Avec Les Amis du Pays catalan nous nous sommes rendus le 8 octobre 2025 à Pals en Catalogne rechercher la culture du riz. Une découverte de cette ville qui a une longue tradition liée à cette culture qui a fait son apparition au cours du XVe siècle. À cette époque, la cité de l’Ampurdan possédait déjà un moulin à farine. La culture du riz, essentielle à la vie locale, connut des périodes de prospérité et de déclin.
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| Le petit train traverse les champs de riz |
Au XVIIIe siècle, les révoltes paysannes mirent fin à sa production, les agriculteurs accusant les eaux stagnantes de propager maladies et épidémies. Un ordre royal de 1838 en interdit même la culture. À la fin du XIXe siècle, un habitant revenu de Cuba réintroduisit le riz à Pals, avec des techniques modernes favorisant le renouvellement de l’eau.
La production retrouva son essor en 1908 et atteignit son apogée dans les années 1950. L’arrivée du tourisme détourna ensuite la population de l’agriculture, sans que la culture du riz disparaisse complètement. Aujourd’hui, on compte près d’une vingtaine de familles directement liée à la culture de cette céréale.
Après le tour en petit train nous visitons la salle du vieux moulin. Ici, le visiteur peut observer avec des machines d'échantillonnage quel est le processus de blanchiment du riz. Séchoir, calorifère pour des combustibles liquides, le ventilateur insufflateur, le moulin à riz, etc.
Nous terminons notre visite avec une dégustation, car ici on ne cultive pas seulement le riz, mais on produit également des produits dérivés du riz : bière, liqueur, ratafia et du vermouth blanc, dont j'ai acheté une bouteille.
On nous a offert I kilo de riz au choix : Riz perlé, riz cristallin ou riz complet.
Ensuite direction Sant Feliu de Boada où nous déjeunerons au Restaurant Can Joan.
Nous sommes accueillis avec la traditionnelle sangria, suivi de tapas.
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| Poulet aux crevettes |
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| Profiteroles avec de la glace |
L’après-midi est consacré à la visite guidée de la Bisbal.
A suivre ...
