Séjour dans les Pouilles - Polignano a Mare

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Samedi matin 15 mai 2025

Ce matin nous avons au programme la visite de la ville Polignano à Mare que j'avais déjà visitée en 2013, sauf qu'à l'époque Les Pouilles n'avaient pas encore été découvertes par les touristes. 

Nous y étions au mois de mai et j'imagine ce que cela doit donner pendant la haute saison. Il est en effet préférable d'éviter les mois de pointe de juillet et août si vous avez le choix lors de votre voyage.

Dès notre arrivée j'ai localisé ce Bar Gelateria où je devais sans faute boire un café après la visite de la ville. Je vous en parlerai à la fin de mon article. Peu avant notre départ j'avais vu une émission d'Echappées Belles sur les Pouilles qui avait parlé de ce bar.

L'Arc marque l'entrée principale du centre historique de Polignano a Mare et présente la particularité d'être surmontée d'une petite église. Les colonnes latérales avec leurs loggias sont remarquables, et la fresque du XVIe siècle représentant la Crucifixion du Christ, visible sur la voûte, est particulièrement belle.

A droite la Chiesa Matrice di Santa Maria Assunta

Nous avions quartier libre et j'ai traversé avec plaisir les petites rues pittoresques, dont j'ai reconnu certaines. Polignano est un des plus beaux villages des Pouilles. Une dédale de ruelles étroites et sinueuses, flanquées de maisons blanches et de balcons fleuris.

Vue sur la petite plage

Partout sur les murs des vers de poètes et d'écrivains célèbres.

Au cœur du vieux bourg, sur des portes, des escaliers et des arches, on peut lire des vers de poésie en italien, en anglais, en français, même en latin. La plupart de ces phrases sont signées par "Guido il Flâneur", pseudonyme d'un artiste local qui, depuis 2010, a commencé à écrire avec un marqueur noir des citations, des réflexions et ses propres vers. Le terme "flâneur" évoque le promeneur urbain qui observe le monde avec des yeux poétiques. Et en effet, Guido, avec sa calligraphie soignée et son choix de lieux, a transformé de simples murs en messages de beauté quotidienne. Ce Polignanesi d'adoption s'est donné pour mission de rapprocher les jeunes de la beauté de la littérature.

La pomme de pin (sur le deuxième balcon) et les pumi (sur le premier balcon)  sont un très ancien symbole de force vitale. La forme de la pomme de pin et la présence de nombreuses graines (les pignons) en font aussi un symbole de fertilité. On offre une pigna ou un pumo en céramique pour un mariage, voire on en place au quatre coins du lit conjugal. 

On en met aussi sur les balcons, sur les rampes d'escaliers et en tout endroit qu'on veut rendre bénéfique et accueillant. 

Impossible de passer à Polignano sans saluer le plus illustre de ses enfants, Domenico Modugno.

Ma photo de 2013 Domenico Modugno

Voilà je suis à la fin de ma balade et le moment est venu pour faire la découverte de ce "Caffè Speciale" du Bar de Mario Campanella. J'avais vu dans l'émission sur les Pouilles d'Echappées Belles que ce bar servait un café très spécial, une création du patron du bar : Dans le fond du verre on place une morceau de zeste de citron, on prépare une crème chantilly à laquelle on ajoute de l'amaretto  qu'on mélange avec un caffè espresso et qu'on verse dans le verre sur le zeste de citron.

Quand je leur ai raconté qu'ils étaient passés à la télévision française ils m'ont dit qu'ils n'étaient pas au courant, donc je leur ai promis de leur envoyer le lien vers le programme. Or, je n'ai pas trouvé leur adresse email, même pas sur la carte de visite qu'ils m'avaient donnée à cet effet. Cela m'avait contrarié car je leur avais promis. J'ai découvert qu'ils étaient sur Facebook et on peut y envoyer un message privé, ce que j'ai fait. Par hasard je vois qu'il viennent de publier le 21 août sur Facebook le fragment dans lequel il est question de leur café. Preuve qu'ils ont reçu mon message. 

