Stamppot aux haricots plats, oignon rouge et gouda vieux

Le "stamppot" néerlandais est un mélange de pommes de terre écrasées avec un autre légume. On le mange plutôt en hiver, mais cette recette rappelle plutôt le printemps et je l'ai préparée en juillet. Je n'étais pas convaincue à 100% quand j'ai commencé à la préparer, mais une fois dans l'assiette j'ai beaucoup aimée. Ce sont les tomates crues et les pickles d'oignon qui font la différence ! Une recette sans gluten, végétarienne.  

Quand je mets à jour l'index de mes recettes je me rends compte que je prépare souvent des recettes végétariennes, pourtant je ne suis pas végétarienne. J'aime manger une bonne viande de qualité, mais pas tous les jours. On nous appelle des flexitariens, je crois. Je n'aime pas trop les étiquettes. J'ai connu des végétariens, je les trouvais souvent tristes, un visage aux joues creuses, une peau tannée et accros à la course à pied. Certains ont un blog de recettes de cuisine : quelle tristesse, leurs recettes avec du tofu, seitan, des graines et autres horreurs. J'ai essayé ces produits par curiosité, je veux toujours tout découvrir, mais non, je les trouve carrément inesthétiques et pas bons du tout. Et pourtant on peut faire des repas savoureux, sains et appétissants avec des légumes, légumineuses, des épices, des œufs etc. Bref j'ai dit ce que j'avais sur le cœur et désolée pour les végétariens.

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre fondantes
400 g de haricots plats coupés en morceaux de 2 cm
3 oignons rouges moyens
50 ml de vinaigre de vin blanc
500 g de tomates cerises
2 càs d'huile d'olive extra vierge
100 g de gouda vieux râpé

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et couper en morceau
Cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes
Ajouter les haricots plats les dernières 5 minutes

Couper pendant ce temps les oignons en fines tranches
Déposer dans un petit saladier et verser 50 ml d'eau bouillante (des pommes de terre) dessus et ajouter le vinaigre
Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps
Couper les tomates en deux

Egoutter les pommes de terre et les haricots plats et remettre dans le faitout
Ecraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette, sans trop
Incorporer les tomates, l'huile d'olive et le fromage
Poivrer et saler
Garnir avec quelques tranches d'oignons égouttés et servir le reste des oignons séparément
Les oignons se gardent 1 semaine dans une boîte hermétique au frigidaire.

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Le groupe néerlandais Room Eleven

Riz aux légumes printaniers

Ingrédients pour 8 personnes :

400 g de riz pour risotto

300 g de fèves fraîches en gousses

200 g haricots plats

200 g de petits pois frais écossés

100 g de pois mange-tout

50 g de haricots borlotti cuits

50 g de haricots cannellini cuits

50 g de pois chiches cuits

2 sachets de safran

1 piment rouge coupé en rondelles

½ oignon rouge

paprika

persil

huile d'olive vierge extra

bouillon de légumes

sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Ecosser les fèves

Nettoyer les haricots plats, enlever les extrémités et couper en morceaux

Diviser l'oignon en tranches

Aromatiser 1,5 litre de bouillon de légumes au safran

Huiler une poêle à paella à deux anses pouvant aller au four 

Faire dorer l'oignon, les fèves, les haricots plats, les pois gourmands et les petits pois

Arroser de 2 louches de bouillon et cuire quelques minutes
Saler

Vider la poêle, et griller le riz dans un filet d'huile pendant 1 à 2 minutes

Ajouter les légumes et l'oignon, les haricots borlotti, les haricots cannellini, les pois chiches et le piment

Verser le bouillon, transférer la poêle au four et terminer la cuisson à 180°C pendant 18-20 minutes.

Sortir le riz aux légumes du four, saupoudrer d'une pincée de paprika et d'une poignée de feuilles de persil.

