Compote de rhubarbe avec crème à l'advocaat

 

Ce dessert se prépare avec de l'advocaat, un alcool néerlandais à base d'œufs.

Ingrédients :

300 g de rhubarbe
80 ml jus d'orange
100 g de sucre
1 à 2 càc de maïzena

60 g préparation pâtissière
200 ml de lait
100 ml advocaat

Préparation :

Nettoyer les tiges de rhubarbe
Prélevez quatre rubans de chair de rhubarbe pour la décoration et réservez-les.
Couper les tiges de rhubarbe en morceaux
Porter à ébullition la rhubarbe, le jus d'orange, 100 ml d'eau et le sucre et cuire 10 minutes sur feu doux

Mixer la compote et passer au tamis
Porter de nouveau à ébullition
Mélanger la maïzena avec un peu d'eau pour obtenir un mélange lisse et ajouter à la compote de rhubarbe
Porter à ébullition et cuire 1 minute sur feu doux
Laisser refroidir la compote et répartir sur les 4 verres
Placer 2 heures au frigidaire

Préparer la crème pâtissière selon les indications sur l'emballage avec le lait et mélanger avec l'advocaat
Répartir ce mélange sur les 4 verres

Remettre 15 minutes au frigidaire
Garnir avec les rubans de rhubarbe réservés à cet effet.

Recette du magazine néerlandais Koken en Genieten

Une chanson du nouvel album de Paul McCartney

Orange Custard

 

Pour moi la différence entre une crème anglaise et un custard est la consistance. Le custard est plus épais. Mais on ne sera peut-être pas d'accord avec moi. C'est dans la cuisine néerlandaise que j'ai découvert le custard. Il existe des préparations prêtes à l'emploi, il suffit d'y ajouter du sucre et du lait. Je suppose qu'on peut replacer le custard néerlandais par un paquet de flan pâtissier.

Ingrédients :

60 cl de jus d'orange (j'ai utilisé une orange Tarocco)
½ l de lait
35 g de sucre
35 g de poudre de custard
1 pincée de sel
zeste râpée d'une orange

Préparation :

Mélanger le sucre et la poudre de custard
Ajouter un peu de lait
Porter à ébullition le reste du lait
Ajouter au lait chaud le mélange de sucre et de custard
Laisser épaissir pendant 3 minutes tout en remuant à la maryse
Ajouter une partie du zeste d'orange râpée
Laisser refroidir dans le frigidaire
Saupoudrer avec le reste du zeste d'orange râpée.

Salade Libanaise aux Oranges et Mélasse de Grenade

 

Une belle salade hivernale et vitaminée sucrée salée.

Ingrédients :

2 carottes pelées et râpées

1 petit chou rouge finement émincé

1 oignon rouge finement émincé

2 oranges pelées et segmentées

grains de grenade (pour la décoration)

une poignée d'amandes effilées légèrement grillées

persil plat finement ciselé

feuilles de menthe finement ciselées (quelques unes réservés pour la décoration)

Pour la vinaigrette :

4 càs de mélasse de grenade

2 càs d'huile d'olive extra vierge

1 càs de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail finement hachée

1 piment rouge moyennement fort finement haché

sel de mer

poivre noir du moulin

Préparation :

Préparer d'abord la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger

Garnir de feuilles de menthe et de grains de grenade
Servir immédiatement.

Recettes du blog mrcuisto.com   

Pudding aux oranges sanguines Tarocco

L'orange sanguine Tarocco nous vient de la Sicile et chaque année j'en achète au moins une fois au Grand Frais. Elle est la variété la plus cultivée parmi les IGP Orange sanguine de Sicile.

