Pour continuer ma cure de poivrons suite à mon achat d'une cagette de poivrons tricolores j'ai préparé cette recette également du livre "Eloge du Piment". Au Grand Frais on vend les oignons de Tropea quand c'est la saison. Les peperoncini se vendent également au Grand Frais.
Les poivrons à la sauce aigre-douce et au piment sont une variante de la peperonata, une célèbre garniture italienne qui se décline en de nombreuses versions selon les régions où on la prépare : avec des câpres dans les îles, des tomates dans l'Italie du Centre ou encore de l'ail dans le Nord, mais dans toute la péninsule, cet accompagnement est délicieux, qu'il soit servi chaud, tiède ou froid. J'ai servi la peperonata avec de la hampe de bœuf, mais on peut servir cet accompagnement avec du riz, des pâtes, du poisson ... et il se mange froid, tiède ou chaud. A vous de voir.
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
200 g de tomates concassées
1 oignon rouge de Tropea
2 càs de raisins secs 1 ou 2 piments "peperoncini" (à doser selon votre goût) 2 càs d'huile d'olive vierge extra sel
Oignons de Tropea
Peperoncini de Calabre en Italie
En Salento on appelle les peperoncini le Viagra Salentino
Préparation :
Laver, équeuter et épépiner les poivrons, retirer les parties blanches et couper en lanières
Laver et hacher finement le piment, puis peler et émincer finement l'oignon rouge de Tropea
Faire gonfler les raisins secs dans un verre d'eau tiède, puis égoutter soigneusement
Verser dans une casserole à fond épais l'huile et faire revenir l'oignon, puis ajouter le piment haché Dès que l'oignon commence à fondre, mettre avec les poivrons, les tomates concassées et les raisins soigneusement égouttés Saler et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ en mélangeant de temps en temps
Une fois ce temps écoulé, vérifier si la cuisson vous convient, rajouter éventuellement un peu de piment (la quantité dépend toujours de votre capacité à tolérer la sensation de brûlure que la capsaïcine provoque en bouche)
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes Dresser ensuite la peperonata dans des assiettes individuelles et servir chaud ou tiède.
Comme il m'en restait j'ai préparé le lendemain un genre de shakshuka en ajoutant des oeufs.
Au mois d'août j'ai récupéré cette cagette de poivrons, tomates, citrons et pommes, le tout en parfait état pour seulement 2 € chez Lidl. Pour profiter de cette abondance de légumes j'ai commencé à chercher des recettes me permettant de les mettre en valeur.
Pour commencer cette sauce Pilacca dont j'ai trouvé la recette dans le livre "Eloge du piment". Je la trouve assez originale, je n'en avais jamais entendu parler, raison de plus pour me lancer dans sa préparation
Originaire des Pouilles dans le sud de l'Italie, la sauce pilacca est une sauce exquise qui permet de transformer les tranches de pain grillées en de délicieuses bruschettas
La pilacca peut également être utilisée pour agrémenter des sauces à déguster avec des pâtes ou des légumes
Excellente comme condiment dans une puccia des Pouilles
ou avec des taralli et de la focaccia
On peut l'associer avec des fromages affinés savoureux (comme le pecorino) ou
le caciocavallo, pour créer un contraste marqué
Ingrédients pour 2 bocaux de 500 grammes :
1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 piment rouge piquant 2 côtes de céleri 1 gousse d'ail 20 g de menthe fraîche 10 g de persil 10 cl de vinaigre blanc huile d'olive vierge extra sel
Préparation :
Laver, sécher et équeuter les poivrons Epépiner les poivrons et ôter les parties blanches, puis couper en petits dés (plus les morceaux sont petits, meilleure sera la sauce) Verser dans un saladier Nettoyer le piment piquant avec un torchon humide, équeuter, épépiner et émincer le piment
Laver et sécher le céleri Ôter les feuilles vertes et hacher finement et incorporer aux poivrons Ajouter l'ail émincé et le piment, saler et réserver dans un lieu frais une journée entière en remuant de temps en temps Une fois le temps écoulé, placer les légumes dans une passoire, laisser les s'égoutter, puis mettre le tout dans un saladier après les avoir lavés et essuyés Couvrir le tout de vinaigre et laisser reposer 3 heures
Ensuite laver, essuyer et hacher finement les fines herbes Egoutter les légumes et aromatiser avec les fines herbes et le sel Placer le tout dans des bocaux et couvrir de tout d'huile d'olive Fermer les pots et conserver dans un lieu frais et sombre Ne consommer la sauce pilacca qu'après quelques jours.