A suivre ...

Salade de pastèque et melon au pastis

Quand j'ai vu cette recette j'ai été un peu étonnée de voir qu'on ajoute du pastis aux fruits. Et finalement je dois dire que j'en ai même mis un petit peu plus qu'indiqué dans la recette. J'ai bien aimé cette association.

Ingrédients : 1 melon du pays 1/4 de pastèque le zeste d’un citron vert bio râpé quelques feuilles de menthe fraïche 1 bouchon de pastis 1 filet d’huile d’olive quelques feuilles de basilic frais Préparation: Couper la pastèque et le melon en cubes pas trop petits et les déposer dans un plat plutôt que dans un saladier profond pour éviter que les fruits ne s’écrasent Assaisonner avec le zeste du citron vert râpé, le bouchon de Pastis et les feuilles de menthe ciselées finement Ne pas mélanger pour éviter d’abimer les morceaux de melon et de pastèque Servir en rajoutant un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. 

Courgettes Sichuan sautées

 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 courgettes
sel
1 càs de chili bean sauce
1 càs d'huile végétale
50 g de tranches de lard fumé
1 gousse d'ail écrasée
1 morceau de gingembre émincé
2 oignons de printemps coupés en morceaux
2 piments rouges coupés en rondelles
1 càs de sauce d'huitre
½ càs de sucre

Préparation :

Laver les courgettes, puis couper dans la longueur en 4
Couper la partie avec les graines
Puis couper en tranches d'un ½ centimètre dans la longueur
Ranger les tranches de courgettes dans un saladier et ajouter environ 1 càs de sel
Mélanger et réserver 15 minutes
Elles auront dégorgé et lâché de l'eau 
Jeter cette eau et rincer les courgettes à l'eau propre
Egoutter les courgettes

Dans un wok ajouter l'huile et faire revenir les tranches de lard
Ajouter le sauce chili bean, l'ail, le gingembre, le blanc des oignons de printemps, le sucre et le piment rouge
Faire revenir le tout
Ajouter ensuite la sauce d'huîtres et les tranches de courgettes

Augmentez la chaleur du feu et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. J'ai servi les courgettes avec du riz
Servir chaud !

Soirée musicale valses, marches et polkas dansées à Saint Féliu d'Avall

1er août 2025

La présidente et la vice présidente des Amis du Pays Catalan  ont fait un sondage parmi les adhérents pour savoir si un nombre suffisant de personnes serait intéressé pour aller écouter en plein air l’orchestre symphonique de Perpignan Catalogne dirigé par Daniel et Timothé Tosi qui interprète des Valses, Marches et Polkas dansées à Saint Féliu d’Avall, Place de la République le vendredi 1 aout 2025. Le spectacle était gratuit, et offert par les communes de Perpignan Méditerranée.
On nous a demandé une participation de 10 € pour financer le bus. J'ai trouvé cette proposition alléchante et cela changeait un peu des sorties habituelles. Donc j'ai répondu favorablement au sondage. Même si la participation  de 10 € par personne ne couvrait pas le coût de la location du bus il a été décidé de maintenir la sortie. Nous étions une quarantaine de mélomanes à partir cette belle soirée d'été pour passer une soirée musicale. Et en plus on nous a réservé une surprise. Que dis-je ? Pas une, mais deux surprises !

La présidente Marie-José Amigou

A notre arrivée à Saint-Féliu d'Avall Marie-Jo a fait en sorte que des glaces soient livrées à l'arrêt du bus. Avec les températures caniculaires nous avons bien apprécié cette petite collation.

Nos places étaient réservées et après on a même pu choisir d'autres places plus près du podium. Cela m'a arrangé pour prendre des photos.

