Bœuf braisé Saint Nicolas aux "Pepernoten"

Eh oui, j'ai beaucoup de retard sur mon blog. Aujourd'hui je vous présente une recette de Miljuschka préparée avec des "pepernoten", ce sont des petits biscuits à base de plusieurs épices comme la cannelle, les clous de girofle, du gingembre et bien plus encore qu'on mange aux Pays-Bas à l'occasion de la Fête de Saint Nicolas, mais qui servent ici de liant dans une sauce. Je connaissais l'utilisation du pain d'épices dans la préparation de bœuf mijoté, mais pas encore celle des pepernoten. Et ça tombait bien car il m'en restait encore un peu.

Pepernoten

Ingrédients :

• 600 grammes de bœuf à braiser
• ▢2 cuillères à soupe de farine
• ▢1 gousse d'ail
• ▢1 oignon
• ▢1 carotte
• ▢2 branches de céleri
• ▢1 feuille de laurier
• ▢2 clous de girofle
• ▢½ cuillère à café de poudre de coriandre
• ▢½ cuillère à café de poudre de gingembre
• ▢½ cuillère à café de poudre de noix de muscade
• ▢1 cuillère à café de moutarde
• ▢40 grammes de pepernoten (à remplacer eventuellement par du pain d'épices)
• ▢250 ml de bière
• ▢½ l de bouillon de bœuf

Préparation :

Couper la viande en gros morceaux et saupoudrer de sel et de poivre
Cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés
Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le céleri et toutes les herbes et épices, faire revenir brièvement et saupoudrer de farine.

Déglacer avec la bière et du bouillon et réduire le feu au minimum
Laissez mijoter pendant au moins 2½ heures jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre.

Au bout de 2 heures, incorporer les pepernoten (ou pain d'épices coupé en morceaux) laisser se dissoudre dans le ragoût

Savourer un délicieux ragoût aux noix de pain d'épice ! Servir avec des pommes de terre rôties
Des frites s'y marient également à merveille !

Soupe de pommes de terre, céleri-rave et gruyère de Miljuschka

Je suis fan de Miljuschka et j'ai pioché pas mal de recettes dans ses magazines qu'une amie m'a offerts. Cette soupe qui va si bien avec le temps qu'il a fait ici pendant cette période de fêtes de fin d'année : de la pluie, de la pluie, de la pluie...

Ingrédients :

450 g de pommes de terre fondantes
350 g de céleri-rave
1 oignon
2 gousses d'ail
3 à 4 càs d'huile d'olive
1¼ l de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche
150 g de gruyère râpé
40 g de noix
40 g de noix de pécan

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et le céleri-rave et couper les deux en morceaux de 2 cm
Rincer sous l'eau chaude
Emincer l'oignon et couper l'ail finement

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout
Faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes
Ajouter les pommes de terre et le céleri-rave
Faire revenir 3 à 4 minutes tout en mélangeant
Ajouter le bouillon et la crème fraîche
Porter à ébullition et cuire 15 minutes

Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant
Ajouter le fromage pour qu'il fonde dans la soupe

Entre temps hacher grossièrement les noix

Répartir le velouté sur les assiettes, garnir avec les noix, un peu de gruyère râpé et un filet d'huile d'olive.

Brigitte Bardot 28/09/1934 - 28/12/2025

Jelly Dalgona Espresso

Une amie m'a ramené des Pays-Bas une pile de magazines néerlandais Miljuschka. Miljuschka est une présentatrice tv culinaire néerlandaise, auteure de livres de cuisine et depuis quelques années elle sort 3 fois par an un magazine culinaire de plus de 200 pages avec de très belles photos et sans publicités. Ce sont des magazines qu'on ne jette pas, ce sont des petits bijoux. J'aime beaucoup les feuilleter et je colle des post-its sur les recettes que je prévois sur ma to do list.

Magazine N° 9 avec en couverture Miljuschka et Jamie Oliver

Cette recette c'est mon invité du mercredi qui l'a choisie en feuilletant le magazine. Normalement c'est un affogato, donc avec une boule de glace à la vanille, mais j'ai fait sans. 