Recette de la Cucina italiana

 

Vitello arrosto con Salvia - Rôti de veau à la sauge

Ceci est une recette du River Cafe Cook Book qui m'a été offert par une amie. C'est le livre de deux amies anglaises Rose Gray et Ruth Rogers qui ont ouvert leur restaurant The River Cafe à Londres en 1987. Elles proposent de la cuisine italienne, suite à un long séjour en Toscane. Elles ont même obtenu une étoile Michelin. Les recettes de leur livre sont les plats qu'elles servent au restaurant. C'est lors de la réalisation d'une émission télévisée en 1999 qu'un sous-chef du nom de Jamie Oliver a été découvert dans la cuisine de ce restaurant. Il y a travaillé pendant trois ans et demi. 
Rose Gray est décédée en 2010.

De leur livre j'avais noté depuis un moment leur recette d'un rôti de veau à la sauge. J'aime beaucoup la sauge qui est beaucoup utilisée dans la cuisine italienne et qui pousse très bien dans mon jardin. Au lieu d'un rôti j'ai utilisé de la blanquette de veau.

Ingrédients pour 6 personnes :

2,3 kg de rôti de veau
sel de mer et poivre noir du moulin
20 feuilles de sauge émincées
2 càc de romarin émincé
100 g de beurre
3 gousses d'ail coupées en lamelles
75 g de cèpes séchés réhydratés
250 ml de vin blanc

Préparation :

Saler et poivrer la viande et rouler dans la sauge et le romarin
Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte en fonte
Quand le beurre commence à mousser ajouter la viande et dorer de tous les côtés
Dégraisser
Mettre 15 g de beurre dans la cocotte, ajouter l'ail et les cèpes réhydratés et faire revenir quelques instants
Ajouter un peu de l'eau des cèpes pour déglacer la cocotte à feu vif
Ajouter le vin blanc et baisser le feu

Remettre la viande dans la cocotte et  poser le reste du beurre dessus
Recouvrir au contact avec du papier sulfurisé et placer le couvercle sur la cocotte en laissant une ouverture
Continuer la cuisson sur feu doux pendant 45 minutes ou bien au four préchauffé à 150°.

J'ai servi la viande avec des haricots plats.

Haricots plats libanais

Ingrédients:

500 g de haricots plats frais
250 ml de tomates concassées avec leur jus ou 2 grosses tomates fraiches
1 gros oignon ou 3 petites échalotes
2 gousses d’ail dégermées
sel et poivre
coriandre fraiche
2 c à s d’huile d’olive
3 c à s d’eau

Préparation:

Commencez par préparer les haricots plats, coupez les extrémités et détaillez-les en morceaux de 3 cm
Hachez l’oignon et écrasez l’ail
Dans une cocotte versez l’huile d’olive et ajoutez la tomate concassées, l’eau, l’oignon et l’ail
Salez légèrement et poivrez
Ajoutez ensuite les haricots et mélangez le tout
Couvrir et cuire environ 30 minutes
Vérifier la cuisson et l'assaisonnement
Garnir de coriandre fraiche émincée.

Recette de Naouel

Pappardelle, sauce aux noix et épinards, steak

Ingrédients :

50 g de noix

2 gousses d'ail

1 g de flocons de piment

40 g de parmesan râpé

250 ml de crème liquide légère

400 g  de haricots plats

500 g de pappardelle aux œufs fraîches

3 càs d'huile d'olive

4 steaks

400 g d'épinards en feuilles

15 g de persil plat

Préparation :

Chauffer une poêle sans matière grasse et toaster les noix 3 minutes sur feu moyen

Nettoyer l'ail

Dans un récipient haut verser l'ail, les noix, les flocons de piment, 2/3 du parmesan et la crème liquide

A l'aide d'un mixeur plongeant faire une purée

Ajouter le poivre et éventuellement du sel

Nettoyer les haricots plats et le couper diagonalement en morceaux de 2 cm

Cuire les haricots dans de l'eau salée pendant 5 minutes et ajouter les pâtes fraîches les 3 dernières minutes

Chauffer l'huile dans une poêle, saler et poivrer les steaks

Cuire les steaks sur feu vif pendant 5 minutes et retourner à mi-chemin
Réserver les steaks couverts de papier aluminium

Faire réduire les épinards légèrement dans la même poêle
Ajouter la sauce aux noix et porter à ébullition
Emincer le persil et ajouter au mélange

Égoutter les pâtes et les haricots plats et ajouter à la sauce
Répartir les pâtes sur les 4 assiettes
Couper les steaks en tranches et répartir sur les pâtes

Saupoudrer le reste du fromage sur les assiettes.

