Côtelettes d'agneau sur lit de roquette de Nigella Lawson

La tradition veut qu'à Pâques on mange du gigot d'agneau, mais pour moi toute seule c'est trop, donc j'ai choisi cette petite recette avec des côtelettes d'agneau. J'ai vu cette recette de Nigella Lawson à Cuisine +. Je l'ai préparée sans les pommes de terre, mais je vous donne ci-dessous sa recette avec les pommes de terre :

Ingrédients :

500 g de petites pommes de terre nouvelles

3 càs d'huile d'olive

1/2 càc de flocons de piment

1 càc de menthe séchée

1/2 càc de sel de céleri

8 côtelettes d'agneau

1 barquette de roquette

sel

Persil

Menthe fraîche

Préparation :

Laver les pommes de terres et couper en deux

Cuire les pommes de terre à la vapeur

J'utilise pour cela cet appareil (en vente chez Ikea) qui s'adapte au diamètre de toutes vos casseroles :

Dans un plat verser l'huile d'olive, les flocons de piment, la menthe séchée et le sel de céleri

Badigeonner les côtelettes avec ce mélange des deux côtés et laisser mariner 10 minutes

Chauffer une grande poêle antiadhésive sans huile et y placer les côtelettes

Cuire les côtelettes pendant 5 minutes

Retourner les côtelettes et cuire encore 3 minutes

Quand elles sont cuites réserver et faire revenir les pommes de terre cuites 6 minutes dans la même poêle en les faisant rouler dans la graisse

Servir dans les assiettes la roquette avec un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel

Poser les côtelettes sur la salade ainsi que les pommes de terre rissolées

Parsemer de persil et de menthe fraîche

Porc à l'alentejana - Recette portugaise

Ma famille et mes amis n'ont aucun problème pour me trouver un cadeau d'anniversaire ou de Noël, car ils savent qu'ils me font toujours plaisir avec un livre de cuisine. Ma collection est énorme et j'envisage d'acheter une grande bibliothèque rien que pour les livres de cuisine. J'irai faire un tour chez IKEA un de ces jours. Je feuillette régulièrement mes livres, je les lis comme des romans. Et souvent je m'aperçois que je n'ai pas encore préparé de recette de tel ou tel livre, pourtant un de mes objectifs est de préparer au moins 1 recette de chaque livre. L'autre jour quand mon fils m'a demandé si j'avais déjà préparé une recette de la collection Cuisine du Monde de Larousse qu'il m'avait offerte, et je me suis rendu compte que ce n'était pas le cas et j'ai corrigé aussitôt.

Voici donc une recette portugaise à base d'un mélange de viande et de coquillages :

Ingrédients :

750 g de (petites) palourdes

1 oignon

3 gousses d'ail

1 morceau d'échine de porc de 600 g environ

4 càs d'huile d'olive

1 petite boîte de pulpe de tomate

20 cl de vin blanc

1 càs de purée de piment

1/2 bouquet de persil

sel et poivre

Préparation :

Faites tremper les palourdes 1 heure à l'eau fraîche en les brassant de temps à autre

Mettez-les dans une marmite avec 1 verre d'eau, couvrez-les et faites-les ouvrir à feu vif pendant 3 ou 4 minutes en remuant la marmite

Récupérez les palourdes à l'écumoire et jetez celles qui sont restées fermées

Filtrez le jus dans une petite passoire tapissée d'une feuille de papier absorbant pour retirer le sable

Gardez le jus

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les

Coupez la viande en cubes de 3 cm de côté

Faites-les dorer à l'huile d'olive dans une sauteuse avec l'ail et l'oignon pendant 5 minutes environ

Ajoutez la pulpe de tomate, le vin blanc, le piment et le jus des palourdes

Salez, poivrez et laisser mijoter 30 minutes à petit feu jusqu'à ce que la viande soit cuite

Ajoutez les palourdes et laissez cuire 5 minutes de plus, le temps de les réchauffer

Rincez et éponger le persil, hachez-le et parsemez-le sur le plat au moment de servir

Surtout utilisez le jus des palourdes car il donne un très bon parfum à la sauce

A la table de Picasso

C'est un vrai régal de visiter les librairies de Gibert Jeune. Rien qu' à Paris il y a 9 magasins. On peut y trouver du neuf et de l'occasion. On peut y passer des heures, mais il ne m'a pas fallu longtemps pour tomber sur le livre d'occasion "A la table de Picasso".

C'est une biographie de Picasso et en même temps un livre de recettes de cuisine que Picasso a aimées. Sur la même table l'artiste dîne et dessine : le pigeon aux petits pois devient cubiste, l'arête du poisson s'incruste dans la céramique et la matelote d'anguille s'immortalise dans un tableau en hommage au talent culinaire de Jacqueline.

Le livre est illustré de photos d'archives, de reproductions de tableaux et dessins et de très belles photos des recettes. Je ne pouvais quand-même pas passer à côté de cette affaire ! J'ai laissé le prix dessus peut-être pour me déculpabiliser? Faut que ja fasse un tour à Ikea pour trouver une bibliothèque plus grande ...*

* C'est fait ! Mais pas chez Ikea. La voici