Ingrédients :

5 feuilles de gélatine
500 ml de café chaud
4 càs vergeoise blonde
6 càs de café expresso soluble
8 càs de sucre
100 ml de lait concentré sucré
4 boules de glace à la vanille ou mocca
6 tasses de café espresso
(en option un petit verre de Kahlua) 
grains de café au chocolat

Préparation :

Laisser la gélatine tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes
Verser le café chaud dans un plat de 20 x 20 cm
Faire fondre la gélatine dans le café en mélangeant
Ajouter le sucre vergeoise et mélanger

Une fois refroidi mettre le plat au frigidaire au moins pendant 3 heures pour gélifier le café

Juste avant de servir ce dessert préparer le Dalgona en battant le café soluble et le sucre avec 4 càs d'eau chaude
Utiliser le mixeur électrique car à la main il vous faudra beaucoup de patience
Vous obtiendrez une mousse très légère de couleur caramel 

Couper la gelée en cubes de 2 cm
Répartir le lait concentré sur 4 verres et répartir les cubes dessus
Ajouter une boule de glace dans chaque verre (je n'en ai pas mis)
Compléter avec le café espresso et en option un peu de Kahlua
Garnir avec le Dalgona et si vous en avez des grains de café au chocolat.

Rösti de Miljuschka

Il accompagnera à merveille vos plats de viande et de poisson, mais conviendra également aux personnes végétariennes. Croustillants et délicieux, ces röstis maison sont à découvrir sans plus attendre !

Ingrédients :

2 à 3 càs d'huile
30 g de bacon ou tranches de lard fumé

1 petit oignon rouge coupé en demi lune
500 g de pommes de terre lavées et non épluchées
1 branche de romarin
30 g de beurre
1 branche thym

Préparation :

Chauffer 1 càs d'huile dans une poêle
Faire revenir le lard émincé et l'oignon pendant 5 minutes sur feu doux
Pendant ce temps râper les pommes de terre
Déposer les pommes de terre râpées sur un torchon propre et presser pour évacuer le maximum d'eau

Mélanger le romarin émincé, l'oignon et le lard avec les pommes de terre râpées
Saler et poivrer

Dans la même poêle ajouter encore un peu d'huile et poser 4 tas de röstis en les façonnant en ronds de 10 cm Ø, ou bien former un seul grand rösti

Bien tasser la matière
Cuire les petits rösti environ 5 minutes sur feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits
Retourner à l'aide d'une large spatule
Un rösti grand format demande un peu plus de temps de cuisson
Ajouter à mi cuisson 2 càs de beurre coupé en cubes
Saupoudrer de thym et un peu de sel et poivre supplémentaire.

 

Poulet basquaise au piment d'Espelette et chorizo de Miljuschka

Je n'arrête pas de découvrir de nouvelles recettes dans le magazine spécial Noël de Miljuschka qui me tentent. Aujourd'hui c'est le poulet au piment d'Espelette et chorizo que je vous fais découvrir et j'ai déjà vu d'autres recettes de la hollandaise qui me tentent.

Ingrédients :

3 cuisses de poulet
2 càs de farine
2 càs d'huile d'olive
2 oignons coupés en rondelles d'1 centimètre
1 poivron rouge épépiné coupé en lanières d'1 centimètre
1 poivron jaune épépiné coupé en lanières d'1 centimètre
3 gousses d'ail coupées en fines tranches
3 branches de thym
2 feuilles de laurier
150 ml de vin blanc sec
400 ml de bouillon de poule (pour moi un peu moins, on peut toujours en rajouter si besoin)
2 tomates coupées en cubes
100 g d'olives Kalamata
1 càc de paprika doux
1 càs de piment d'Espelette
350 g de pommes de terre grenaille coupées en deux
75 g de chorizo coupé en morceaux

Préparation :

Couper les cuisses de poulet en deux à l'articulation
Saler et poivrer en rouler dans la farine
Chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu moyen et faire dorer les morceaux de poulet
Réserver

Faire rissoler l'oignon et le poivron pendant 8 minutes dans la même sauteuse
Au bout de 6 minutes ajouter l'ail, les feuilles de thym et le laurier
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool
Ajouter le safran et le bouillon de poule ensemble avec les tomates et les olives ainsi que les morceaux de poulet, le paprika et le piment d'Espelette
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu et cuire environ 40 minutes

Ajouter après 20 minutes les pommes de terre grenaille coupées en deux
A la fin de la cuisson enlever le couvercle et laisser réduire la sauce
Pendant ce temps dans une poêle faire dorer les morceaux de chorizo
Servir le poulet ensemble avec le chorizo. 

