Caciocavallo all'argentiere

Le caciocavallo est un fromage italien qui fond à la cuisson. Ici il est en vente au Grand Frais. Si vous ne le trouvez pas vous pouvez le remplacer par de la scamorza.

Le caciocavallo all'argentiere (ou all'argentiera) est une recette typiquement sicilienne. Cette entrée simple et rapide se compose de tranches de caciocavallo sautées dans du vinaigre, du sucre, des raisins secs, de l'origan et de la cannelle, puis parsemées de pistaches hachées.

Ingrédients :

400 g  caciocavallo 

menthe

thym

poudre de cannelle

origan séché

raisins secs

vinaigre blanc

sucre

grains de pistache

huile d'olive vierge extra

Préparation :

Faire tremper les raisins secs pendant environ dix minutes

Découper le caciocavallo en tranches d'au moins deux centimètres d'épaisseur

Déposer le fromage dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive

Faire dorer légèrement et, dès qu'il commence à fondre, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de sucre

Poursuivre la cuisson pendant une minute, puis ajouter les raisins secs, une pincée d'origan et une pincée de cannelle moulue

Disposer le fromage dans des assiettes et garnir de feuilles de menthe et de thym et d'un peu de pistaches hachées

Servir immédiatement, très chaud.