Pain plat low carb à base de ricotta

Qui n'aime pas les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats ?  Mais après une période de fêtes où l'on a fait quelques excès au niveau des repas, il faudra peut-être essayer de limiter les dégâts. J'ai découvert cette recette de la cuisine low carb (kéto), c'est à dire plutôt à base de protéines, et suppression des glucides.  Cela vaut le coup d'essayer ce flat bread préparé à base de cottage cheese, que j'ai remplacé par de la ricotta.

Ingrédients :

Pour le wrap :

2 œufs
250 g de cottage cheese (que j'ai remplacé par de la ricotta)
1 càc d'ail en poudre
de la ciboulette émincée
25 g de parmesan râpé (en option)

Pour la garniture :

moutarde
feuilles de salade
avocat coupé en tranches
quelques tomates cerises
2 tranches de blanc de poulet
(en option) yaourt grec mélangé avec un peu de piment d'Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Mixer tous les ingrédients pour le wrap et verser sur une plaque four couverte de papier sulfurisé
A l'aide d'une maryse égaliser la pâte sur toute la surface de la plaque

Enfourner 35 à 40 minutes

Garnir avec les ingrédients de votre choix :

J'ai mis une fine couche de moutarde sur laquelle j'ai posé quelques feuilles de salade, les tranches de tomates et d'avocat et le blanc de poulet coupé en lamelles
On peut ajouter un peu de yaourt grec pimenté avant d'enrouler le wrap. 

Riz de chou fleur frit à la japonaise

En navigant sur internet je découvre régulièrement des sites intéressants, ou des recettes qui me plaisent et que j'ajoute à ma to do list qui ne  fait que s'allonger. De temps en temps je pioche dedans et voici donc une recette à base de riz de chou fleur. J'ai vu aux Pays-Bas que le riz de chou fleur est présent déjà depuis un bon moment en barquettes dans le rayon des légumes des supermarchés. Je ne l'ai pas encore vu ici, mais il n'est pas difficile du tout de faire soi même le riz : il suffit de passer les bouquets de chou-fleur dans le robot pour les réduire en "riz".
On utilise ce riz souvent dans les régimes low carb.

Ingrédients :

2 càs d'huile de sésame
1 oignon émincé
1 grande carotte coupée en brunoise
4 cébettes coupées en rondelles
3/4 chou fleur réduit en riz
sel et poivre
3 œufs battus
une poignée de graines de sésame grillées
crevettes crues (quantité selon votre goût)
sauce soja

Pour le beurre à l'ail :

5 gousses d'ail émincées
80 g de beurre pommade
quelques càs d'huile d'olive

Préparation :

Pour le beurre à l'ail :

Dans la recette on utilise du beurre à l'ail et à l'huile d'olive d'une consistance de mayonnaise sans donner les quantités, donc j'ai préparé à ma façon en mélangeant l'ail écrasé avec le beurre afin d'obtenir un mélange crémeux. J'y ai ajouté un peu d'huile d'olive pour rendre le mélange plus souple.

Pour le riz :

Dans un wok chauffer l'huile de sésame et y faire revenir sur feu vif l'oignon, la carotte et les cébettes tout en mélangeant
Au bout de quelques minutes ajouter le riz de chou fleur tout en continuant de bien mélanger
Saler et poivrer
Créer au milieu de ce mélange une fontaine et y verser les œufs battus
Mélanger les œufs à l'aide d'une spatule en bois et une fois qu'ils sont coagulés les mélanger à la préparation
Ajouter les graines de sésame et quelques cuillerées de beurre à l'ail, mélanger
Créer de nouveau une fontaine au milieu et y faire revenir les crevettes, puis les mélanger au riz
Ajouter un peu de sauce soja
Vérifier l'assaisonnement et si besoin rajouter du beurre à l'ail
Garnir de persil et de quarts de citron et servir

Vidéo de la recette ici 

Quelques conseils utiles pour les temps qui courent :

Rouleau de jambon farci aux épinards, tomates et œufs

Ingrédients pour 10 personnes :