Ingrédients pour 8 personnes :

10 càs de marmelade d'oranges
8 càs de golden syrup (en vente dans le rayon produits anglais)

2 oranges Tarocco
150 g de farine pour gâteaux (avec levure intégrée)
75 g d'amandes en poudre
150 g de sucre de canne
1 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 œufs
150 g de beurre fondu
200 g de yaourt à la grec
sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Zester la peau des oranges (réserver)
Remplir chacune des 8 petits moules à pudding avec 1 càs de marmelade d'oranges (réserver le reste) et 1 càs de golden syrup
Peler les oranges
Couper les oranges pelées en tranches
Poser au fond de chaque moule une tranche d'orange (réserver les autres tranches)

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude
Ajouter les œufs, le beurre fondu, le yaourt et le reste de la marmelade ainsi que la peau zestée des oranges
Bien mélanger

Remplir les moules de ¾ avec ce mélange
Poser les moules sur la plaque du four
Enfourner et remplir le fond de la plaque du four d'eau bouillante
Cuire environ 20 à 25 minutes
Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois

Servir avec le reste des tranches d'oranges
Saupoudre de sucre glace.

D'autres recettes aux oranges Tarocco

Recette du magazine anglais Olive

Beignets à la ricotta et cannelle

 

Ingrédients :

½ gousse de vanille
500 gr de ricotta
2 œufs
100 gr de sucre
zeste d'une orange râpé
175 gr de farine
2 càs de levure chimique
½ càs de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Fendre la gousse de vanille en deux et avec le dos d'un couteau gratter les grains
Mélanger les grains à la ricotta, les œufs, 50 g de sucre et le zeste râpé de l'orange
Fouetter pour obtenir un mélange lisse

Tamiser la farine avec la levure chimique au dessus de la ricotta et mélanger délicatement à la spatule
Mettre 15 minutes au frigidaire

Pendant ce temps mélanger 50 g de sucre avec la cannelle
Réserver

Faire fondre le beurre au micro-ondes
A l'aide d'une cuillère à glace former des boules avec le mélange de ricotta et poser dans le moule à muffins beurrés
A l'aide d'un pinceau couvrir les beignets de beurre fondu
Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

A la sortie du four démouler et rouler les beignets dans le mélange sucre cannelle

A déguster avec une tasse de thé ou un verre de Prosecco ou bien en dessert avec de la crème chantilly ou une boule de glace.

Marmalade and ginger fool

Il m'arrive régulièrement d'acheter de l'épicerie sèche par curiosité parce que je découvre un produit que je ne connais pas et une fois rentrée à la maison je range mes achats dans ma caverne d'Alibaba et je les oublie. Ma cave déborde de produits : plusieurs sortes de pâtes italiennes et chinoises, plusieurs sortes de riz asiatiques, italiens et espagnols, des boîtes de conserves, tout comme mon congélateur d'ailleurs, et de temps en temps je prends de bonnes résolutions : Il faut que j'utilise d'abord mon stock avant de me laisser tenter par d'autres articles.

Aujourd'hui je vous présente 2 articles sortant de mon stock qui m'ont permis de faire cette "Marmalade and ginger Fool". Un "Fool" c'est un dessert anglais, traditionnellement fait avec une purée de fruits sucrée, mélangée à de la crème fouettée. 

Il fallait pour cela une marmelade d'oranges et des gâteaux au gingembre. Cela tombait bien car un peu avant Noël j'avais découvert chez Aldi cette "Spécialité de Noël", à base d'oranges, pommes, pain d'épices et épices, cuite au chaudron. 

J'ai découvert sur l'étiquette qu'elle est fabriquée par Lucien Georgelin, dans le Lot et Garonne. Sur le site de cette société ce produit s'appelle "Confiture de Noël" (les mêmes ingrédients et les mêmes pourcentages). J'ai beaucoup apprécié ce produit, mais il ne se trouve plus dans les rayons d'Aldi hélas et sur le site il est en rupture de stock. (entre parenthèses : j'ai payé ce produit chez Aldi 1,99 €, sur le site du producteur il est vendu à 3,25 ! J'ai vérifié si le mien avait par hasard dépassé la date limite de consommation qui expliquerait ce prix, que nenni : 31/10/2028). Je ne suis pas ici pour critiquer le producteur puisque je fais des éloges sur son produit. Je suppose qu'Aldi bénéficie d'un prix très avantageux grâce à une commande importante pour tous les magasins Aldi en France.