Couvrir toujours complètement la surface avec une fine couche d'huile
d'olive extra-vierge L'huile isole la préparation de l'air
Elle se conserve 1
à 2 semaines
au réfrigérateur
J'ai préparé la pilacca fin août et nous sommes fin octobre et elle est toujours aussi fraîche et croquante, mais il est important de rajouter de l'huile d'olive après chaque
utilisation pour que les légumes restent immergés.
3 poivrons (rouge, jaune et vert) 1 grand oignon viande de porc sel et poivre 1 càs de paprika 2 à 3 càs de miel liquide 2 càs d'ajvar 1 cube de bouillon de légumes (remplacé par 10 g de Vegeta) 200 g de riz 4 gousses d'ail 4 à 5 càs d'huile d'olive 4 branches de persil 150 ml de yaourt
Dubrovnik
Ajvar et Vegeta achetés en Croatie, mais les 2 produits se trouvent aussi en France
Préparation :
Couper les poivrons en deux et retirer les filaments blancs Laver et couper les poivrons en lanières Eplucher et couper en deux l'oignon Couper en lanières Couper la viande de porc en lanières Mélanger la viande, l'oignonet le poivron Saler, poivrer et ajouter le paprika Ajouter le miel et bien mélanger le tout
Préchauffer le four à 210° chaleur tournante
Répartir le mélange sur une plaque du four Enfourner pendant 30 minutes
Mélanger l'ajvar avec 750 ml d'eau et ajouter le cube de bouillon ou le Vegeta Mélanger le riz dans le bouillon Sortir la plaque du four
Baisser la température du four à 160° chaleur tournante
Ajouter le riz au contenu de la plaque du four Mélanger bien Continuer la cuisson 30 minutes
Eplucher et presser l'ail Mélanger avec l'huile d'olive Laver, sécher et émincer le persil
Sortir la plaque du four Servir le riz avec le yaourt et l'huile à l'ail Parsemer le riz de persil.
Avec les températures dépassant les 30° c'est le moment de manger un gaspacho bien frais. J'ai déjà préparé plusieurs recettes différentes de ce potage espagnol, plat phare de l'été. Aujourd'hui je vous présente celle du chef étoilé Christophe Pelé du restaurant "Le Clarence" à Paris que j'ai déjà publiée en 2021. Et je profite ainsi des tomates plein champ bien mûres que j'achète chez un producteur au village. Tant qu'il y en a j'en profite. Normalement tous les légumes de ce potage sont crus, mais il me restait un poivron rouge grillé que j'ai utilisé car il donne beaucoup de goût.
Ingrédients pour 6 personnes :
1½ kg de tomates bien mûres 1 poivron rouge ½ concombre 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 2 tranches de pain de mie 25 cl d'huile d'olive 2 càs de vinaigre de xérès sel en option du tabasco
Pour la garniture : un morceau de poivron rouge, poivron jaune et concombre coupés en petits cubes
Préparation :
Presser les tomates entre les mains et mélanger avec les autres ingrédients dans un bocal
Mettre quelques heures ou même une nuit au frais
Mixer tous les ingrédients au blender puis filtrer au tamis Saler
Servir avec la garniture et un filet d'une bonne huile d'olive extra vierge et quelques tranches de pain grillées. Poser le tabasco sur la table pour ceux qui aiment ajouter un petit peu de piquant.
Pour varier un peu des salades et soupes froides voici une recette qui combine les légumes du soleil avec les pois chiches et du chorizo, donc direction l'Espagne.
