Cottage cheese wrap au thon

Comme je ne trouve jamais du cottage cheese je l'ai remplacé par de la ricotta. Au lieu d'utiliser les wraps traditionnels on les fabrique avec la ricotta et des œufs, donc moins d'hydrates de carbone. J'ai servi le wrap avec un peu de la salade de carottes qui me restait de ma précédente recette.

Ingrédients :

400 g de cottage cheese (pour moi ricotta)
4 œufs
½ càc d'ail semoule
½ càc d'oignon semoule
200 g d'oignons rouges
5 càs de vinaigre d'alcool blanc
300 g de chou rouge (je n'en ai pas mis)
4 càs d'huile d'olive
160 g de thon à l'huile (en conserve)
2 càs de yaourt nature
400 g mix de haricots rouges et maïs (en conserve)
1 concombre
quelques feuilles de salade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Verse le cottage cheese (ricotta) dans le récipient haut du mixeur plongeant
Ajouter les œufs, l'ail en semoule, l'oignon en semoule et le poivre
Mixer 30 secondes pour obtenir un mélange lisse

Verser ce mélange sur une plaque four couverte de papier cuisson et enfourner 25 minutes

Entre temps couper les oignons en demi lune et laisser mariner dans 4 càs de vinaigre d'alcool blanc mélangé avec 4 càs d'eau
Couvrir et réserver au frigo

Couper le chou rouge à l'aide d'une mandoline
Saler, poivrer et mélanger avec le reste du vinaigre et 2 càs d'huile
Malaxer entre les mains 

Laisser égoutter le thon et réserver 1 càs d'huile
Mélanger le thon avec l'huile, le yaourt et une pincée de poivre

Sortir le flatbread du four et laisser refroidir 5 minutes
Egoutter le mixe de haricots et maïs, rincer sous l'eau froide

Couper le concombre en cubes et mélanger avec le chou rouge, la moitié des oignons marinés et le reste de l'huile d'olive

Décoller délicatement le flatbread du papier de cuisson et couper en 4 rectangles
Couvrir avec quelques feuilles de salade, le mélange de haricots maïs, le thon et le reste des oignons marinés
Enrouler les wraps et couper en diagonale
Servir avec la salade de chou rouge à la concombre (pour moi la salade de carottes).

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Nacho Day - 21 octobre ou 6 novembre ?

J'avais noté que le 6 novembre était le Nacho Day, donc j'avais l'intention de préparer des nachos le 6 novembre comme en 2018 et puis récemment j'ai lu que le Nacho Day était le 21 octobre. Ah bon. C'est à n'y rien comprendre. Mais après une étude approfondie j'ai trouvé la réponse. Ouf ! Et je vais vous faire part du résultat de mes recherches. Je ne garde pas cette information importante pour moi toute seule. Alors tenez vous bien : le 6/11 c'est le National Nacho Day et le 21/10 est l'International Nacho Day ! 

Mais ce qui m'a surtout mis mal à l'aise, c'est que je me réalise que cela fait déjà 7 ans que j'ai préparé des nachos ! Vous m'auriez posé la question j'aurais dit 2 ou 3 ans maxi. Le temps passe à une allure folle.

Mais bon, je vous présente donc aujourd'hui ma deuxième recette de nachos pour fêter l'International Nacho Day ! Ainsi j'aurai fait honneur aux deux fêtes.

Ingrédients :

1 oignon
2 gousses d'ail
400 g de haricots rouges en conserve
1 à 2 càs d'huile d'olive
250 g de viande hachée moitié bœuf, moitié porc
sel et poivre
1 càs de paprika
une pincée de piment de Cayenne
250 g de nachos
100 g de cheddar râpé
1 avocat
4 tomates cerises
4 cébettes
6 branches de coriandre fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Peler l'oignon et l'ail
Egoutter et rincer les haricots rouges
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Faire revenir les viandes hachées en les émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 
Ajouter l'oignon, l'ail et les haricots rouges
Cuire environ 2 à 3 minutes
Assaisonner de paprika, sel, poivre et piment de Cayenne

Sur une plaque four couverte de papier de cuisson répartir les nachos
Saupoudrer les nachos de 50 g de cheddar râpé
Répartir dessus la viande et les haricots
Couvrir avec le reste du cheddar
Cuire 5 à 7 minutes au four

Couper l'avocat en deux et ôter le noyau
Prélever la chair et couper en morceaux
Laver les tomates et couper en cubes
Nettoyer les cébettes et couper en rondelles
Laver la coriandre et couper les feuilles grossièrement

Garnir les nachos des cubes d'avocat, des morceaux de tomates, des rondelles de cébettes et de la coriandre.