Revenons au deuxième article spécial utilisé dans cette recette : des gâteaux Ginger Nuts de McVitie's. Je me rappelle les avoir achetés il y a un bon moment déjà au rayon des articles anglais, car ils me rappelaient ceux que ma mère aux Pays-Bas achetait souvent. Les Néerlandais étant de gros consommateurs et maintenant aussi de producteurs de gingembre. Je viens de découvrir que là bas il est très à la mode de boire une infusion au gingembre. Je brode, mais revenons à la recette.

Ingrédients :

200 g de crème épaisse
1 grande orange zesté et son jus
10 g de gingembre frais râpé
2 càs de sucre glace
200 g de yaourt à la grecque
3 à 4 càs de marmelade (que j'ai remplacée par la Spécialité de Noël)
100 g de gâteaux Ginger Nuts réduits en poudre
1 orange coupée en segments

Préparation :

Verser la crème épaisse dans un grand bol, puis incorporer le zeste et le jus d'orange, le gingembre et le sucre
Fouetter jusqu'à obtenir des pics mous, puis incorporer délicatement le yaourt Incorporer ensuite 2 cuillères à soupe de marmelade (ou Spécialité de Noël)

Répartir 1 cuillère à soupe de biscuits au gingembre réduits en poudre au fond des quatre verrines
Déposer 1 cuillère à café de marmelade (ou Spécialité de Noêl) par-dessus, puis un segment d'orange et verser du yaourt dessus

Répéter l'opération avec le reste du yaourt, des biscuits et des segments d'orange Réserver un segment d'orange pour la décoration et garnir avec la marmelade. J'ai ajouté une petite meringue

Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Salade de foies de volaille et groseilles

Récemment j'ai commandé un poulet bio chez un producteur du coin et j'en ai profité pour commander en même temps quelques foies de volaille qui m'ont servi pour préparer cette salade.

Ingrédients :

2 càs de moutarde à l'ancienne

1 càs de miel

4 càs de jus d'orange
2 càs de vinaigre de cidre
sel et poivre
4 càs d'huile
1 oignon
2 tranche de pain de mie
1 laitue (pour moi des jeunes pousses)
100 g de groseilles
400 g de foies de volaille

Préparation :

Faire une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, le jus d'orange, le vinaigre, et le sel et le poivre
Incorporer 2 càs d'huile
Couper l'oignon en rondelles
Toaster les tranches de pain, puis couper en cubes
Mélanger les feuilles de salade avec les groseilles et la vinaigrette

Chauffer 2 càs d'huile dans une poêle et faire dorer les foies de volaille pendant environ 6 minutes
Ajouter après 3 minutes les oignons, saler et poivrer
Servir avec la salade et garnir avec les cubes de pain.

Recette du magazine Néerlandais Koken en Genieten

Figues pochées aux épices

Voici un dessert festif aux épices de Noël.

 Ingrédients :

12 figues bien mûres
1/2 l d’eau
1 orange (pour le zeste)
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
2 clous de girofle

Préparation :

Zester la peau de l'orange
Verser 1/2 l d’eau dans une casserole et y ajouter toutes les épices (cannelle, gingembre, coriandre et girofle)

Saupoudrer le sucre et ajouter les zestes d’orange
Mélanger bien l’ensemble

Mettre la casserole sur le feu et faire bouillir tout en remuant
Quand ça commence à bouillir, baisser le feu au maximum et laisser frémir environ 10 minutes

Au bout de 10 minutes, ajouter les figues
Prolonger la cuisson encore 5 minutes à feu très doux
Après les 5 minutes laisser refroidir la casserole hors du feu

Egoutter les figues et filtrer le sirop épicé avec un chinois

Garder le sirop et les zestes d'oranges
Servir les figues pochées dans un plat de service
Réchauffer le sirop aux épices  afin qu’il réduise un peu et napper les figues avec
Placez le tout au réfrigérateur avant de servir.