Soupe de poisson de Miljuschka

Encore une recette de Miljuschka que j'ai piochée dans son magazine spécial Noël 2021. Dans sa soupe elle met du cabillaud et des vongole (petites palourdes). Sûre de les trouver au Grand Frais je décide d'acheter les ingrédients pour ma soupe dans mon magasin favori. Mauvaise surprise ! Y a pas de petites palourdes !!! Pffffff, comment faire ? Je refais le tour du rayon pour vérifier si j'aurais mal cherché, mais non, il n'y en a pas. Par contre je tombe sur des praires à 50% de remise pour date courte. Je cherche sur mon téléphone qui m'apprend qu'on les appelle aussi les palourdes sauvages, donc voilà ce qui me faut pour ma soupe ! En plus à moitié prix et la date de péremption est même encore loin ! Ma soeur disait de moi que j'étais toujours chanceuse car née un dimanche.

Ingrédients :

Pour la soupe :

2 càs d'huile d'olive
1 oignon émincé
3 branches de céleri coupées en demi lune
1 poireau coupé en rondelles
2 boîtes de tomates concassées  (à 400 g)
1 feuille de laurier
400 ml de bouillon de poisson
50 ml de vin blanc sec
200 g de cabillaud
1 kg de vongole (pour moi des praires)
sel et poivre
15 g de persil émincé
1 citron

Pour la rouille :

quelques pistils de de safran
150 g de pain rassis
60 ml de bouillon de légumes
2 piments rouges épépinés
2 gousses d'ail
6 càs d'huile d'olive
1 càc de paprika fumé
sel et poivre

Préparation :

Pour la rouille :

Mettre les pistils de safran à infuser dans 1 càs d'eau chaude
Couper la croûte du pain et couper le pain en cubes
Mettre les cubes de pain à tremper dans le bouillon de légumes
Ecraser les piments et l'ail dans le mortier pour obtenir une pâte lisse
Ajouter le pain et bien mélanger
Ajouter l'huile d'olive et mélanger afin d'obtenir une sauce de l'épaisseur d'une mayonnaise
Ajouter le safran ainsi que son eau de trempage et le paprika fumé
Saler et poivrer

Pour la soupe :

Mettre les vongole à tremper dans de l'eau froide, changer l'eau plusieurs fois

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faire revenir l'oignon en 3 minutes sur feu moyen
Ajouter le céleri et continuer la cuisson de 3 minutes
Ajouter le poireau et cuire 1 minute
Ajouter les tomates concassées, le laurier, le bouillon de poisson et le vin et porter à ébullition
Continuer la cuisson sur feu doux 5 minutes

Couper le cabillaud en cubes et ajouter à la soupe
Cuire 1 minute et ajouter les vongole et continuer la cuisson 3 minutes
Saler et poivrer

Servir la soupe dans 4 assiettes, ajouter un peu de rouille et saupoudrer de persil
Servir avec des quartiers de citron, du pain et de la rouille.

Crème de vanille avec coings au vin rouge

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Je crois que je n'avais jamais préparé des coings et en regardant une recette de Miljuschka sur Disney elle m'a donné l'envie de les préparer comme j'avais l'habitude de faire avec des poires à cuire. J'avoue qu'une fois cuits au vin et à la cannelle j'ai à peine fait la différence avec les poires.
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• Ingrédients :

• 500 ml de vin rouge
  80 g de sucre
• 8 coings
• 2 bâtons de cannelle
• 1 orange coupée en tranches
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur
• 4 jaunes d'œuf
• 35 g de sucre fin
  20 g de maïzena
  2 càc d'eau de fleurs d'oranger