Recette du magazine néerlandais Koken en Genieten

Chili con carne

A la demande de mon invité du mercredi j'ai préparé ce plat. Je le prépare avec des haricots rouges secs que je fais tremper 12 heures, mais vous pouvez les remplacer par des haricots rouges en boîte. J'utilise des épices chili qui sont un mélange de paprika, ail, piment de cayenne, cumin, et origan. On classe cette recette souvent dans les spécialités mexicaines, mais il semblerait qu'il fasse plutôt partie de la cuisine Tex Mex.

Ingrédients :

500 g de bœuf haché

250 g de haricots rouges en conserves

50g de beurre

1 oignon

1 gousse d'ail

paprika

1 poivron rouge

sel

épices chili

tabasco

en option : 1 boîte de maïs

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter le poivron coupé en petits morceaux

Ajouter la viande hachée et faire revenir

Ajouter les épices

Le plat doit être assez relevé

Rincer les haricots et les rajouter à la viande

Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter

En option ajouter une boîte de maïs.

 

Demoiselle de canard en soupe

J'ai passé 3 jours dans le Périgord, d'où j'ai ramené (entre autres...) une demoiselle de canard. J'ai remarqué que certaines personnes ne savent pas ce que c'est. Il d'agit de la carcasse du canard et si vous avez de la chance les aiguillettes y sont encore. On m'a offert le cou avec. La carcasse est parfaite pour en faire un bouillon.  Je m'en suis servi pour cette soupe de légumineuses, dont j'ai trouvé la recette sur You Tube. Une soupe particulièrement savoureuse, copieuse, complète et qui plus est particulièrement économique.

Ingrédients :

un mélange de 500 g de légumineuses :

pois cassés

lentilles vertes

pois chiches

haricots blancs

haricots rouges

haricots noirs

1 demoiselle de canard
2 carottes
2 échalotes

3 gousses d'ail

200 g de poitrine fumée

graisse de canard

persil plat

1 feuille de laurier

1 branche de romarin

sel et poivre

Préparation :

La veille rincer le mélange de légumineuses sous l'eau courante  

Mettre les légumineuses à tremper au moins 12 heures

Le lendemain jeter l'eau de trempage et précuire les légumes secs dans de l'eau propre en retirant l'écume au fur et à mesure qu'elle se forme

Lorsqu'il n'y a plus d'écume on jette l'eau de précuisson et on égoutte ce mélange de soupe
Réserver

Dans la graisse de canard faire revenir les échalotes émincées, les carottes coupées en rondelles et l'ail écrasé et les lardons fumés

Ajouter la carcasse pour la faire dorer sur toutes les surfaces
Lorsqu'elle est bien dorée on la retire de la cocotte
On verse les légumes trempés dans la cocotte

Ajouter la feuille de laurier, le persil et le romarin

Saler et poivrer et couvrir d'eau chaude et laisser mijoter quelques minutes

Ajouter la demoiselle, couvrir et laisser mitonner pendant 1 heure

Après 1 heure de cuisson sortir la carcasse du bouillon et la laisser refroidir avant de la dépiauter entièrement de la viande et remettre cette viande dans la soupe et on laisse mijoter encore quelques minutes
Vérifier la cuisson des légumes et l'assaisonnement
Garnir avec quelques feuilles de persil

Servir avec une tranche de bon pain grillé.

 

Soupe aux haricots cajun

Ingrédients :

1 boite de tomates concassées
1 ½ càs d'oignons frits
1 poivron rouge coupé en cubes
1 càc (plus pour moi) d'épices cajun
2 gousses d'ail émincées
1 boîte de 280 g d'haricots rouges
coriandre fraîche
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 càc de worcestershire sauce
1 càc de Tabasco

1 càs de ketchup de tomate
1 piment jalapeño coupé en rondelles
(en option une pincée de sucre)

4 cébettes coupées en rondelles
100 g de saucisse fumée en tranches
1 càs de céleri branche coupé en cubes
1 l de bouillon d'un cube (j'ai utilisé du bouillon maison fait avec des épluchures de légumes, puis congelé)

Préparation :