Recette de l'Île aux épices

Couronne de pommes de terre et légumes de printemps

Encore une recette du magazine La Cucina italiana. Les italiens ont le chic de soigner la présentation des plats. Ajouter la vinaigrette qu'au moment de servir, sinon les légumes risquent de flétrir.

Ingrédients :

400 g de pommes de terre

200 g pois mange-tout

120 g de yaourt grec

100 g de fromage chèvre vache

30 g de pistaches décortiquées

4 radis

3 carottes fanes

2 oignons nouveaux avec la partie verte

quelques pousses de cresson

quelques feuilles de roquette

1 orange non traitée

vinaigre balsamique

pain rassis, pas trop sec

miel

huile d'olive vierge extra

sel

poivre noir

Préparation : 

Nettoyer et laver le cresson et la roquette et plonger dans un bol d'eau très froide : cela les gardera croquants jusqu'à leur utilisation

Émincer finement les radis à la mandoline et ajouter au cresson et à la roquette dans l'eau froide

Eplucher les carottes, les oignons nouveaux en séparant le bulbe de la tige verte

Couper le pain en fines tranches, disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile, saler et cuire 5 minutes à 180°C dans un four à chaleur tournante, pour obtenir des croûtons

Cuire les pois mange-tout, les oignons nouveaux et les carottes dans de l’eau salée pendant 7 à 8 minutes

Égoutter et plonger les légumes immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive

Mixer les tiges d'oignons nouveaux avec 1 louche d'eau de cuisson et 20 g d'huile jusqu'à obtenir une crème lisse

Assaisonner avec du sel

Assaisonner les autres légumes bouillis avec de l’huile et du sel

Mélanger le fromage de chèvre et le yaourt grec et assaisonner avec une pincée de poivre

Éplucher les pommes de terre et couper grossièrement

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes

Passer les pommes de terre au presse-purée, assaisonner de quelques cuillères de crème d'oignons nouveaux et disposer cette purée en couronne sur un plat de service

Couvrir délicatement la purée chaude avec les légumes cuits, coupés en morceaux, intercaler les tranches de pain grillées verticalement dans la  purée 

Préparez une vinaigrette : émulsionner 30 g d'huile avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange et de zeste râpé, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel, sel et poivre

Compléter la couronne avec le cresson, la roquette, les radis, les bulbes d'oignons nouveaux émincés, les pistaches hachées et quelques touffes de crème de chèvre et servir tiède, arrosé, au dernier moment, de la vinaigrette au miel

Vous pouvez l'enrichir, si vous le souhaitez, avec des œufs mollets.

Orange posset - Crème d'orange

Le lemon posset est un dessert anglais qui ne contient que trois ingrédients : de la crème, du citron et du sucre. C’est en quelque sorte une crème au citron sans oeufs ni farine. Et voici la version "orange" que j'ai préparée pour profiter des oranges de mon jardin. J'ai trouvé cette recette sur un blog indien et on y utilise des cups (1cup = 240 ml).

Ingrédients :

¼ cup (60 gr) de jus d'orange 
250 ml de crème liquide
une pincée de sel
¼ cup (50 g) de sucre
zeste râpée d'une orange

Préparation :

Dans une casserole chauffer la crème liquide
Ajouter le sucre en mélangeant

Ajouter le sel

Laisser épaissir jusqu'à obtention d'une crème épaisse

Hors du feu continuer à mélanger encore 2 minutes
Ajouter le jus d'orange
Ajouter une bonne partie du zeste d'orange râpée et mélanger

Verser dans des ramequins ou dans les peaux d'orange vidées à l'aide d'une petite cuillère
Décorer avec des zestes d'oranges râpées

Laisser refroidir minimum 3 heures au frigidaire.