20 tranches de jambon
10 œufs
125 g d'épinards crus
2 càs d'ail en poudre
300 g de tomates coupées en cubes
sel et poivre
beurre
120 g de cheddar râpé

Préparation :

Battre les œufs avec le sel, le poivre et l'ail en poudre
Cuire l'omelette dans un peu de beurre tout en mélangeant à l'aide d'une maryse
Ajouter le cheddar, les épinards crus et les cubes de tomates

Faire chevaucher 2 tranches de jambon sur votre plan de travail
Couvrir avec le mélange d'œufs, former un rouleau

Placer vos rouleaux dans un plat à gratin
Passer le plat 5 minutes sous le grill de votre four.

Je n'en ai préparé qu'un seul, mais fait avec 3 tranches de jambon

... et si vous en préparez 10

La vidéo de la recette est ici

Recette du site américain Delish 

Crumble de légumes de saison au fromage

Le préparation avant de l'enfourner

Une recette qui vous permet d'utiliser les légumes qui traînent dans le tiroir de votre frigo. J'ai oublié de faire la photo à la sortie du four.

Ingrédients :

1/4 de chou romanesco
quelques feuilles de chou kale
1/2 fromage de tartiflette
3 panais
60 g de beurre
90 g de farine
50 g de noix en poudre
½ oignon
1 branche de persil
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et couper le panais en morceaux
Couper le chou  romanesco en morceaux
Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive
Ajouter les morceaux de panais, le chou romanesco, le kale et le persil haché
Saler, poivrer et faire revenir à feu vif 7 min.

Mélanger le beurre, la farine et les noix réduites en poudre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse, crumble

Placer les légumes et morceaux de fromage tartiflette dans un plat allant au four.

Ajouter la pâte sableuse sur le dessus de façon à recouvrir tous les légumes.

Enfourner 30 min.

Tartelette aux œufs et au bacon de Donna Hay

Une recette de tartelette super simple sans pâte.

• Ingrédients :
• 
  
• 6 tranches fines de bacon sans la couenne
• 6 œufs
• 240 g de crème fraîche ou de sour cream
• 2 c. à soupe de persil plat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer des moules à tarte individuelle de 12 cm de diamètre et tapisser chacune avec une tranche et demi de bacon

Dans un bol, battre les œufs, la crème fraîche et le persil

Verser le mélange dans les moules et enfourner pour 25 min ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et les œufs cuits.

Servir avec des toasts beurrés bien chauds.

Vers quelle vérité courir ?

Vers quel but se diriger ?

Jour après jour

Nuit après nuit

Sto capendo com'e facile

Succhiare il dolce della vita

Le hasard éclaire la route

Comme le sang éclaire nos vies

Bin zulange unterwegs

Bin so weit von mir entfernt

Helle Nächte

Dunkle Tage

Sto capendo com'e facile

Succhiare il dolce della vita

Le hasard éclaire la route

Comme le sang éclaire nos vies

Tre, Due, Uno

Via della strada

Fate largo, non ho freni

Tre, Due, Uno

Tieni duro

Altrimenti vaffanculo !

Fino all'ultima goccia

Accetando con fermezza

L'opinione di uno

Ed il parere dell'altro

Mach den Weg frei hab Keine Bremsen

Mach den Weg frei hab Keine Bremsen

Le hasard éclaire la route

Comme le sang éclaire nos vies

Tre, Due, Uno

Via della strada

Fate largo, non ho freni

Tre, Due, Uno

Tieni duro

Altrimenti vaffanculo !

Tre, Due, Uno

Via della strada

Fate largo, non ho freni

Tre, Due, Uno

Tieni duro

Altrimenti vaffanculo !