Egoutter les tomates concassées
Dans le jus des tomates ajouter les oignons frits, le poivron, le jalapeño, les épices cajun, la moutarde, la sauce worcestershire et le tabasco et réduire sur feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse
Ajouter une partie des cébettes, l'ail et les tranches de saucisse fumée et continuer la cuisson pendant 3 minutes
Ajouter une partie du bouillon et si nécessaire en rajouter selon l'épaisseur souhaitée
Ajouter les haricots et les tomates concassées
Réchauffer la soupe

Vérifier l'assaisonnement, ajouter le ketchup et éventuellement une pincée de sucre
Servir la soupe et garnir de coriandre, rondelles de cébettes et des cubes de céleri.

                                                  

Haricots bruns aux lardons

Voici une recette de la cuisine néerlandaise. C'est la première fois que je mange des haricots préparés ainsi. Ma mère les préparait sans les épices, et sans le sucre et la mélasse mais avec du lard gras qu'elle faisait rissoler pour le rendre très croustillant et on versait la graisse fondue sur les pommes de terre qui accompagnaient ce plat. Elle les servait avec des condiments comme des cornichons et petits oignons au vinaigre.

Les haricots bruns ne se trouvent pas en France (du moins moi je n'en ai jamais trouvé ici dans le sud), je les ramène des Pays-Bas, mais on peut très bien les remplacer par des haricots rouges.

J'ai fait un mélange de 2 recettes en accompagnant les haricots de pommes de terre et de condiments.

Haricots bruns

Ingrédients :

250 g de haricots bruns secs, trempés pendant 8 heures dans 1 litre d'eau froide

250 g de lardons fumés

2 gros oignons émincés

2 càs de moutarde

2 càs de sucre vergeoise brune

2 à 4 càs de mélasse de sucre

4 càs de vinaigre (de cidre)

½ càc d'épices de speculoos

sel e poivre

Facultatif :

1 kg de pommes de terre fondantes épluchées

cornichons aigre doux

petits oignons au vinaigre

piccalilli

Préparation :

Cuire les haricots 1 à 1½ heure dans leur eau de trempage à laquelle on ajoute une pincée de sel

Chauffer les lardons dans une poêle sur feu doux pour qu'ils dégorgent de la graisse

Puis augmenter le feu et les faire rissoler pour les rendre croustillants

Sortir les lardons de la poêle et dorer l'oignon dans la graisse restante 

Ajouter la moutarde, le sucre, la mélasse, le vinaigre et les épices et laisser mijoter quelques instants

Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans de l'eau salée

Égoutter les haricots, mais réserver le liquide de cuisson

Ajouter les haricots dans la poêle, si besoin ajouter un peu d'eau de cuisson

Ajouter au dernier moment les lardons

Vérifier l'assaisonnement

Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole pour les faire sécher

Servir les haricots avec les pommes de terre et accompagner avec les condiments.

Tarte tortilla à la viande hachée

Ingrédients pour 6 personnes :

2 poivrons rouges

400 g de haricots rouges (en boîte)

2 càs d'huile

500 g de viande hachée, moitié bœuf moitié porc

800 g de tomates pelées (en boîte)

sel et poivre

1 càc de tabasco

2 branches de persil

2 branches de thym

2 branches de romarin

150 g de crème fraîche

100 g de fromage gouda vieux, cheddar ou un mélange des deux

3 tortillas de blé de 25 cm Ø

Préparation :

Nettoyer les poivrons et couper en morceaux
Rincer et égoutter les haricots
Faire revenir les viandes hachées dans l'huile pendant 5 minutes
Ajouter les poivrons et les haricots, cuire encore 4 minutes
Mélanger avec les tomates pelées
Saler, poivrer et ajouter le tabasco
Cuire la sauce sans couvercle sur feu doux pendant 15 minutes et écraser les tomates à l'aide d'une cuillère en bois
Rincer les herbes aromatiques et émincer
Mélanger les herbes avec la crème fraîche, ajouter du sel et du poivre
Râper le fromage

Préchauffer le four à 200°/chaleur tournante à 180

Tartiner le mélange crème fraîche sur les 3 tortillas
Huiler un moule rond de 26 Ø
Y déposer la première tortilla et couvrir avec le tiers de la sauce
Répéter pour les trois tortillas
Saupoudrer le fromage râpé sur la préparation et enfourner pendant 15 minutes.