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Haricots plats sautés à l'orientale

Pour une recette j'avais besoin d'une poignée de haricots plats que j'aurais dû acheter en vrac, mais dans le magasin où je vais d'habitude ils ne se vendaient que conditionnés dans des emballages de 400 grammes et je n'avais pas envie d'aller dans un autre magasin plus loin où l'on les vend en vrac. Me voilà contrainte de chercher d'autres recettes à préparer avec ce légume. Il en va de même pour le chou rouge et blanc, il y en a trop pour une personne seule. Alors en cherchant comment finir les légumes je tombe parfois sur des surprises comme cette recette que j'ai trouvée sur le site d'Aucy...., une marque que nous connaissons bien en France. Premièrement je suis restée plus qu'étonnée devant la liste d'ingrédients pour cette recette : 18 kg de haricots plats ! Pas moins que ça ! Une recette pour une famille nombreuse peut-être ? C'est après coup que je constate que le site propose des recettes pour la restauration, ici pour 100 personnes En plus dans la liste d'ingrédients je vois 10 oignons rouges. OK, cela se comprend par rapport à la quantité de haricots. Sauf que.... dans l'explication de la recette on ne retrouve pas les 10 oignons. Comme l'ensemble de la recette me plaisait j'ai été assez fairplay et par mail je leur ai signalé l'erreur dans la recette et à vrai dire je ne m'attendais pas à une réponse. Mais oh surprise, d'Aucy m'a répondu avoir corrigé la recette :

Bonjour Madame Cervellon, 

Je me permets de vous écrire pour vous remercier concernant votre remarque sur notre recette Haricots plats sautés à l'orientale. Nous venons de faire le nécessaire en mettant à jour notre recette. Nous sommes navrées pour ce désagrément. 

Je reste à votre disposition pour toute autre demande. 

Très belle journée à vous, 

Bien cordialement, 

--

 Romy KEROUAULT 
Assistance cheffe de produits

Mail: romy.kerouault@eureden.com

Téléphone: 02 97 54 50 82

En télétravail les mercredis et vendredis 

Je lis en effet qu'on a introduit les oignons rouges dans la préparation de la recette. J'ai encore une petite observation à faire à d'Aucy : Sur la photo de la recette on voit que des oignons crus garnissent les haricots plats. On n'en parle pas dans la recette ni du persil.

Alors comment adapter la recette pour 1 personne ? Non je n'ai pas divisé les ingrédient par 100, mais j'ai fait au pif.

Ingrédients :

250 g de haricots plats nettoyés et coupés en morceaux de 2 cm
125 g de tomates bien mûres épépinées et coupées en cubes
2 oignons rouges coupés en demi lunes
2 gousses d'ail écrasées
1 càs de graines de cumin
1 càs de cumin en poudre
huile d'olive
sel

Préparation :

Chauffer la poêle et faire griller les graines de cumin
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir ¾ de l'oignon
Ajouter l'ail et continuer la cuisson
Ajouter les tomates, mélanger et laisser réduire
Ajouter le cumin en poudre
Ajouter les haricots plats et laisser mijoter 20 minutes
Vérifier l'assaisonnement
Au moment de servir garnir avec le ¼ restant d'oignon cru.

Riz au confit de canard et haricots plats

Qu'est ce que je peux bien faire avec 1 cuisse de canard confit qui me reste dans le congélateur ? Il fallait que je finisse par lui trouver une utilisation, car depuis combien de temps je dis que je veux vider mon congélateur ? Et voilà Gipsy Chef propose une recette qu'il appelle "Paella à la française". A part le riz je ne vois pas de ressemblance avec la paella. Enfin, j'ai pu utiliser ma cuisse et mes haricots plats qui attendaient patiemment, mais pas éternellement, d'être utilisés dans une recette. Une recette originale qui sort des sentiers battus et j'aime bien expérimenter dans la cuisine. Je n'ai pas été déçue, ni emballée, mais j'ai apprécié ce petit riz original. 

