Compotée de poivrons aux pois chiches et chorizo

Pour varier un peu des salades et soupes froides voici une recette qui combine les légumes du soleil avec les pois chiches et du chorizo, donc direction l'Espagne.

Ingrédients :

150 g de chorizo sec 
250 g de pois chiches cuits
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 oignon
1 branche de céleri
4 brins de coriandre
1 càs de concentré de tomates
1 càc de paprika fumé
3 càs d'huile d'olive 

sel et poivre

Préparation :

Eplucher et émincer finement l'oignon
Détailler le céleri en cubes
Découper les poivrons en lamelles
Tailler le chorizo en rondelles

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse
Ajouter l'oignon, puis une fois translucide, mettre le concentré de tomate, le céleri et les poivrons
Saler et poivrer, puis saupoudrer de paprika fumé
Laisser mijoter 20 minutes en remuant  et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire

Incorporer le chorizo et les pois chiches et laisser cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants

Au moment de servir parsemer de coriandre fraîche.

Recette du magazine Régal