Chow Mein au brocoli

Non ce ne sont pas des spaghettis, ce sont des nouilles chinoises aux œufs. Selon la légende, ce ne sont pas les Italiens mais les Chinois qui auraient inventé ces pâtes, et Marco Polo les aurait ramenées de son long voyage en Asie au XIII^e siècle. Une version qui hérisse les historiens italiens. 

Pendant mon voyage en Chine j'ai mangé au restaurant du musée de l'Armée de terre cuite à Xi'an où j'ai vu comment on y fabrique les nouilles :

 

Cette recette sort d'un livre hollandais de recettes végétariennes que j'ai trouvée chez ma soeur et elle prévoit du Quorn, c'est un substitut de viande, je ne crois pas que ce produit existe en France, à remplacer éventuellement par du tofu. Moi je l'ai remplacé par de la viande de porc.

Ingrédients :

1 orange
2 càs de sauce soja
4 càs de vin shaoxing (ou du jerez sec)

1 càc de maïzena
1 càc d'huile de sésame
250 g de Quorn (= substitut de viande)

4 cm de gingembre
2 gousses d'ail
sel
250 g de nouilles chinoises aux œufs
3 càs d'huile pour wok
300 g de brocoli

Préparation :

Laver l'orange et éplucher pour obtenir un zeste fin sans blanc
Presser l'orange
Dans un saladier mélanger la sauce soja, le vin shoaxing, la maïzena, l'huile de sésame et le zeste d'orange
Ajouter la viande de porc coupée en morceaux ou Quorn ou tofu

Eplucher le gingembre et couper en fines tranches
Eplucher l'ai et couper en fines tranches

Egoutter la viande

Dans le wok chauffer 2 càs d'huile pour wok et faire revenir sur feu moyen le gingembre et l'ail pendant 1 minute
Réserver
Faire revenir la viande 3 minutes
Réserver

Couper le brocoli en petits bouquets

Ajouter le reste de l'huile dans le wok et y faire revenir le brocoli pendant 3 minutes en mélangeant
Ajouter la marinade, le jus d'orange, le gingembre, l'ail et la viande et continuer la cuisson encore 2 minutes

Pendant ce temps porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y ajouter les nouilles
Cuire selon les indication sur l'emballage

Egoutter les nouilles et ajouter dans le wok, mélanger set servir
A table on peut éventuellement rajouter un peu de sauce soja.

J'ai servi ce plat avec une salade de concombres.

Recette du livre hollandais Vegetarisch 70 recepten voor een dagje zonder vlees of vis

Cake à l'orange et au lait concentré sucré

Je suis toujours à la recherche de recettes qui me permettent de finir des restes ou des emballages d'aliments entamés. Là il s'agissait d'une boîte de lait concentré sucré entamée. Et je voulais utiliser aussi les oranges de mon jardin. Et voilà, je suis tombée sur cette recette d'un cake publiée sur le site de Régilait.

Ingrédients :

• 4 œufs
  300 g de lait concentré sucré
  35 g de beurre fondu
  110 g de farine
  1 sachet de levure chimique
  Le zeste de deux oranges
  Le jus d’une orange
  
  
  Pour le glaçage à l’orange :
• 100 g de sucre glace
  5 cuillères à soupe de jus d’orange
  
  
  Préparation :
• Mélanger le lait concentré sucré et les zestes d’orange
  Ajouter les œufs, le jus d’orange et mélanger
  Verser le beurre fondu et mélanger à nouveau
  Ajouter la farine et la levure puis mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse
  Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40 minutes à 180°C
  Laisser le cake refroidir                                      
  Préparer le glaçage
  Mélanger le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir un glaçage bien lisse
  Badigeonner votre cake de glaçage et déguster le cake à l’orange et au lait concentré sucré.

