Soirée Vin Primeur 2012 Domaine Ferrer-Ribière au Clos des Lys

Le 20 octobre le Domaine FERRER-RIBIERE a fêté l'arrivée du Vin Primeur 2012 autour d’un dîner au restaurant « Le Clos des Lys » à Perpignan.

Vin Primeur Ferrer-Ribière

Au mois de septembre nous avions visité ce Domaine avec Images et Vins d'Anges et les vignerons avaient attiré notre attention sur cette manifestation de grande ampleur. Nous étions plusieurs de l'association à nous avoir inscrits à ce repas.

Bénédiction du vin primeur

J'ai surtout apprécié le buffet qui était servi en entrée. Les cuisiniers préparaient devant nous de nombreuses amuses :

Amuse Piques : Mignons de volaille à l’Indienne, Minis Boulettes de Picoulat en sauce Romesco,

Tomates confites aux Herbes et Mozzarella Marinée.

Les Festives : Esquixade de Morue, Brunoise Tricolore de Poivrons Marinés,

Grains de Raisins à la Tomme et au Cumin.

Petits Sandwichs : Club toasté de Pastrami de Boeuf à la Crème de Chou Blanc Confit,

Pain de Mie Complet au Filet de Dinde à la Mangue et à l’Ananas,

Pain de Mie Complet avec Macreuse de Boeuf et Chorizo à la Tomate.

Les Verrines : Mini Tartare de Crabe, Pamplemousse et Gaspacho,

Risotto, Huile d’Olive, Crème Montée et Gambas.

Foie gras de Canard sur Toasts de Pain d’Epices

Saumon Mariné au Citron Vert, Gingembre, Pain de Campagne Grillé,

Panini Catalan, Jambon de Montagne et son Pain à la Tomate.

Saumon Tandoori

Et bien sûr le tout était accompagné du vin primeur Ferrer-Ribière !

                  Joue de Boeuf Confite au Vin Primeur du Roussillon,

         Bouchon Crémeux de Pomme de Terre et Purée Carottes aux Oranges

Tomme Catalane et Confiture de Prune

Aumônière au Royal Chocolat Grand Caraque et Praliné

Mes photos ne sont pas de qualité, mais il aurait été dommage de ne pas parler de cette soirée réussie.

Domaine Ferrer-Ribière à Terrats

Cette fois-ci l'Association Images et Vins d'Anges a choisi le Domaine Ferrer-Ribière à Terrats pour faire une dégustation de leurs vins.

Les Cuves

Les vignerons nous ont même proposé un repas préparé par eux au milieu des barriques. 

Barriques

C'est toujours un plaisir d'être reçu par les vignerons qui parlent avec passion de leur métier.

Dégustation des vins à l'apéritif présentés par Florence Ferrer

A la dégustation on nous a servi plusieurs vins. Pour commencer le "F Blanc" qui se boit bien en apéritif ou avec des entrées. Ensuite nous sommes passés à "L'empreinte du temps", un grenache blanc à 100% qui se boit bien avec du fromage et des viandes blanches. Et en 3me un grenache gris 100% à servir avec du poisson, viande de veau et fromages (comté). A table on nous a servi plusieurs vins, dont je n'ai pas noté les noms.
Le Domaine Ferrer-Ribière se trouve au coeur des Aspres, non loin de Thuir. Sur 44 ha de vignes ce Domaine travaille depuis 2010 en Agriculture Biologique certifiée ECOCERT et entame une démarche Vinification certifiée Biologique. Il est dirigé par Denis Ferrer et Bruno Ribière, vignerons indépendants (leurs épouses, toutes deux prénommées Florence, se sont associées à eux en 2000) et ils ont établi depuis 2007 un partenariat avec le groupe CELA (Hôtels Resorts Spas). Depuis qu'ils se sont lancés dans le bio ils ont des récoltes plus homogènes.

Leur vignes peuvent être très anciennes ; certaines parcelles de Grenache blanc ont 88 ans et 2 parcelles de Carignan ont plus de 100 ans (la plus ancienne atteint 134 ans !). Tous leurs cépages (Syrah, Mourvèdre, Grenache noir, gris ou blanc, Carignan, Maccabeu, Muscat à petits grans ou d'Alexandrie... on a le choix) sont vinifiés séparément et ils possèdent donc une large palette de vins. Pour l'imagination faisons leur confiance : ils ont réussi à produire des bouteilles de "Syrahnosaurus Rex"!
Nous ne sommes pas partis sans avoir acheté du vin de leur domaine.

Salade de Bruno : Courgettes, pignons, parmesan, gambas, chorizo et vinaigre maison

Côtelettes d'agneau de Cerdargne parfumées au miel-citron, purée d'aubergines et pois chiches

En dessert il y avait du Roquefort au basilique et glace Vanille pêche. Et bien sûr du café. Merci de ce repas convivial. On se retrouvera samedi 21 octobre pour fêter l'arrivée du vin primeur au Restaurant Le Clos des Lys à Perpignan.