Ingrédients :

1 oignon coupé en brunoise

1 cuisse de canard confit effilochée

4 gousses d'ail émincées
safran
1 verre de riz pour paella
1 càs de moutarde à l'ancienne
3 verres d'eau
1 càs de concentré de tomates
quelques haricots plats
1 morceau de brie

Préparation :

Couper l'oignon en brunoise

Dans une poêle à paella faire revenir l'oignon d'abord à sec, puis ajouter un peu de la graisse de la cuisse du canard, saler et poivrer

Ajouter 4 gousses d'ail émincées
Ajouter le safran
Ajouter le riz
Puis ajouter la moutarde et 1 càs de concentré de tomates
Ajouter la chair de canard effilochée ainsi que 3 verres d'eau
Vérifier l'assaisonnement
Cuire environ 16 à 18 minutes
Au bout de 12 à 13 minutes garnir le riz avec les haricots plats coupés de biais en fines lanières
Eteindre le feu et couvrir la poêle avec un torchon ou un couvercle
A la fin garnir avec quelques morceaux de brie.

Orecchiette, saucisse et mozzarella di bufala

Quand je feuillette les magazines de cuisine je m'arrête presque toujours aux recettes de la cuisine italienne. Mais j'adore également la cuisine asiatique : indienne, chinoise, japonaise, coréenne... et puis la cuisine sud-américaine et puis, finalement j'aime presque toutes les cuisines. 

Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans le magazine néerlandais distribué gratuitement : Allerhande. 

Info pour mes lectrices néerlandophones : Saviez-vous qu'on peut feuilleter tous les magazines Allerhande depuis 1954 (!) à maintenant ici ? Et les magazines "Boodschappen" de 2016 à 2019 ici ? Et de 2019 à maintenant ici. Ces magazines distribués gratuitement par ces 2 chaînes de supermarchés sont très populaires, mais non seulement en Hollande, ils sont lus aussi par les expats. Ma sœur en Hollande les garde toujours pour moi et j'ai des amies hollandaises qui me les ramènent également. C'est très amusant de lire le vieux magazine de 1954 et de constater comment les temps ont changé dans la cuisine mais aussi dans les mœurs. Je vous conseille de le lire, surtout l'article sur le mari qui rentre du travail le samedi après-midi (on travaillait encore le samedi matin) et qui se réjouit d'avance de rien faire, mettre les pantoufles et d'écouter la radio...

Voici donc la recette du magazine Allerhande de juillet 2019 qui figure sur la couverture.

Ingrédients :

150 g de mini mozzarelle di bufala (les miennes étaient plutôt maxi-mini)
1 citron
½ bouquet de persil
½ gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive extra vierge
300 g d'orecchiette
400 g de haricots plats (j'ai utilisé les pois gourmands qui me restaient)
2 oignons
2 saucisses de porc
200 g de tomates cerise
2 càs de câpres

Préparation :

Egoutter les mini mozzarella et mélanger dans un bol avec le zeste d'un citron râpé, le jus d'½ citron, le persil émincé, l'ail râpé et l'huile d'olive

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage
Nettoyer les haricots, couper en morceaux et cuire avec les pâtes les 3 dernières minutes

Emincer les oignons et sortir la chaire à saucisse des boyaux
Faire revenir dans une sauteuse les oignons et la saucisse coupée en morceaux pendant 5 minutes sans matière grasse sur feu moyen
Ecraser la chaire à saucisse à l'aide d'une cuillère en bois

Couper les tomates en deux et ajouter à la viande
Egoutter les pâtes et mélanger aux tomates ensemble avec les câpres et 1 càs de saumure des câpres

Servir les pâtes garnies avec les mini mozzarella.

Purée de carottes aux haricots plats de Karlos Arguiñano

 

Voici le résultat de 2 recettes que j'ai combinées et interprétées à ma façon. Une recette de Karlos Arguiñano et une autre recette d'un site de promotion de fruits et légumes.

Un soir j'ai préparé la recette de soupe de carottes et finalement une fois qu'elle était prête je n'avais pas envie de la manger et je l'ai congelée.

Quelque temps après je découvre une recette du chef basque Karlos Arguiñano d'une purée de carottes avec des haricots plats et je me suis rappelée de ma préparation de carottes au congélateur que j'ai donc utilisée dans la recette que je vous présente aujourd'hui. 

