Moules au cumin

 

Voici une recette de ma belle mère. Ma belle-mère savait très bien cuisiner et il y a quelques années je lui avais demandé si elle pouvait me transcrire ses recettes de cuisine pied noir, car je voudrais les perpétuer. Avec sa soeur Françoise elle s'y est mis un après-midi et elles m'ont donné une dizaine de recettes. Je crois qu'elles n'étaient pas toujours d'accord sur la préparation des recettes, mais c'est ça le côté créatif de la cuisine, chacune a adapté les recettes de famille à son goût, mais la base reste identique. Petit à petit a mûri mon projet de créer un livre de cuisine avec les recettes de famille. En cliquant sur le lien vous verrez le résultat.

Ingrédients :

2 kg de moules

2 petites boîtes de concentré de tomates

1 tête d'ail

1 bouquet de persil

huile d'olive

1 càs de cumin en poudre

1 verre de vin rouge
1 sucre
1 càs de farine bien bombée
poivre

Préparation :

Nettoyer les moules et jeter celles qui restent ouvertes

Dans un peu d'huile faire revenir sur feu doux l'ail le persil haché et le cumin

Ajouter le concentré de tomates et la farine

Bien remuer

Ajouter le vin et le sucre

Ajouter les moules et un peu de poivre et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes

Servir chaud.