Préparation :

Pocher les coings avec le vin rouge, le sucre, les bâtons de cannelle et les tranches d'orange dans un faitout pendant 40 minutes environ sur feu doux

Tester avec la pointe du couteau si les coings sont cuits

Sortir les coings du vin et laisser refroidir

Faire réduire la sauce

Pour la crème chauffer le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser infuser 30 minutes

Battre les jaunes d'œuf avec le sucre et la maïzena

Porter de nouveau le lait à ébullition et verser sans la gousse de vanille sur le mélange d'œuf

Continuer la cuisson tout en fouettant jusqu'à obtention d'une crème épaisse

Ajouter en dernier l'eau de fleurs d'oranger

Couvrir au contact avec du film alimentaire laisser refroidir 30 minutes avant de mettre la crème au moins 1 heure au frigidaire

Couper les coings en quartiers
Servir la crème dans des ramequins individuels, garnir avec les quartiers de coing et verser un peu de vin réduit sur les fruits.

• au de fleurs d'oranger

Cassoulet aux saucisses au fenouil de Miljuschka

Bien sûr il ne s'agit pas d'un cassoulet, mais c'est le nom que Miljuschka a donné à cette recette. Il s'agit plutôt d'un minestrone italien. Je commande les saucisses au fenouil chez Eataly, mais vous pouvez aussi introduire des graines de fenouil dans des saucisses de Toulouse.

Il y a des jours où l'on n'a pas envie de salir je ne sais combien de casseroles, alors cette recette est pour vous. Une recette qui fera l'unanimité et peu de vaisselle. Que demande le peuple ?!
Vous ne pouvez pas rater cette recette : il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cocotte et de ne pas oublier d'allumer le four.

Pour une version végétarienne remplacer les lardons et saucisses par ½ courge butternut coupée en cubes de 2 cm. Faites revenir le butternut ensemble avec les carottes et le céleri. A la sortie du four émietter un peu de feta sur les légumes.

Ingrédients :

125 g de lardons fumés
4 saucisses au fenouil
1 oignon coupé finement

3 gousses d'ail émincées

2 branches de céleri coupées en morceaux de 3 cm
3 carottes coupées en diagonale de 3 cm
1200 g de haricots cannelloni en conserve, égouttés et rincés

500 ml de bouillon de poule

3 feuilles de laurier
6 brins de thym
1 grappe de 250 de tomates cerises
10 g de persil ciselé

Préparation :

Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante 135°)

Chauffer la cocotte sur feu moyen et faire dorer les lardons
Réserver

Faire dorer les saucisses de tous les côtés dans la graisse des lardons
Réserver
Faire revenir l'oignon 5 minutes avec une pincée de sel
Ajouter l'ail, le céleri et les carottes et faire rissoler le tout quelques minutes
Ajouter le bouillon de poule et les haricots, le laurier et le thym

Remettre dans la cocotte les lardons et les saucisses
Saler et poivrer

Enfourner pendant 1½ heure sans couvercle jusqu'à ce que les légumes soient cuits et la sauce se soit un peu épaissie
Au bout d'une heure poser la grappe de tomates cerises sur les haricots
A la sortie du four garnir avec du persil et servir avec du bon pain.

Velouté de topinambours de Geneal Harreman

Miljuschka est une présentatrice télé de programmes culinaires aux Pays-Bas et depuis 2021 elle publie un magazine culinaire magnifique sans publicités et illustré avec de belles photos. Une amie m'a offert les 3 premières éditions, dont un numéro avec des recettes pour les fêtes de fin d'année. J'y ai pioché dedans pour choisir quelques plats à préparer pendant ce mois de décembre. Pour ce numéro elle a invité le chef Geneal Harreman pour présenter quelques unes de ses recettes végétariennes. Pour commencer j'ai choisi ce velouté de topinambours, céleri rave et oignons. il n'y a rien de mieux pour se réconforter pendant les journées froides.