Ingrédients :
150 g de chorizo sec 250 g de pois chiches cuits 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1 oignon 1 branche de céleri 4 brins de coriandre 1 càs de concentré de tomates 1 càc de paprika fumé 3 càs d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Eplucher et émincer finement l'oignon Détailler le céleri en cubes Découper les poivrons en lamelles Tailler le chorizo en rondelles
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse Ajouter l'oignon, puis une fois translucide, mettre le concentré de tomate, le céleri et les poivrons Saler et poivrer, puis saupoudrer de paprika fumé Laisser mijoter 20 minutes en remuant et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
Incorporer le chorizo et les pois chiches et laisser cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants
Au moment de servir parsemer de coriandre fraîche.
J'ai déjà publié plusieurs fois cette recette sur mon blog, car je la prépare au moins une fois chaque été. C'est une très bonne recette qu'on apprécie beaucoup.
Depuis la canicule je prépare beaucoup de soupes froides, des salades, légumes grillés, etc.
J'ai appris cette recette de ma belle mère, je trouvais le nom un peu bizarre, je pensais qu'elle l'avait inventé, mais en me documentant sur internet j'ai lu que l'origine de cette recette vient sans doute de la communauté juive d'Algérie, forte communauté qui apporta, elle aussi sa contribution dans de nombreuses recettes de ce bassin méditerranéen et comme mes beaux parents ont habité à Oran ce n'est donc pas étonnant que ma belle mère ait importé cette recette en France. Je l'ai déjà publiée dans le passé, mais elle mérite un come back !
Ingrédients :
poivrons rouges poivrons verts tomates bien mûres et charnues oignons rouges huile d'olive sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à la chaleur maximale
Mettre les poivrons et les tomates sur la plaque du four tapissée de papier aluminium et enfourner
Retirer les tomates dès que la peau se fripe et qu'elles se ramollissement (au bout de 15 minutes environ)
Dès qu'elles sont tièdes, peler et couper en quartiers, puis épépiner Les tomates contiennent beaucoup d'eau et je les laisse s’égoutter sur une grille
Continuer à faire rôtir les poivrons encore 15 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit noircie et qu'ils soient mous
Le temps total de la cuisson est donc de 30 minutes
Sortir les poivrons du four
Quand ils sont refroidis, peler les poivrons et retirer les graines, puis tailler chaque poivron en lamelles
Couper les tomates en morceaux et mélanger aux poivrons
Saler, poivrer et mélanger avec une bonne huile d'olive
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir, cette salade se déguste bien fraîche
Au moment de servir ajouter l'oignon rouge cru coupé en lamelles.
La Paella que ma belle mère avait l'habitude de la préparer quand tout la famille était réunie était fameuse. En dehors de ces occasions elle préparait ce qu'elle appelait : "Le petit riz de la semaine", un peu plus simple que la Paella avec moins de viandes et moins de coquillages selon le contenue du portemonnaie. C'est en lisant l'article de Janneke Vreugdenhil dans le NRC où elle raconte qu'elle avait préparé une simple paella pour sa famille que l'envie m'est venue de faire la recette de ma belle mère. J'ai des poêles à paella de différentes dimensions. Il est important d'adapter la poêle au nombre de convives :
30 cm. diamètre pour 2 ou 3 convives 40 cm. pour 5 ou 6 50 cm. pour 7 ou 8 55 cm. pour 9 ou 10
Ingrédients pour 2 personnes :
un peu de viande : porc, lapin ou poulet ou un mélange des 2 ou 3 J'ai pris 250 g de hauts de cuisses de poulet bouillon de poule 1 poivron rouge 1 tête d'ail 1 bouquet de persil 2 grosses tomates mûres des fonds d'artichauts 180 g riz rond espagnol une poignée de petits pois (j'ai été un peu trop large) quelques crevettes huile d'olive sel 1 dose de Spigol et si le portemonnaie est plus gros utulisez du safran 1 citron
Préparation :
Faire revenir la viande de tous les côtés dans l'huile Réserver Couper le poivron en lamelles et faire revenir Piler les gousses d'ail et ajouter aux poivrons ainsi que le persil émincé Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter le tout quelques minutes Remettre la viande et le riz Bien mélanger le tout Ajouter le bouillon chaud (3 mesures de bouillon pour 1 mesure de riz) auquel on a ajouté la dose de Spigol A partir de ce moment on ne remue plus le riz A mi cuisson ajouter les fonds d'artichauts, les petits pois et poser les crevettes crues sur le riz Vous pouvez cuire le riz sur le feu ou bien au four Continuez la cuisson le temps que les crevettes soient cuites Servir les riz avec des quartiers de citron.