Champignons farcis au chèvre

Ingrédients :

6 gros champignons de Paris à farcir

4 tranches de jambon sec

200 g de fromage de chèvre frais

1 càs de Parmesan râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Hachez finement le jambon

Mélangez-le avec le fromage de chèvre et le Parmesan pour obtenir une pâte

Nettoyez les champignons, retirer les queues

Garnissez les têtes des champignons avec la préparation

Disposez-les dans un plat à four et faites cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les champignons soient tendres

Brochettes de thon

Ingrédients :

600 g de thon

8 tranches de bacon

4 tomates cocktail

1 oignon

4 càs d'huile d'olive

2 càs de persil ciselé

sel et poivre

Préparation :

Coupez le thon en cubes et piques-les sur 4 pics à brochettes, en intercalant des tomates coupées en deux et des tranches de bacon pliées en quatre

Badigeonnez-les avec l'huile d'olive, salez et poivrez

Chauffer une grande poêle et faites cuire les brochettes 2 à 3 minutes en les retournant (le coeur doit rester rosé)

Parsemez de persil et d'oignon coupé en dés

Chou fleur alla carbonara

Je me suis laissée tenter par une recette sur le blog de ma soeur. Si vous suivez un régime low carb c'est une recette idéale avec une touche italienne. 

Ingrédients :

1 chou fleur en bouquets

150 g de lardons fumés

1 oeuf entier et 4 jaunes d'oeufs*

100 g de Parmesan râpé

poivre noir du moulin

Préparation :

Cuire les bouquets de chou fleur "al dente"

Faire revenir les lardons dans une grande poêle

Mélanger dans un bol les oeufs et le fromage râpé

Égoutter le chou fleur et ajouter aux lardons dans la poêle

Hors du feu ajouter le mélange d'oeufs dans la poêle

Mélangez bien

Poivrez généreusement

* vous pouvez utiliser les blancs d'oeufs pour faire des meringues

Saumon frais à l'oseille

On peut préparer cette recette entièrement au micro-ondes

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de filet de saumon sans peau

quelques feuilles d'oseille fraîche

20 g de beurre

3 càs de crème fraîche

1 càs de persil haché

1 citron

sel et poivre

Préparation :

Poser le filet de saumon sur une feuille de papier sulfurisé avec une noisette de beurre

Saler et poivrer

couvrir de tranches de citron et de persil haché

former une papillote et cuire au micro-ondes pendant 4 minutes à puissance maximale

Laisser reposer

Mettez 10 g de beurre dans une petite cocotte et ajoutez l'oseille finement ciselée

Faites cuire 1 minute à couvert

Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la crème, remuez et faites cuire 1 minute à puissance moyenne

Posez les papillotes de saumon sur l'assiette

Verser la sauce à l'oseille sur le poisson.

Salade juive

J'ignore pourquoi on appelle cette salade ainsi. Je pensais que c'était un nom que ma belle mère avait donné à cette recette, mais j'ai vu sur internet que d'autres utilisent le même nom. C'est une recette de la cuisine pied noir et il y a plusieurs variantes. La base est toujours composée de poivrons grillés, certains ajoutent de l'ail, des anchois, du persil, des olives... La recette de ma belle mère est toute simple, mais très bonne. Libre à chacun d'ajouter d'autres ingrédients.

Ingrédients :

5 poivrons de différentes couleurs
4 belles tomates bien mûres
1 oignon rouge
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Faire griller les poivrons et les mettre ensuite dans des feuilles de journaux ou dans une bourse en plastic. Cela facilitera le nettoyage par la suite. Quand ils se sont refroidis enlever la peau noirci et les filaments blancs et les graines. Couper la chair en lanières.
Faire griller les tomates. Enlever ensuite la peau et les pépins, ne garder que la chair.
Couper l'oignon en fines lamelles.
Mélanger les poivrons avec les tomates. Ajouter l'oignon cru. Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer copieusement.
Servir très frais.