Ingrédients :

400 g de topinambours
2 oignons coupés en fines rondelles
2 gousses d'ail écrasées
huile d'olive
30 g de beurre
½ càc de noix de muscade
200 g de céleri rave épluché et coupé en morceaux
750 ml de lait d'avoine*
jus d'un citron
sel et poivre
quelques feuilles de persil ciselées pour garnir

Pour le confit d'oignons :

20 g de beurre
1 grand oignon coupé en fines rondelles
le jus et zeste râpé d'un citron
sel et poivre

Préparation :

La veille mettre 100 g de flocons d'avoine à tremper dans de l'eau
Le lendemain égoutter et rincer les flocons d'avoine dans une passoire sous l'eau du  robinet
Verser dans le blender l'avoine avec 750 ml d'eau et mixer pendant 2 minutes
Filtrer dans une passoire en écrasant à l'aide d'une cuillère en bois

Eplucher les topinambours et les réserver dans l'eau pour pour qu’ils conservent leur belle couleur
Faire rissoler les oignons et les gousses d'ail dans un mélange d'huile et de beurre dans une cocotte à fond épais
Ajouter la noix de muscade et continuer à mélanger sur feu doux

Eponger les topinambours et ajouter aux oignons ainsi que le céleri
Ajouter le lait d'avoine et 500 ml d'eau et continuer la cuisson pendant 30 à 40 minutes su feu moyen

Pour le confit d'oignons :

Pendant ce temps préparer le confit d'oignons
Faire fondre le beurre dans une casserole sans qu'il prenne de la couleur
Faire revenir l'oignon sur feu doux en remuant 
Ils vont dorer et caraméliser
Ajouter de temps en temps une goutte d'eau
Au bout de 10 minutes ajouter le jus et le zeste du citron
Saler et poivrer

Quand la soupe est prête ajouter le jus de citron
Saler et poivrer
Mixer la soupe en purée et vérifier l'assaisonnement
Répartir la soupe dans 4 bols et garnir avec le confit d'oignons et le persil. 

Tartine à l'œuf et aux tomates

J'adoooooore les tartines. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Miljuschka n°3, où j'ai déniché aussi pas mal de recettes que j'ai envie de préparer pendant le mois de décembre. Pour cette tartine j'ai utilisé du pain complet au levain d'une boulangerie que j'ai visitée récemment. Je vous en parlerai bientôt sur mon blog. Avec peu de moyens on se prépare un excellent en-cas.

Ingrédients :

500 g de yaourt à la grecque
3 càs d'huile d'olive
400 g de tomates cerises

4 œufs

4 tranches de pain complet au levain
harissa

4 càs de persil ciselé

Préparation :pain

Mélanger le yaourt avec ½ càc de sel
Couvrir une passoire d'une étamine

Egoutter le yaourt pendant 2 heures dans la passoire à travers l'étamine

Chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen et cuire les tomates cerises entières avec du fleur de sel et poivre noir du moulin pendant 6 minutes
Réserver
Dans la même poêle ajouter 1 càs d'huile d'olive et préparer les œufs sur le plat, saler et poivrer

Griller les tranches de pain

Badigeonner le pain de yaourt égoutté
Garnir d'un œuf frit et des tomates cerises éclatées
Répartir un peu de harissa sur la tartine ainsi que le persil ciselé.

 

Pumpkin spice latte

Hier je vous ai conseillé de mettre une tranche de potimarron de côté. Aujourd'hui elle va nous servir à préparer le fameux Pumpkin spice latte.

Cette boisson a été inventée par Starbucks en 2003, mais on utilisait à la place de la courge des colorants artificiels. En 2015 Starbucks a modifié la recette pour y inclure de la courge.

Voici comment  réaliser cette boisson chez vous pour retrouver toute la magie de l’automne dans votre tasse.

Pour les épices je n'ai pas acheté encore un autre pot d'épices, mais comme il s'agit d'un mélange il est tout à fait possible de préparer de pumpkin spices à la maison, car il s'agit d'épices qu'on à tous à la maison. 