Annick Mens et Marie-José Amigou entourent le chef d’orchestre Daniel Tosi. 
Photo Paul Mens

A gauche le Maire de Saint-Féliu d'Avall Roger Garrido, au milieu Daniel Tosi et à droite ...J'ai oublié son nom, désolée

Daniel Tosi présente chaque œuvre joué par l'orchestre.

Sur la place se trouvait une pizzeria, d'où les bonnes odeurs des pizzas nous chatouillaient les narines depuis un moment. Et surprise : la présidente avait commandé des pizzas à partager pendant l'entracte. 

J'ai observé les 2 musiciens à droite qui prenaient visiblement beaucoup de plaisir à jouer les valses, marches et polka dansées

J'ai passé une excellente soirée. Seule je ne serais pas allée à ce concert, mais en compagnie d'autres personnes et en plus transporté en autocar fut un régal. J'ai vu que le 3 août un autre concert était programmé avec de la musique d'Astor Piazzolla, j'y serais bien allée, mais partir seule ne me motivait pas. 

Sur certains morceaux nous avons pu admirer les danseurs élégants valser :

Chou-fleur à l'ancienne à la poêle de Sophia Loren

Il y a quelques années j'ai acheté d'occasion une vieille édition de 1985 de ce livre sans aucune photo et sans la liste détaillée des ingrédients. Au dos du livre se trouve encore l'ancienne étiquette qui indique le prix de l'époque : 9000 lire.

Dans "In Cucina con Amore", Sophia Loren, une des actrices les plus populaires du monde, présente cent de ses recettes italiennes préférées. 

Ce recueil est dédié à sa grand-mère Luisa, auprès de qui elle habitait enfant à Pozzuoli (Pouzzoles), une petite ville proche de Naples. Si le talent de son aïeule a laissé sur elle une empreinte durable, c'est surtout l'esprit d'improvisation de Sophia qui marque ses astuces culinaires. A côté de ses spécialités familiales, Sophia Loren nous livre les trésors de toute l'Italie : un merveilleux potage aux haricots toscan, des pizzas napolitaines, un risotto vénitien, des plats de poisson siciliens et des régals de légumes du sud du pays. L'amour qu'elle voue aux pâtes est bien connu et vous en trouverez donc une alléchante sélection comprenant le légendaire Ragu alla Napoletana, qui est presque un rite dominical à Naples. En plus des recettes Sophia égrène au fil des pages des anecdotes sur son enfance et sa carrière cinématographique. Elle nous entraîne dans les coulisses de quelques-uns des films qu'elle a tournés avec des partenaires et amis tels que Marcello Mastroianni ou Cary Grant et évoque les délices découverts au gré de ses tournages. 

Aujourd'hui je vous présente une recette de Sophia Loren pour finir une moitié de chou-fleur qui me restait. Dans son recueil de recettes italiennes préférées j'ai trouvé celle-ci qui change complétement des recettes habituelles de chou-fleur et c'est justement pour ça que je l'ai choisie. Et j'ai aimé beaucoup cette version bien italienne de chou-fleur.

Je vous traduis son texte tel qu'il figure dans le livre :

Faire bouillir un beau chou-fleur d'environ un kilo et demi "al dente" dans de l'eau bouillante, légèrement salée

Couper le chou-fleur en petits morceaux et placer dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile, dans laquelle on a déjà fait dorer quelques gousses d'ail

Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de raisins secs, deux de pignons de pin et une pincée de sel et de poivre

Lorsque la cuisson est presque terminée (cela prendra environ 25 minutes au total), ajoutez également une poignée de persil haché.

Pronto !

Mais elle sait tout faire Sophia Loren, jouer dans des films, cuisiner, chanter (en grec en plus !) et danser ! Une artiste polyvalente. Le 20 septembre 2025 elle fera 91 ans !