Poisson avec gremolata

Ingrédients pour 2 personnes:

2 morceaux de poisson blanc ferme (cabillaud, lotte, loup) J'ai utilisé du cabillaud
250 g de tomates cerises grappe
zeste râpé d'1 orange
zeste râpé d'1 citron
1 gousse d 'ail râpée
persil plat émincé
2 càs de vinaigre de riz
poivre et gros sel

Préparation:

Préchauffer le four à 250°. Verser l'huile d'olive dans la lèche frite. Quand le plat est bien chaud y poser le poisson et les tomates, saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.
Mélanger le zeste râpé de l'orange avec le zeste râpé  du citron, l'ail râpé et le persil émincé. Poser ce mélange au bout de 5 minutes sur le poisson (si on le met tout de suite, le mélange risque de brûler) et ajouter le vinaigre de riz.

Recette du magazine Elle Eten (édition néerlandaise)

Yaourt au safran

Ingrédients pour 4 verrines:

450 g de yaourt à la grec
1/4 de càc de curcuma, appelé également safran des Indes
1 càs de lait chaud
50 g de sucre en poudre
2 càs de pistaches épluchées
10 gousses de cardamome

Préparation:

Mettre le yaourt dans une torchon et suspendre pendant quelques heures pour laisser égoutter le yaourt.

Enlever la capsule des graines de cardamome et écraser les graines dans le flavour shaker. Garder 12 pistaches entières et broyer les autres.

Dissoudre le curcuma dans le lait chaud.

Battre le yaourt en ajoutant le lait au curcuma. Ajouter le sucre, la cardamome et les pistaches écrasées.

Répartir le mélange dans les verrines et décorer chaque verrine de 3 pistaches entières. Mettre au frais avant de servir.

Haricots plats aux tomates

Ingrédients:

250 g de haricots plats

1 grosse tomate

1 échalote

1 gousse d'ail

piment d'espelette

1 càs de concentré de tomates

sel et poivre

huile d'olive

Préparation:

Couper les haricots plats en biais en morceaux de 3 centimètres environ. 

Faites cuire les haricots quelques minutes dans un peu d'eau salée.
Dans un peu d'huile d'olive faire revenir l'échalote émincée. Ajouter l'ail émincé et laisser revenir. Ajouter la tomate coupée en morceaux et lasser fondre le tout. Ajouter le concentré de tomates, les haricots égouttés, sel, poivre et piment d'espelette. Laisser réchauffer.

Chou fleur à l'huile d'olive poivrée au parmesan

Ingrédients:

45 g de fromage Parmesan râpé

2 càs d'huile d'olive vierge extra

2 càs d'huile d'olive vierge

500 g de chou fleur

Gros sel, poivre

2 poignées de persil plat grossièrement coupé

Préparation:

Melanger le fromage parmesan râpé avec les huiles, le sel de mer et le poivre noir. Couper le chou fleur en bouquets et le faire cuire dans un faitout d'eau bouillante salée. Egoutter le chou et disposer les bouquets dans un plat. Arroser avec l'huile d'olive au poivre et parmesan et bien mélanger. Parsemer de persil grossièrement coupé. Servir chaud.  

Recette de Michele Cranston

Champignons farcis

Ingrédients:

4 gros champignons

1 càs de jus de citron

1 échalote

1 gousse d'ail

2 càs de persil

sel, poivre

beurre

éventuellement chapelure

fromage râpé

Préparation:

Je prépare ce plat entièrement au micro-ondes, mais au four traditionnel c'est bien sûr possible.

Nettoyer les champignons. Couper les pieds en petits morceaux. Arroser les champignons de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Emincer l'échalote et l'ail et mélanger les aux pieds avec le persil, du sel et du poivre.

Déposer les chapeaux des champigons à l'envers dans un plat à gratin. Mettre au fond de chaque chapeau une noisette de beurre et farcir avec le mélange. Parsemer éventuellement avec de la chapelure, mais ce n'est pas vraiment nécessaire. Couvrir chaque champignon de fromage râpé et cuire 7 minutes au micro ondes sur puissance maximale. Laisser dorer le fromage sous le grill.

