Oeufs à la saucisse et au fromage de chèvre de Tiffany Thiessen

• Ingrédients :
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• 1 cuillère à soupe de beurre (+ pour le moule)
• 230 g de saucisse italienne douce
• 2 échalotes
• 280 g d'épinards hachés surgelés
• 50 g de tomates séchées
• 10 gros œufs
• 12 cl de lait
• 60 g de fromage de chèvre
• sel et poivre du moulin
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• 1 poêle antiadhésive de 22 cm, compatible avec le four
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Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Faites chauffer une petite poêle avec le beurre sur feu moyen
Ouvrez le boyau des saucisses et récupérez la farce pour la placer en petits morceaux dans la poêle
Faites revenir en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les morceaux soient bien cuits, comptez 10 min. 
Puis déposez-les sur un papier absorbant.

Placez les échalotes ciselées dans la même poêle et faites-les suer 2 min. Ajoutez les épinards, 1/4 de cuil. à café de sel et 1/4 de cuil. à café de poivre
Faites cuire le tout pendant 5 à 7 min ou jusqu’à ce que les épinards aient rendu leur eau
Taillez les tomates séchées en fines lanières, réservez-en 8 puis concassez le reste et mettez-le dans la poêle. Ajoutez les saucisses cuites.

Dans un bol, fouettez les œufs pendant 1 min avec le lait et 1/4 de cuil. à café de sel et 1/4 de cuil. à café de poivre
Versez sur la garniture dans la poêle
Détaillez le fromage de chèvre pour obtenir 1 morceau circulaire que vous placez au centre et 7 morceaux oblongs à disposer en rosace tout autour
Placez les lanières de tomate par alternance avec le fromage et enfournez pour 30 min ou jusqu’à ce que la préparation soit bien prise.

Chou kale au crabe

Une recette que j'ai vue à My Cuisine. Comme j'aime bien expérimenter avec le chou kale et tant qu'il y en a encore sur les étals, je me suis précipitée sur la préparation de ce gratin.

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile végétale

3 gousses d'ail, émincées

1 bouquet de chou kale sans les tiges, feuilles hachées

450 gr de chair de crabe en gros morceaux, pensez à retirer les traces de coques

110 gr de cheddar doux râpé

25 gr + 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

170 gr de crème aigre

170 gr de fromage frais à tartiner

115 gr de mayonnaise

½ cuillère à café de sel

1/8 cuillère à café de poivre noir du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 176° C.

Faites chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.Ajoutez l’ail et faites cuire environ 1 minute. Ajoutez-y le chou kale et ¼ de tasse d’eau. 

Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le chou kale soit tendre, environ 15 minutes.

Dans un grand bol, mélangez la chair de crabe, 1/2 tasse du cheddar, 1/4 de tasse du parmesan et de la crème aigre, le fromage frais à tartiner, la mayonnaise, le sel et le poivre. Ajoutez-y le chou kale.

Transférez le mélange dans un plat allant au four de 20 x 20 cm.
Saupoudrez le reste de cheddar et 2 cuillères à soupe de parmesan sur le plat.

Enfournez pendant 25 minutes : jusqu’à ce que la sauce soit chaude et bouillonnante et le fromage soit bien fondu et doré.

Recette de Tiffany Thiessen

Croque monsieur avec pain brioché

La brioche a le vent en poupe, on la voit de plus en plus utilisée dans les recettes.plutôt salées. Même les hamburgers sont parfois servis avec du pain brioché.

Ici une recette d'un croque monsieur où le pain de mie est remplacé par du pain brioché (gâche) et où l'on ajoute un autre ingrédient sucré. Elle a été présentée par Tiffany Thiessen vue sur My Cuisine.

Ingrédients :  

8 tranches de pain brioché

4 tranches de jambon

8 tranches de Gruyère* 1

2 gros oignons*2

1 càs de sucre

2 càc de vinaigre de jerez

2 càs d'eau

2 càs d'huile

beurre

sel

*1 J'ai utilisé du Gouda qui a plus de goût

*2 J'ai utilisé des oignons des Cévennes qui sont déjà doux

Préparation :

Dans une poêle caraméliser les oignons émincés dans un peu d'huile mélangé avec une noix de beurre environ 25 minutes jusqu'à a ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés

Ajouter le vinaigre, le sucre et l'eau, bien gratter les sucs et cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, saler

Réserver

Beurrer 1 côté de chaque tranche de pain brioché

Poser 4 tranches côté beurre sur votre plan de travail

Couvrir chaque tranche d'une tranche de jambon et d'une bonne couche de fromage

Poser une couche d'oignons caramélisés sur votre préparation et couvrir avec la deuxième tranche de pain, côté beurre dessus

J'ai grillé mes croque monsieur sur les deux côtés sur une plaque électrique jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller.

Couper les croque monsieur en deux et servir aussitôt.

Recette de Tiffany Thiessen