Un plat aux couleurs de l'été et aux saveurs du soleil. On parsème au moment de servir de coriandre fraîche. Si vous n'aimez pas cette herbe, vous pouvez la remplacer par du persil. Je me rappelle qu'un jour j'avais acheté une herbe aromatique au marché de la Place Cassanyes à Perpignan, pensant qu'il s'agissait de persil ..., mais voilà vous l'aurez compris : je l'ai confondu avec la coriandre. Pas étonnant quand on voit la diversité des herbes proposées. Alors dans l'assiette cela fait très bizarre et j'ai tout balancé à la poubelle. Mais peu à peu j'ai commencé à apprécier cette herbes quand elle est bien utilisée avec les plats qui lui correspondent. Maintenant je suis une consommatrice convaincue.
Ce marché est une véritable institution sur la ville de Perpignan et la clientèle, typique de la mixité sociale, y est toujours fidèle. Très coloré, il compte de nombreux commerces.
Ingrédients :
150 g de chorizo 250 g de pois chiches cuits 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1 oignon 1 branche de céleri 4 brins de coriandre fraîche 1 càs ce concentré de tomate 1 càc de paprika fumé 3 càs d'huile d'olive sel et poivre
Préparation :
Eplucher et émincer finement l'oignon Détailler le céleri en cubes Découper les poivrons en lamelles Tailler le chorizo en rondelles
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse Ajouter l'oignon, puis une fois translucide mettre le concentré de tomate, le céleri et les poivrons Saler et poivrer puis saupoudrer de paprika fumé Laisser mijoter 20 minutes en remuant et en ajointant un peu d'eau si nécessaire
Incorporer le chorizo et les pois chiches et laisser cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants
Au moment de servir parsemer de coriandre fraîche.
De mon voyage en Egypte en 2006 je n'ai pas de souvenirs de ce que j'y ai mangé. J'ai quelques photos, mais je ne me souviens pas si j'avais été impressionnée par leur cuisine. Pourtant j'aime beaucoup la cuisine du moyen orient.
Si on m'y avait servi en accompagnement du dukkah je m'en serais rappelé, je pense.
Ingrédients :
500 g de pois chiches en conserve 3 gousses d'ail 40 g de tahin ½ citron huile de sésame 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 oignons huile d'olive 2 càs de curry 2 càs de paprika 2 càs de cumin sel et poivre pains pita
Mixer les pois chiches avec 2 gousses d'ail pelées, le jus du citron, le tahin, 1 pincée de sel Ajouter de l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance homogène Passer le houmous au tamis et réfrigérer couvert
Couper 1 poivron vert et 1 rouge en lanières en retirant les cloisons blanches Peler et écraser 1 gousse d'ail Peler et couper 2 oignons en 8 Faire revenir les oignons, poivrons et ail avec un filet d'huile d'olive Saupoudrer les légumes de curry, de cumin et de paprika Laisser cuire à feu doux Saler et poivrer Laisser refroidir avant de réfrigérer à part
Faire réchauffer les pains pita, servir le houmous dans des coupelles, surmonté de la poêlée de légumes froide ou chaude, parsemée de coriandre et de dukkah.
Pour ce dip syrien aux poivrons rouges on peut utiliser des poivrons grillés en conserve, mais j'ai préféré les griller moi-même.
En ce qui concerne les quantités d'épices on peut bien sûr les adapter à ses goûts. Au moment de servir la Muhammara on l'arrose d'un filet d’huile d’olive et on la garnit de cerneaux de noix, on peut aussi ajouter des graines de grenade. On accompagne cette crème de poivrons de pain libanais, flatbread, pains pita ou encore de viande grillée.
Pour mon buffet à l'occasion de la fête nationale des Pays-Bas j'ai accompagné ce dip de chips de wraps au za'atar.
