Saucisses italiennes et polenta

J'achète les saucisses italiennes au fenouil chez Aldi pendant la semaine italienne. Ils ont aussi des saucisses italiennes natures et piquantes. Elles sont assez fermes comparées aux saucisses de Toulouse par exemple. J'aime bien ce petit goût au fenouil. A la rigueur vous pouvez prendre de la saucisse française en y introduisant des graines de fenouil.

La polenta préparée comme dans cette recette est mon péché mignon. Rien que de regarder la photo j'ai envie d'en préparer de nouveau.

Ingrédients :

8 saucisses aux herbes
huile d'olive
2 tranches de lard fumé coupées en morceaux
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 càs de concentré de tomates
250 ml de vin rouge
1 branche de romarin
1,2 l de bouillon de poule
200 g de polenta instantanée
50 g de beurre
50 g de parmesan

Préparation :

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les saucisses de tous les côtés

Retirer les saucisses de la poêle

Ajouter le lard et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés Ajouter l'ail et le concentré de tomates et laisser cuire une minute

Verser ensuite le vin rouge et laisser réduire de moitié

Remettre les saucisses dans la poêle, puis ajouter le romarin et 200 ml de bouillon de poulet

Laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que les saucisses soient cuites

Préparer la polenta en suivant les instructions sur l'emballage et en utilisant le reste (1 l) du bouillon

Incorporer le beurre et le fromage à la polenta et goûter avant d'ajouter de l'assaisonnement, si nécessaire

Ajouter un peu de bouillon si vous la préférez plus liquide

Servir avec les saucisses et la sauce.

Recette d'Olivemagazine.com