Toast à l'œuf poché, bacon et mascarpone

Pour des recettes il me faut souvent de la mascarpone et après il mes reste une boîte entamée au frigo. Comment l'utiliser, je n'aime pas jeter des aliments. Voilà j'ai trouvé une petite recette qui répond à ma question :

Ingrédients :

4 belles tranches de pain de campagne

4 œufs

4 tranches de poitrine fumée

100 g de mascarpone

ciboulette

baies roses

fleur de sel

Préparation :

Verser de l'eau dans une casserole, ajouter le vinaigre et porter à ébullition

Casser chaque œuf dans une tasse

Plonger délicatement 1 œuf dans l’eau frémissante et ramener les filaments de blanc vers le jaune

Laisser cuire environ 3 min puis retirer l’œuf avec une écumoire et égoutter sur un papier absorbant

Cuire les autres œufs de la même façon (vous pouvez cuire les œufs 2 par 2)

Pendant ce temps, griller les tranches de pain de campagne

Faire rapidement cuire les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse

Emincer la ciboulette et mélanger à la mascarpone avec du fleur de sel

Tartinez le pain de mascarpone puis répartir les œufs pochés et la poitrine fumée
Saler et poivrer
Garnir de quelques baies roses.

Inspiré d'une recette de Cuisine Actuelle

Séjour dans les Pouilles - Masseria San Giuseppe à Corato - Castel del Monte

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Vendredi 16 mai 2025

De Trani pour partons dans la direction de Corato où nous prendrons le déjeuner à la Masseria San Giuseppe.

Une masseria est un ensemble de bâtiments utilisé comme ferme en Italie méridionale. Typiquement, ces bâtiments assurent le logement du propriétaire, de sa famille proche, des ouvriers qui y travaillent, et celui des animaux de la ferme. Cet ensemble, généralement isolé et donc autonome, pouvait être ceint d'un mur fortifié. Les masserie, aujourd'hui souvent converties en logements touristiques, se trouvent principalement dans les Pouilles et les provinces voisines. 

Un trullo à côté de la Masseria

Notre déjeuner à la Masseria

Les fèves me rappellent mes beaux parents qui mangeaient au printemps les fèves crues avec du sel.

Sur le terrain de la Masseria se trouve un centre équestre et nous avons profité de  visiter les écuries après le repas. 

La dernière visite de la journée nous amène au Castel del Monte. Ce château est le monument le plus célèbre de l'Empereur Frédéric II de Souabe. La construction est située sur une colline et remonte au XIIIe siècle. Le château est de forme octogonale avec 8 tours octogonales elles aussi, placées aux angles.

Castel del Monte

Le château vu du drone

Non je n'ai toujours pas de drone. Ne pensez surtout pas que c'est une invitation pour m'en offrir un !

L'édifice est inscrit  sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco depuis 1996.

Il ne servit que rarement à des fêtes et connut de longues périodes d'abandon, pendant lesquelles il se vit dépouillé de ses décorations et de ses ornements muraux en marbre et devint tour à tour une prison, puis un refuge pour les bergers, les brigands et les réfugiés politiques. En 1876, le château fut enfin acheté par l'État italien dans un état de préservation extrêmement précaire, et les restaurations commencèrent en 1928. 

La fonction exacte de cet impressionnant édifice est encore inconnue. L'hypothèse qu'il s'agissait d'une résidence de chasse, activité que le souverain affectionnait, est remise en doute par la présence d'ornements élaborés et l'absence d'écuries.

Une récente hypothèse assigne à la construction le rôle de centre de bien-être, sur le modèle du hammam arabe. Divers éléments de la construction suggèrent cette destination : multiples et ingénieux systèmes de canalisations et récolte d'eau, nombreuses citernes de conservation d'eau, la particulière conformation de l'entier complexe, le parcours interne ainsi que la forme octogonale.

À cause du fort symbolisme dont le lieu est imprégné, il a été suggéré que le bâtiment pourrait être une sorte de lieu de culte, ou peut-être une sorte de temple du savoir, où l'on puisse se consacrer à la science sans être dérangé.(Wikipédia)

Après toutes ces visites nous rentrons au Gran Hôtel Terme à Margherita di Savoia.

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