Ingrédients :
4 poivrons rouges 2 gousses d'ail ¾ tasse de noix ½ tasse de chapelure ½ tasse de persil 4 càs d'huile d'olive extra vierge 2 càs de mélasse de grenade 4 càc de jus de citron 1 càc de sel 1 càc de cumin 1 càc de coriandre 1,5 càc de flocons de piment rouge ou ½ càc de poivre de Cayenne poivre noir
Pour les chips au za'atar :
plusieurs wraps huile d'olive sel za'atar
Préparation :
Préchauffer le four à 250° C et déposer les poivrons sur une plaque allant au four Griller les poivrons de tous les côtés pendant 30 minutes
Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir
La peau se retirera plus facilement
Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines
Placer les poivrons dans un mortier avec l'ail et réduire en purée (j'ai utilisé mon mini mixeur ail et persil)
Ajouter le reste des ingrédients et piler jusqu’à une consistance lisse
Rectifier l'assaisonnement de la Muhammara
Dresser dans une assiette de service, arroser d'huile d'olive et garnir de noix.
Pour les chips au za'atar :
Préchauffer le four à 190°
Couper les wraps en lanières de 1½ cm Tapisser une plaque four avec du papier sulfurisé Disposer les lanières sur le papier Badigeonner d'huile d'olive, saler et saupoudrer de za'atar On peut éventuellement ajouter un peu de piment (d'Espelette) Enfourner environ 10 minutes, à surveiller car les chips brûlent rapidement.
Bizarrement cette recette figurait dans le numéro de Noël d'un magazine néerlandais. Peut-être à cause des couleurs ? Elle a figuré très longtemps sur ma to do list jusqu'à ce que je la prépare enfin au mois de mai...
Ingrédients :
350 g de pommes de terre fondantes lavées et non épluchées sel et poivre 3 branches de persil ciselées 2 branches de thym ciselées 80 g de maïzena 7 càs d'huile d'olive 2 jaunes d'œuf
Pour le pesto rouge :
450 g de poivrons rouges coupés en quatre 75 g de pignons de pin 50 g de Parmesan 2 gousses d'ail 400 g de haricots verts 100 g d'échalotes émincées 4 càs de feuilles de basilic
Préparation :
Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée environ 20 minutes Eplucher les pommes de terre Réduire en purée et mélanger avec le persil, le thym, la maïzena, 2 càs d'huile, les jaunes d'œuf, le sel et le poivre Couvrir la pâte et laisser reposer 1 heure
Pour le pesto aux poivrons :
Préchauffer le four à 225°
Griller les morceaux de poivron 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la peau soit noirci Laisser refroidir le poivron dans une bourse en plastic pendant 10 minutes ce qui facilite l'épluchage Couper ensuite en morceaux Faire dorer les pignons de pin dans 2 càs d'huile Mixer grossièrement les morceaux de poivron, 30 g de Parmesan râpé, l'ail, ¾ des pignons de pin et son huile, du sel et du poivre
Cuire les haricots verts 8 minutes dans de l'eau salée bouillante Rincer sous l'eau froide et égoutter
Etaler la pâte de pommes de terre pour obtenir une épaisseur de ½ cm Couper la pâte en triangles de 2 x 4 cm Cuire dans de l'eau bouillante salée 5 minutes
Faire revenir l'échalote dans 3 càs d'huile pendant 5 minutes Ajouter les haricots verts et faire revenir ensemble avec l'échalote Saler et poivrer
Servir les pâtes et les haricots dans les assiettes Garnir avec le pesto aux poivrons Râper le reste du Parmesan dessus Garnir avec les feuilles de basilic et le reste des pignons de pin.
Depuis que j'ai découvert la puccia salentina je suis fan. Je l'ai découverte dans mon Lidl pendant la semaine italienne. Ensuite j'en ai acheté chez Lidl à Palerme et à mon retour en France j'en ai retrouvé dans mon Lidl à Canet. Ce sont des petits pains ronds à l'huile d'olive originaires de Salento dans le talon de la botte d'Italie. Il suffit de les réchauffer au four quelques minutes, puis les farcir avec ce qu'on veut.
Ingrédients pour 4 petits pains puccia :
250gbrocoli, (les fleurettes) 1poivron rouge, coupé en lanières ½ oignon jaune, émincé 30mlhuile d'olive 2càsvinaigre balsamique 4 pains puccia 2càsmoutarde 150gcheddar 20g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer, mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant à mi-cuisson.