Ci-dessous je vous donne les deux versions de la purée de carottes.

Pour la purée de carottes Karlos  Arguiñano cuit 1 pomme de terre avec 4 carottes et 1 oignon dans de l'eau et il mixe ensuite le mélange pour obtenir une purée moitié liquide qu'il assaisonne de sel.

Place de la Constitution San Sebastian

Ingrédients :

Pour mon velouté de carottes à l'orange, coriandre et cumin :

1 kg de carottes oranges
1,5 l eau
1 orange bio
1 oignon
1 càs d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée de cumin en poudre

Pour la garniture de Karl Arguiñano :

400g de haricots plats

1 tranche épaisse de jambon serrano (100 g)

2 œufs

2 gousses d'ail

sel

persil

Préparation :

Pour le velouté de carottes :

Peler, rincer sous l'eau et couper les carottes en grosses rondelles

Emincer l'oignon et le mettre à suer dans une grande casserole avec un fond d'huile d'olive
Ajouter les carottes et verser l'eau (pas trop, vous pouvez toujours en rajouter si besoin)
Saler et épicer d'un peu de coriandre et de cumin en poudre
Laver soigneusement l'orange
L'essuyer puis la zester entièrement (retirer au zesteur ou à l'économe toutes la partie orange) pour en parfumer les carottes

Faire cuire à feu moyen environ 30 minutes

Mixer la soupe finement et de préférence la passer au tamis pour obtenir un velouté crémeux

Portu Kalea San Sebastian

Pour la garniture :

Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 10 minutes après que l'eau commence à bouillir

Rafraîchir, écaler et réserver 

Retirez les pointes des haricots plats, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 4-5 cm 

Faites chauffer une cocotte avec de l'eau, quand elle commence à bouillir, ajoutez les haricots, assaisonnez et faites-les cuire 10 minutes

Eplucher et émincer les gousses d'ail

Couper la tranche de jambon en cubes

Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile

Ajouter l'ail et les dés de jambon et cuire brièvement

Servir le velouté dans 4 assiettes creuses, mettre sur chacune une portion de haricots et un peu d'ail et de jambon frit

Coupez les œufs en 4 quartiers et placez-en 2 dans chaque assiette

Garnir de quelques feuilles de persil et d'un filet d'huile d'olive.

Voici un groupe basque espagnol qui chante à mon avis la chanson catalane  L'Estaca de Lluis Llach (Je me trompe ?)

Soupe d'été - Une recette qui nous vient de la Corse

Non, non, l'été n'est pas fini, même si le supermarché veut déjà nous convertir aux panais, potirons et topinambours. Je ne veux pas céder et je m'accroche encore aux légumes d'été. 

Les courgettes, aubergines et tomates, même si on peut les trouver toute l'année sur les étals, pour moi elles sont associées aux journées longues et ensoleillées. Mon producteur local les vend encore tous les matins dans son garage, même si j'ai déjà aperçu aussi chez lui des butternuts.

Avec ma récolte j'ai préparé une soupe d'été dont j'ai trouvé la recette dans un Maxi Cuisine. Je réserve les carottes pour une autre préparation.

Ingrédients :

4 courgettes
3 tomates
300 g de pommes de terre
200 g de haricots plats
1 aubergine
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 branche de basilic
200 g de pancetta
4 càs d'huile d'olive
sel et poivre
(J'ai ajouté un peu de concentré de tomates et un cube de bouillon de légumes méditerranéens)

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, nettoyer les courgettes et l'aubergine (laisser la peau) et couper le tout en cubes
Ebouillanter les tomates 1 minute, peler, épépiner et détailler en morceaux
Eplucher et émincer l'oignon
Peler et presser l'ail
Nettoyer les haricots et couper en morceaux
Couper la pancetta en tronçons

Chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une cocotte
Faire blondir l'oignon 5 minutes
Ajouter les pommes de terre, l'aubergine et l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes

Incorporer ensuite les tomates, les courgettes, les haricots et la pancetta
Ajouter 1 càs de concentré de tomates
Couvrir largement d'eau, poivrez généreusement, ajouter un cube de bouillon et laisser frémir 20 minutes

Rincer et sécher le basilic, effeuiller, ciseler et ajouter dans la soupe

Dans l'assiette arroser la soupe d'un filet d'huile d'olive et garnir de quelques feuilles de basilic émincées.