Poireaux, pommes et céleri vinaigrette

Ingrédients pour 4 personnes:



6 poireaux moyens ou petits
3 branches de céleri, coupées en tronçons
310 ml de bouillon de poulet
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
75 ml de vinaigre de cidre
1 jaune d’œuf
1 ½ c. à café de moutarde de Dijon
75 ml d’huile d’olive ou végétale (ou moitié-moitié)
Sel et poivre
1 pomme verte coupée lamelles à l'aide d'une mandoline


Préparation:

1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180°. Retirez le feuillage vert foncé des poireaux. Coupez la partie vert pâle et blanche des poireaux en deux tronçons Dans un plat de cuisson, étalez les poireaux et le céleri. Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier et le clou de girofle. Salez et poivrez. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium. Enfournez pendant 30 à 45 minutes.

2. Retirez les poireaux, les céleris et laissez tiédir. Passez le bouillon au tamis. Dans une casserole, versez 80 ml de ce bouillon et le vinaigre. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste 3 c. à s. de liquide. Laissez tiédir.

3. Dans un bol, mélangez la réduction de vinaigre, le jaune d'œuf et la moutarde, à l'aide d'un fouet. Versez l'huile en filet en fouettant constamment. Salez et poivrez. Coupez la pomme en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Placez les légumes et les pommes dans des assiettes et arrosez de vinaigrette.

J'ai utilisé une pomme rouge

Recette de Louis-François Marcotte

Poulet piri piri de Jamie Oliver

Ingrédients:

4 cuisses de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
quelques branches de thym frais

Pour la sauce piri piri:
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 à 2 piments rouges
1 càs de paprika fumé
1 citron
2 càs de vinaigre blanc
1 càs de sauce Worcestershire
basilic frais

Préparation:

Préchauffez le four à  200°C

Préchauffer une poele à griller

Faire des incisions dans les morceaux de poulet, enrober d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire griller des deux côtés sur le grill.

Pour péparer la sauce piri piri mettre un demi oignon rouge dans le blender, ajouter 2 gousses d'ail, le piment sans les graines, le paprika, le zeste rapé d'un citron et le jus d'un demi citron, 2 càs de vinaigre blanc, 1 càs de Worcestershire sauce, sel et poivre, du basilic frais et un peu d'eau. Mixer.

Faire griller les morceaux de poivron en les retournant régulièrement.

Mettre la sauce dans un plat à four, poser les poivrons dessus ainsi que les morceaux de poulet. Parsemer le tout d'un peu de thym et enfourner. Faire cuire environ 20 minutes. En sortant du four parsemer le tout de quelques feuilles de coriandre.

Je crois que je suis assez rapide quand je cuisine, mais Jamie bat tous les records: il est capable de préparer ce repas, accompagné d'une purée de pommes de terre et patates douces plus des gateaux, le tout en 30 minutes !

http://www.jamieoliver.com/jamies-30-minutes-meals/

Recette de Jamie Oliver

Endives au jambon et fromage pour femmes pressées

Ingrédients pour 1 à 2 personnes:

2 endives
2 tranches de jambon cuit
fromage râpé
beurre
sel et poivre

Préparation:

Recette ultrarapide et peu de vaisselle, car tout est préparé dans un seul plat au four micro-ondes avec grill.

Mettre les endives dans le plat à gratin avec très peu d'eau au four à micro-ondes 8 minutes à chaleur maxi. 

Égouttez-les ensuite et rouler une tranche de jambon autour de chaque endive. Saupoudrer de fromage râpé. 

Ajouter quelques noisettes de beurre et faire dorer sous le grill.

Pas le temps (pas envie) de cuisiner

Oeufs aux tomates et lard rissolé

Quand on n'a pas le temps (pas envie) de cuisiner voici un plat que j'aime bien. Il ne faut pas plus de 5 minutes.

Ingrédients:

2 œufs

2 tomates

3 tranches de lard de poitrine

sel et poivre

Préparation:

Faire rissoler les tranches de lard dans une poêle anti adhésive. 

Quand elles sont dorées ajouter les tranches de tomates. 

Retourner ensuite les tranches de tomates pour les faire revenir de l'autre côté.

Cassez en dernier les 2 œufs sur les tomates et le lard et faites cuire. 

Salez, poivrez. C'est prêt.