8 minutes
Emincer les échalotes et faire fondre avec l'huile 2 minutes Ajouter le jambon, les petits pois, le sucre et 2 càs d'eau Faire cuire jusqu'à évaporation 5 minutes
Ecraser le fromage à la fourchette avec l'œuf et la menthe Verser dans la poêle et mélanger Saler peu et poivrer
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu Près d'un bord, garnir d'une cuillerée de farce Replier deux bords parallèles, puis rouler en cigare
Dorer les nems avec le reste du beurre fondu Déposer les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes Retourner les nems à mi-cuisson Servir bien chaud.
Quand je n'ai pas envie de cuisiner j'ai recours à la cuisine du placard. J'ai toujours un paquet de wraps à la maison, je les garde au frigo. Puis tout le monde a au placard des oeufs, une boîte de maïs, une boîte de thon et de la mayonnaise. Cela peut suffire pour garnir un wrap, sauf que j'avais quelques feuilles de salade et un morceau de concombre qui ont complété la garniture. Cela aurait pu être une tomate, un avocat ...
J'ai ajouté aussi un peu de gomasio à l'ail des ours que j'ai acheté au marché à Espezel à un stand de fabrications artisanales aux plantes. J'imagine que vous n'ayez pas ça dans vos placards, mais prenez un condiment de votre choix pour donner un peu de peps à la garniture des wraps.
Ingrédients pour 1 quésadilla :
2 wraps
1 fromage frais (St Moret, Kiri, Philadelphia) quelques feuilles de salade 1 morceau de concombre coupé en fines tranches 1 boîte de thon 1 œuf dur 1 petite boîte de maïs mayonnaise sel et poivre gomasio à l'ail des ours
Préparation :
Dans une poêle chauffer légèrement un wrap sans matière grasse Pendant ce temps préparer tous les ingrédients : nettoyer la salade, couper le concombre, ouvrir la boîte de thon, cuire l'œuf et ouvrir la boîte de maïs
Sortir le wrap de la poêle et mettre le deuxième wrap dans la poêle
Tartiner le premier wrap avec le fromage frais Couvrir de feuilles de salade et de tranches de concombre Emietter le thon sur toute la surface Couper l'œuf en tranches et poser sur la garniture Ajouter quelques graines de maïs Saler et poivrer le tout Ajouter quelques c.à.c. de mayonnaise Saupoudrer de gomasio à l'ail des ours (ou autre condiment) Poser le deuxième wrap dessus, appuyer bien Couper en quatre.
Une
combinaison osée qui donne de l'allure à une recette. Pour la sauce au fromage j'ai utilisé un petit bocal que j'avais acheté en Italie, mais il est très facile de faire la sauce à la maison.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 fenouil 250 g de tortellini au fromage 1 càs de vinaigre balsamique 3 càs d'huile d'olive Pour la sauce aux fromages : 100 ml de lait 50 g gorgonzola 50 g de taleggio 50 g de parmesan 1 noix de beurre sel
Préparation :
Préchauffer le grill du four Porter une casserole d'eau à ébullition Couper le fenouil en fines tranches Cuire les tortellini
Pour la sauce aux fromages :
Dans une casserole antiadhésive chauffer le lait Y faire fondre le beurre Faire fondre le taleggio coupé en petits cubes dans le lait Ajouter également le gorgonzola (si vous aimez une saveur forte vous pouvez utiliser du gorgonzola piquant) Ajouter le parmesan et laisser cuire quelques minutes, le temps de faire fondre les fromages Une fois la sauce prête ajouter du sel et du poivre si nécessaire Réserver
Répartir les tranches de fenouil sur la plaque du four couverte d'une feuille de cuisson Verser l'huile et le vinaigre sur le fenouil Glisser la plaque 10 cm en dessous du grill Griller environ 6 minutes
Egoutter les tortellini Ajouter la sauce aux fromages et réchauffer 2 minutes Servir les tortellinis dans des assiettes creuses Couvrir avec les tranches de fenouil et l'huile de cuisson Garnir avec quelques pluches du fenouil.
