Poulet aux pousses de haricots mungo

Pour commencer juste une précision : en France on a l'habitude d'appeler les germes de haricots mungo : pousses de soja. Or, cela n'a rien à voir avec le soja. En Hollande on a l'habitude d'appeler ce légume par son nom indonésien (colonie oblige) : taugé. 

Haricots mungo

Ingrédients :

2 filets de poulet

150 g de germes de haricots mungo

2 oignons de printemps

1 blanc d'oeuf

1/2 poivron rouge

200 g de champignons

du vin shoaxing ou jerez

huile neutre

sucre

maïzena

sel

Préparation :

Couper le poulet en lanières

Préparer une marinade de 2 càc de maïzena, 1 càs de shoaxing, 1/2 càc de sel et 1 blanc d'oeuf

Mélanger le poulet avec cette marinade

Émincer les oignons

Chauffer le wok et y chauffer ensuite 3 càs d'huile

Faire sauter les morceaux de poulet tout en remuant jusqu’à ce qu'il soient légèrement dorés

Réserver

Réchauffer de nouveau le wok en ajoutant 2 càs d'huile

Faire revenir le poivron coupé en morceau

Ajouter les champignons

Quand ces légumes sont cuits ajouter au dernier moment les haricots mungo 30 secondes

Ajouter le poulet, le sel et 1/2 càc de sucre

Mélanger et garnir de rondelles d'oignons

J'ai essayé de faire germer les haricots mungo moi-même. Ça marche très bien, sauf qu'il faudra la prochaine fois que je les protège contre la lumière pour qu'ils restent bien blancs.