Mini burgers au magret de canard fumé

 

Quelques recettes préparées pour le buffet de  la Fête nationale des Pays-Bas. Idéal pour un buffet ces mini burgers. Pour les garnir il y a de multiples possibilités : viande hachée, foie gras, magret fumé ou séché ou une version végétarienne avec des légumes grillés...

Ingrédients :

10 petits pains à mini burgers

20 tranches de magret de canard fumé

du chutney d'oignons ou un tout autre chutney

90 g de fromage de chèvre frais

roquette 

huile d'olive

Préparation :

Couper les petits pains en deux

Faites chauffer une poêle  avec un peu d'huile d'olive et toastez  l'intérieur des pains pour les rendre croustillants

Tartiner les pains avec du fromage de chèvre frais

Déposer une petite cuillerée  à café de chutney sur la base du pain

Placer 2 tranches de magret de canard fumé par burger en formant des plis pour donner du volume

Ajouter quelques feuilles de roquette par dessus et refermer les burgers

Piquer au centre pour maintenir les burgers.

Le même flutiste néerlandais Thijs van Leer 34 ans plus tard (par rapport à mon article du 26 juin dernier)

Chopped sandwich

 

Pas envie de cuisiner, mais un peu faim quand même. Qu'est ce que j'ai dans le frigo ? quelques tomates cerises, un morceau de concombre, quelques tranches de jambon, du fromage, de la mayonnaise, du chutney. Puis j'ai des oeufs, des oignons, des cornichons... Je sors du congélateur un pain hamburger. Et voilà, ce sera mon repas, mais vous aurez peut-être d'autres ingrédients : poivrons, carottes, sucrine, charcuterie ...

On peut préparer ce sandwich avec ce qu'on a à la maison.

Voilà comment j'ai procédé :

J'ai cuit et écalé l'œuf
Sur la planche à couper on pose tous les légumes nettoyés, le jambon, l'œuf dur, les cornichons et on hache le tout
Saler et poivrer
Mélanger bien tous les ingrédients
Ajouter de la mayonnaise et du chutney, du ketchup ou de la moutarde
Remélanger une dernière fois
Ouvrir votre pain et farcir avec votre mélange
Un régal !

Mini burger

 

Idéal pour un buffet ces mini burgers. Pour les garnir il y a de multiples possibilités : viande hachée, foie gras, magret fumé ou séché ou une version végétarienne avec des légumes grillés...

Ingrédients :

10 petits pains à mini burgers
20 tranches de magret de canard fumé
du chutney d'oignons ou un tout autre chutney
90 g de fromage de chèvre frais
roquette 

huile d'olive

Préparation :

Couper les petits pains en deux

Faites chauffer une poêle  avec un peu d'huile d'olive et toastez  l'intérieur des pains pour les rendre croustillants
Tartiner les pains avec  du fromage de chèvre frais

Déposer une petite cuillerée  à café de chutney sur la base du pain
Placer 2 tranches de magret de canard fumé par burger en formant des plis pour donner du volume
Ajouter quelques feuilles de roquette par dessus et refermer les burgers
Piquer au centre pour maintenir les burgers.

Mini burger au foie gras

Depuis que j'ai découvert les mini burgers je suis fan. Ils sont tellement mignons et pratiques pour préparer rapidement une petite entrée, idéal pour l'apéro ou un buffet. Ceux que j'ai trouvés dans le commerce sont à base de pâte de brioche, donc un peu sucrés. Ce n'est pas pour me déplaire, et d'ailleurs j'ai remarqué que c'est tendance d'utiliser la brioche pour combiner avec du salé.

Voici ma petite recette. Vous en trouverez d'autres ici.

Ingrédients pour 10 mini burgers :

10 tranches de foie gras
10 lamelles de magret fumé
de la roquette
10 mini burgers
un peu d'huile d'olive
10 petites cuillerées de ketchup
un peu de chutney (de figues, d'oignons...à votre goût)
en option quelques tranches de poire

Préparation :

Couper les mini burgers en deux
Dans une poêle verser un filet d'huile d'olive et y déposer les moitiés des mini burgers côté coupé en bas et laisser colorer légèrement

Badigeonner les parties inférieurs des mini burgers avec un peu de ketchup de tomate + un peu de chutney (n'importe lequel)
Couvrir d'une tranche de foie gras, puis de la roquette, une lamelle de magret fumé, en option une tranche de poire, puis refermer le burger et piquer avec une pique en bois.

Bouchées de pain d'épices au canard fumé et chutney

Encore une petite recette pour votre buffet ou apéritif. Toujours à base de pain d'épices qui s'associe à merveille avec des tranches de canard fumé à l'Espelette et du fromage de chèvre frais Chavroux. Le tout garni d'un peu de chutney de votre choix.

Ingrédients :

pain d'épices

tranches de canard fumé au piment d'Espelette

fromage de chèvre frais Chavroux

chutney

Préparation :

A l'aide d'un emporte pièce couper des cercles dans les tranches de pain d'épices

Tartiner chaque tranche de pain d'épices de fromage de chèvre Chavroux

Couvrir d'une tranche de canard fumé pliée en deux

Garnir d'un peu de chutney de votre choix.

Bouchées de pain d'épices au foie gras et chutney

Le pain d'épices forme une bonne base pour préparer des petites bouchées pour un buffet ou apéritif. Le goût sucré épicé de ce pain se combine très bien avec du salée. Vous pouvez remplacer le foie gras par des tranches de canard fumé par exemple.

Ingrédients :

pain d'épices

foie gras (pour moi mi-cuit)

chutney (n'importe lequel)

Préparation :

A l'aide d'un emporte pièce couper des cercles dans le pain d'épices et le foie gras
Poser le foie gras sur le pain d'épices
Garnir d'un peu de chutney. 

Mini burgers au magret de canard séché et chutney d'oignons

En feuilletant le catalogue du mois de décembre de Carrefour j'ai découvert ces petits pains briochés ensemble avec une suggestion de recette. Ces petits pains briochées sont parfaits pour faire partie d'un buffet de fête. Ils sont très simple à préparer. Donc je les ai ajoutés à ma liste de courses.

Ingrédients :

10 petits pains à mini burgers
20 tranches de magret de canard séché
du chutney d'oignons ou un tout autre chutney
90 g de fromage de chèvre frais
roquette 

huile d'olive

Préparation :

Couper les petits pains en deux

Faites chauffer une poêle  avec un peu d'huile d'olive et toastez  l'intérieur des pains pour les rendre croustillantes
Tartinez les pains avec  du fromage de chèvre frais

Déposez une petite cuillerée  à café de chutney sur la base du pain
Placez 2 tranches de magret de canard séché par burger en formant des plis pour donner du volume
Ajoutez quelques feuilles de roquette par dessus et refermer les burgers
Piquer un cure dent pour maintenir les burgers.