Orzo, risoni, risetti, langue d'oiseau, tous ces noms indiquent le même aliment : un type de pâtes alimentaires de forme similaire à de gros grains de riz. Je les aime beaucoup ces petites pâtes. Pour d'autres recettes avec les risetti c'est ici.
Je m'étonne toujours que les pâtes, même fabriquées avec les mêmes ingrédients s'apprécient différemment. Il y a par exemple des pâtes que je n'aime pas du tout à cause de leur forme, comme par exemple les malfadine :
Ce n'est pas leur goût, mais ce sont ces bords dentelés que je trouve désagréables dans la bouche ...
Venons en à la recette avec les risetti que j'aime tant :
Ingrédients :
1 oignon 2 courgettes (si possible 1 jaune et 1 verte) 1 à 2 càs d'huile d'olive 1 boîte de 400 g de tomates concassées 1 càc de paprika fumé 300 g de risetti 750 ml de bouillon de légumes 4 filets de saumon 2 citrons 100 g de fromage à la crème (St. Môret, Philadelphia ...) aneth
sel et poivre
Préparation :
Eplucher et hacher l'oignon Couper les courgettes en tranches Chauffer l'huile d'olive et faire rissoler l'oignon 1 minute sur feu doux Ajouter les tranches de courgettes et faire revenir 3 à 4 minutes
Dans une autre poêle verser les tomates concassées Ajouter le paprika fumé et les risetti Ajouter le bouillon de légumes et cuire 6 minutes jusqu'à ce que les risetti soient presque cuites et le bouillon réduit Ajouter les courgettes
Poser les filets de saumon sur la préparation et râper le zeste d'un citron sur les pâtes
Couvrir et continuer la cuisson à la vapeur 7 à 8 minutes
A l'aide d'une fourchette défaire le saumon et mélanger ensemble avec le fromage à la crème aux pâtes
Saler et poivrer
Saupoudrer d'aneth et encore un peu de zeste de citron.
J'ai toujours un paquet de wraps ou piadine en stock car ces flatbreads permettent de préparer des en-cas avec ce qu'on a au frigo. A l'origine une quesadilla (quesa = fromage) est un wrap au fromage plié en deux ou deux wraps superposés au fromage. Mais on peut les préparer aux légumes, à la viande hachée et de préférence un peu épicés.
Ingrédients pour 2 personnes ou pour 1 gourmand :
2 wraps
80 g de steak haché
5 càc de fromage tartinable style Philadelphia, Kiri ou Saint Moret
1 poivron rouge pointu coupé en morceaux
1 gousse d'ail pressée
1 oignon de printemps émincé
3 càc d'huile d'olive
½ piment rouge épépiné et émincé
1 càc de paprika
½ càc d'ail semoule
½ càc de cumin
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre
Préparation :
Mélanger la viande hachée avec l'ail, le piment rouge, le poivron rouge et les épices
Tartiner 1 wrap avec le fromage tartinable et l'autre avec 1 càc d'huile d'olive et le mélange de viande hachée
Garnir avec l'oignon de printemps et couvrir avec le wrap au fromage
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle et cuire la quesadilla des deux côtés jusqu'à ce que la viande soit cuite
Je ne connaissais pas encore le Crispy Chili Oil jusqu'à ce que je tombe sur cette recette. La marque la plus connue est celle de Lao Gan Ma. Quand j'aurai fini ce pot j'essaierai d'en faire moi-même car j'ai trouvé la recette dans un magazine hollandais. Contrairement à ce qu'on pourrait penser cette huile n'est pas trop piquante et peut s'utiliser sur des patates douces, des pâtes, des œufs frits...
Cette recette est super simple et rapide à faire, donc parfaite pour un en-cas quand on n'a pas envie de cuisiner.
Ingrédients :
1 tranche de pain grillé au levain
2 cuillères à soupe de cream cheese (style Philadelphia)
1 petit avocat coupé en tranches
1 filet de jus de citron
1 cuillère à café de Crispy Chili Oil (ou plus si vous aimez)
Préparation :
Faire griller une tranche de pain au levain. Étendre le fromage à la crème sur le pain grillé, puis ajouter les tranches d'avocat. Ajoutez un filet de jus de citron et de Crispy Chili Oil sur le dessus ! Yummie !