Quand sur la plage

Tous les plaisirs de l'été

Avec leurs joies

Venaient à moi

De tous côtés

L'amour offrait l'éternité

A cette image
De la plage ensoleillée

C'est bien dommage
Mais les amours de l'été
Bien trop souvent
Craignent les vents
En liberté
Mon cœur cherchant sa vérité
Vient faire naufrage
Sur la plage désertée.

Le sable et l'océan
Tout est en place
De tous nos jeux pourtant
Je perds la trace
Un peu comme le temps
La vague efface
L'empreinte des beaux jours
De notre amour.

Mais sur la plage
Le soleil revient déjà
Passe le temps
Le cœur content
Reprend ses droits
A l'horizon s'offre pour moi
Mieux qu'un mirage
Une plage retrouvée
Mieux qu'un mirage
C'est la plage ensoleillée.

Haricots plats au lard

Aujourd'hui une recette chinoise de Mingfang Wang, qui fut pendant 12 ans chef du  restaurant chinois La Muraille de Chine à Hilversum (Pays-Bas) situé au coin de la rue où j'habitais. On l'appelait Tijgerkop (tête de tigre), c'est le nom de la fonction qu'on donne à la personne qui dirige une équipe dans un restaurant chinois.

Tijgerkop

Au bout de 12 ans elle a vendu son restaurant. J'ai découvert sa chaîne You Tube où elle nous apprend comment cuisiner les plats qu'elle préparait dans son restaurant. J'illustre cette recette avec quelques photos de mon voyage inoubliable en Chine à Pâques 2013. 

Fabrication des bonbons à la barbe de dragon à Hangzhou

Bonbons à la barbe de dragon

J'avais cherché une recette pour finir mes haricots plats et j'ai trouvé celle-ci de Mingfang Wang que je trouvais assez originale

Canards séchés à Hangzhou

Canards en plastic dans la même rue à Hangzhou

Ingrédients pour 2 personnes :

440 g de haricots plats
1 piment rouge coupé en rondelles
2 gousses d'ail émincées

120 g de lard

1 càs d'huile

½ càc de poivre

20 g de sucre

1 càs de sauce d'huîtres

20 g de sauce de haricots sucrée (je n'en avais pas)

1 càs de vin de riz (shaoxing)

½ càs d'huile de sésame

Le lac à l'ouest de Hangzhou

Préparation :

Nettoyer les haricots plats et couper en morceaux de 4 cm

Plonger les haricots dans un bain de friture

Couper le lard en lardons et faire revenir dans un peu d'huile dans le wok

Ajouter le piment, l'ail et le sucre

Ajouter le sweet bean sauce et la sauce d'huîtres

Ajouter les haricots plats, le vin de riz, le poivre et l'huile de sésame.

La vidéo de la recette est ici

Salade de haricots plats aux œufs mollets

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• Ingrédients :
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• 500 g de haricots plats
• 4 œufs extra frais
• Quelques noix de cajou
• 3 cl d’huile de noisettes
• 2 cl de vinaigre balsamique
• 10 g. de moutarde à l’ancienne
• 1 petite botte de ciboulette
• 4 tranches très fines de poitrine fumée
• Sel, poivre du moulin
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• Préparation : 
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• Mélanger sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile de noisette
• Ébouter et rincer les haricots
• Cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée
• Aussitôt refroidir dans une eau glacée afin de stopper la cuisson
• Cuire les œufs mollets : 4min30 dans une eau bouillante
• Refroidir, et retirer la coquille
• Assaisonner les haricots avec la vinaigrette, ajouter la ciboulette ciselée Dresser au milieu de l’assiette, parsemer de noix de cajou, poser l’œuf poché réchauffé
• Agrémenter d’une tranche de poitrine fumée séchée : cuire entre 2 plaques au four à 180° pendant 12 minutes.
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      Recette du site Priméale