Recette du magazine Koken en Genieten

Velouté de cacahuètes aux haricots rouges, rubans d'omelette et haricots mungo

Ingrédients :

200 g de sauce saté*

200 ml de lait de coco

2 poivrons rouges

2 oeufs

1 càc d'huile d'olive

360 g de haricots rouges cuits

125 g de haricots mungo

50 g d'oignons frits

Préparation :

*La sauce saté se vend toute prête dans le commerce, mais moi je l'ai préparée moi-même avec du beurre de cacahuètes, de la purée de piments et de la sauce soja sucrée indonésienne (ketcap manis). On mélange le tout en chauffant dans une casserole et en ajoutant du lait de coco jusqu'à obtention de la consistance désirée. Ensuite on ajoute 700 ml d'eau pour obtenir une soupe pas trop liquide.

Si on utilise la sauce saté toute prête voici la démarche à suivre :

Dans un faitout mélanger la sauce saté, le lait de coco et 700 ml d'eau et porter à ébullition

Entre temps nettoyer les poivrons et couper en cubes de 1 cm

Ajouter les dés de poivrons à la soupe, couvrir et cuire 10 minutes à feu réduit

Battre les œufs et poivrer

Cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, couvrir et cuire pendant 5 minutes sur feu réduit

Couper l'omelette en rubans de ½ cm

Rincer et égoutter les haricots

Ajouter les haricots à la soupe et cuire encore 2 minutes à couvert

Ajouter les pousses de haricots mungo

Vérifier l’assaisonnement

Servir la soupe avec les rubans d'omelette et les oignons frits.

C'est une recette hollandaise avec influence de la cuisine indonesienne. La cuisine indonésienne fait partie depuis longtemps de la cuisine hollandaise. Nous appelons même certains ingrédients avec le nom indonésien : taugé au lieu de germes de haricots mungo. Dans cette recette on utilise des haricots "bruns", mais comme il n'y en a pas en France, on peut les remplacer par des haricots rouges.

Haricots bruns

Sloppy Joe de Jamie Oliver

Excuses pour la qualité médiocre de ma photo

Dans le monde de la gastronomie on n'arrive pas à se mettre d'accord sur l'origine de la recette du Sloppy Joe. J'ai déjà publié sur ce blog celle inspirée par la recette présentée par le restaurant qui l'a inventée en 1935 après un séjour à la Havane : le Town Hall Delicatessen à South Orange NJ. Il s'agit d'un sandwich de plusieurs étages et préparé avec du rosbeef, fromage, dinde, chou râpé et sauce russe. Sloppy Joe étant le nom d'un bar à la Havane où l'on servait la Ropa vieja, une viande de bœuf effilochée mélangée avec des épices, des oignons et poivrons. Et on a donné à cette recette de viande effilochée par la suite le nom Sloppy Joe, d'où la confusion. En plus il existe de nombreuses variantes de cette recette, avec ou sans haricots rouges, avec ou sans ketchup ou sauce barbecue. J'ai choisi cette fois-ci celle présentée par Jamie Oliver : un wrap farci de viande hachée (bœuf ou dinde) mélangée avec des haricots rouges et une sauce sucrée salée faite maison.

Ingrédients :

400 g de viande hachée (bœuf 10% matière grasse ou dinde)

1 oignon jaune émincé

1 poivron vert coupé en petits cubes

50 g de concentré de tomates

2 càs de vinaigre de cidre

1½ càs de sucre vergeoise blonde

1 càs de miel

2 càc de moutarde de Dijon

½ càc de chili en flocons

½ boîte de haricots rouges égouttés et rincés

sel et poivre noir du moulin

4 pains à hamburger au blé complet ou 4 wraps au blé complet

quelques feuilles de laitue coupées en lanières

Préparation :

Chauffer une grande poêle sur feu moyen et faire dorer la viande hachée

Quand la viande commence à prendre de la couleur ajouter le poivron vert et l'oignon

Continuer la cuisson en mélangeant jusqu'à ce que les légumes commencent à se ramollir, ce qui devrait prendre 5 à 10 minutes

Quand les légumes sont cuits ajouter le concentré de tomates, mélanger avec la viande, puis ajouter le vinaigre, le sucre, le miel, la moutarde et le piment

Bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter les haricots

Saler et poivrer

Porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce soit épaisse

Pour servir garnir votre pain à hamburger ou wrap de lanières de salade et couvrir avec le mélange viande et haricots

Comme il me restait de la salade de mâche et que je n'aime pas jeter les aliments j'ai servi mon wrap avec cette salade à côté.