Ingrédients pour 2 mugs :

2 càs de purée de potimarron
2 à 3 càc de pumpkin spices :

Pour cela j'ai additionnée 2 recettes : celle de Miljuschka et celle de Catherine Fulvio :

Mélanger :

1 càc de cannelle en poudre  

½ càc de noix de muscade râpée 

½ càc de clous de girofle en poudre 

½ càs de gingembre en poudre 

¼ càc piment de la Jamaïque en poudre

poivre noir

500 ml de lait entier
extrait de vanille
1 à 3 càc de sucre
120 ml de café expresso
crème chantilly

Préparation :

Couper la peau de la tranche de potimarron mise de côté hier et couper la chair en morceaux
Cuire quelques minutes dans un peu d'eau jusqu'à ce que la chair soit cuite
Egoutter et écraser à la fourchette pour obtenir une purée

Dans une casserole chauffer le lait avec l'extrait de vanille, la purée de courge, le sucre et les épices de pumpkin et bien mélanger
Vérifier l'assaisonnement
Ajouter si besoin un peu plus d'épices pumpkin
Pendant ce temps préparer un café expresso
Verse le café chaud dans 2 mugs ou verres
Ajouter le lait chaud

Ajouter une belle touffe de crème chantilly
Saupoudrer avec une pincée d'épices pumpkin.

Une boisson excellente pour une journée de pluie.

Rainy day music

Carottes au gingembre

J'aime bien sortir des sentiers battus et tester des associations de saveurs inhabituelles. Cette recette de Miljuschka  en est un exemple. J'ai accompagné les carottes avec un œuf mollet.

Ingrédients :

1 càs d'huile de tournesol

1 botte de carottes fanes

4 oignons de printemps

1 morceau de gingembre de 2 centimètres

1 càs de sirop d'érable

ciboulette

en option un œuf mollet

Préparation :

Couper les oignons en rondelles

Dans l'huile chaude faire revenir l'oignon pendant 3 minutes

Nettoyer les carottes et couper en tranches

Râper le gingembre sur les oignons et continuer la cuisson 1 minute

Ajouter les tranches de carottes, 100 ml d'eau ainsi que le sirop d'érable

Laisser mijoter lentement pendant environ 8 à 12 minutes

En touche finale, décorer votre création avec un peu de ciboulette ciselée

En option ajouter un œuf mollet

Et tu as fini. Simple, rapide et savoureux !

 

Orzo au saumon de Miljuschka

 

Orzo, risoni, risetti, langue d'oiseau, tous ces noms indiquent le même aliment :  un type de pâtes alimentaires de forme similaire à de gros grains de riz. Je les aime beaucoup ces petites pâtes. Pour d'autres recettes avec les risetti c'est ici.

Je m'étonne toujours que les pâtes, même fabriquées avec les mêmes ingrédients s'apprécient différemment. Il y a par exemple des pâtes que je n'aime pas du tout à cause de leur forme, comme par exemple les malfadine :

Ce n'est pas leur goût, mais ce sont ces bords dentelés que je trouve désagréables dans la bouche ... 

Venons en à la recette avec les risetti que j'aime tant :

Ingrédients :

1 oignon
2 courgettes (si possible 1 jaune et 1 verte)
1 à 2 càs d'huile d'olive
1 boîte de 400 g de tomates concassées
1 càc de paprika fumé
300 g de risetti
750 ml de bouillon de légumes
4 filets de saumon
2 citrons
100 g de fromage à la crème (St. Môret, Philadelphia ...)
aneth

sel et poivre

Préparation :

Eplucher et hacher l'oignon
Couper les courgettes en tranches
Chauffer l'huile d'olive et faire rissoler l'oignon 1 minute sur feu doux
Ajouter les tranches de courgettes et faire revenir 3 à 4 minutes

Dans une autre poêle verser les tomates concassées
Ajouter le paprika fumé et les risetti
Ajouter le bouillon de légumes et cuire 6 minutes jusqu'à ce que les risetti soient presque cuites et le bouillon réduit
Ajouter les courgettes

Poser les filets de saumon sur la préparation et râper le zeste d'un citron sur les pâtes

Couvrir et continuer la cuisson à la vapeur 7 à 8 minutes

A l'aide d'une fourchette défaire le saumon et mélanger ensemble avec le fromage à la crème aux pâtes

Saler et poivrer

Saupoudrer d'aneth et encore un peu de zeste de citron.