Chauffer la puccia 3 à 4 minutes au four ou à la poêle
Mettre la moutarde sur les 2 côtés des pains puccia ajouter le cheddar puis les légumes, une autre couche de cheddar puis fermer le petit pain.
Faire chauffer une poêle avec du beurre, mettre un ou deux pucce selon la taille de la poêle. Recouvrir avec un couvercle pour que le cheddar fonde. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis les retourner. Renouveler l'opération avec les autres pucce.
Dans une précédente recette indonésienne j'ai parlé des boemboes qui se vendent tout prêts. "Conimex" est une grande marque néerlandaise de produits indonesiens.L'époque coloniale a introduit de nombreuses traditions culinaires indonésiennes aux Pays-Bas au début du XXe siècle. Wim et Elisabeth Millenaar, originaires des Indes néerlandaises, ont également immigré aux Pays-Bas durant cette période. Ils ont joué un rôle important dans la fondation de Conimex. Elisabeth, née à Java, y a rencontré Wim Millenaar. Lorsque la famille a émigré à Baarn (ville où je fréquentais le Lycée !) en 1932, elle a ouvert un petit commerce de plats indonésiens appelé Slamat (« bonheur »).
Wim Millenaar a mis à profit ses relations en Indonésie pour importer des marchandises tandis que son épouse Elisabeth l'aidait à préparer les repas selon les recettes familiales : Sambals, kroepoek, boemboes...
A la mort de Wim Millenaar Conimex a changé de main à plusieurs reprises, mais depuis plus de 80 ans, Conimex demeure le leader du marché des produits asiatiques. Grâce à sa large gamme, Conimex reste la marque qui permet aux Néerlandais de savourer les plus délicieux plats asiatiques.
Les boemboes sont des mélanges d'épices finement moulues utilisés dans la cuisine indonésienne. Traditionnellement, les ingrédients sont broyés au mortier. L'ajout d'huile végétale permet d'obtenir une pâte de boemboe. Aux Pays-Bas la cuisine indonésienne fait maintenant partie de la cuisine néerlandaise et on trouve tous les ingrédients de cette cuisine dans tous les supermarchés. La cuisine indonésienne est moins connue en France car vous avez la cuisine vietnamienne, également une ancienne colonie. Il existe de nombreux boemboes différents et pour cette recette de poulet (= Ajam) créée par Conimex j'ai préparé le boemboe moi-même car impossible de le trouver ici.
Ingrédients :
Comme Conimex propose cette recette évidemment avec ses produits tout prêts, j'ai dû adapter la recette en y introduisant le boemboe Ajam fait maison.
Pour le boemboe Ajam smoor :
1 oignon émincé 2 gousses d'ail 200 ml d'eau 3 càs de ketjap manis (sauce soja sucrée) 1 càs de sambal (purée de piment) ¼ càc de poudre de clous de girofle ½ càc de cannelle sel et poivre 1 càs de sucre de palme (en option)
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300 g riz 1cuillère à soupe d'huile pour wok 500 g de blanc de poulet coupé en cubes 1 poivron rouge 200 g carottes 200 g de haricots verts 1càs de ketjap manis (sauce soja sucrée) 1càc de sambal (purée de piments) 4càs d'oignons frits 70 g de kroepoek (chips aux crevettes)
Préparation :
Pour le boemboe Ajam smoor :
Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement l'ail Faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter l'eau et laisser mijoter
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Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le riz et cuire selon les instructions sur l'emballage Cuire le riz à couvert pour qu'il reste chaud et moelleux
Faire chauffer l'huile pour wok dans un wok Faire revenir les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés Couper le poivron en lanières, la carotte en rondelles et les haricots verts en deux
Faire sauter le tout pendant 3 minutes
Ajouter le boemboe ajam smoor avec l'eau aux légumes Porter à ébullition en remuant
Laisser mijoter le mélange pendant 10 à 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres
Incorporer la sauce soja sucrée et le sambal oelek à la sauce et goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir l'ajam smoor sur ou à côté du riz cuit Garnir d'une généreuse poignée d'oignons frits et de chips de crevettes.