Haricots rouges à la créole

Ingrédients :

• 250 g de haricots rouges en conserve rincés
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 càs d'huile
• 1 morceau de gingembre frais
• 3 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 baies de Jamaica écrasées
• 1 càc de Jamaica Jerk
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 piment rouge frais
• 1/2 poivron vert en cubes 
• 1 pincée de gros sel
• sel, poivre

Préparation :

Écraser les gousses d'ail, le gingembre, le piment et le gros sel au pilon dans un mortier pour obtenir une pâte

Couper finement les oignons

Dans une  marmite en fonte chauffer 2 cuillerées d'huile avant d'y incorporer les oignons et laisser légèrement dorer

Faire revenir alors le mélange d'épices écrasées ainsi que le curcuma dans la casserole

Ajouter les haricots rouges, le thym et les feuilles de laurier, les baies de Jamaica et le Jamaica Jerk et un verre d'eau

Laisser cuire une quinzaine de minutes en veillant à remuer de temps en temps et en écrasant délicatement environ 1/3 des haricots

Saler, poivrer

On peut manger ce plat seul ou accompagné d'un riz nature

Cornbread Tamala Pie - Un chili con carne avec une croûte de farine de maïs grillé

Dans le New York Times on publie des recettes de chefs populaires aux Etats Unis. Quand j'ai vu cette recette qui ressemble beaucoup au Chili con Carne, mais présenté avec une croûte de farine de maïs grillée, j'ai eu tout de suite envie de la tester car j'aime bien les plats épicés. Dans les recettes américaines ou anglaises on parle souvent de cups (donc en volumes) au lieu de grammes et comme le poids d'un cup de farine par exemple n'est pas égal au poids d'un cup de sucre (consultez le tableau ci-dessous), je passais beaucoup de temps à convertir les recettes. Le poids d'un cup d'un ingrédient peut aller de 100 à 300 grammes, donc j'ai fini par acheter un jeu de cups mesureurs. C'est un peu comme le principe du gâteau au yaourt, où l'on utilise le pot de yaourt pour mesurer la farine, le sucre, etc, sans se soucier du poids des ingrédients. 

Alors un conseil : si vous préparez régulièrement des recettes américaines ou anglaises procurez-vous cet ustensile de cuisine très utile et c'est un gagne temps précieux si on n'a plus à convertir les volumes en poids.

Je vous présente donc cette recette avec le système de volumes que je trouve finalement assez pratique.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de bœuf haché

1 oignon moyen finement haché

1 cup de haricots noires cuits (j'ai utilisé des haricots rouges)

1 cup de maïs en boîte égoutté ou congelé, 

1 cup de sauce tomate

1 cup de bouillon de bœuf ou de poulet

1/2 cup de poivron vert coupé en cubes

1 càs de poudre de chili

1/2 càc de cumin moulu

1,5 càc de sel

1/4 càc de poivre noir

3/4 cup de farine de maïs (semoule)

1 càs de farine

1 càs de sucre

1,5 càc de levure chimique

1 œuf

1/3 de cup de lait

1 càs d'huile végétale

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Graisser un plat à gratin

Dans une poêle faire sauter le bœuf et l'oignon à feu assez vif jusqu'à ce que la viande soit doré, environ 10 minutes

Ajouter les haricots rincés, le maïs, la sauce tomate, le bouillon, le poivron, la poudre de chili, le cumin, 1 càc de sel et le poivre

Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis réserver

Pendant ce temps mélanger ensemble dans un bol la farine de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le reste du sel

Dans un autre bol fouetter ensemble l’œuf, le lait et l'huile et ajouter ce mélange avec les éléments secs (farine etc.)

Verser la préparation de viande et légumes dans le plat à gratin et recouvrir avec la garniture de pain de maïs

Cette garniture disparaître dans le mélange de viande, mais gonflera pendant la cuisson et formera une couche de pain de maïs

Enfourner

Cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le pain de maïs soit doré.

National Nachos Day - Loaded Nachos (Nachos garnis)

Depuis des années les supermarchés nous proposent dans leurs rayons des produits mexicains : tortilla wraps, guacamole, taco, burrito, fajita, tortilla chips et bien plus encore. Jusque là je n'ai pas trop goûté à cette cuisine, mis à part le guacamole maison dont une collègue de travail mexicaine m'avait donné la recette.