Crème de vanille avec coings au vin rouge

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Je crois que je n'avais jamais préparé des coings et en regardant une recette de Miljuschka sur Disney elle m'a donné l'envie de les préparer comme j'avais l'habitude de faire avec des poires à cuire. J'avoue qu'une fois cuits au vin et à la cannelle j'ai à peine fait la différence avec les poires.
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• Ingrédients :

• 500 ml de vin rouge
  80 g de sucre
• 8 coings
• 2 bâtons de cannelle
• 1 orange coupée en tranches
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur
• 4 jaunes d'œuf
• 35 g de sucre fin
  20 g de maïzena
  2 càc d'eau de fleurs d'oranger

Préparation :

Pocher les coings avec le vin rouge, le sucre, les bâtons de cannelle et les tranches d'orange dans un faitout pendant 40 minutes environ sur feu doux

Tester avec la pointe du couteau si les coings sont cuits

Sortir les coings du vin et laisser refroidir

Faire réduire la sauce

Pour la crème chauffer le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser infuser 30 minutes

Battre les jaunes d'œuf avec le sucre et la maïzena

Porter de nouveau le lait à ébullition et verser sans la gousse de vanille sur le mélange d'œuf

Continuer la cuisson tout en fouettant jusqu'à obtention d'une crème épaisse

Ajouter en dernier l'eau de fleurs d'oranger

Couvrir au contact avec du film alimentaire laisser refroidir 30 minutes avant de mettre la crème au moins 1 heure au frigidaire

Couper les coings en quartiers
Servir la crème dans des ramequins individuels, garnir avec les quartiers de coing et verser un peu de vin réduit sur les fruits.

• au de fleurs d'oranger

Risotto al taleggio profumato all'arancia

Le risotto est un plat que j'aime beaucoup s'il est préparé dans les règles de l'art. Je vois parfois des photos sur des blogs où le risotto forme une pâte épaisse. Certains pensent que pour faire bien il faut présenter le risotto dans un cercle, donc assez compacte. Il n'en est rien. Regardez les recettes présentées par des chefs italiens et vous apprendrez qu'à la vague le risotto devient crémeux. J'ai suivi plusieurs ateliers de cuisine et je crois maîtriser assez bien la préparation du risotto.

Cette recette provient du livre "Il Cucchiaio d'Argento", le livre de cuisine de référence qui contient environ 2000 recettes provenant de toutes les régions d'Italie. Non, je ne l'ai (pas encore) acheté, j'ai trouvé la recette sur leur site internet.

Ingrédients :

300 g de riz pour risotto
120 g de taleggio
40 g de beurre
40 g de fromage parmesan râpé
1 verre de vin blanc sec
1 orange
1 échalote
bouillon de légumes
sel et poivre

Préparation :

Pour préparer le risotto parfumé au taleggio et à l'orange, commencez par laver soigneusement l'orange, de préférence bio, séchez-la, râpez la peau, puis pressez le jus et réservez le tout

Dans une casserole, laissez fondre le beurre et assaisonnez avec l'échalote finement hachée
Ajoutez le riz, mélangez
Lorsqu'il est doré, arrosez-le de vin et laissez-le s'évaporer
Faites cuire le risotto en versant une louche de bouillon de légumes chaud à la fois

Quelques minutes avant qu'il soit prêt, arrosez-le de jus d'orange, ajoutez le zeste râpé, le taleggio coupé en dés, le sel, le poivre et le parmesan

Servez le risotto parfumé au taleggio et à l'orange avec quelques zestes d'orange que vous aurez réservés.