Ma petite fille néerlandaise m'a fait acheter dernièrement des chips tortillas, ah mamy, les meilleurs sont ceux au fromage ! Elle m'a raconté que sa mère en prépare parfois en les saupoudrant de fromage râpé, puis gratinés au four. J'ai interrogé la spécialiste de la cuisine du monde : ma soeur. Ah, oui j'en faisais au bureau quand je travaillais encore : tout simplement avec un peu de fromage puis au micro-ondes.

Tout cela ne m'inspirait pas vraiment, jusqu'au jour où j'ai commencé à faire des recherches sur internet et notamment sur You Tube. Alors là j'ai découvert que les aficionados des nachos les préparent de mille façons et en font un repas complet. Suite à ça je me suis laissé tenter et j'ai préparé des "loaded nachos", des nachos garnis.

Et voilà comment est né mon "guilty pleasure" que j'ose quand-même avouer ici, car mes lecteurs savent que je prépare d’habitude plutôt une cuisine saine et équilibrée. Et puis, finalement cette recette n'est pas tant de mauvais goût ...

Pour ceux qui ne connaissent pas le terme "guilty pleasure" la traduction littérale est "un plaisir coupable". Mais il s'agit plutôt de quelque chose de mauvais goût qu'on aime sans oser l'avouer. Quelques exemples : regarder Plus belle la Vie, mais surtout ne pas l'avouer, aimer le chanteur Ringo et chanter ses chansons sous la douche, manger un grand paquet de chips en entier jusqu'à avoir la nausée, rester le dimanche toute la journée en pyjama. 

Et quel est votre guilty pleasure ?

Ingrédients :

Pour cette recette la quantité des ingrédients n'est pas très importante

quelques tranches de lard fumé

1 oignon jaune coupé en dés

400 de viande de bœuf hachée

2 gousses d'ail

1 petite boîte de 250 g de haricots rouges

1/2 càs de cumin en poudre

sel

1 càs de paprika fumé

poivre noir

1/2 càc de flocons de piment 

1/2 tasse de bouillon de poule

tortilla chips neutres

fromage cheddar

fromage monterey jack*

1/2 bouquet de coriandre fraîche

pour la salsa :

2 oignons de printemps coupés en rondelles

1 tomate mondée, vidée et coupée en petits cubes

1 avocat coupé en petits cubes (aspergé de jus de citron)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans une sauteuse faire rissoler les tranches de lard fumé jusqu'à ce qu'elles soit croustillantes, réserver

Dans la même sauteuse faire dorer l'oignon et l'ail

Ajouter la viande et faire dorer en mélangeant régulièrement

Ajouter le sel, le cumin, le paprika fumé, le chili, le bouillon de poule et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à évaporation du bouillon

ajouter les haricots rouges égouttés et rincés

Pendant ce temps préparer une salsa crue avec les oignons de printemps, la tomate et l'avocat

Dans un plat allant au four poser une couche de tortilla chips

couvrir avec le fromage monterey jack et le cheddar râpé

Poser par ci par là un petit tas de la préparation de viande (donc ne pas couvrir toute la surface) alterné avec des petits tas de salsa

Selon la grandeur du plat et la quantité d'aliments alterner éventuellement plusieurs couches de chips, viande et fromages

Dans ma recette il n'y a qu'une seule couche de chaque préparation (j'ai fait une portion pour 1 personne)

Enfourner pendant environ 10 minutes, le temps de faire fondre le fromage

A la sortie du four piquer des chips dans la préparation et couvrir avec les lardons croustillants émiettés et la coriandre fraîche hachée

Chacun pioche dans le plat et se servant d'un chips comme cuillère

Je n'aurais pas cru que j'allais vraiment aimer ce plat, mais je sens que je le préparerai plus souvent.

On peut varier la recette à l'infini, y ajouter du maïs, de la salade verte, des radis, des quartier de citrons verts, des touffes de yaourt, etc.

J'ai appris qu’aujourd’hui, le 6 novembre, est le National Nachos Day.  Si j'y pense l'année prochaine je referai ma recette, quoi que ... je ne peux presque pas attendre. 

En faisant des recherches j'ai découvert qu'il existe aussi une recette de loaded fries (des patates frites garnies). J'avoue que cela me tente de les préparer : Aïe, la honte... 

*chez Lidl pendant la semaine américaine