Cosmo Cocktail saucisses de Nigella Lawson

Quand j'ai préparé ma tarte aux knackis j'ai expliqué que je m'étais trompée de saucisses. En effet, je voulais préparer cette recette de Nigella Lawson, mais j'avais interprété l'ingrédient : "cocktail sausages" par "saucisses cocktail", donc des knackis de petit format. Or, en bien relisant la recette j'ai compris que j'aurais dû acheter des chipolatas, donc des saucisses de viande de porc cru. Pourtant Nigella avait bien précisé "uncooked (= cru)".

Mais aujourd'hui je vous présente donc la recette aux chipolatas. Pourquoi "Cosmo" me direz-vous ? L'inspiration lui vient du Cocktail Cosmopolitan* : à la place du triple sec, elle a utilisé de la marmelade d'oranges et pour remplacer le jus de canneberge, elle a utilisé une cuillerée de sauce aux canneberges, le jus de citron vert reste le même et le shot de vodka est un supplément facultatif (pour moi obligatoire 😇).

Nigella improvise, moi aussi. J'avais donc réuni tous les ingrédients, mais je ne disposais pas de la sauce aux canneberges que j'ai remplacée par des cranberries séchées. J'aurais dû les mixer ensuite, mais bon, un peu de flemme, je les ai laissées telles quelles.

Ingrédients :

50 g de marmelade d'oranges
2 càs de sauce de cranberries (en conserve)
2 càs de jus de citron vert frais
1 peu de vodka 
quelques chipolatas

• Préparation : 
• Préchauffer le four à 200° ou 180° chaleur tournante
• Pour la sauce aux cranberries j'ai improvisé un peu :
  Faire revenir une échalote dans de l'huile d'olive, ajouter les cranberries, du basilic, du thym, sel et poivre et délayer avec un peu de bouillon
  J'aurais dû mixer ce mélange pour obtenir une pâte homogène, mais la flemme qui me guète comme d'habitude...
  
  
  Mélanger dans un saladier le jus de citron vert, la marmelade d'oranges, la sauce de cranberries et la vodka
• Couvrir la plaque du four de papier de cuisson et poser les chipolatas dessus et y verser la sauce en prenant soin que toutes les saucisses soient couvertes
• Enfourner 50 à 60 minutes
  Retourner les saucisses à mi cuisson
• Ces saucisses se servent par exemple à l'apéro. Mais il faudrait qu'elles soient un peu plus petites.

*De ce pas je vais me préparer un cocktail Cosmopolitan ce soir, car j'ai tous les ingrédients à la maison et dans le jardin (citron vert). En ce moment je suis séduite par les cocktails. J'ai des périodes comme ça. 

Oh, que c'est romantique ! Ils y croient encore...

Ricotta à l'orange, citron confit, olives et réduction de Campari

 

J'ai vu cette recette à la chaîne Paris Première dans le programme "Très très bon" présenté par Alessandra Pierini. Elle présente deux variétés d'olives italiennes. Dans cette recette d'Eleonora Zuliani du Restaurant Il Bacaro à Paris XI utilise la Bella di Cerignola, une olive de table de  la région des Pouilles. A ma grande surprise j'ai trouvé ces olives chez Lidl pendant la semaine italienne. Evidemment je les ai achetées pour préparer ce dessert très original qui ne laisse pas indifférent. C'est une olive assez grande qui se mange cru et se prête bien à cette recette mi sucré mi salée.

Voir une autre recette aux olives d'Eleonora Zuliani ici.

Ingrédients :

Je ne mentionne pas les quantités, j'ai fait un peu au pif

ricotta légèrement sucrée au miel
quelques olives Bella di Cerignola coupées en morceaux
citron confit
miel
jus de citron
huile d'olive
réduction de Campari
suprêmes d'1 orange

Préparation :

Mélanger la ricotta avec un peu de miel, les morceaux d'olives et le citron confit
Faire une émulsion de jus de citron et huile d'olive et ajouter à la ricotta
Couper des suprêmes d'orange
Servir le mélange de ricotta avec les suprêmes d'orange
Faire réduire le Campari et verser sur la ricotta.